مجله دلتا

تنوع غذايي شهرهاي شمالي ايران زبانزد خاص و عام است و طرفداران دو آتيشه خود را دارد. يكي از اين غذاهاي جذاب كدو پلو است كه داراي طعمي متفاوت است.

كدو پلو با گوشت چرخ كرده يكي از غذاهاي مجلسي و بسيار خوشمزه‌اي است كه مي‌توانيد در ميزهاي مجلل مهماني خود يا در يك وعده غذايي كامل نوش جان كنيد. اين پلو را مي‌توانيد در فصل زمستان هم‌زمان با رسيدن كدو حلوايي‌ها تهيه كنيد. اين غذا به دليل وجود كدو حلوايي داراي خواص زيادي مانند تقويت سيستم ايمني، جلوگيري از زخم معده و منبع غني از فيبر است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي كدو پلو با گوشت چرخ كرده

• برنج ۳ پيمانه
• كدو حلوايي ۲۰۰ گرم
• پياز رنده شده ۱ عدد
• پياز داغ ۱ پيمانه
• گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
• شكر ۱ الي ۲ قاشق غذاخوري
• كشمش ۱/۲ پيمانه
• نمك ۲‌ قاشق غذاخوري
• فلفل سياه ۱‌ قاشق مرباخوري
• زردچوبه ۱‌ قاشق مرباخوري
• دارچين به ميزان لازم
• كره به ميزان لازم

طرز تهيه

مرحله اول

ابتدا برنج را در آب نمك خيس كنيد. كدو حلوايي را بشوييد و پوست بگيريد. روي تخته برش كدو‌ها را به صورت نگيني درشت خرد كنيد و ۳ تكه را درشت‌تر ببريد و براي ته‌ديگ مخصوص اين پلو كنار بگذاريد. سپس روي كدو‌ها مقداري شكر و دارچين ريخته و نيم ساعت بگذاريد تا بماند. يكي از پيازها را ريز خرد كنيد و داخل تابه به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.

مرحله دوم

در ادامه گوشت چرخ كرده را به همراه فلفل سياه و كمي نمك اضافه كنيد و با پياز خوب تفت دهيد تا رنگ آن كاملا تغيير كند و سرخ شود. سپس در ادامه كدو حلوايي خردشده را اضافه كنيد و به همراه گوشت كمي تفت دهيد تا سرخ شود. در ادامه كشمش‌هاي خيس‌خورده را اضافه كنيد و به همراه مواد تفت دهيد تا كشمش‌ها پف كنند. در انتها كمي زعفران دم كرده غليظ روي مواد بريزيد. مواد مياني ما آماده شده است آن را از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

در قابلمه‌اي آب بريزيد و بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس آب اضافي برنج خيس‌خورده را دور ريخته و آن را در آب جوش بريزيد تا برنج كمي بپزد. توجه كنيد پخت زياد برنج باعث شفته شدن آن مي‌شود. از صافي رد كنيد تا آب برنج خالي شود سپس آب سرد روي برنج بگيريد.

مرحله چهارم

در قابلمه مناسب ۳ تكه كدو حلوايي بزرگ‌تر را كه در مرحله اول آماده كرده‌ايد كف قابلمه‌اي با مقداري روغن قرار دهيد. سپس يك لايه برنج روي كدو‌ها بريزيد و لايه بعدي از مواد از قبل آماده‌شده گوشت چرخ كرده و كدو را ريخته و اين كار را تا جايي كه مواد تمام شود ادامه دهيد. مقدار خيلي كمي كره روي مخلوط بريزيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و اجازه دهيد ۴۵ دقيقه روي حرارت دم بكشد. بعد از اين زمان غذا آماده است. در ديس مناسب بريزيد و نوش جان كنيد.

دسرهاي كدو حلوايي هم بسيار خوشمزه هستند. پيراشكي كدو حلوايي را هم در مجله بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: همبرگر كَره اي ، يك شام دلپذير را بخوانيد.

اگر دوست داريد با انواع غذاها و سالادهاي رژيمي با گوشت مرغ آشنا شويد، ادامه اين مطلب را بخوانيد. ما در اينجا براي‌ شما تعدادي از غذاها و پيش‌غذاهاي خوشمزه با مرغ را گرد آورده‌ايم.

اين روزها با سبك زندگي ماشيني و كم‌تحركي، چاقي و اضافه وزن به يكي از مشكلات رايج افراد تبديل شده است. يكي از مهم‌ترين راهكارهاي مبارزه با اضافه وزن غير از ورزش، روي آوردن به خوردن غذاهاي سالم و كم‌كالري است. گوشت مرغ به ويژه سينه آن بهترين منبع پروتئيني براي گنجاندن در غذاهاي رژيمي و كم‌كالري است، زيرا چربي پايين و پروتئين بالايي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد تا نه غذاي رژيمي با مرغ را ياد بگيريم.

