همان‌طور كه از مواد اوليه مشخص مي‌شود، طرز تهيه اين آش مثل آش رشته است و در واقع مي‌توان گفت همان آش رشته است كه با لبوي قرمز تهيه مي‌شود.
لبو يا چغندر قرمز را مي‌توان در اغلب فصول سال در ميوه‌فروشي‌ها پيدا كرد ولي براي خيلي از ما، لبو با زمستان و سرما معني مي‌شود. در فصل پاييز و وقتي كه هوا رو به سردي مي‌رود، پخت آش هم رونق پيدا مي‌كند. آش لبو خواص ضد سرماخوردگي و آنفلوانزا دارد و معمولا در فصل زمستان تهيه مي‌شود. رنگ قرمز آش لبو حتما شما را سر ذوق مي‌آورد و طعم‌هاي آشنا و تركيب آن با شيريني ملايم لبو و بافت لطيف آن، لذت خوردن اين سوپ را چند برابر مي‌كند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه آش لبو را با هم ياد بگيريم.
مواد لازم
- لبو: ۲ عدد متوسط
- رشته آش: ۱۰۰ گرم
- نخود: ۳ قاشق غذاخوري
- لوبيا: ۳ قاشق غذاخوري
- عدس: ۳ قاشق غذاخوري
- گشنيز ساطوري خردشده: ۲ قاشق غذاخوري
- جعفري ساطوري خردشده: ۲ قاشق غذاخوري
- پياز: ۲ عدد متوسط
- نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- نعنا خشك: به مقدار دلخواه
- كشك يا قره‌قروت: به مقدار دلخواه
- آرد سفيد: يك قاشق مرباخوري (اختياري)
طرز تهيه آش لبو
مرحله اول
در ابتداي كار نخود، لوبيا و عدس را هر كدام به صورت جدا از شب قبل خيس كنيد. چندين بار آب آن‌ها را عوض كنيد تا نفخ‌شان گرفته شود. سپس هر كدام را به صورت جدا با كمي آب بپزيد و در ظرف جدايي قرار دهيد. البته مي‌توانيد همه حبوبات را با هم در قابلمه بريزيد و با هم بپزيد.
مرحله دوم
در ظرفي ديگر، لبوها را پوست كنده و با كمي آب بپزيد. بعد از اينكه لبوها كاملا پخت و خنك شدند، آن‌ها را به صورت نگيني خرد يا رنده كنيد.
مرحله سوم طرز تهيه آش لبو
در يك قابلمه متوسط حبوبات و لبو را همراه با آبِ لبو بريزيد. بگذاريد مواد آش به همراه آبِ لبو چند تا قل بخورد تا خوب جا بيفتد. جعفري و گشنيز خردشده را اضافه كنيد.
در مرحله آخر رشته آش را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد همه مواد با هم بپزند و طعم هماهنگي پيدا كنند.
اگر به پخت آش‌هاي زمستاني علاقه داريد، آش بادمجان را هم در مجله دلتا بخوانيد.
طرز تهيه نعناع داغ
- مقداري روغن را در يك شيرجوش دسته‌دار بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا روغن كمي داغ شود.
- بعد از اينكه روغن داغ شد، كمي زردچوبه به آن اضافه كنيد، بلافاصله پودر نعنا خشك را در آن بريزيد و فوري از روي حرارت برداريد و بچرخانيد.
در حين پختن آش لبو، نعناع داغ، نمك و فلفل و قره‌قروت را هم اضافه كنيد. سپس اجازه دهيد تا آش به خوبي بپزد و كاملا جا بيفتد، بعد از اينكه قره‌قروت حل شد و آش طعم پيدا كرد، آش شما آماده شده است و مي‌توانيد آن را سرو كنيد. در صورت تمايل روي آش را با پياز داغ مجلسي چيپسي تزيين كنيد.
پيشنهاد مطالعه: آش ارده شوشتري، غذاي گرم و مخصوص روزهاي سرد زمستاني را بخوانيد.