آشپزي آنلاين

سس پستوي اصيل با دانه‌هاي كاج درست مي‌شود. ولي اين دانه‌ها چون هميشه در دسترس نيست، آن را با بادام يا مغز گردو هم درست مي‌كنند.

مرغ با سس پستو يكي از غذاهاي بين المللي است كه همان طور كه از نامش پيداست از تركيب سس پستو تهيه مي‌شود. شما مي‌توانيد اين غذا را به عنوان وعده كامل همراه با برنج يا نان ساندويچي ميل كنيد. پستو يكي از سس‌هاي معروف ايتاليايي است كه به شهر جنوا تعلق دارد. سس پستو از ريحان تشكيل مي‌شود كه اولين بار در سال ۱۸۶۳ براي تهيه اين سس از ريحان استفاده شده است. شما مي‌توانيد اين غذا را به همراه پاستا نيز تهيه كنيد كه به آن پاستا پستو مي‌گويند. امروز در مجله دلتا مرغ با سس پستو را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه مرغ با سس پستو

• سينه مرغ ۳ عدد
• گوجه گيلاسي ۵ عدد
• پيازچه ۴ عدد
• بيبي اسفناج يك دسته
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه سس پستو

• برگ ريحان ۲ پيمانه
• سير ۶ حبه
• روغن زيتون يك چهارم پيمانه
• دانه كاج يا مغز گردو ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه مرغ با سس پستو

مرحله اول

براي تهيه اين غذا ابتدا بايد سس پستو را تهيه كنيد. سيرها را پوست بگيريد و به همراه ريحان پاك شده و شسته شده و مغز گردو داخل غذاساز يا ميكسر بريزيد. دستگاه را روشن كنيد تا مواد خوب پوره و يكدست شوند. همان طور كه دستگاه روشن است روغن زيتون را به صورت خطي روي سس بريزيد تا سس پستو نرم و لطيف شود. به همين راحتي سس پستو خوشمزه ما حاضر شد. مي‌توانيد در ظرف در بسته اين سس را در يخچال نگهداري كنيد.

مرحله دوم

سينه‌هاي مرغ را خوب شسته و پاك كنيد. سپس به برش‌هاي كوچك‌تر تقسيم كنيد و به همراه نمك و فلفل سياه آن‌ها را خوب طعم‌دار كنيد. مرغ‌ها را ماساژ دهيد و براي ۳۰ دقيقه در يخچال بگذاريد.

مرحله سوم

سينه مرغ را به سس پستو آغشته كنيد و به همراه كمي روغن داخل تابه ريخته و صبر كنيد تا مرغ‌ها تغيير رنگ دهند و طلايي شوند. سپس آن‌ها را برگردانيد تا هر دو طرف مغز پخت شوند. در ادامه گوجه‌ گيلاسي‌ها را از وسط به دو نيم كنيد و به همراه پيازچه خرد شده به سينه مرغ اضافه كنيد. وقتي مرغ با سس پستو پخته و نرم شد داخل ظرف سرو ريخته و به همراه برگ اسفناج آن را تزئين كنيد و با نان ساندويچي و سس مايونز سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي 

• مي‌توانيد به همراه اين غذا سبزيجات ديگر مانند كدو يا هويچ يا فلفل دلمه‌اي نيز اضافه كنيد.
• مي‌توانيد مرغ را گريل كنيد تا به صورت رژيمي اين غذا را تهيه كرده باشيد.
• براي طعم‌دار كردن مواد مرغ مي‌توانيد از ادويه‌هاي ديگر نيز استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب رولت ژامبون، محبوب‌ترين فينگرفود دنيا را مطالعه كنيد.

كوكوي آجيل علاوه بر طعم و مزه خوب به واسطه داشتن آجيل؛ خواص خوبي از جمله سلامت قلب، تقويت حافظه و جلوگيري از لخته‌هاي خوني دارد. همچنين يك منبع سرشار از فيبر براي بدن است.