سالاد سزار رژيمي يكي از  ۹ غذاي رژيمي با مرغ

اين سالاد خوشمزه با سينه مرغ، كاهو، سير و پنير پارمزان درست مي‌شود كه مواد مغذي و عالي براي سلامتي هستند. در اين سالاد رژيمي سينه مرغ به روش كبابي پخته مي‌شود تا كالري كمي داشته باشد. همچنين در تهيه سس سالاد به جاي مايونز از ماست استفاده مي‌شود؛ البته از سركه بالزاميك نيز مي‌شود به جاي سس در اين سالاد معركه استفاده كرد.

سالاد مرغ كاري

در اين سالاد از پودر كاري استفاده مي‌شود كه مزه آن را به غذاهاي هندي نزديك مي‌كند. ساقه كرفس، پيازچه، انگور و بادام از ديگر مواد اوليه سالاد مرغ كاري هستند كه اين سالاد را به منبعي سرشار از ويتامين‌ها و معدني تبديل مي‌كنند.

برنج گل كلم با مرغ

اين غذا فقط با چند مواد اوليه يعني گل كلم، روغن زيتون و فيله مرغ درست مي‌شود و طرز تهيه آن بسيار آسان است. يكي از ويژگي‌هاي مثبت اين غذا جايگزيني برنج با برنج گل كلم است كه باعث مي‌شود كربوهيدارتش بسيار كم باشد.

مرغ رژيمي فلفلي

مرغ رژيمي فلفلي، از جمله غذاهاي رژيمي خوشمزه‌اي است كه از تركيب مرغ با چند ادويه و ليموترش درست مي‌شود. اين غذا هم عطر و طعم دلچسبي دارد هم پختش راحت است.

سالاد مرغ و كاهو چيني

براي درست كردن اين سالاد مرغ بريان، كاهو و هويج را خرد و با يكديگر مخلوط مي‌كنند. سپس، اين مواد را با سس مخصوصي مي‌پوشانند كه تركيبي از زنجبيل، سس سويا، آب ليموترش، سركه، عسل، روغن زيتون، فلفل و نمك است. استفاده از مرغ و سبزيجات باعث مي‌شود اين سالاد از پروتئين و فيبر بالايي برخوردار باشد.

 ناگت مرغ و سبزيجات

اگر از طرفداران ناگت هستيد، مي‌توانيد در خانه ناگت‌هاي خوشمزه و كم‌كالري درست كنيد و در رژيم غذايي‌تان تنوع ايجاد كنيد.

 سوپ نودل و مرغ رژيمي

سوپ نودل و مرغ رژيمي، يكي از سوپ‌هاي آسيايي مقوي و خوشمزه‌ است كه مي‌توانيد آن را در برنامه غذايي‌تان قرار دهيد. براي تهيه اين سوپ از سينه مرغ، هويج، پياز، سيب‌زميني، جعفري، سير و نودل استفاده مي‌شود و طرز تهيه آساني دارد.

 سالاد مرغ با كربوهيدرات كم

براي درست كردن اين سالاد از سينه مرغ، پياز، گردو و پنير فتا استفاده مي‌شود كه همگي آن‌ها داراي كالري نسبتا پاييني هستند. البته براي كم‌تر كردن كالري سالادتان مي‌توانيد مرغ را آب‌پز كنيد و براي تهيه سس سالاد به جاي مايونز از ماست يوناني يا همان سركه بالزاميك استفاده كنيد.

سوپ رژيمي مرغ و سبزيجات

اين سوپ با مقداري هويج، سيب‌زميني، سبزيجات و سينه مرغ تهيه مي‌شود و استفاده از مواد متنوع و مقوي، آن را تبديل به بمب ويتامينه كرده است. اين نه غذاي رژيمي با مرغ به شما كمك مي‌كند تا خيلي سريع يك شام مناسب آماده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه بستني رژيمي خانگي را هم بخوانيد.

هدف اصلي ما اين است به شما بگوييم كه چه كارهايي انجام دهيد، تا يك برگر آب‌دار و خوشمزه را خودتان و در منزل درست كنيد و گوشت يكدستي داشته باشيد كه داخل تابه جمع نشود.

اقوام زيادي ادعا مي‌كنند كه ساندويچ همبرگر، به صورت يك تكه گوشت چرخ‌كرده مسطح ميان دو برش نان گرد سفيد اختراع آن‌ها بوده است. اگرچه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست مي‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده براي همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتي ماهي تا مواد گياهي مثل سويا متغير است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه همبرگر مك دونالد در خانه را بخوانيد.

