تنوع غذايي شهرهاي شمالي ايران زبانزد خاص و عام است و طرفداران دو آتيشه خود را دارد. يكي از اين غذاهاي جذاب كدو پلو است كه داراي طعمي متفاوت است.
كدو پلو با گوشت چرخ كرده يكي از غذاهاي مجلسي و بسيار خوشمزه‌اي است كه مي‌توانيد در ميزهاي مجلل مهماني خود يا در يك وعده غذايي كامل نوش جان كنيد. اين پلو را مي‌توانيد در فصل زمستان هم‌زمان با رسيدن كدو حلوايي‌ها تهيه كنيد. اين غذا به دليل وجود كدو حلوايي داراي خواص زيادي مانند تقويت سيستم ايمني، جلوگيري از زخم معده و منبع غني از فيبر است. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي كدو پلو با گوشت چرخ كرده
- برنج ۳ پيمانه
- كدو حلوايي ۲۰۰ گرم
- پياز رنده شده ۱ عدد
- پياز داغ ۱ پيمانه
- گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
- شكر ۱ الي ۲ قاشق غذاخوري
- كشمش ۱/۲ پيمانه
- نمك ۲ قاشق غذاخوري
- فلفل سياه ۱ قاشق مرباخوري
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوري
- دارچين به ميزان لازم
- كره به ميزان لازم
طرز تهيه
مرحله اول
ابتدا برنج را در آب نمك خيس كنيد. كدو حلوايي را بشوييد و پوست بگيريد. روي تخته برش كدو‌ها را به صورت نگيني درشت خرد كنيد و ۳ تكه را درشت‌تر ببريد و براي ته‌ديگ مخصوص اين پلو كنار بگذاريد. سپس روي كدو‌ها مقداري شكر و دارچين ريخته و نيم ساعت بگذاريد تا بماند. يكي از پيازها را ريز خرد كنيد و داخل تابه به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.
مرحله دوم
در ادامه گوشت چرخ كرده را به همراه فلفل سياه و كمي نمك اضافه كنيد و با پياز خوب تفت دهيد تا رنگ آن كاملا تغيير كند و سرخ شود. سپس در ادامه كدو حلوايي خردشده را اضافه كنيد و به همراه گوشت كمي تفت دهيد تا سرخ شود. در ادامه كشمش‌هاي خيس‌خورده را اضافه كنيد و به همراه مواد تفت دهيد تا كشمش‌ها پف كنند. در انتها كمي زعفران دم كرده غليظ روي مواد بريزيد. مواد مياني ما آماده شده است آن را از روي حرارت برداريد.
مرحله سوم
در قابلمه‌اي آب بريزيد و بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس آب اضافي برنج خيس‌خورده را دور ريخته و آن را در آب جوش بريزيد تا برنج كمي بپزد. توجه كنيد پخت زياد برنج باعث شفته شدن آن مي‌شود. از صافي رد كنيد تا آب برنج خالي شود سپس آب سرد روي برنج بگيريد.
مرحله چهارم
در قابلمه مناسب ۳ تكه كدو حلوايي بزرگ‌تر را كه در مرحله اول آماده كرده‌ايد كف قابلمه‌اي با مقداري روغن قرار دهيد. سپس يك لايه برنج روي كدو‌ها بريزيد و لايه بعدي از مواد از قبل آماده‌شده گوشت چرخ كرده و كدو را ريخته و اين كار را تا جايي كه مواد تمام شود ادامه دهيد. مقدار خيلي كمي كره روي مخلوط بريزيد. قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و اجازه دهيد ۴۵ دقيقه روي حرارت دم بكشد. بعد از اين زمان غذا آماده است. در ديس مناسب بريزيد و نوش جان كنيد.
دسرهاي كدو حلوايي هم بسيار خوشمزه هستند. پيراشكي كدو حلوايي را هم در مجله بخوانيد.
پيشنهاد مطالعه: همبرگر كَره اي ، يك شام دلپذير را بخوانيد.