ميوه خشك‌شده منبع خوبي از مواد مغذي بوده و سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدني است. همچنين مقدار زيادي قند طبيعي دارد.
ميوه خشك‌شده را مي‌توانيد به‌عنوان يك ميان وعده سالم و مقوي به‌تنهايي يا همراه با شكلات تلخ نوش جان كنيد. در ادامه با روش خشك كردن ميوه همراه مجله دلتا باشيد.
روش اول: خشك كردن ميوه در فر
يكي از روش‌هاي آسان براي خشك‌كردن ميوه، استفاده از فر است. انتخاب ميوه مناسب داراي اهميت است. نمي‌توانيد تمام ميوه‌ها را خشك‌كنيد. مي‌توانيد از انواع انگور بدون هسته ازجمله انگور سياه يا سبز، هلو، آلو، زردآلو، موز، سيب، انبه، انجير، گلابي و حتي خرما استفاده كنيد.
حتما از ميوه‌هاي رسيده و سالم استفاده كنيد. ميوه‌هاي خراب يا نرسيده يا بيش‌ازحد رسيده ارزش غذايي ندارند، به‌خوبي خشك نمي‌شوند و ازآنجايي‌كه حاوي قند زيادي نيستند، مزه خوبي هم ندارند.
ميوه را با آب بشوييد. اگر پوست بعضي ميوه‌ها مثل سيب و هلو گرفته شود، بهتر خشك مي‌شوند. با يك چاقوي تيز انتهاي هر ميوه يك علامت X درست كنيد. درون يك‌كاسه آب جوش و در كاسه ديگر آب يخ بريزيد. ابتدا ميوه‌ها را به مدت ۳۰ ثانيه در آب جوش قرار دهيد. سپس آن‌ها را به كاسه آب‌يخ منتقل كنيد. با اين كار پوست ميوه جدا مي‌شود.
ميوه‌هاي بزرگ‌تر را نازك برش بزنيد
بايد ميوه‌هاي بزرگ را نازك برش بزنيد، اما انجام اين كار براي ميوه‌هاي كوچك‌تر مثل انگور و توت ضرورت ندارد. البته انگور و توت هسته‌دار را بايد از وسط نصف كرده و هسته آن‌ها را خارج كنيد.
روي سيني فر كاغذ روغني بگذاريد و برش‌هاي ميوه با فاصله و به‌طوري‌كه با يكديگر تماس نداشته باشند، در سيني فر قرار دهيد.
ميوه‌ها را در فر قرار دهيد
از قبل، فر را روي ۵۰ درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا گرم شود. با توجه به نوع ميوه، دماي فر و ضخامت برش‌هاي ميوه بايد اجازه دهيد ميوه‌ها به مدت ۴ تا ۸ ساعت در فر بمانند تا خشك شوند.
ميوه‌ها را مداوم چك كنيد تا مطمئن شويد كه در حال چروك شدن (و نه سوختن) هستند. نبايد عجله كنيد و براي اينكه ميوه‌ها زودتر خشك شوند، درجه فر را زياد كنيد، چون اين كار باعث مي‌شود ميوه‌ها بسوزند و ديگر قابل‌خوردن نباشند. ميوه‌ها بايد در اين مرحله مثل لاستيك اما منعطف باشند.
روش دوم: خشك‌كردن ميوه در آفتاب
بسياري از افراد ترجيح مي‌دهند از روش سنتي خشك‌كردن ميوه يعني قرار دادن ميوه‌ها در معرض نور خورشيد استفاده كنند. خشك‌كردن ميوه با اين روش چند روز طول مي‌كشد. بنابراين بايد زماني را براي اين كار انتخاب كنيد كه هوا چند روز پشت سر هم گرم باشد.
ميوه‌ها را به يك توري استيل ضدزنگ با روكش تفلون منتقل كنيد. روي ميوه‌ها را با يك توري نازك به‌صورت شل بپوشانيد. قرار دادن ميوه روي يك آجر هم باعث بهبود جريان هوا به ميوه‌ها و افزايش سرعت خشك شدن مي‌شود. يك ورق آلومينيومي زير سيني قرار دهيد تا نور بيشتري به آن منعكس شود و ميوه‌ها سريع‌تر خشك شوند. سيني را شب‌ها در يك فضاي سرپوشيده قرار دهيد، چون هواي خنك مي‌تواند رطوبت را به ميوه‌ها بر‌گرداند.
روش سوم، خشك‌كردن ميوه با دستگاه ميوه خشك‌كن
ميوه خشك‌كن را روي دماي ۷۵ درجه سانتي‌گراد بگذاريد. ميوه‌ها را در يك‌لايه در دستگاه پخش كنيد. ميزان دقيق خشك شدن ميوه با توجه به نوع و ضخامت آن متفاوت است، اما معمولاً بعد از يك تا دو روز آماده مي‌شود. بعد از ۲۴ ساعت اول، ميوه‌ها را بررسي كنيد تا از خشك شدن بيش‌ازحد آن‌ها جلوگيري شود. بعدازاين هر ۶ تا ۸ ساعت يك‌بار به آن‌ها سر بزنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب تهيه گوجه خشك و پودر گوجه، مقوي و كاربردي را مطالعه كنيد.