مواد لازم براي تهيه همبرگر مك دونالد

•  گوشت چرخ‌كرده گوساله با ۷% چربي: ۶۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱عدد
• پياز ريزشده: ۱/۲ ليوان
• پودر نان خشك: ۱/۴ ليوان (مي‌توانيد يك نان باگت را در فر خشك كنيد و با آسياب به پودر تبديل كنيد يا از پودر سوخاري استفاده نماييد)
• سير: ۱ يا دو حبه رنده‌شده
• نمك: ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
• فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
• نان باگت گرد: ۴ عدد
• گوجه فرنگي اسلايس شده: به مقدار دلخواه
• برگ كاهو: به مقدار دلخواه
• سس مايونز: ۱/۴ ليوان
• سس كچاپ: ۱/۴ ليوان
• پياز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازك

طرز تهيه همبرگر مك دونالد

مرحله اول

براي درست كردن همبرگر مك دونالد اصل ابتدا گوشت چرخ‌كرده را خوب ورز دهيد.

مرحله دوم

تخم‌مرغ و پياز رنده‌شده به همراه ادويه‌جات را به گوشت چرخ‌كرده اضافه مي‌كنيم.

مرحله سوم

حالا در يك كاسه بزرگ گوشت تمام مواد را همراه پودر نان خشك، سير، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد و حسابي با هم ورز دهيد تا تمام مواد با هم يكي شوند و يك مايه يكدست و هموار به دست بيايد. اجازه دهيد مايه گوشت چند دقيقه استراحت كند.

مرحله چهارم

مايه همبرگر را به شش قسمت مساوي تقسيم كنيد و هر كدام را به صورت گرد پهن كنيد. پهناي هر عدد همبرگر بايد حدود ۱۲ سانتي‌متر و ضخامت آن يك تا يك و نيم سانتي‌متر باشد.

مرحله آخر

يك تابه گريل يا دستگاه گريل را گرم كنيد و همبرگرها را روي شعله خيلي ملايم گريل كنيد. براي گريل شدن هر دو طرف گوشت در مجموع ۷ تا هشت دقيقه زمان كافي است.

اگر دوست داريد اين غذا را خوشمزه‌تر كنيد پيش غذايي لذيذ با سيب زميني را هم كنارش امتحان نماييد.

فوت و فن‌هاي ساندويچ همبرگر مك دونالد

آمريكايي‌ها اين ساندويچ را با پياز كاراملي مي‌خورند. براي درست كردن پياز كاراملي، يك عدد پياز را حلقه كنيد و در مقداري كره با حرارت خيلي ملايم به مدت نيم ساعت تفت دهيد. در لحظات آخر مقداري شكر روي پيازها بريزيد.

براي اين‌كه همبرگر مك دونالد اصل خانگي جمع نشود بهتر است از گوشت گوساله استفاده كنيد. اما اگر طعم گوشت گوسفند را مي‌پسنديد از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده كنيد. در اين صورت به خاطر چربي گوشت گوسفند برگرها كمي خودشان را جمع مي‌كنند.

پيشنهاد مطالعه: همبرگر كَره اي ، يك شام دلپذير را هم بخوانيد.

يكي از محبوب‌ترين خوراكي‌ها بستني است اما زياده‌روي در خوردن آن مي‌تواند باعث اضافه وزن در شما شود. افرادي‌ كه در رژيم كاهش وزن هستند و به دنبال اندامي ايده‌آل بايد طرز تهيه بستني رژيمي را ياد بگيرند.

بستني رژيمي يكي از خوشمزه‌هايي است كه در فصل تابستان بيشتر به آن اهميت داده مي‌شود و تهيه آن نيز به قدري كار ساده و راحتي است كه بسيار مقرون به صرفه و از همه مهم‌تر سالم‌تر خواهد بود. اما در روزهاي زمستان هم طرز تهيه يك بستني رژيمي خانگي بسيار جذاب و لذت‌بخش خواهد بود. اگر شما جزء دسته افرادي هستيد كه بستني را دوست داريد ولي ميزان كالري آن براي شما به دليل اضافه وزن يا رژيم‌هاي مختلف مهم است، حتما اين بستني رژيمي را تهيه كنيد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي بستني رژيمي

• موز ۲ عدد
• انبه ۱ عدد
• گلاب ۱ قاشق غذاخوري
• كره بادام‌زميني ۱ قاشق غذاخوري
• مغز دلخواه به مقدار لازم

طرز تهيه بستني رژيمي

مرحله اول

ابتدا يكي از موزها را پوست كنده و خرد كنيد و داخل فريزر قرار دهيد تا يخ بزند و موز ديگر را پوست گرفته و خرد كنيد. انبه را نيز پوست گرفته و خرد نماييد.

