مجله دلتا

براي اين غذا از قسمت ران مرغ استفاده مي‌شود زيرا براي كباب كردن بسيار مناسب است و بر اثر حرارت خشك نمي‌شود و كمي چرب‌تر از سينه مي‌باشد. شما مي‌توانيد ران مرغ كبابي را براي مهماني و مجالس خود به‌همراه كته تهيه و سرو كنيد. يا اگر دوست داريد طعم و مزه‌هاي مختلف براي طعم‌دار كردن و پخت مرغ امتحان كنيد، گزينه ران مرغ كبابي را تست كنيد. امروز در مجله دلتا ران مرغ كبابي مزه‌دار شده خوشمزه و مجلسي در فر را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه ران مرغ كبابي و مجلسي

• ران مرغ ۵ تكه
• شير يك پيمانه
• روغن زيتون ۲ قاشق غذا‌خوري
• رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذا‌خوري
• سس مايونز يك قاشق غذا‌خوري
• سير ۲ حبه
• نمك، فلفل سياه، پولبيبر، پاپريكا، پودر‌ سير، پودر پياز، آويشن به مقدار لازم

طرز تهيه ران مرغ كبابي مجلسي و مزه دار شده در فر

مرحله اول: آماده‌سازي سس

ابتدا براي تهيه اين غذا بايد سس را آماده كنيد. براي تهيه سس رب، سس، تمام ادويه‌ها و سير رنده شده را به همراه روغن زيتون و شير داخل يك كاسه بريزيد و با همزن دستي مواد را خوب هم بزنيد. اگر پودر پياز در دسترس نداشتيد از يك عدد پياز خلالي شده استفاده كنيد.

مرحله دوم: مزه‌دار كردن

ران مرغ را از قبل شسته و با دستمال رطوبت اضافي آن را بگيريد. روي ران مرغ‌ها را با چاقو خط انداخته تا مزه‌ها كاملا وارد ران مرغ شوند و مزه‌دار شوند. حالا ران‌ها را داخل كاسه ريخته و سس آماده شده را روي آن بريزيد و خوب ماساژ دهيد. سپس روي كاسه را بپوشانيد و براي ۲ الي ۳ ساعت در يخچال قرار دهيد تا مزه‌ها به خورد هم بروند و ران‌ها مزه‌دار شوند.

مرحله سوم: تهيه ران كبابي

در ادامه فر را با دماي ۱۸۰ روشن كنيد تا گرم شود. سپس سيني فر را خارج و با كاغذ روغني بپوشانيد. ران‌ها را از سس جدا كنيد و روي كاغذ روغني قرار دهيد و مجدد روي آن‌ها را با كاغذ روغني بپوشانيد.

مرحله چهارم: پخت ران كبابي مرغ

حالا سيني فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ الي يك ساعت در دماي ۱۹۰ قرار دهيد تا ران‌ها برشته شوند. براي طلايي شدن در انتها كاغذ روغني روي ران‌ها را برداشته و گريل را روشن كنيد تا سطح آن برشته شود سپس به همراه پلو مخصوص خود ميل كنيد. نوش جان!

نكات كليدي در تهيه ران مرغ كبابي در فر

• شير باعث لطافت ران مرغ مي‌شود و اصلا در طعم آن تاثير‌گذار نيست.
• اگر ادويه اورگانو در دسترس داشتيد اضافه كنيد.
• پول بيبر يك نوع ادويه تركي مي‌باشد كه در عطاري‌ها موجود است.
• مي‌توانيد از كتف و يا بال نيز در تهيه اين ران كبابي استفاده كنيد.
• زمان پخت بسته به اندازه و مدل فر متفاوت است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ كباب نگيني تابه‌اي، خوشمزه و آسان را مطالعه كنيد.

چوربا تركيه يك نوع سوپ است ولي با سوپ ما متفاوت است، زيرا كمي غليظ است و زياد رقيق نيست. چوربا تركي به‌صورت گرم و سرد سرو مي‌شود. مي‌توانيد اين چوربا را تهيه كنيد و براي پيش‌غذا براي مهماني  يا به‌عنوان يك عصرانه براي دورهمي يا شام سبك طبخ كنيد. امروز در مجله دلتا چوربا با ماست را به شما آموزش خواهيم داد، همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه چوربا تركي

• سينه مرغ ۱/۲ عدد
• پياز يك عدد
• رشته سوپ يك پيمانه
• ماست يك پيمانه
• زرده تخم‌مرغ يك عدد
• آرد ۲ قاشق غذاخوري
• كره ۳ قاشق غذاخوري
• نعناع يك قاشق غذاخوري
• پولبيبر و فلفل قرمز براي تزئين به مقدار لازم

