مجله دلتا

در هر شهر و هر استان ايران كباب به روش متفاوت طبخ مي‌شود. گشنيز كباب آذري يكي از لذيذترين انواع كباب است كه عطر بسيار دلپذيري دارد و همانند كباب تابه‌اي در داخل روغن سرخ مي‌شود و همراه با سس مخصوص سرو مي‌گردد. در اين مقاله از مجله دلتا مي‌توانيد طرز تهيه گشنيز كباب آذري خوشمزه را ياد بگيريد.

مواد لازم گشنيز كباب آذري

• گوشت چرخ كرده نيم كيلو
• لپه ۲۰۰ گرم
• پياز متوسط ۲ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• گشنيز تازه نيم كيلو
• ليمو عماني به مقدار لازم
• آرد يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ كردني به مقدار لازم

طرز تهيه گشنيز كباب آذري

مرحله اول

لپه‌ها را بشوييد و براي ۲ ساعت در آب بريزيد تا خيس بخورد. سپس لپه‌ها را به همراه مقداري آب در يك قابلمه بريزيد و حدود ۱ ساعت با شعله متوسط روي گاز قرار دهيد تا خوب پخته شود. بعد از اينكه لپه‌ها پخته شدند، لپه‌ها را از آب جدا كنيد و آب آن را نگه داريد.

مرحله دوم

گشنيزها را تميز كنيد و خوب بشوييد. سپس آن‌ها را داخل آبكش قرار دهيد تا آب اضافه آن خارج شود. يك پياز را از وسط نصف كنيد و همراه با گوشت چرخ كرده در دستگاه خردكن بريزيد. گوشت و پياز را خوب ميكس كنيد. مخلوط گوشت و پياز را در يك كاسه بريزيد و سپس لپه‌هاي پخته شده را به آن اضافه كنيد. پياز ديگر را نيز در دستگاه خردكن كاملا ريز كنيد و به بقيه مواد اضافه كنيد.

مرحله سوم

يك دستكش به دست كنيد و مواد را خوب با هم تركيب كنيد و ورز دهيد. سپس مقداري نمك، فلفل سياه و زردچوبه به آن اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را نيز به ساير مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

مرحله چهارم

يك ماهيتابه را روي گاز قرار دهيد و شعله گاز را با حرارت ملايم روشن كنيد. مقداري روغن داخل تابه بريزيد تا داغ شود. سپس به اندازه يك گردو از مواد گوشتي برداريد و آن را به صورت گرد در بياوريد و داخل روغن بريزيد. براي اينكه كباب شما جلوه زيباتري بگيرد، مي‌توانيد آن را به جاي حالت كوفته‌اي، در سيخ چوبي درست كنيد.

مرحله پنجم

براي درست كردن سس، گشنيزها را خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد. سپس يك پياز را به صورت نگيني خرد و سرخ كنيد و يك قاشق آرد به آن اضافه كنيد. آب لپه‌اي كه از قبل كنار گذاشته بوديد را به پياز اضافه كنيد و در صورت نياز كمي آب هم به مواد بيفزاييد. حال ليمو عماني‌ها را سوراخ كنيد و بعد از به جوش آمدن آب داخل قابلمه بيندازيد. بعد از كمي جوش خوردن گشنيزها را اضافه كنيد. ۱۵ دقيقه صبر كنيد و سپس كباب‌ها را داخل سس بيندازيد و اجازه دهيد مواد ۵ دقيقه جوش بخورد تا آماده شود. كباب شما آماده است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب جوجه كباب تركيه‌اي با فر را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

در هر شهر و هر استان ايران كباب به روش متفاوت طبخ مي‌شود. گشنيز كباب آذري يكي از لذيذترين انواع كباب است كه عطر بسيار دلپذيري دارد و همانند كباب تابه‌اي در داخل روغن سرخ مي‌شود و همراه با سس مخصوص سرو مي‌گردد. در اين مقاله از مجله دلتا مي‌توانيد طرز تهيه گشنيز كباب آذري خوشمزه را ياد بگيريد.