مرحله دوم

بعد موز يخ‌زده و موز ديگر و انبه و همه مواد و مغز دلخواه را داخل مخلوط‌كن بريزيد و دستگاه را روشن كنيد تا خوب ميكس شود و ميوه‌ها به خوبي پوره شوند.

مرحله سوم

در ادامه مواد بستني را داخل ظرف بريزيد و به مدت ۶ ساعت داخل يخچال قرار دهيد. در ۳ ساعت اول هر ۱ ساعت از يخچال خارج كنيد و هم بزنيد و بعد ۳ ساعت در فريزر قرار دهيد تا خودش را بگيرد و بعد اسكوپ بزنيد.

اگر به دسرهاي ساده و سريع علاقه داريد ژله بيسكوييت شكلاتي را در مجله بخوانيد.

نكات مهم در مورد بستني رژيمي

• هر چقدر مواد را بيشتر هم بزنيد و در فريزر قرار دهيد، بيشتر حالت كشساني پيدا مي‌كند.
• در هر كدام از رسپي عسل قابل اضافه و حذف شدن است.
• ماست بايد كم‌چرب و شيرين باشد.
• بنا به سليقه خود مي‌توانيد از اسانس‌هاي مختلف استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: تارت شكلات و انار  را بخوانيد.

لازانيا از نظر مواد شباهت‌هايي هم به پيتزا دارد و شايد به همين دليل است كه طرفداران بسيار زيادي در سراسر جهان دارد و تاريخچه آن به ۱۹۷ سال قبل از ميلاد مسيح برمي‌گردد.

لازانيا يكي از غذاهاي محبوب ايتاليايي در بين ايرانيان است كه روش پخت اصلي آن در فر است، اما لازانيا بدون فر نيز روش‌هايي دارد تا بتوانيد با هر امكاناتي اين غذاي لذيذ و خوشمزه را براي خانواده بپزيد و نوش جان كنيد. لازانيا يكي از انواع پاستا است كه با مواد مياني مختلفي پخته مي‌شود، از جملۀ اين لايه‌ها گوشت، مرغ، سوسيس و سبزيجات است كه با سس‌هاي مختلف بشامل، خامه‌اي و يا قرمز سرو مي‌شود. در اين دستور ما سراغ لازانيا بدون فر با مواد گوشتي و سس بشامل رفته‌ايم كه شكل محبوب لازانيا در بين خانواده‌هاي ايراني است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي درست كردن لازانيا بدون فر

• گوشت چرخ‌كرده: ۲۵۰ الي ۳۰۰ گرم
• لازانيا: يك بسته
• پياز: يك عدد
• فلفل دلمه: نصف يك عدد
• قارچ: ۸ الي ۹ عدد متوسط
• پنير پيتزا: ۲۰۰ الي ۵۰۰ گرم
• سيب‌زميني: يك عدد
• هويج: يك عدد متوسط
• نمك و فلفل: به ميزان لازم
• آويشن، پاپريكا، پودر سير: به ميزان لازم
• رب گوجه‌فرنگي: به ميزان لازم
• روغن: به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه سس بشامل

• آرد سفيد: يك و نيم قاشق غذاخوري
• كره: ۳۰ گرم
• شير: يك ليوان و نيم
• نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه لازانيا بدون فر

• اول از همه قارچ‌ها را خرد كرده و در يك ماهيتابه بريزيد و تفت دهيد.
• قارچ‌هاي تفت داده‌شده را كنار بگذاريد و پيازهايي را كه نگيني خرد كرده‌ايد درون ماهيتابه و روغن سرخ كنيد.
• هويج را رنده كنيد و با پياز مقداري تفت دهيد.
• گوشت چرخ‌كرده را به پياز و هويج اضافه كرده و با هم تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد.
• فلفل دلمه‌اي را مانند پيازها نگيني خرد كنيد و با قارچ‌ها به مواد اضافه نماييد.
• نمك، فلفل، رب گوجه فرنگي، آويشن، پاپريكا، پودر سير و ادويه مخصوص لازانيا را كه در بسته‌بندي آن قرار دارد به مواد اضافه كنيد و مخلوط نماييد.
• ورقه‌هاي لازانيا را مانند دستور روي جعبه آماده كنيد.

سس بشامل

براي تهيه سس بشامل آرد را در يك تابه ريخته و تفت دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود اما تغيير رنگ ندهد. سپس به آن كره اضافه كنيد تا دوباره با هم روي حرارت تفت داده شوند و بعد از آن شير را كه از قبل درون دماي محيط گذاشته بوديد، اضافه كنيد. حالا مواد را به صورت يكنواخت هم بزنيد تا سس قوام يابد. در آخر نيز مقداري نمك و فلفل به سس اضافه كنيد.