كوكوي آجيل غذايي بسيار جذاب است و به راحتي مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. نوع مغزي كه در اين كوكو استفاده مي‌كنيد فرق ندارد. اغلب آجيل‌ها حاوي مواد مغذي با كيفيت هستند و مي‌توانند براي سلامت بدن بسيار مفيد باشند. امروز در مجله دلتا كوكوي آجيل مجلسي با مرغ و گوشت را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوكوي آجيل

• سينه مرغ ريز شده ۲۵۰ گرم
• گوشت چرخ كرده ۱۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• سير ۲ حبه
• سيب زميني يك عدد
• جعفري ۵۰ گرم
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• ماست چكيده دو سوم پيمانه
• آرد ۳ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ ۳ عدد
• انواع آجيل‌هاي خرد شده دو سوم پيمانه
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه كوكوي آجيل مجلسي با مرغ و گوشت

مرحله اول

ابتدا سيب زميني را خوب بشوييد و بگذاريد تا آب‌پز شود. سپس پوست آن را جدا كنيد و نگيني ريز يا رنده بزنيد و بگذاريد كنار تا خنك شود. جعفري را ساطوري ريز خرد كنيد. فلفل دلمه‌اي را ريز خرد كنيد. استخوان‌هاي سينه مرغ را از آن جدا كرده و ريز خرد كنيد و يا مي‌توانيد مرغ را پخته و ريش ريش كنيد.

مرحله دوم

در ادامه داخل يك تابه مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. سپس يكي از پيازها را نگيني ريز خرد كنيد و كمي تفت دهيد تا سبك و شيشه‌اي شود. گوشت چرخ كرده را به همراه فلفل سياه، كمي زردچوبه و نمك اضافه كنيد و هم بزنيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. در ادامه رب گوجه فرنگي را بيفزاييد و كمي كه تفت خورد از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا خنك شود.

مرحله سوم

داخل يك تابه ديگر پياز باقي مانده را خرد كنيد و به همراه كمي روغن تفت دهيد تا سبك شود. سپس مرغ ريز شده را به همراه سير پوره شده به پياز اضافه كنيد و با حرارت ملايم تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد. در ادامه كمي نمك و فلفل سياه اضافه كنيد و از روي حرارت برداريد و به مخلوط گوشت چرخ كرده اضافه كنيد. مواد را هم بزنيد تا كاملا مواد گوشتي و مرغي يكدست شوند.

مرحله چهارم

تخم مرغ‌ها را داخل كاسه با چنگال بزنيد تا از لختگي خارج شود. داخل يك كاسه ماست چكيده را به همراه سيب زميني، جعفري ساطوري شده، آرد و آجيل‌هاي خرد شده را بريزيد و هم بزنيد. سپس مواد گوشت و مرغ را افزوده و در انتها تخم مرغ را بريزيد و هم بزنيد تا مايه كوكو آجيل كاملا يكدست شود.

داخل يك تابه كمي روغن ريخته و اجازه دهيد تا داغ شود. مايه كوكو را در تابه بريزيد و درب تابه را براي ۱۰ دقيقه بگذاريد تا كوكو خودش را بگيريد. سپس درب تابه را برداشته و اجازه دهيد يك طرف كوكو پخته شود. كوكو را برگردانيد تا دو طرف كوكو پخته و برشته شود. كوكو آجيلي را داخل ظرف سرو قرار دهيد و با آجيل‌هاي خام تزئين كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب شامي لوبيا چشم بلبلي، غذايي خوشمزه و ارزان را مطالعه كنيد.

ماهي كيلكا سرشار از ويتامين‌هاي A و D و E است كه براي بدن بسيار مفيد است.

