اين غذا را هم مي‌توانيد با گوشت چرخ‌كرده درست كنيد هم گوشت تكه‌اي و هم سويا براي گياه‌خوارها! اما چه كنيم كه لوبياپلوي ما شفته نشود و همه چيز در بهترين حالت باشد؟
لوبيا پلو از آن غذاهايي است كه اگر بتوانيد به بهترين حالت درستش كنيد و آن را شفته نكنيد يعني يك آشپز خوب هستيد! اما واقعا درست كردن لوبيا پلو اين‌قدر سخت است؟ هر غذايي اگر مرحله به مرحله و با حوصله و رعايت فوت و فن‌هايش درست شود، نه تنها سخت نيست كه بسيار هم راحت خواهد بود. با مجله دلتا همراه باشيد تا ترفند شفته نشدن لوبيا پلو را ياد بگيريم.
ترفند شفته نشدن لوبيا پلو
۱. گوشت لوبياپلو به اندازه كمي كوچك‌تر از خورشت قيمه خرد و همراه با پيازداغ كاملاً سرخ كنيد.
۲. پيازداغ لوبيا پلو بهتر است نگيني خرد شود.
۳. لوبيا بايد تازه و ترد باشد و نخ آن گرفته شود و از لوبياي غير مرغوب استفاده نكنيد.
۴. اندازه خرد كردن لوبيا بستگي به سليقه دارد و از يك‌ونيم تا ۴ سانت مي‌توان آن را خرد كرد.
۵. از لوبياي خردشده نيز مي‌توانيد استفاده كنيد. براي فريز كردن لوبيا بايد ابتدا آن را در آب جوش ريخته و بعد از يكي دو جوش آبكش كرده و بعد از خنك شدن فريز كنيد.
۶. از ادويه پلويي شامل دارچين، پودر گل و هر نوع ادويه‌اي كه مورد علاقه باشد مي‌توانيد استفاده كنيد.
۷. رنگ و طعم لوبيا پلو با زعفران و با رب خيلي خوش‌طعم مي‌شود و طعم واقعي لوبيا تحت تأثير رب قرار نمي‌گيرد.
۸. اگر مي‌خواهيد لوبيا پلو شما رنگ قرمز بيشتري داشته باشد، بهتر است از گوجه‌فرنگي پوست‌كرده و تخم‌گرفته خردشده استفاده كنيد و از رب استفاده نشود.
۹. آب روغن را روي آبكش برنج بدهيد، چون از چسبيدن برنج به هم كه در برنج‌هاي مخلوط زياد اتفاق مي‌افتد جلوگيري مي‌كند.
۱۰. قابلمه برنج از گنجايش آن كمي بزرگ‌تر باشد كه اندازه پلو مخلوط را داشته و برنج خوب دم بكشد و كال دم نماند.
۱۱. برنج را زنده آبكش كنيد تا وقتي مواد لوبيا پلو را لابه‌لاي برنج دم مي‌كنيد، شفته نشود.
۱۲. موقع ريختن زعفران روي برنج بايد دقت كنيد در جا‌هايي كه كفگير زده‌ايد براي خارج‌شدن بخار برنج زعفران نريزيد، چون مستقيماً به ته‌ديگ مي‌رود و باعث سوختن آن مي‌شود.
اگر به غذاهايي با گوشت چرخ‌كرده علاقه داريد كوفته قلقلي با سس زرشك را هم بخوانيد.
پيشنهاد مطالعه: آجيل پلو، غذاي اعياني آذربايجاني‌ها را بخوانيد.