طرز تهيه چوربا تركي با ماست

مرحله اول

ابتدا سينه مرغ را به‌صورت مكعبي خرد كنيد و داخل قابلمه بريزيد و بعد پياز را درشت خرد كنيد. سپس به‌همراه كمي نمك و آب‌جوش بگذاريد تا سينه مرغ كاملا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

در كاسه‌اي ديگر ماست به همراه آرد و زرده تخم‌مرغ را كاملا با همزن دستي بزنيد تا مخلوط يك‌دست و رقيق به دست آيد. دقت كنيد زرده در غذا پخته مي‌شود و مانع بريدن چوربا مي‌شود و اصلا طعم و مزه آن در غذا مشخص نيست. مانند آش دوغ كه براي نبريدن، ماست اضافه مي‌كنيم.

مرحله سوم

حالا مخلوط ماست را به سينه پخته‌ شده اضافه كنيد و پياز را از داخل قابلمه جدا كنيد. ماست را افزوده و با همزن دستي خوب هم بزنيد حالا نوبت افزودن رشته است. اگر رشته در منزل نداريد، برنج را جايگزين كنيد و يا به‌ دلخواه از كمي رشته آشي ريز شده استفاده كنيد.

مرحله چهارم

در ادامه ۱۰ دقيقه زمان دهيد تا چوربا كم‌كم غليظ شود در همين حين كره را داخل تابه ريخته و بگذاريد تا ذوب شود سپس نعنا خشك را اضافه كنيد و به مدت ۳۰ ثانيه با كره تفت دهيد سپس به چوربا اضافه كنيد. وقتي غليظ شد داخل كاسه ريخته به همراه پولبيبر و فلفل قرمز تزئين كنيد. نوش جان!

نكات كليدي در تهيه چوربا تركيه

• به‌دلخواه براي جايگزيني رشته از ماكاروني‌هاي شكل‌دار نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
• وقتي ماست را اضافه مي‌كنيد بايد مداوم هم بزنيد تا چوربا نبرد.
• ماست بايد چكيده و غليظ باشد و ماست شل براي اين چوربا مناسب نيست.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز‌تهيه بورك با هرچيزي كه در يخچال داريد! را مطالعه كنيد.

در جهان، كشورهايي وجود دارند كه از آن‌ها كمتر مي‌شنويم و اطلاعات زيادي ازشان نداريم. مغولستان بدون ترديد يكي از آن‌هاست. براي مثال، آخرين خبري كه پيرامون مغولستان شنيده‌ايد چه زماني بود؟ آيا آن را به خاطر  مي‌آوريد؟ يا اينكه چقدر از اين كشور مي‌دانيد؟ اگر اين فرضيه‌ها براي شما صدق مي‌كند، پيشنهاد مي‌دهيم به‌خواندن اين مطلب از مجله دلتا ادامه دهيد تا حقايق مغولستان برايتان روشن شود.

حقايق جالب مغولستان

• مغولستان سرزميني است كه نخستين دايناسور در آن ديده شد؛ در سال ۱۹۲۰ فسيل دايناسور به همراه نخستين تخم دايناسور در صحراي گوبي مغولستان يافت شد.
• حدود يك چهارم جمعيت مغولستان چادر نشين هستند؛ طبق آخرين سرشماري‌ها، جمعيت مغولستان بالغ بر سه ميليون و دويست هزار نفر برآورد شد كه از اين رقم چيزي حدود ۲۵ تا ۴۰ درصد ساكنينش‌ چادرنشين هستند.
• در گذشته، مغولستان تحت حكومت چنگيزخان، بزرگ‌ترين امپراطوري و بزرگ‌ترين كشور جهان را در اختيار داشت. چرا كه چنگيز خان قبل از مرگ خود موفق به فتح بيش از ۳۱ ميليون متر مربع از جهان شده بود.
• مغولستان يكي از جوان‌ترين كشورهاي جهان محسوب مي‌شود و بيش از نيمي از جمعيت كشور را افراد زير ۳۰ سال تشكيل مي‌دهند. يكي از دلايل اين موضوع، نرخ بالاي زاد و ولد است. به طور ميانگين هر خانواده مغولستاني صاحب چهار فرزند است.
• واژه‌ مغول (به زبان انگليسي: Mongol) به معناي شجاع است.
• يكي از فراوان‌ترين گونه‌هاي جانوري در مغولستان اسب است كه در نژاد‌هاي مختلف ديده مي‌شود. جمعيت‌ اسب‌ها در مغولستان ۳ برابر بيشتر از جمعيت ساكنين اين كشور است.