ماهي كيلكا سوخاري يك غذاي سوخاري بسيار راحت است كه با خمير بنيه‌اي كاور شده و در روغن داغ سرخ مي‌شود. ماهي كيلكا از نظر اقتصادي بسيار به صرفه و همين‌طور بسيار خوشمزه است و از ويتامين و خواص ماهي نيز بهره‌مند است. اين ماهي در درياي مازندران به صورت اختصاصي صيد مي‌شود. از ديگر غذاهاي دريايي مي‌توانيد ميگو پلو كه قبلا آموزش داده‌ايم را امتحان كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه ماهي كليكا سوخاري با آرد و ماءالشعير را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه ماهي كيلكا

• ماهي كيلكا يك بسته
• زعفران يك قاشق غذاخوري
• آبليمو يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه، ادويه ماهي و پودر سير به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه خمير بنيه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماءالشعير كلاسيك يك پيمانه
• بيكينگ پودر يك قاشق غذاخوري
• آرد ۲ پيمانه
• نمك، فلفل سياه، پودر سير و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه ماهي كيلكا سوخاري با آرد و ماءالشعير

مرحله اول

ابتدا بايد ماهي كيلكا را پاك كنيد. براي پاك كردن ماهي ابتدا سر ماهي را با دست جدا كنيد و شكم ماهي را نيز باز كنيد. با يك فشار به ستون مهره، محتويات داخل شكم و دم را خارج كنيد. به همين راحتي شما ماهي كيلكا را فيله كرديد.

مرحله دوم

براي طعم‌دار كردن ماهي، فيله‌هاي ماهي را داخل يك كاسه بريزيد. سپس ادويه‌ها، زعفران و آبليمو را به آن اضافه كنيد و با دست مواد را خوب هم بزنيد تا ادويه‌ها به همه جاي فيله‌ها برسد. سپس درب ظرف را بگذاريد و براي نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا طعم‌دار شود.

مرحله سوم

تخم مرغ‌ها را داخل كاسه بشكنيد و با همزن دستي بزنيد تا از لختگي خارج شوند. سپس ادويه‌ها و نمك را اضافه كنيد و مجدد هم بزنيد. در ادامه بيكينگ پودر و ماءالشعير را اضافه كنيد و كمي هم بزنيد در انتها آرد را بريزيد و حسابي مواد را مخلوط كنيد. بايد غلظت مواد به اندازه ماست باشد.

مرحله چهارم

در ادامه داخل يك شير جوش روغن بريزيد تا داغ شود. سپس ماهي كيلكا طعم‌دار شده را از يخچال خارج كنيد و دانه دانه داخل خمير بنيه بزنيد و تكان دهيد تا مواد اضافي آن بريزيد. سپس داخل روغن داغ بيندازيد و مي‌بينيد كه خمير خيلي سريع پف مي‌كند. ماهي‌ها را خوب زير و رو كنيد تا ماهي طلايي شود در انتها روي دستمال روغن گير قرار دهيد سپس به همراه سس دلخواه سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه ماهي كيلكا سوخاري

• مي‌توانيد براي طعم‌دار كردن ماهي از ادويه‌هاي دلخواه استفاده كنيد.
• اگر خمير بنيه سفت شد كمي ماءالشعير بريزيد و اگر رقيق بود از آرد بيشتر استفاده كنيد.
• اگر تست كرديد و مشاهده كرديد خمير ترد نيست كمي بيكينگ پودر مجدد به خمير اضافه كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتي خوشمزه و پرخاصيت را مطالعه كنيد.

فرني بادام از معدود دسرهاي سرد و يكي از گزينه‌هاي بي‌نظير براي سرو در مهماني‌ها و جمع‌هاي خودماني است.

فرني بادام يكي از انواع فرني است كه با طعم جذاب بادام و هم‌چنين زير دندان آمدن خلال‌هاي بادام؛ حسي متفاوت از فرني ساده را ايجاد مي‌كند. طرز تهيه فرني بادام يكي از انواع پيش غذا با هضم راحت را در بخش آشپزي مجله دلتا دنبال كنيد.

