در فلافل اسفناج علاوه بر نخود از اسفناج نيز استفاده مي‌شود كه فلافل را خوشمزه و پر خاصيت مي‌كند. اسفناج سرشار از ويتامين‌هاي مختلف و آهن است.
فلافل اسفناج يكي از انواع فلافل‌ها است كه روش طبخ متفاوتي دارد، زيرا قرار است از سبزي همه فن حريف اسفناج براي تهيه آن استفاده كنيد. فلافل اسفناج را مي‌توانيد با نان پيتا و انواع سس‌ها سرو كنيد و يا از نان باگت استفاده و با سس دلخواه ميل نماييد. اسفناج يك سبزي فوق‌العاده پر خاصيت است كه در سلامت استخوان و مغز و رفع كم‌خوني نقش بسيار مهمي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه فلافل اسفناج را با هم ياد بگيريم.
مواد لازم
- نخود ۲ پيمانه
- اسفناج ۳۰۰ گرم
- پياز ۱ عدد
- سير ۶ حبه
- زيره و ادويه كاري از هر كدام ۱ قاشق چاي‌خوري
- نمك، فلفل قرمز، پودر تخم گشنيز، ادويه كتلت به مقدار لازم
طرز تهيه فلافل اسفناج
مرحله اول
نخود‌ها را از شب قبل خيس كنيد و چندين بار آب آن را تعويض كنيد تا هم نفخ آن را بگيرد و هم راحت بپزد. اسفناج‌ها را كه مي‌توانيد به دلخواه مقدار آن را كم و زياد كنيد، پاك كنيد و ساقه آن را كمي بگيريد. سپس بشوييد و بگذاريد تا آب اضافي اسفناج كشيده شود.
مرحله دوم
در ادامه بايد نخود خيس خورده را به همراه اسفناج و پياز پوست گرفته و ۴ قاچ‌شده و سير پوست كنده داخل غذاساز بريزيد و يا از چرخ گوشت رد كنيد تا مواد به خوبي ميكس و يكدست شوند. سپس داخل كاسه بريزيد و به آن ادويه‌ها و زيره و كاري را اضافه نماييد.
مرحله سوم
براي پخت فلافل اسفناج در تابه بايد داخل يك شيرجوش مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. سپس مواد فلافل اسفناج كه كاملا منسجم شده را به اندازه دلخواه در دست گرد كنيد و يا از قالب زن فلافل استفاده كنيد تا اندازه‌هاي آن يكدست باشد. حالا فلافل را داخل روغن داغ بريزيد و با حرارت ملايم بگذاريد تا سرخ شود. در انتها روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد.
مرحله چهارم
براي پخت فلافل اسفناج در فر كه به صورت رژيمي‌تر است و روغن كمتري در آن مصرف مي‌شود، بايد كمي سيني فر را چرب كنيد و فلافل اسفناج را داخل سيني بچينيد و در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقيقه قرار دهيد تا بپزد. در حين پخت فلافل اسفناج را زير و رو كنيد تا خوب برشته شود.
نكات مهم براي طرز تهيه فلافل اسفناج
- اگر مواد انسجام كافي نداشت كمي آرد سفيد به مواد اضافه كنيد.
- مي‌توانيد به دلخواه مقدار سير را كم و زياد كنيد.
- اگر به انواع فلافل علاقه داريد، فلافل لبناني را هم بخوانيد.
پيشنهاد مطالعه: سس پنير، يك چاشني فوق‌العاده خانگي را در كنار اين فلافل ميل كنيد.