• مغولستان ميزبان بيشترين جمعيت پلنگ برفي، يكي از بزرگ‌ترين گربه‌سانان جهان است. بيش از يك سوم اين گونه‌ي رو به انقراض، در مغولستان سكونت دارند.
•  در مغولستان گاري‌هاي بستني فروشي، بستني را داخل جعبه مي‌گذارند و كنار خيابان مي‌فروشند؛ به دليل هواي بسيار سرد مغولستان، نيازي براي استفاده از يخچال براي نگهداري بستني‌ها نيست.

اين مريخ‌نورد، ماه فوريه به سياره سرخ مي‌رسد و به ديگر مريخ‌نوردهاي ناسا مي‌پيوندد. اين وسيله به مجموعه‌اي از سنسورها به نام «آناليزكننده پوياي محيط مريخ» (MEDA) مجهز شده كه مي‌تواند اطلاعات پايه مانند سرعت باد، دما و موارد ديگر را گزارش كند. در ادامه اين مطلب از مجله دلتا درباره اين شبكه هواشناسي در مريخ مي‌خوانيد.

مريخ‌نورد جديد ناسا بايد در سياره سرخ وظايف مختلفي انجام دهد كه براي مثال مي‌توان به جمع‌آوري چندين نمونه براي يك ماموريت در آينده و ارسال آن‌ها به زمين اشاره كرد. يكي ديگر از وظايف آن، جمع‌آوري اطلاعات آب و هوا به وسيله MEDA است كه توسط آن مي‌توان به اطلاعات مختلفي دسترسي پيدا كرد.

اين اطلاعات از اهميت بالايي براي ناسا برخوردارند چرا كه مي‌توان از آن براي ماموريت‌هاي انساني استفاده كرد. سياره سرخ فاقد اكسيژن قابل تنفس است و علاوه بر دما، با مشكلات ديگري نيز دست و پنجه نرم مي‌كند، بنابراين بايد يك محل قابل سكونت براي فضانوردان ايجاد كرد.

ويژگي مريخ‌نورد استقامت

MEDA مريخ‌نورد استقامت به گونه‌اي طراحي شده كه با تجهيزات فضاپيما «InSight» و كاوشگر «كنجكاوي» كار مي‌كند و به گفته ناسا، اولين شبكه هواشناسي در يك سياره ديگر را تشكيل مي‌دهند.

MEDA يك ويژگي جديد به اين سياره اضافه مي‌كند كه آن قابليت اندازه‌گيري دقيق ذرات گرد و غبار در اتمسفر است كه شامل اطلاعاتي مانند ابعاد، اندازه و مقدار آن‌ها مي‌شود.

دستيابي به اطلاعات مربوط به گرد و غبار براي ناسا با اهميت است چرا كه روي تمام وسايل در مريخ قرار مي‌گيرد و همچنين نقش مهمي در زمينه آب و هواي اين سياره ايفا مي‌كند.

داده‌هاي MEDA به اين سازمان فضايي كمك مي‌كنند كه به اطلاعات بيشتري درباره فرايندهاي شيميايي مربوط به آن‌ها دست پيدا كند و راه را براي ماموريت‌هاي آينده هموار مي‌كند.

اولين چيزي كه بعد از نام فراعنه به ذهن ما مي‌آيد اهرام مصر، نفرين مقبره‌ها و موميايي‌هايي است كه بعد از هزاران سال دوباره زنده مي‌شوند. البته كه بخش بزرگي از اين تصوير ذهني را مديون هاليوود هستيم. فيلم‌هاي زيادي هستند كه دقيقا همين موارد را بارها براي ما به تصوير كشيده‌اند. در كنار همه اين‌ها، مستندهايي داريم كه با ديدي علمي‌تر باز هم پيچيدگي‌هاي رمز و راز گونه اهرام را به رخ ما مي‌كشانند. با مجله دلتا همراه باشيد تا به راز نفرين فرعون بپردازيم.

توت‌عنخ‌آمون

توت‌عنخ‌آمون آخرين پادشاه از هجدهمين سلسله پادشاهي مصر است. اين پادشاه كه حدود ۱۷ سال عمر كرد، در زمان تولد، توت‌عنخ‌آتن ناميده مي‌شد؛ اما بعدها نام توت‌عنخ‌آمون را براي خود انتخاب كرد.