اين غذا به دليل استفاده از شير و زردچوبه بسيار مقوي است. در هند به تركيب شير و زردچوبه به خاطر مقوي بودن آن شير طلايي گفته مي‌شود.

شير پلو يكي از غذاهاي سنتي ايراني و مخصوص آذري زبان‌ها است كه به اصطلاح به آن سوتي پلو مي‌گويند. سوت در تركي به معني شير است و بيشتر در استان اردبيل اين غذا تهيه مي‌شود. اين غذا را مي‌توانيد با خرما، كشمش، ماهي دودي يا مرغ سرو كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه شير پلو با مرغ را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه شير پلو با مرغ

• برنج ۲ پيمانه
• شير ۲ پيمانه
• كشمش ۲ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده ۳ قاشق غذاخوري
• خرما ۵ عدد
• فيله مرغ ۵ عدد
• كره و روغن به مقدار لازم
• ليمو ترش يك عدد
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه شير پلو اردبيلي 

مرحله اول

ابتدا فيله‌ مرغ را به همراه ادويه، كمي نمك، زعفران و آب ليمو ترش مزه‌دار كنيد. براي يك ساعت فيله‌ها را داخل يخچال بگذاريد تا طعم‌دار شود. سپس از يخچال خارج كرده و داخل تابه كمي روغن و كره بريزيد. فيله‌هاي مرغ را با حرارت كم سرخ كنيد تا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

برنج را با كمي آب خيس كنيد و كنار بگذاريد. سپس بعد از ۲ الي ۳ ساعت آب آن را خالي كنيد و شير اضافه كنيد. چون اين پلو به صورت كته دم گذاشته مي‌شود مقدار شير و برنج را تنظيم كنيد تا برنج شما شفته نشود. به اندازه يك بند انگشت شير بايد بالاتر از سطح برنج باشد.

مرحله سوم

در ادامه قابلمه برنج را روي حرارت قرار دهيد و كمي زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بريزيد. به طور مداوم پلو را هم بزنيد چون، به دليل استفاده از شير خيلي سريع سر مي‌رود. وقتي شير تبخير و برنج نرم شد دمكني را روي درب قابلمه قرار دهيد و براي ۳۰ دقيقه شير پلو را دم بگذاريد.

مرحله چهارم

در ادامه كشمش‌ها را داخل تابه ريخته و كمي تفت دهيد تا پف كند. سپس هسته خرما را خارج كنيد و آن را نيز كمي تفت دهيد تا نرم شود. بعد از دم كشيدن شير پلو آن را در سيني سرو كشيده و به همراه تكه‌هاي مرغ سرخ شده و كشمش و خرما تزئين كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه سوتي پلو اردبيلي

• به دلخواه مي‌توانيد به برنج در حال جوش يك قاشق غذاخوري گلاب اضافه كنيد.
• بهتر است از شير پرچرب محلي براي تهيه اين غذا استفاده كنيد.
• مقدار زردچوبه بهتر است براي اين اندازه برنج يك قاشق چايخوري باشد، اگر بيشتر بريزيد ممكن است به تلخي بزند.
• با هر ادويه‌اي كه دوست داريد مي‌توانيد مرغ را طعم‌دار كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه غذاهاي لذيذ مطلب شويد پلو با مرغ زعفراني خوشمزه را مطالعه كنيد.

گاهي اوقات پيش مي‌آيد به‌قدري گرسنه‌ هستيم كه طاقت منتظر ماندن براي درست‌كردن غذا را نداريم و مي‌خواهيم در كم‌ترين زمان ممكن يك خوراكي خوشمزه درست كنيم. اين وقت‌ها بايد سراغ انواع اسنك‌ها رفت.