مواد لازم گشنيز كباب آذري

• گوشت چرخ كرده نيم كيلو
• لپه ۲۰۰ گرم
• پياز متوسط ۲ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• گشنيز تازه نيم كيلو
• ليمو عماني به مقدار لازم
• آرد يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ كردني به مقدار لازم

طرز تهيه گشنيز كباب آذري

مرحله اول

لپه‌ها را بشوييد و براي ۲ ساعت در آب بريزيد تا خيس بخورد. سپس لپه‌ها را به همراه مقداري آب در يك قابلمه بريزيد و حدود ۱ ساعت با شعله متوسط روي گاز قرار دهيد تا خوب پخته شود. بعد از اينكه لپه‌ها پخته شدند، لپه‌ها را از آب جدا كنيد و آب آن را نگه داريد.

مرحله دوم

گشنيزها را تميز كنيد و خوب بشوييد. سپس آن‌ها را داخل آبكش قرار دهيد تا آب اضافه آن خارج شود. يك پياز را از وسط نصف كنيد و همراه با گوشت چرخ كرده در دستگاه خردكن بريزيد. گوشت و پياز را خوب ميكس كنيد. مخلوط گوشت و پياز را در يك كاسه بريزيد و سپس لپه‌هاي پخته شده را به آن اضافه كنيد. پياز ديگر را نيز در دستگاه خردكن كاملا ريز كنيد و به بقيه مواد اضافه كنيد.

مرحله سوم

يك دستكش به دست كنيد و مواد را خوب با هم تركيب كنيد و ورز دهيد. سپس مقداري نمك، فلفل سياه و زردچوبه به آن اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را نيز به ساير مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

مرحله چهارم

يك ماهيتابه را روي گاز قرار دهيد و شعله گاز را با حرارت ملايم روشن كنيد. مقداري روغن داخل تابه بريزيد تا داغ شود. سپس به اندازه يك گردو از مواد گوشتي برداريد و آن را به صورت گرد در بياوريد و داخل روغن بريزيد. براي اينكه كباب شما جلوه زيباتري بگيرد، مي‌توانيد آن را به جاي حالت كوفته‌اي، در سيخ چوبي درست كنيد.

مرحله پنجم

براي درست كردن سس، گشنيزها را خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد. سپس يك پياز را به صورت نگيني خرد و سرخ كنيد و يك قاشق آرد به آن اضافه كنيد. آب لپه‌اي كه از قبل كنار گذاشته بوديد را به پياز اضافه كنيد و در صورت نياز كمي آب هم به مواد بيفزاييد. حال ليمو عماني‌ها را سوراخ كنيد و بعد از به جوش آمدن آب داخل قابلمه بيندازيد. بعد از كمي جوش خوردن گشنيزها را اضافه كنيد. ۱۵ دقيقه صبر كنيد و سپس كباب‌ها را داخل سس بيندازيد و اجازه دهيد مواد ۵ دقيقه جوش بخورد تا آماده شود. كباب شما آماده است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب جوجه كباب تركيه‌اي با فر را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

در هر شهر و هر استان ايران كباب به روش متفاوت طبخ مي‌شود. گشنيز كباب آذري يكي از لذيذترين انواع كباب است كه عطر بسيار دلپذيري دارد و همانند كباب تابه‌اي در داخل روغن سرخ مي‌شود و همراه با سس مخصوص سرو مي‌گردد. در اين مقاله از مجله دلتا مي‌توانيد طرز تهيه گشنيز كباب آذري خوشمزه را ياد بگيريد.

مواد لازم گشنيز كباب آذري

• گوشت چرخ كرده نيم كيلو
• لپه ۲۰۰ گرم
• پياز متوسط ۲ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• گشنيز تازه نيم كيلو
• ليمو عماني به مقدار لازم
• آرد يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ كردني به مقدار لازم

طرز تهيه گشنيز كباب آذري

مرحله اول

لپه‌ها را بشوييد و براي ۲ ساعت در آب بريزيد تا خيس بخورد. سپس لپه‌ها را به همراه مقداري آب در يك قابلمه بريزيد و حدود ۱ ساعت با شعله متوسط روي گاز قرار دهيد تا خوب پخته شود. بعد از اينكه لپه‌ها پخته شدند، لپه‌ها را از آب جدا كنيد و آب آن را نگه داريد.