لازانيا بدون فر با ماهيتابه معمولي و يا قابلمه

براي پخت لازانيا بدون فر و درون قابلمه يك لايه لازانيا اضافه يا سيب‌زميني براي جلوگيري از سوختن لازانيا كف قابلمه بچينيد و سپس لايه‌هاي لازانيا، سس، پنير پيتزا و مواد گوشتي را روي هم بگذاريد. در نهايت در قابلمه را با يك دم‌كني رويش بگذاريد تا مثل ماكاروني دم بكشد. حتما از شعله‌پخش‌كن و شعلۀ بسيار كم در تهيۀ لازانيا بدون فر استفاده نماييد.

پيشنهاد مطالعه: ساده‌ترين روش درست كردن سالاد ماكاروني را بخوانيد.

با كباب كردن استيك راسته لايه برشته و لذيذي روي گوشت ايجاد مي‌شود كه طعمي منحصر به فرد و بسيار جذاب به استيك مي‌دهد. اين طعم زغالي با سيب‌زميني بسيار خاص و ويژه مي‌شود.

استيك به خودي خود غذاي لذيذ و پر طرفداري است. اما كباب هميشه براي ما ايراني‌ها جايگاه خاص خودش را دارد. از همين جهت است كه كباب استيك يك انتخاب ويژه براي ما محسوب مي‌شود. مخصوصا كه لابه‌لاي آن سيب‌زميني كبابي با طعم رزماري هم باشد. با مجله دلتا همراه باشيد تا كباب استيك و سيب زميني را ياد بگيريم.

در ضمن براي كساني كه استيك دوست دارند هم بد نيست آن را به شكل جديدي تجربه كنند. البته هميشه تغيير ايجاد كردن در دستور غذاها نتيجه خوبي ندارد. اما اين استيك كباب‌شده قطعا تجربه خوبي است. در تهيه استيك كبابي هم گوشت بايد مدتي در سس سويا و ادويه خيسانده شود و سپس همراه با سيب‌زميني نيم‌پز طعم‌دار شده و روي گريل كباب مي‌شود.

مواد لازم براي كباب استيك و سيب زميني

• استيك دنده ۹۰۰ گرم
• سس سويا ۳ قاشق غذاخوري
• ادويه مخصوص استيك ۳ قاشق چايخوري
• سيب‌زميني كوچك ۴۵۰ گرم
• گياه رزماري ۴ شاخه
• روغن زيتون ۱ قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل به مقدار كافي

طرز تهيه كباب استيك و سيب زميني

مرحله اول

استيك را به صورت مكعب‌هاي ۵ سانتي برش بزنيد. سپس تكه‌هاي استيك را همراه با سس سويا و ادويه مخصوص استيك داخل كاسه‌اي بريزيد و خوب زير و رو كنيد تا استيك كاملا به سس و ادويه آغشته شود. كاسه را حدود ۱ ساعت كنار بگذاريد تا گوشت به خوبي طعم بگيرد.

مرحله دوم

در اين مدت سيب‌زميني‌ها را آماده كنيد. ابتدا پوست سيب‌زميني‌ها را كاملا تميز و تا جاي ممكن نازك كنيد. حال آن‌ها را به مدت ۸ دقيقه آب‌پز كنيد. سيب‌زميني‌هاي نيم‌پز‌شده را آبكش كنيد و بگذاريد كمي خنك شوند. بعد هم برگ‌هاي رزماري، روغن زيتون و نمك و فلفل را روي آن‌ها بريزيد و با هم مخلوط كنيد.

مرحله سوم

چهار سيخ بزرگ يا ۸ سيخ كوچك را آماده كنيد. يكي در ميان استيك و سيب‌زميني‌ها را داخل سيخ بكنيد. سيخ‌ها را روي گريل يا كباب‌پز داغ‌شده با حرارت بالا قرار دهيد. براي هر طرف حدود ۵–۶ دقيقه كافي است. البته اگر مي‌خواهيد استيك شما كامل مغز پخت شود مي‌توانيد كمي بيشتر روي گريل بگذاريد. اما براي داشتن استيكي آبدار و لذيذ همين زمان كافي است. كباب استيك و سيب زميني را با سس استيك مورد علاقه خود سرو كنيد.

در كنارش مي‌توانيد از اين پيش‌غذاي لذيذ هم استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: همبرگر كَره اي ، يك شام دلپذير را بخوانيد.

اگر از روش‌هاي قديمي و هميشگي پخت مرغ خسته شديد پيشنهاد مي‌كنيم يكبار با اين روش مرغ را بپزيد و از طعم جديد آن نهايت لذت را ببريد.

