كيك خاگينه تبريزي از دسرهايي است كه معمولا با چاي يا قهوه و به عنوان ميان‌وعده و عصرانه سرو مي‌شود. خاگينه يك نوع پيش‌غذا يا عصرانه ساده و خوشمزه است كه به دو روش تهيه مي‌شود.
خاگينه يك نوع پيش‌غذا يا عصرانه ساده و خوشمزه است كه به روش‌هاي مختلف تهيه مي‌شود. از آن‌جا كه اين غذا از غذاهاي معروف تبريز نيز هست، محلي‌هاي تبريز آن را قيقناخ مي‌نامند. اين غذا بسيار مقوي و پرخاصيت است. در ادامه با طرز تهيه خاگينه تبريزي همراه مجله دلتا باشيد.
مواد لازم براي تهيه خاگينه تبريزي
- ماست پنج قاشق غذاخوري
- آرد پنج قاشق غذاخوري
- پودر گل محمدي نصف قاشق چاي‌خوري
- شكر يك ليوان
- پودر هل به مقدار لازم
- پودر دارچين نصف قاشق غذاخوري
- تخم مرغ پنج عدد
- زعفران آب كرده نصف قاشق چاي‌خوري
- آب دو ليوان
- مغز گردو به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهيه خاگينه تبريزي
مرحله اول
براي تهيه خاگينه تبريزي ابتدا بايد درون يك قابلمه مناسب شكر و آب را با هم مخلوط كنيد. قابلمه را روي حرارت گاز قرار دهيد تا شكر كاملا در آب حل شود و شربت آن قوام بيايد. بعد از اين‌كه شربت خاگينه قوام آمد زعفران را به‌آن اضافه كنيد.
مرحله دوم
تخم‌مرغ‌ها را درون يك ظرف مناسب بشكنيد و آن‌ها را با چنگال خوب به‌هم بزنيد.
بعد از هم‌زدن كامل تخم‌مرغ‌ها، آرد و ماست را به‌همراه پودر هل، پودر گل محمدي، پودر دارچين و مغز گردو خرد شده به آن‌ها اضافه كنيد و آن‌ها را خوب به‌هم بزنيد تا مخلوط كاملا يك‌دست شود.
مرحله سوم
مقداري روغن درون يك تابه بريزيد تا داغ شود سپس مواد خاگينه را درون تابه بريزيد.
بعد از اين‌كه يك طرف آن به‌خوبي سرخ شد آن را به پشت برگردانيد، تا روي ديگر آن نيز كاملا سرخ شود. مي‌توانيد مواد خاگينه را به‌صورت قاشق قاشق و كم‌كم مانند كوكو يا كتلت در روغن سرخ كنيد. بعد از اين‌كه خاگينه به‌طور كامل سرخ شد، آن‌را در درون صافي بريزيد تا روغن اضافي آن كاملا گرفته شود.
مرحله چهارم
بعد از اتمام مراحل، خاگينه پخته‌شده را براي چند دقيقه درون شربت قرار دهيد سپس آن را دوباره درون صافي بگذاريد تا شربت اضافي آن خارج شود. مي‌توانيد اين نوع خاگينه را با شيره انگور نيز طبخ كنيد.
سپس خاگينه را به ظرف سرو انتقال دهيد و با مقداري دارچين، مغز گردو خرد شده، پودر گل محمدي و … آن را تزئين كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه املت خرما، يك صبحانه انرژي‌بخش را مطالعه كنيد.