اسنك گوشت و قارچ يكي از انواع خوشمزه و مجلسي اسنك‌ها است كه به راحتي مي‌توانيد در منزل تهيه كنيد. شما حتي اگر دستگاه ساندويچ‌ساز نداشته باشيد مي‌توانيد داخل تابه اين اسنك را تهيه كنيد. اين غذا براي مهماني و تولدها بسيار مناسب است. شما به دلخواه مي‌توانيد اسنك‌ها را در طعم‌ها و مزه‌هاي مختلفي داشته باشيد. اگر از دستگاه ساندويچ‌ساز استفاده مي‌كنيد دقت كنيد كه دستگاه را خوب چرب كنيد و بگذاريد ۵ دقيقه داغ شود تا نان تست‌ها داخل آن نچسبند. مهم‌ترين نكته در تهيه اسنك اين است كه نان تست بسيار تازه باشد. شما مي‌توانيد اسنك گوشت را در ساندويچ‌ساز، ماهيتابه و فر بپزيد. امروز در مجله دلتا اسنك گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه اسنك گوشت و قارچ

• گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• پياز يك عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• پنير پيتزا يا پنير ورقه‌اي به مقدار لازم
• نان تست يك بسته
• گوشت چرخ كرده به مقدار لازم

طرز تهيه اسنك گوشت و قارچ

مرحله اول

ابتدا پياز را پوست گرفته و نگيني ريز خرد كنيد. پياز را داخل تابه با زردچوبه تفت دهيد تا كمي سبك و طلايي شود. سپس گوشت چرخ كرده را به همراه كمي فلفل سياه و نمك اضافه كنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.

مرحله دوم

در ادامه فلفل دلمه نگيني شده و قارچ اسلايس شده را اضافه كنيد. خوب مواد را تفت دهيد تا آب قارچ كشيده شود اصلا نبايد مواد مرطوب باشد و آب آن بايد كاملا كشيده شود. در ادامه تمام ادويه‌ها را به همراه رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و خوب تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود. سپس از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا خنك شود.

مرحله سوم

نان‌هاي تست را از نايلون خارج كرده سپس روي هر لايه نان تست براي خوشمزه‌تر شدن كمي كچاب بزنيد. مقداري از مواد گوشتي را به همراه پنير ورقه‌اي يا پنير پيتزا بريزيد و يك نان تست ديگر روي آن قرار دهيد. اين كار را براي همه نان‌ها و مواد گوشتي انجام دهيد.

مرحله چهارم

براي پخت در ساندويچ‌ساز بايد دستگاه را كمي گرم كنيد. سپس اسنك‌ها را داخل ساندويچ‌ساز قرار دهيد و درب دستگاه را براي ۱۰ دقيقه بسته تا اسنك‌ها طلايي شود. سپس داخل ديس قرار دهيد و روي آن سس قرمز و سفيد بريزيد.

براي پخت اسنك به روي گاز، اسنك‌ها را در يك تابه نچسب چرب شده قرار دهيد و يك جسم سنگين روي آن‌ها قرار دهيد. سپس تابه را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته و طلايي شود. سپس آن‌ها را برگردانيد تا اسنك‌ها طلايي شوند. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه اسنك گوشت و قارچ

• مي‌توانيد رب را حذف كنيد.
• براي عطر و بو بيشتر مي‌توانيد كمي زعفران به مواد اضافه كنيد.
• افزودن قارچ سليقه‌اي و قابل حذف است.
• مي‌توانيد به‌جاي گوشت از مرغ يا كالباس هم استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب اسنك گوشت و اسفناج؛ ساندويچي پروتئيني و خوشمزه را مطالعه كنيد.

كوكو اردبيلي نوعي غذاي مجلسي اردبيل محسوب مي‌شود كه طعمي بسيار متفاوت و لذيذ دارد.