او فرزند آخن‌آتن و بانوي جواني است كه براساس آزمايش DNA خواهر آخن‌آتن است. جسد موميايي شد هر دوي آنها در يكي از مقبره‌ها كنار يكديگر قرار داده شده بود. توت‌عنخ‌آمون وقتي حدود ۸ يا ۹ سال سن داشت به حكومت رسيد و حدود ۹ سال حكومت كرد.

پادشاه توت، نائب‌السلطنه‌اي به نام آي داشت كه بعد از مرگش جانشين او شد.

توت‌عنخ‌آمون در طي زندگي كوتاهش، مشكلات سلامتي بسياري داشت. آزمايش‌هايي كه روي جسد موميايي شده‌اش انجام شده نشان مي‌دهد كه يكي از پاهاي اين پادشاه از ديگري كوتاه‌تر بوده و او هميشه از عصا استفاده مي‌كرده است. علاوه بر آن، به شكل مادرزاد دچار كژپشتي (انحناي ستون فقرات) بوده و بارها مالاريا گرفته است.

نفرين از كجا آغاز شد؟

در سال ۱۹۲۲، هاوارد كارتر(باستان‌شناس انگليسي)، آرامش مقبره توت‌عنخ‌آمون را برهم زد. اكتشافي كه در را به روي مقبره‌اي ۳۳۰۰ ساله باز كرد و حس و حال رمزگونه آن دنيا را به تخيل كشاند.

ناگهان همه توجه‌ها به سمت مصر و تاريخ آن رفت. به سمت پسر كم سن و سالي كه همراه با نشانه‌هايي از ثروتش در يك مقبره قرار داده شده بود. در اين اكتشاف، بيش از ۵۰۰۰ اثر بيرون كشيده شد كه يكي از آنها ماسك توت‌عنخ‌آمون است. اين ماسك امروزه نمادي از فراعنه مصر و داستان‌هاي پس آن‌ها است. اما در پي مرگ چندين نفر از كساني كه در پروژه بيرون كشيدن و كشف مقبره شركت داشتند، شايعه‌هاي نفرين فرعون شروع شد.

داستان از آنجا شروع شد كه بعد از باز كردن در مقبره و در يكي از روزهاي اكتشاف، هاوارد كارتر از يكي از كارگران مي‌خواهد بسته‌اي را از خانه‌اش به محل اكتشاف بياورد.

وقتي اين كارگر وارد خانه هاوارد مي‌شود، مي‌بيند كه در قفس قناري هاوارد، يك مار كبري است. براي مصريان، مار كبري موجودي افسانه‌اي و نمادي از خاندان سلطنتي است.

اين اولين جرقه شروع نفرين فرعون بود. مردم مي‌گفتند كه فراعنه از كارتر به دليل برهم زدن آرامششان خشمگين هستند. مدت زيادي نگذشته بود كه لرد كارنارون (اشراف‌زاده انگليسي كه حامي مالي اين اكتشاف بود) در اثر حشره‌گزيدگي دچار عفونت شد و ناگهان از دنيا رفت.

دستبند طلا و نفرين حك شده روي آن

در سال ۱۹۲۵، انسان‌شناسي به نام هنري فيلد روايت كرد كه زمان بازديد از محل اكتشاف، يك دست موميايي با دستبندي طلا ديده است كه به يكي از دوستان كارتر هديه شده.

روي اين دستبند اين جمله حك شده بود، “نفرين بر كسي كه بدن من را حركت دهد. بر او آتش، آب و مريضي خواهد آمد”. چندي بعد از اين اتفاق، خانه اين دوست در آتش سوخت.

كارتر هرگز اين اتفاقات را نپذيرفت. او معتقد بود كه تمام اين شايعات، نتيجه هيجان آنچه كشف شده و خرافات است. اما صحبت‌هاي كارتر هرگز سير مرگ‌هايي كه به اين مقبره نسبت داده مي‌شد را تغيير نداد.

مردم همچنان مرگ آدم‌هاي مرتبط با پروژه را به نفرين فرعون نسبت مي‌دهند.

ميلك شيك يك نوع بستني پرطرفدار است كه به‌صورت سرد سرو مي‌شود. مواد اصلي تهيه اين نوشيدني جذاب تابستاني شير، شكلات، ميوه و بستني است. براي تهيه ميلك شيك مي‌توانيد از مواد مختلف استفاده كنيد تا طعم‌هاي مختلفي را به اين نوشيدني سرد اضافه كنيد. تهيه شيك بسيار ساده است و به راحتي مي‌توانيد در منزل درست كنيد. اين خوراكي تابستاني، دورهمي‌هاي خانوادگي يا دوستانه شما را رنگين‌تر و البته خوشمزه‌تر مي‌كند. همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه ميلك شيك

• شكلات ريزشده يك قاشق غذاخوري
• شير كم چرب يك ليوان
• بستني وانيلي چهار اسكوپ
• پودر كاكائو  يك قاشق غذاخوري
• ترافل رنگي براي تزئين به مقدار لازم

طرز تهيه ميلك شيك

مرحله اول

شير را درون مخلوط كن بريزيد. پس از آن، پودر كاكائو را كم كم به شير اضافه كنيد.