مرغ از غذاهايي است كه به روش‌هاي مختلف درست مي‌شود. هميشه مي‌توانيد خيلي آسان و سريع انواع غذا با مرغ را درست كنيد. اما شايد شما از دستورهاي تكراري براي درست كردن مرغ خسته شده باشيد و به دنبال يك روش جديد براي پختن مرغ و طعم‌دار كردن آن هستيد. تا حالا مرغ زغالي را امتحان كرديد؟ اگر طرفدار طعم دودي باشيد حتما از خوردن آن لذت‌ مي‌بريد. براي درست كردن مرغ زغالي نيازي به منقل و دود و بالكن نداريد و‌ مي‌توانيد به راحتي روي گاز اين غذاي خوشمزه را درست كنيد. در اين بخش از مجله دلتا طرز تهيه مرغ زغالي را آموزش مي‌دهيم.

مواد لازم براي طرز تهيه مرغ زغالي

• مرغ ۱ عدد
• پياز ۲ عدد
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
• سس مايونز ۲ قاشق چايخوري
• پاپريكا به ميزان لازم
• زعفران دم كرده نصف استكان
• زغال چند تكه كوچك

طرز تهيه مرغ زغالي

مرحله اول

پيازها را شسته، پوست بكنيد و رنده كنيد. آن را در ظرفي ريخته و آب‌ليمو، نمك، فلفل، زردچوبه، پاپريكا و سس مايونز را به آن اضافه نماييد. مواد را خوب هم بزنيد و با هم مخلوط كنيد.

مرغ‌ها را از قبل بشوييد، به دلخواه تكه كنيد، پوست آن‌ها را بگيريد و روي آن چند برش ايجاد كنيد. آن‌ها را داخل سس آماده‌شده قرار دهيد. مرغ‌ها را حداقل ۴ ساعت داخل يخچال قرار دهيد.

مرحله دوم

داخل تابه گود يا قابلمه كمي روغن زيتون بريزيد. مرغ‌ها را از يخچال درآوريد و داخل آن بچينيد، آن را روي شعله متوسط قرار دهيد و در قابلمه را بگذاريد تا مرغ‌ها آبدار شوند.

زعفران دم كرده را آماده كنيد و روي مرغ‌ها بريزيد. سپس كمي از مايه سس باقي‌مانده را به همراه مقدار خيلي كم آب، داخل قابلمه بريزيد. زير شعله را كم كنيد و اجازه دهيد مرغ‌ها حدودا ۱ ساعت بپزند و روغني شوند.

مرحله سوم از طرز تهيه مرغ زغالي

براي زغالي شدن مرغ‌ها، چند تكه زغال را روي شعله گاز قرار دهيد تا برافروخته شود. سپس آن‌ها را داخل يك تكه آلومينيوم يا كاسه‌اي كوچك قرار دهيد. آن را داخل قابلمه بگذاريد، كمي از آب مرغ روي زغال‌ها بريزيد تا دود كند. بلافاصله در قابلمه را ببنديد تا دود آن داخل قابلمه بپيچد و مرغ‌ها طعم دود بگيرند. بعد از تمام شدن دود، ظرف زغال را از داخل قابلمه درآوريد.

مرغ‌ها را در ظرف مورد نظر خود سرو كنيد، به دلخواه تزيين كنيد و از طعم دودي آن لذت ببريد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه چيپس پلو با مرغ را بخوانيد.

حلوا يكي از دسرهاي قديمي و سنتي ايراني است. در اين حلوا، از شكر استفاده نمي‌شود و براي شيريني آن، عسل درون شربت مي‌ريزند.

حلوا يكي از شيريني‌‌هاي پر كالري و بسيار شيرين است. گاهي در تهيه مواد غذايي و البته شيريني راه‌حل و مواد جايگزيني وجود دارد كه‌ مي‌توان، نه به طور صد در صد، اما مواد مضر كمتري را در رژيم غذايي خود استفاده كرد. يكي از اين راه‌‌ها، جايگزين كردن عسل است كه شيريني آن طبيعي‌تر و مناسب‌تر است. درست كردن حلوا با عسل تفاوت زيادي با تهيه انواع ديگر حلوا ندارد و به راحتي‌ مي‌توان آن را تهيه و سرو نمود. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي حلوا با عسل

• آرد گندم ۴۰۰ گرم
• آرد برنج ۱۰۰ گرم
• عسل ۵۰۰ گرم
• آب ۵۰۰ ميلي ليتر
• كره ۲۰۰ گرم
• روغن مايع ۵۰ گرم
• گلاب ۱/۲ پيمانه
• هل ۱ قاشق چايخوري
• زعفران دم‌شده غليظ ۱ قاشق چايخوري

طرز تهيه حلوا با عسل

مرحله اول

آب را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. عسل، هل، زعفران دم‌شده، گلاب را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد چند جوش بزند و بعد شهد را از روي حرارت برداريد تا خنك شود.

مرحله دوم

كره و روغن مايع را در تابه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا زماني كه كره ذوب شود.