كوكو اردبيلي نوعي كوكوي بسيار مقوي و سالم است كه همان‌طور كه از نامش پيداست اصالت آن به شهر اردبيل برمي‌گردد. در برنامه روزانه ما ايراني‌ها معمولا يك وعده كوكو وجود دارد كه براي وعده‌هاي سبك مثل شام تهيه مي‌شود. مي‌توانيد براي نهار همراه با نان و برنج نيز اين كوكو خوشمزه را تهيه كنيد. براي اين غذا دستورهاي مخلتفي گفته شده است كه ما سعي كرديم بهترين دستور را براي شما بياوريم تا كوكو اردبيلي را تهيه و ميل كنيد. امروز در مجله دلتا كوكو اردبيلي با اسفناج و گوشت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوكو اردبيلي

• سيب زميني ۳ عدد
• گوشت چرخ كرده ۱۰۰ گرم
• اسفناج ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• گردو ۴ عدد
• زرشك يك قاشق غذا خوري
• زعفران دم كرده به مقدار لازم
• گردو يا بادام درسته به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و دارچين به مقدار لازم

طرز تهيه كوكو اردبيلي با گوشت و اسفناج

مرحله اول

ابتدا سيب زميني‌ها را داخل يك قابلمه ريخته و بگذاريد با مقداري آب پخته و نرم شوند. سپس به يك‌باره زير آب سرد گرفته و پوستش را جدا كنيد و همان‌طور داغ با گوشت‌كوب له كنيد. اسفناج را پاك كرده و خوب بشوييد. اسفناج‌ها را به شكل ساطوري ريز خرد كنيد و داخل تابه بدون روغن تفت دهيد تا سبك و نرم شود.

مرحله دوم

داخل يك كاسه گوشت چرخ كرده را بريزيد. سپس ادويه‌ها، نمك، سيب زميني له شده، اسفناج، زعفران دم كرده، گردو ريز شده و زرشك را اضافه كنيد. سپس دانه دانه تخم مرغ‌ها را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا مواد يك‌دست شوند. بايد تخم‌مرغ‌ها كم‌كم اضافه شوند كه در صورت نياز تخم مرغ كم‌تر يا بيش‌تر مصرف شود.

مرحله سوم

قالب كوكو را داخل قابلمه كوچكي گذاشته و روغن اضافه كنيد تا قالب داغ شود. البته بدون قالب هم مي‌توانيد اين كوكو را تهيه كنيد. از مواد كوكو به كمك قاشق داخل قالب بريزيد و صاف كنيد. سپس خلال بادام را با زعفران دم كرده تركيب كرده ‌و روي كوكو بريزيد و با پشت قاشق كمي فشار دهيد تا خلال بادام بعد از سرخ شدن كوكو تكان نخورد.

بعد از سرخ شدن يك طرف كوكو، طرف ديگر را برگردانيد و سرخ كنيد. سپس به دلخواه روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود. اين غذاي خوشمزه را به همراه نان تازه و گشنيز سرو كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب املت لوبيا سبز، خوشمزه و مقوي را مطالعه كنيد.

شامي بابلي يكي از سريع‌ترين و راحت‌ترين غذاهايي است كه شما مي‌توانيد آن را تهيه كنيد.

در اين مطلب از مجله دلتا طرز تهيه شامي بابلي را به شما آموزش مي‌دهيم. شامي بابلي جزو غذاهاي شمالي اصيل و خوشمزه است. براي پختن شامي بابلي از سبزي‌هاي كوهي معطري مانند زلنگ استفاده مي‌كنند كه عطر و طعم بسيار خوشي به اين غذا مي‌دهد. سبزي‌هاي معطر و مخصوص شمالي، طعم اين شامي را با تمامي شامي‌ها و كباب‌ تابه‌اي‌هاي ديگر متفاوت مي‌كند.