مرحله دوم

در اين مرحله از تهيه ميلك شيك، چهار اسكوپ بستني وانيلي را به تركيب شير و پودر كاكائو اضافه كنيد. مخلوط كن را روشن كنيد و اجازه دهيد تا مواد به خوبي با هم مخلوط شوند. آنقدر هم‌زدن را ادامه بدهيد تا مخلوط شما يك‌دست شود. اگر به اسكوپ بستني دسترسي نداريد و نمي‌دانيد چهار اسكوپ چه مقدار است، مي‌توانيد از دو عدد بستني ليواني وانيلي استفاده كنيد.

مرحله سوم

بعد از اين‌كه مواد خوب با هم تركيب و يك‌دست شدند، تكه‌هاي ريز شكلات را به مخلوط كن اضافه كنيد. مخلوط را آن‌قدر هم بزنيد تا تكه‌هاي شكلات با ساير مواد يك‌دست و تركيب شود.

مرحله چهارم

در نهايت شيك تهيه‌شده را درون دو ليوان بلند بريزيد. آن‌ها را قبل از سرو درون يخچال قرار دهيد تا خوب خنك شوند.

فوت و فن‌هاي تهيه ميلك شيك

• اگر مي‌خواهيد طعم تكه‌هاي شكلات هنگام ميل كردن شيك را حس كنيد، مي‌توانيد خيلي آن را با مواد ديگر مخلوط نكنيد. ريز شدن شكلات‌ها باعث مي‌شود طعم آن كمتر در شيك احساس شود.
• هنگام سرو مي‌توانيد روي آن را با خامه، اسمارتيز، تكه‌هاي بيسكوئيت يا پودر پسته تزئين كنيد.
• اين نوشيدني جذاب تابستاني را مي‌توانيد با مواد ديگر يا ميوه‌هاي مورد علاقه‌تان نيز تهيه كنيد.

باقالي پلو با ماهيچه يكي از انواع غذاهاي سنتي و قديمي ايران است كه در ميان مردم از جايگاه ويژه‌اي برخوردار است. اين غذاي خوشمزه مانند چلو گوشت، كباب كوبيده و … از غذاهاي مجلسي ايران محسوب مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه باقالي پلو با ماهيچه مجلسي با گوشت گوسفندي را به سبك حرفه‌اي به شما آموزش دهيم.

مواد لازم براي ماهيچه (براي ۳ نفر)

• ماهيچه گوسفندي ۳ عدد
• پياز ۳ عدد بزرگ
• زعفران دم كرده نصف پيمانه
• سير ۴ حبه
• كره ۵۰ گرم
• چوب دارچين يك عدد
• زردچوبه، فلفل سياه، پودر دارچين و نمك به ميزان لازم

مواد لازم براي باقالي‌پلو (براي ۳ نفر)

• برنج خيس خورده ۳ پيمانه
• باقالي پخته ۲۰۰ گرم
• شويد خشك ۴ قاشق غذاخوري
• روغن حيواني به ميزان لازم
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• زردچوبه و پودر دارچين به ميزان لازم

طرز تهيه باقالي پلو با ماهيچه

۱. در يك تابه ماهيچه‌ها را با ۵۰ گرم كره تفت دهيد.

۲. بعد از اينكه گوشت كمي رنگ گرفت، ۲ عدد سير له شده، ۲ عدد سير به‌صورت كامل، چوب دارچين و ادويه‌ها بجز نمك را اضافه كنيد و همه را باهم تفت دهيد تا طلايي شوند.

۳. پيازها را كه به صورت خلالي خرد كرديد روي ماهيچه‌ها بريزيد. به‌طوري‌كه همه جاي ماهيچه‌ها با پياز پوشانده شود.

۴. در اين مرحله زعفران دم كرده را روي پيازها بريزيد، حرارت را كم كنيد و درب قابلمه را بگذاريد تا پيازها به آرامي آب بيندازند. به‌طوري‌كه ماهيچه‌ها در آب پياز به مدت ۴ الي ۵ ساعت بپزند. دقت كنيد كه نبايد به قابلمه آب اضافه كنيد.

