اين غذا به صورت خورش و با برنج سرو مي‌شود. بنا‌بر شنيده‌ها واويشكا يك نام روسي است و بعد از ورود روس‌ها به ايران در جريان جنگ‌جهاني‌دوم اين نام را براي اين غذا انتخاب كردند.
واويشكا يك غذاي محلي گيلاني است. در شهرهاي مختلف گيلان اين غذا به روش‌هاي مختلف طبخ مي‌شود. خيلي از محلي‌ها اين غذا را با گوشت چرخ كرده و تخم‌مرغ تهيه مي‌كنند. بعضي ديگر به‌جاي گوشت از مرغ استفاده مي‌كنند و حتي خيلي‌ها به‌جاي تخم‌مرغ به آن سيب‌زميني اضافه مي‌كنند. در ادامه با طرز تهيه واويشكا، غذاي خوشمزه گيلاني، همراه مجله دلتا باشيد.
مواد لازم براي تهيه واويشكا
- سير دو عدد
- گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگي خرد شده سه عدد
- تخم‌مرغ يك عدد
- فلفل‌سياه به ميزان لازم
- نمك به ميزان لازم
- پياز بزرگ يك عدد
- رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
- آب نصف ليوان
- زردچوبه به ميزان لازم
- گرد‌غوره به ميزان لازم
طرز تهيه واويشكا
مرحله اول
سير را خرد كنيد و آن را درون كمي روغن تفت دهيد. پياز‌هاي خرد شده را به آن اضافه كنيد و آن‌ها را با هم سرخ كنيد. گوشت چرخ كرده، زردچوبه و رب را به آن اضافه كنيد و همه مواد را خوب با هم تفت دهيد تا گوشت كاملا بپزد.
مرحله دوم
گوجه‌فرنگي‌هاي خرد شده را به همراه نصف ليوان آب، فلفل، گرد‌غوره و نمك به مواد در‌حال تفت اضافه كنيد. درب تابه را بگذاريد و حدود چهل و پنج دقيقه به آن زمان دهيد تا همه مواد بپزند و آب آن كم شود. غذا را بچشيد و ميزان شوري و ترشي آن را بسنجيد كه ميزان آن مناسب باشد. آب مواد كه كاملا كشيده شد يك تخم‌مرغ روي آن بشكنيد.
مرحله سوم
اين غذا مانند خورش است و با برنج سرو مي‌شود. طرز تهيه اين غذا مدل‌هاي گوناگوني دارد. مي‌توانيد به جاي تخم‌مرغ به آن سيب‌زميني اضافه كنيد. روش ديگر پخت اين غذا با مرغ است. به جاي گوشت در آن مرغ بريزيد و آن را با فلفل قلمي، فلفل دلمه‌اي، نمك، پودرفلفل و زعفران بپزيد.
هنگام طبخ اين غذا با مرغ، معمولا به آن تخم‌مرغ اضافه نمي‌كنند.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ۳ مرحله تا پخت خوشمزه‌ترين يتيمچه را مطالعه كنيد.