مواد لازم براي تهيه شامي بابلي 

• سبزي شامي بابلي ۴۰۰ گرم (خام يا بخارپز)
• گوشت گوساله بدون چربي ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
• لپه يك پيمانه
• پياز يك عدد
• سيب زميني ۲ عدد
• گردو خرد شده نصف پيمانه
• زردچوبه، فلفل سياه، دارچين و نمك به ميزان لازم

طرز تهيه شامي بابلي

مرحله اول

براي شروع تكه‌هاي گوشت را با پياز در روغن تفت دهيد. بعد از اين كه گوشت كمي تغيير رنگ داد، تمام ادويه‌ها به جز نمك را به آن اضافه كنيد.پ۱٫۵ پيمانه آب جوش به گوشت اضافه كنيد و اجازه دهيد كه بپزد.

مرحله دوم

در يك قابلمه‌ي ديگر لپه و سيب زميني را با كمي آب بپزيد. بعد از پختن گوشت، لپه و سيب زميني‌، آن‌ها را در آبكش بريزيد تا آب آن‌ها برود و كاملا خنك شوند. بعد از خنك شدن مواد، آن‌ها را چرخ كنيد.

مرحله سوم

بعد از چرخ كردن گوشت، سيب زميني و لپه را به همراه سبزي، نمك و گردو اضافه و خوب مخلوط كنيد. مي‌توانيد مواد را دوباره در چرخ گوشت بريزيد تا بافت كاملا يكساني پيدا كنند. يكي يكي تخم مرغ‌ها را به مايه اضافه كنيد تا مايه‌ شامي به حالت چسبندگي برسد. ما براي اين مقدار مواد، ۴ تخم مرغ اضافه كرديم.

شامي‌ها را شكل دهيد و در روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد. پس از سرخ شدن آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچينيد و با مقداري گوجه گيلاسي تزئين كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب شامي رشتي، سفري خيالي به گيلان را مطالعه كنيد.

طرز تهيه پيتزا در هر كجاي دنيا متفاوت است و انواع گوناگوني دارد. شباهت طرز تهيه پيتزا در همه جاي جهان، استفاده از يك پايه خميري، ريختن مواد روي خمير و استفاده از پنير براي انسجام مواد است.

پيتزاهاي ايتاليايي، به ويژه اگر گياهي باشند، مورد علاقه بسياري از مردم هستند. پيتزاي كلم پيچ فوق‌العاده خوشمزه است و ناهار و شام هم ندارد، مي‌توانيد روي آن حساب ويژه باز كنيد. طعم‌هاي مختلفي كه از گودا و موزارلا به غذا اضافه مي‌شود با سير، فلفل و نمك در هم مي‌آميزد و شما را به جاهاي خوبي مي‌برد. دست دست نكنيد، همين حالا با كمك طرز تهيه پيتزا گياهي كه در ادامه اين مطلب از مجله دلتا آورده‌ايم، آن را تهيه كنيد.

مواد لازم براي تهيه پيتزا گياهي كلم پيچ با انواع پنير

• خمير پيتزاي خانگي يا آماده ۴۵۰ گرم
• روغن زيتون ۳ قاشق غذاخوري
• پنير موزارلا ۲۰۰ گرم
• فلفل قرمز ورقه شده به مقدار لازم
• كلم پيچ ۲۳۰ گرم
• پنير گودا ۱۷۰ گرم
• سير تازه ۶ حبه
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه پيتزا گياهي كلم پيچ با انواع پنير

مرحله اول

خمير را دو نصف كنيد. هر كدام را در يك كاسه كه اندكي روغن دارد قرار دهيد و با پلاستيك آن‌ها را بپوشانيد. بايد حدود يك ساعت در دماي اتاق باقي بمانند.

كلم پيچ و روغن زيتون را در يك كاسه بزرگ مخلوط كنيد و نمك و فلفل به آن‌ها بزنيد. ظرف را تكان دهيد و با دست روغن را به تمام سطوح كلم‌ها برسانيد. سپس آن‌ها را كنار بگذاريد تا يك ساعت مهلت جا افتادن خمير به پايان برسد. در اين فاصله، مي‌توانيد اجاق را روشن كنيد تا گرم شود و سيني يا صفحه استيل پخت پيتزا را با فاصله ۱۵ سانتي‌متر زير شعله قرار دهيد. بهتر است در اين مرحله دماي اجاق روي حداكثر قرار گيرد.