۵. بعد از ۲ ساعت پخت بايد پيازها آب انداخته باشند و ماهيچه به آهستگي در حال پختن در آب پياز باشد. بسيار مهم است كه به هيچ عنوان ماهيچه‌ها را هم نزنيد و حرارت را كم نگه داريد تا آب پياز تبخير نشود.

۶. براي پختن باقالي پلو ابتدا نمك و كمي زردچوبه را در آب در حال جوش بريزيد. سپس برنج خيس كرده را به آب اضافه كنيد. قبل از آبكش كردن برنج، باقالي‌هاي پخته را به برنج بيفزاييد. سپس برنج و باقالي را آبكش كنيد. ته‌ديگ مورد نظر خود را كف قابلمه قرار دهيد. برنج و باقالي، شويد خشك و كمي دارچين را لايه لايه در قابلمه بريزيد. در آخر، روغن حيواني داغ را روي برنج بدهيد و آن را دم بگذاريد.

۷. بعد از ۵ ساعت كه ماهيچه كاملا پخت، پيازها را از روي ماهيچه‌‌ها كنار بزنيد تا كمي سرخ شوند. نمك غذا را اضافه و آن را سرو كنيد.

كباب نگيني يكي از انواع كباب‌ها است كه از مخلوط گوشت قرمز و مرغ تهيه مي‌شود و با اين دستور شما از رستوران رفتن بي‌نياز مي‌شويد و مي‌توانيد به‌راحتي در منزل كباب تهيه كنيد. شما مي‌توانيد اين كباب را داخل تابه يا روي زغال و يا حتي در فر نيز تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا كباب نگيني تابه‌اي خانگي با سيخ چوبي را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه كباب نگيني خانگي

• گوشت گوسفندي و گوساله ۳۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• ران مرغ ۶ عدد
• پودر سوخاري ۷ قاشق غذاخوري
• زعفران سابيده شده به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه كباب نگيني تابه‌اي خانگي با سيخ چوبي

مرحله اول: چرخ كردن گوشت

ابتدا قسمت كوبيده را بايد آماده كنيد. براي اين كار مخلوط گوشت را با يك عدد از پيازهاي دستور كه بهتر است درشت باشد را چرخ كنيد. بهتر است دو بار از چرخ‌گوشت رد كنيد تا خوب منسجم شود و يا مي‌توانيد از غذا ساز براي مخلوط كردن و له كردن گوشت استفاده كنيد.

مرحله دوم: تهيه كوبيده

در ادامه مخلوط پياز و گوشت را داخل كاسه ريخته و به آن ۴ قاشق غذاخوري پودر سوخاري و نمك و فلفل سياه و يك قاشق چاي‌خوري زعفران ساييده شده اضافه كنيد و با دست مواد را خوب ورز دهيد. حداقل ۵ دقيقه طول بكشد تا گوشت حسابي منسجم شود و روي كاسه را پوشانده و در يخچال قرار دهيد.

مرحله سوم: آماده‌سازي قسمت مرغ

حالا ران مرغ را برداشته و با چاقو گوشت مرغ را جدا كنيد و به همراه ديگر پياز چرخ كنيد و يا از غذا ساز استفاده كنيد و داخل كاسه ريخته و به آن ۳ قاشق غذاخوري پودر سوخاري و نمك و فلفل سياه و زعفران ساييده شده اضافه كنيد و مواد را خوب ورز دهيد. حالا هر دو كاسه را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا استراحت كنند.

مرحله چهارم: پخت كباب نگيني داخل تابه

بعد از يك ساعت سيخ‌هاي چوبي موردنظر را آماده كنيد و كف تابه رژيمي را با روغن كمي چرب كنيد، سپس از مواد گوشتي برداشته و در دست گرد كنيد (اندازه يك قلقلي درشت) و بعد از گوشت مرغ همين‌طوري به ترتيب كنار هم‌روي سيخ فشرده بزنيد و داخل تابه به مدت ۱۰ دقيقه براي هر طرف بگذاريد تا پخته شود سپس به همراه پلو نوش جان‌كنيد.

نكات كليدي در تهيه كباب نگيني تابه‌اي با سيخ چوبي

• استفاده از ران مرغ باعث مي‌شود كباب خشك نشود.
• بهتر از گوشت مخلوط استفاده كنيد.
• خوب ورز دادن مواد باعث چسبندگي مواد مي‌شود و به‌راحتي روي سيخ قرار مي‌گيرد.
• مي‌توانيد داخل فر نيز اين كباب را تهيه كنيد و يا به روي سيخ بزنيد و روي زغال داغ قرار دهيد.
• مي‌توانيد اين كباب لذيذ را با بوراني بادمجان امنحان كنيد.