مرحله سوم

آرد گندم را الك كنيد و آن را به كره ذوب‌شده بيفزاييد و پيوسته هم بزنيد تا تغيير رنگ دهد و سرخ شود. مقدار سرخ شدن و تغيير رنگ دادن آرد به سليقه شما بستگي دارد. براي جلوگيري از ته گرفتن بايد آرد را مرتب هم بزنيد.

پس از سرخ شدن آرد گندم، آرد برنج الك شده را اضافه كنيد و فقط كمي هم بزنيد تا مخلوط شود.

مرحله چهارم

شهد آماده‌شده را در دو يا سه مرحله به آرد سرخ‌شده اضافه كنيد تا حلوا با عسل خودش را جمع كند و به راحتي از ديواره جدا شود.

حلوا با عسل را در ظرف مناسب بريزيد و به هر شكلي كه دوست داريد تزيين كنيد.

نكات كليدي تهيه حلوا با عسل

اگر دوست داريد ادويه‌‌هاي متفاوت را هنگام تهيه شهد اضافه كنيد تا حلوا با طعم متفاوت‌تري داشته باشيد.

اگر‌ مي‌خواهيد حلوا با عسل يا هر نوع حلواي ديگر به خوبي روغن بيندازد، زماني كه حلوا خودش را گرفت در همان قابلمه يا تابه حلوا را به صورت دوراني بگردانيد تا به خوبي به روغن بيفتد.

پيشنهاد مطالعه: خشيل اردبيل، صبحانه مقوي مخصوص روزهاي سرد را بخوانيد.

رولت اسفناج يكي از پيش‌غذاهاي لذيذ و بسيار زيبا است كه زينت‌بخش ميزهاي پذيرايي شما مي‌شود، مضاف بر اينكه اين غذا منبع ويتامين بوده و بسيار براي كودكان مفيد است.

رولت اسفناج از اسفناج و پنير و كالباس تهيه شده است و يك پيش‌غذاي شيك به شمار مي‌رود. شما مي‌توانيد با كمي خلاقيت يك غذاي جديد و خوشمزه تهيه كنيد. اصالت اين غذا براي كشور تركيه است. به دلخواه مي‌توانيد مواد مياني را تغيير دهيد و با مرغ و سبزيجات ديگر سرو كنيد. اين غذاي خوشمزه علاوه بر طعم و مزه خوب آن، خواص بالاي اسفناج را هم در بر دارد. خواصي همچون آنتي اكسيدان، رشد مو، تنظيم خواب و كمك به بي‌خوابي و هزاران خواص ديگر. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه رولت اسفناج را بخوانيم.

مواد لازم براي رولت اسفناج

• پوره اسفناج ۱ پيمانه
• تخم‌مرغ ۳ عدد
• آب يا شير ۱/۴ پيمانه
• آرد ۱ پيمانه
• بيكينگ پودر ۱‌ قاشق چاي‌خوري
• روغن مايع ۱‌ قاشق غذا‌خوري
• نمك ۱/۲‌ قاشق چاي‌خوري
• پودرسير، فلفل سياه، تخم گشنيز به مقدار لازم

مواد مياني

• پنير خامه‌اي يا لبنه ۴۰۰ گرم
• سس مايونز ۲ قاشق غذاخوري
• كالباس ۵ ورقه
• زيتون خردشده ۱/۴ پيمانه
• شويد ۱ قاشق غذاخوري

طرز تهيه رولت اسفناج

مرحله اول

ابتدا اسفناج‌ها را كمي خرد كنيد تا راحت‌تر ميكس شود. سپس داخل ميكسر يا غذاساز ريخته و بزنيد تا پوره شود.

در ادامه زرده و سفيده تخم‌مرغ را جدا كنيد و سفيده تخم‌مرغ را به همراه نمك خوب با هم‌زن برقي با سرعت تند بزنيد تا كف كند و مانند خامه فرم گرفته شود. يعني زماني كه ظرف را برعكس كنيد از آن بيرون نريزيد.

مرحله دوم

زرده تخم‌مرغ را به همراه آب يا شير و تمام ادويه و نمك و روغن مايع داخل كاسه ريخته و با هم‌زن بزنيد تا از لختگي خارج شود و كمي كرم رنگ شود. سپس پوره اسفناج را نيز اضافه كنيد. در ادامه آرد و بيكينگ پودر را كه از قبل با هم مخلوط و الك كرديد به تدريج به مواد زرده اضافه كنيد و با ليسك به آرامي هم بزنيد. سپس سفيده تخم‌مرغ را نيز اضافه كنيد و آرام و چرخشي هم بزنيد تا يكدست شود.