مرحله دوم

وقتي همه چيز آماده پخت شد، يكي از خميرها را به كاسه‌اي حاوي آرد منتقل كنيد و تمام سطحش را آردي كنيد. سپس آن را به يك تابه پيتزا (فلزي يا چوبي) انتقال دهيد و به يك دايره با ضخامتي كم تبديل كنيد. روي آن ابتدا نيمي از پنير گوداي رنده شده و سپس نيمي از پنير موزارلا را قرار دهيد. نيمي از سير و نيمي از فلفل دلمه‌اي قرمز را هم روي سطح بريزيد.

مرحله سوم

مراكش در شمال غرب آفريقا علاوه بر زيبايي‌هاي منحصر به فرد، غذاهاي بسيار خوشمزه و لذيذي شبيه به غذاهاي ايراني دارد.

غذاهاي مراكشي با طعمي شبيه به ذائقه ايراني جاي خود را در سفره‌هاي ما باز كرده است. شما با تهيه اين غذا مي‌توانيد علاوه بر آشنايي با غذاي كشورهاي مختلف، در برنامه غذايي خود نيز تنوع ايجاد كنيد. براي آشنايي با طرز تهيه پلو مراكشي با مجله دلتا همراه باشيد.

مـواد لازم براي تهيه پلو مراكشي

• برنج ۳ پيمانه
• لوبيا سبز ۲۰۰ گرم
• ذرت پخته شده يك پيمانه
• قارچ اسلايس‌ شده ۲۰۰ گرم
• سينه‌ مرغ يك عدد
• پياز بزرگ سرخ شده يك عدد
• فلفل دلمه‌اي رنگي خرد شده يك پيمانه
• رب گوجه‌ فرنگي يك تا دو قاشق غذاخوري
• محلول زعفران ۳ قاشق سوپخوري
• كره ۱۰۰ گرم
• روغن، نمك، فلفل و دارچين به ميزان لازم

طرز تهيه پلو مراكشي

مرحله اول

لوبيا سبز را در اندازه‌هاي دو سانتي‌ متري خرد كرده، در آب و نمك در حال جوش به مدت دو دقيقه جوشانده و سپس در آب سرد بريزيد. سينه مرغ را به صورت مكعبي خرد كنيد و در كره و زعفران تفت دهيد. فلفل دلمه‌اي‌ها را خرد كرده، به مرغ افزوده و تفت دهيد.

مرحله دوم

قارچ را همراه رب گوجه‌ فرنگي، نمك و فلفل به مواد اضافه كرده و به تفت دادن ادامه دهيد. ذرت، پياز داغ و لوبيا سبز را به مواد افزوده، تفت داده و بعد از پنج دقيقه شعله را خاموش كنيد. برنج را كه از چند ساعت قبل خيس كرده‌ايد، آبكش كنيد.

مرحله سوم

كف قابلمه‌اي مناسب روغن بريزيد. براي ته‌ديگ، يك عدد سيب‌ زميني رنده شده، يك قاشق ماست و يك عدد زرده تخم‌ مرغ را با كمي زعفران مخلوط كرده و در كف قابلمه بريزيد.

سپس يك لايه برنج و يك لايه از مخلوط مرغ و سبزيجات ريخته، با كمي زعفران روي آن را بپوشانيد، اين كار را تا اتمام مواد ادامه دهيد. روي لايه آخر كمي كره و دارچين بريزيد و اجازه دهيد تا پلو دم بكشد. پلو را در ظرف مورد نظر بريزيد و با كمي گشنيز روي آن را تزئين كنيد. نوش جان.

مي‌توانيد بسته به ذائقه به جاي مرغ از گوشت استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كتلت عدس، يك غذاي دلچسب را مطالعه كنيد.