اين غذا به دليل استفاده از شير و زردچوبه بسيار مقوي است. در هند به تركيب شير و زردچوبه به خاطر مقوي بودن آن شير طلايي گفته مي‌شود.
شير پلو يكي از غذاهاي سنتي ايراني و مخصوص آذري زبان‌ها است كه به اصطلاح به آن سوتي پلو مي‌گويند. سوت در تركي به معني شير است و بيشتر در استان اردبيل اين غذا تهيه مي‌شود. اين غذا را مي‌توانيد با خرما، كشمش، ماهي دودي يا مرغ سرو كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه شير پلو با مرغ را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه شير پلو با مرغ
- برنج ۲ پيمانه
- شير ۲ پيمانه
- كشمش ۲ قاشق غذاخوري
- زعفران دم كرده ۳ قاشق غذاخوري
- خرما ۵ عدد
- فيله مرغ ۵ عدد
- كره و روغن به مقدار لازم
- ليمو ترش يك عدد
- نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه شير پلو اردبيلي
مرحله اول
ابتدا فيله مرغ را به همراه ادويه، كمي نمك، زعفران و آب ليمو ترش مزه‌دار كنيد. براي يك ساعت فيله‌ها را داخل يخچال بگذاريد تا طعم‌دار شود. سپس از يخچال خارج كرده و داخل تابه كمي روغن و كره بريزيد. فيله‌هاي مرغ را با حرارت كم سرخ كنيد تا پخته و نرم شوند.
مرحله دوم
برنج را با كمي آب خيس كنيد و كنار بگذاريد. سپس بعد از ۲ الي ۳ ساعت آب آن را خالي كنيد و شير اضافه كنيد. چون اين پلو به صورت كته دم گذاشته مي‌شود مقدار شير و برنج را تنظيم كنيد تا برنج شما شفته نشود. به اندازه يك بند انگشت شير بايد بالاتر از سطح برنج باشد.
مرحله سوم
در ادامه قابلمه برنج را روي حرارت قرار دهيد و كمي زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بريزيد. به طور مداوم پلو را هم بزنيد چون، به دليل استفاده از شير خيلي سريع سر مي‌رود. وقتي شير تبخير و برنج نرم شد دمكني را روي درب قابلمه قرار دهيد و براي ۳۰ دقيقه شير پلو را دم بگذاريد.
مرحله چهارم
در ادامه كشمش‌ها را داخل تابه ريخته و كمي تفت دهيد تا پف كند. سپس هسته خرما را خارج كنيد و آن را نيز كمي تفت دهيد تا نرم شود. بعد از دم كشيدن شير پلو آن را در سيني سرو كشيده و به همراه تكه‌هاي مرغ سرخ شده و كشمش و خرما تزئين كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه سوتي پلو اردبيلي
- به دلخواه مي‌توانيد به برنج در حال جوش يك قاشق غذاخوري گلاب اضافه كنيد.
- بهتر است از شير پرچرب محلي براي تهيه اين غذا استفاده كنيد.
- مقدار زردچوبه بهتر است براي اين اندازه برنج يك قاشق چايخوري باشد، اگر بيشتر بريزيد ممكن است به تلخي بزند.
- با هر ادويه‌اي كه دوست داريد مي‌توانيد مرغ را طعم‌دار كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه غذاهاي لذيذ مطلب شويد پلو با مرغ زعفراني خوشمزه را مطالعه كنيد.