مرحله سوم

در ادامه مخلوط را داخل سيني ۳۰ در ۴۰ سانتي‌متري كه كاغذ روغني گذاشتيد بريزيد و يكدست پخش كنيد. بعد داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه حدود ۸ الي ۱۰ دقيقه بپزيد. دقت كنيد كه زمان پخت متغيره آنقدر بپزيد تا خلال چوبي از وسط كيك تميز خارج شود.

مرحله چهارم

كالباس‌ها را نگيني ريز خرد كنيد زيتون خردشده و شويد و سس و پنير را داخل يك كاسه ريخته و خوب هم بزنيد تا مواد يكدست شود.

مرحله آخر از رولت اسفناج

سيني رولت را از فر خارج كنيد و رولت را روي يك حوله يا دستمال بزرگ برگردانيد و كاغذ روغني را به آرامي جدا كنيد و رولت را با كمك دستمال رول كنيد تا خنك شود. كمي صبر كنيد. سپس رولت را باز كنيد و از مواد مياني با پالت روي نان رولت به صورت يكنواخت بريزيد بعد به آرامي مجدد رولت را بپيچيد و داخل يك پارچه تميز قرار دهيد و يا سلفون بكشيد و ۱ ساعت داخل يخچال بگذاريد سپس روي آن را تزئين و سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه چيپس پلو با مرغ را بخوانيد.

شايد به جرات بتوان گفت كه يكي از خوش‌طعم‌ترين و پرطرفدارترين غذاهاي دنيا، استيك مرغ با سس قارچ مخصوص آن است. يك غذاي خوشمزه و لذيذ كه مي‌توانيد آن را به صورت سرخ‌شده و يا در فر به صورت گريل تهيه كنيد.

استيك در سراسر دنيا، تنوع و طرفداران زيادي دارد و يك غذاي جهاني است. يكي از استيك‌هايي كه بسيار خوشمزه هم هست، استيك مرغ با سس قارچ ايتاليايي است كه امروز قصد داريم آن را با يك نوع سس قارچ ايتاليايي آموزش دهيم. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي سس قارچ ايتاليايي

• سير ۲ حبه
• شير ۱ ليوان
• قارچ بزرگ ۴ عدد
• كره ۲ قاشق غذاخوري
• آرد گندم ۱ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و آويشن به اندازه كافي

طرز تهيه سس قارچ

• براي تهيه سس قارچ ابتدا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي متوسط خرد كنيد.
• قارچ‌ها را با حرارت بالا كمي تفت دهيد تا آب نيندازند.
• پس از دو دقيقه ۱ قاشق غذاخوري كره اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا قارچ‌ها نرم شوند.
• در مرحله بعدي قارچ‌ها را از تابه خارج كنيد.
• سپس سيرها را با رنده ريز و به تابه اضافه كنيد.
• باقيمانده كره را به تابه اضافه كنيد و سيرها را خوب تفت دهيد تا نرم شوند.
• در ادامه آرد سفيد را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.
• در مرحله بعدي شير را به تابه اضافه كنيد و به طور منظم هم بزنيد تا شير به جوش بيايد و سس كم كم غليظ شود.
• پس از اينكه سس كمي غليظ شد، نمك، فلفل سياه و آويشن را اضافه كنيد و با مواد مخلوط كنيد.
• در پايان قارچ‌ها را اضافه كنيد و بگذاريد سس كاملا غليظ شود.
• براي خواندن چند غذاي سبك به مطلب مجله دلتا مراجعه كنيد.

مواد لازم استيك مرغ با سس قارچ ايتاليايي

• كره ۵۰ گرم
• سينه مرغ كامل ۲ عدد
• پودر سير نصف قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل سياه به اندازه كافي

طرز تهيه استيك مرغ

• براي تهيه استيك مرغ ابتدا كره را از يخچال خارج مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم تا در دماي محيط نرم شود.
• سينه‌ها را بايد صاف صاف و بدون استخوان در پلاستيك قرار بدهيم و با بيفت‌كوب روي آن‌ها را مي‌كوبيم.
• با پشت كارد آشپزخانه هم مي‌توانيد اين كار را انجام دهيد؛ اين كار را تا جايي انجام مي‌دهيم كه گوشت‌ها پهن و يكدست شوند.
• سپس روي سينه‌هاي مرغ نمك، فلفل سياه و پودر سير مي‌پاشيم و روي سينه‌ها را با كره كاملا آغشته مي‌كنيم.
• تابه را روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا داغ شود.
• سپس سينه‌ها را داخل آن مي‌گذاريم تا دو طرف آن گريل شوند.
• در پايان آن‌ها را با سس قارچ تزيين و سرو مي‌كنيم.
• در كنار استيك مرغ مي‌توانيد از سبزيجات سرخ‌شده، سيب‌زميني سرخ كرده و پوره سيب‌زميني هم استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: شب يلدا چي بپزيم؟ انواع غذا و شيريني شب يلدا را بخوانيد.