شيرين پلو يكي از انواع غذاهاي پلويي ايران است، كه به‌عنوان يك غذاي پرطرفدار و مجلسي در ميان ايرانيان شناخته مي‌شود. اگر طرفدار غذاهاي شيرين و جذاب هستيد حتما اين دستور پخت را امتحان كنيد.

شيرين پلو غذايي ايراني و بسيار خوشمزه كه با دانستن ريزه كاري‌هاي پخت آن، مهماني گرفتن براي شما آسان مي‌شود. با مقدار موادي كه در اين دستور آشپزي قرار گرفته است مي‌توانيد براي ۴ نفر شيرين پلو تهيه كنيد. با آموزش آشپزي شيرين پلو با مرغ همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم شيرين پلو

• پياز يك عدد
• كره ۷۵ گرم
• برنج ۳ پيمانه
• سينه مرغ ۲ عدد
• خلال بادام ۶۰ گرم
• خلال پسته ۵۰ گرم
• روغن مايع به‌اندازه كافي
• شكر ۶ قاشق غذاخوري
• زعفران ۳ قاشق سوپ‌خوري
• نمك و زردچوبه به‌اندازه كافي
• پوست پرتقال خلال شده ۵۰ گرم
• هل كوبيده شده يك قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه شيرين پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا تكه‌هاي مرغ را در آب، پياز و كمي زردچوبه قرار دهيد و درب قابلمه را بگذاريد تا مرغ‌ها براي ۴۵ دقيقه الي يك ساعت روي حرارت ملايم پخته شود. وقتي مرغ‌ها آماده شد از قابلمه خارج كنيد تا خنك شوند. در تابه‌اي كمي روغن بريزيد و روي حرارت كم قرار دهيد. سپس مرغ‌ها را در تابه تفت دهيد تا طلائي شوند. زماني‌كه مرغ‌ها آماده شد روي تخته آشپزخانه آن‌ها را خرد كنيد.

مرحله دوم

نصفي از شكر، هل و زعفران را در كاسه‌اي بريزيد و باهم كاملا مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

برنج را پخته و آبكش كنيد. سپس قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد و روغن را در كف قابلمه بريزيد و اگر تمايل داشتيد، ته‌ديگ نان يا سيب‌زميني روي روغن قرار داده و با كفگير يك‌لايه از برنج را بريزيد و لايه بعدي مرغ و مخلوط هل را روي آن بريزيد.

اين كار را ادامه دهيد تا در آخر برنج سفيد بريزيد و خلال بادام را در گوشه‌اي از برنج يا روي برنج قرار دهيد تا با بخار برنج كمي نرم شود.

درب قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد كنيد تا برنج بخار كند. ۷۰ گرم كره را با ۳ قاشق سوپ‌خوري روغن مايع در شير داغ كن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. بعد از بخار كردن برنج، روغن و كره داغ شده را روي برنج بريزيد.

باقي زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد و سريع حرارت را ملايم كنيد تا به‌ مرور زمان برنج پخته شود. در زماني كه برنج در حال پخت است، خلال پسته را با آب سرد بشوييد.

مرحله سوم

تابه‌اي را روي حرارت ملايم قرار دهيد. باقي‌مانده كره و روغن مايع را داخل آن بريزيد و پسته را نيز اضافه كنيد و به مدت ۲ دقيقه باهم تفت دهيد تا كاملا يك‌دست شوند. خلال پرتقال را با كمي شكر و آب بپزيد و كنار بگذاريد.

مرحله چهارم

پس‌از پخت شيرين‌پلو ظرف خلال بادام را از داخل قابلمه بيرون آوريد. برنج را مخلوط كنيد و در ظرف مورد نظر سرو كنيد. تكه مرغ‌ها را روي آن قرار دهيد. از خلال پوست پرتقال، خلال بادام و خلال پسته براي تزئين استفاده كنيد. نوش جان!

