لوبيا چشم‌بلبلي آن‌قدر خواص دارد كه اگر يك‌بار وقت بگذاريد و درباره آن بخوانيد، بدون شك در هفته حداقل يك‌بار يك غذا با آن درست خواهيد كرد.
هميشه قرار نيست برنج را با گوشت فراوان سرو كنيد. اگر گياهخوار باشيد، بازهم مي‌توانيد انواع پلوهاي خوشمزه را ميل كنيد و از طعمشان لذت ببريد. شويد پلو با لوبيا، به‌تنهايي يا با ماست خوشمزه است. مردم استان فارس يا خوزستان آن را گاهي با ماهي سرخ‌شده و گاهي با گوشت و مرغ پخته‌شده سر سفره مي‌گذارند. در ادامه اين مطلب با مجله دلتا همراه باشيد، تا طرز تهيه اين غذاي مقوي را به شما آموزش دهيم.
مواد لازم براي تهيه شويد پلو با لوبيا
- برنج سه پيمانه
- لوبيا چشم بلبلي پخته شده دو پيمانه
- شويد تازه ساطوري دو پيمانه
- نمك و زعفران به مقدار لازم
- سيب زميني يك عدد
- روغن پنج قاشق غذاخوري
طرز تهيه شويد پلو با لوبيا
مرحله اول
برنج را بپزيد اما پنج دقيقه قبل از نرم شدن دانه‌هاي برنج، آن را آبكش كنيد و كنار بگذاريد. در همين فاصله يك قابلمه نچسب را براي گرم شدن روي اجاق بگذاريد. براي ته‌ديگ اين برنج مي‌توانيد از نان لواش، برنج، سيب‌زميني يا حتي خمير هزارلا استفاده كنيد. اما فراموش نكنيد كه روغن كف قابلمه بايد به مقدار كافي داغ شود تا ته‌ديگ نچسبد و بتوانيد برنج را به شكل سالم در ظرف برگردانيد.
اگر ته‌ديگ سيب‌زميني را انتخاب كرده‌ايد، سيب‌زميني را پوست بگيريد و حلقه كنيد. كف قابلمه دو قاشق روغن بريزيد و وقتي روغن خوب داغ شد، سيب‌زميني‌ها را روي آن بچينيد. سپس كمي نمك و يك قاشق زعفران آب كرده روي سيب‌زميني‌ها بريزيد.
مرحله دوم
حالا وقت اضافه كردن برنج است. دو كفگير برنج روي سيب‌زميني‌ها بريزيد، يك‌لايه لوبيا اضافه كنيد و يك‌لايه شويد خردشده تازه هم‌روي لوبيا‌ها بريزيد.
اين كار را تا زمان تمام شدن مواد ادامه دهيد و درب قابلمه را همراه با دم‌كني، روي آن بگذاريد. در آخر هم سه الي چهار قاشق زعفران دم‌كرده را همراه با سه چهار قاشق روغن روي برنج بريزيد و با قاشق به‌آرامي لايه رويي را زير رو كنيد تا بخشي از برنج‌ها زعفراني شوند.
شعله را در ابتدا كمي زياد كنيد تا برنج بخار كند و پس از حدود پنج دقيقه شعله را تا آخر كم كنيد. شويد پلو با لوبيا بعد از يك تا يك ساعت و نيم آماده خواهد بود. قابلمه را در يك ديس مناسب برگردانيد، سپس با يك دستمال نم‌دار كف قابلمه بكشيد تا راحت‌تر جدا شود.
چند نكته
- اگر وقت آبكش كردن برنج آن را به‌اندازه پلو سفيد نرم برداريد، به خاطر آبي كه در لوبيا و شويدها وجود دارد، برنج شما شفته مي‌شود.
- مي‌توانيد گوشت چرخ‌كرده زعفراني را به‌عنوان دورچين اين برنج بريزيد يا اينكه گوشت را هم مثل شويد و لوبيا، لابه‌لاي پلو بدهيد.
- پياز سرخ‌شده فراوان و كشمش هم دورچين‌هاي مناسبي براي شويد پلو با لوبيا هستند.
- اگر به اين برنج شويد اضافه نكنيد، مي‌توانيد آن را به شيوه دم‌پختك آماده كنيد.
- مواد اوليه مورد نياز براي ۶ نفر كافي مي‌باشد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ طرز تهيه واويشكا، غذاي خوشمزه گيلاني را مطالعه كنيد.