نكات كليدي شيرين پلو

• ميزان افزودن شكر به ذائقه شما بستگي دارد. مي‌توانيد كم يا زياد كنيد ولي بيش‌ازحد شكر ريختن باعث چسبندگي برنج مي‌شود.
• به‌دلخواه مقداري زرشك يا كشمش به مواد فوق اضافه كنيد.
• مي‌توانيد ابتدا با مقداري آب و شكر شربت تهيه كنيد سپس تمام مغزها را داخل شربت ريخته و به همراه مرغ لابه‌لاي برنج بريزيد.
• مي‌توانيد مواد را جداگانه روي برنج ريخته و فقط برنج را با شربت دم بگذاريد.
• زعفران را با يخ دم‌كنيد تا رنگ بيشتري داشته باشد.
• به‌دلخواه مي‌توانيد ۱/۳ پيمانه گلاب نيز اضافه كنيد.
• مي‌توانيد ۲ هويج رنده شده به مواد فوق اضافه كنيد.
• بعد از دم كشيدن برنج مي‌توانيد روي آن كمي دارچين بپاشيد.
• اگر دوست داريد برنج شما زرد و طلايي باشد در هنگامي‌كه مي‌خواهيد آبكش كنيد كمي زردچوبه و زعفران داخل برنج ريخته سپس آبكش كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع پلو لذيذ مطلب طرز تهيه جعفري پلوي زعفراني با مرغ، خوشمزه و آسان را مطالعه كنيد.

خورشت انبه يكي از خورشت‌هاي بسيار خوشمزه است كه مي‌توانيد در تابستان تهيه كنيد. اين خورشت با مرغ تهيه مي‌شود و طعم و مزه متفاوتي دارد و مي‌توان گفت شبيه به مرغ كاري است.

خورشت انبه با مرغ بايد تندوتيز باشد. با اين‌كه در آن انبه استفاده‌شده اصلا شيرين نيست مهم‌ترين نكته در تهيه اين غذا استفاده از ادويه خوش عطر و فراوان است كه بايد جا افتاد شود. در تهيه اين خورشت از انبه استفاده مي‌شود كه مزه بسيار خوبي دارد و به همراه يك پلو و سالاد مي‌تواند مزه جذابي براي شما رقم بزند. امروز در مجله دلتا خورشت انبه با مرغ تند و ادويه فراوان را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه خورشت انبه

• انبه ۳ عدد
• پياز ۳ عدد
• مرغ ۶۰۰ گرم
• شير نارگيل ۲ پيمانه
• پودر پياز ۲ قاشق غذاخوري
• پودر سير ۲ قاشق غذاخوري
• ادويه كاري ۵ قاشق غذاخوري
• زيره يك قاشق غذاخوري
• تخم گشنيز يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه، پاپريكا، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهيه خورشت انبه با مرغ تند و خوشمزه

مرحله اول: آماده‌سازي انبه

ابتدا انبه‌ها را از وسط به دونيم كنيد و هسته آن را خارج كنيد و پوست بگيريد و خرد كنيد و داخل مخلوط‌كن يا غذا ساز ريخته و به همراه كمي شير نارگيل بگذاريد تا پوره و يك‌دست شود سپس كنار بگذاريد.

مرحله دوم: تفت دادن پياز

پيازها را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد و به همراه كمي روغن داخل تابه بريزيد و به آن پودر پياز و پودر سير و كاري و زيره و تخم گشنيز و ديگر ادويه‌ها را اضافه كنيد و پيازها را با ادويه خوب تفت دهيد.

مرحله سوم: افزودن مرغ

وقتي بوي ادويه‌ها بلند شد سينه مرغ را كه از قبل بدون استخوان كرديد و به شكل مكعبي خرد كرديد به پيازها اضافه كنيد و به همراه ادويه تفت دهيد تا رنگ مرغ تغيير كند و كم‌كم سرخ شود.

مرحله چهارم: پخت خورشت انبه

حالا انبه ميكس شده مرحله اول را به مواد اضافه كنيد و كمي تفت دهيد سپس بقيه شير نارگيل را اضافه كنيد و بگذاريد تا بجوش آيد سپس درب قابلمه را بسته و به مدت يك ساعت بگذاريد تا خورشت پخته و جاافتاده شود سپس در انتها مزه‌ها را با ذائقه خودتنظيم كنيد و به همراه پلو ميل كنيد. نوش جان!

نكات كليدي در تهيه خورشت انبه با مرغ

• اين خورشت اصلا آبكي نيست و كاملا بايد غليظ و جاافتاده باشد درست مثل فسنجان.
• افزودن ادويه‌ها يكي از مهم‌ترين نكات اين خورشت است كه اصلا نبايد جايگزين شود.
• مي‌توانيد از ران مرغ يا هر قسمت مرغ استفاده كنيد ولي زمان بيشتري براي پخت لازم است.
• انبه‌ها حتما رسيده باشند.
• اگر ذائقه تندي داريد مي‌توانيد مقدار فلفل قرمز را بيشتر بريزيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع خورشت لذيذ مطلب خورشت غوره مسما، خورشتي خوشمزه و ملس را مطالعه كنيد.