مرحله دوم

گشنيزها را تميز كنيد و خوب بشوييد. سپس آن‌ها را داخل آبكش قرار دهيد تا آب اضافه آن خارج شود. يك پياز را از وسط نصف كنيد و همراه با گوشت چرخ كرده در دستگاه خردكن بريزيد. گوشت و پياز را خوب ميكس كنيد. مخلوط گوشت و پياز را در يك كاسه بريزيد و سپس لپه‌هاي پخته شده را به آن اضافه كنيد. پياز ديگر را نيز در دستگاه خردكن كاملا ريز كنيد و به بقيه مواد اضافه كنيد.

مرحله سوم

يك دستكش به دست كنيد و مواد را خوب با هم تركيب كنيد و ورز دهيد. سپس مقداري نمك، فلفل سياه و زردچوبه به آن اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را نيز به ساير مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

مرحله چهارم

يك ماهيتابه را روي گاز قرار دهيد و شعله گاز را با حرارت ملايم روشن كنيد. مقداري روغن داخل تابه بريزيد تا داغ شود. سپس به اندازه يك گردو از مواد گوشتي برداريد و آن را به صورت گرد در بياوريد و داخل روغن بريزيد. براي اينكه كباب شما جلوه زيباتري بگيرد، مي‌توانيد آن را به جاي حالت كوفته‌اي، در سيخ چوبي درست كنيد.

مرحله پنجم

براي درست كردن سس، گشنيزها را خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد. سپس يك پياز را به صورت نگيني خرد و سرخ كنيد و يك قاشق آرد به آن اضافه كنيد. آب لپه‌اي كه از قبل كنار گذاشته بوديد را به پياز اضافه كنيد و در صورت نياز كمي آب هم به مواد بيفزاييد. حال ليمو عماني‌ها را سوراخ كنيد و بعد از به جوش آمدن آب داخل قابلمه بيندازيد. بعد از كمي جوش خوردن گشنيزها را اضافه كنيد. ۱۵ دقيقه صبر كنيد و سپس كباب‌ها را داخل سس بيندازيد و اجازه دهيد مواد ۵ دقيقه جوش بخورد تا آماده شود. كباب شما آماده است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب جوجه كباب تركيه‌اي با فر را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

بعد از خورشت‌ها و غذاهاي مفصل ايراني، انواع كوكوها هم به عنوان يك ميان‌ وعده و حتي وعده اصلي از جايگاه ويژه‌اي برخوردارند. اين بار مي‌خواهيم طرز تهيه كوكوي برگ كرفس را به شما آموزش دهيم. اين كوكو علاوه بر طعم بي‌نظيرش، بسيار خوش‌عطر و بو است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوكوي برگ كرفس

• برگ كرفس تازه ۴۰۰ گرم
• آرد گندم ۲ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ ۵ عدد
• نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه كوكوي برگ كرفس

مرحله اول

ابتدا برگ‌هاي كرفس را خرد كنيد. پيشنهاد مي‌دهيم برگ‌ها را به صورت متوسط خرد كنيد. نه زياد درشت و نه خيلي ريز. دقت كنيد كه برگ‌ها بايد تازه و شاداب باشند. براي تهيه اين كوكو مي‌توانيد از ساقه‌هاي بسيار ريز كرفس هم استفاده كنيد.

مرحله دوم

كرفس خرد شده را به همراه دو تا سه عدد تخم مرغ داخل يك كاسه بريزيد. سپس با توجه به حجم برگ‌ها به مقدار لازم نمك، فلفل و زردچوبه داخل كاسه ريخته و مخلوط كنيد. در صورتي كه مقدار تخم مرغ كم بود، يك عدد ديگر هم تخم مرغ اضافه كنيد. براي انسجام بيشتر كوكو، دو قاشق آرد به آن اضافه كنيد و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.

مرحله سوم

داخل يك تابه نچسب مقدار كمي روغن بريزيد. وقتي روغن داغ شد، مايه كوكو را اضافه كنيد. سپس حرارت را ملايم كرده و درب تابه را بگذاريد تا مواد كوكو شكل بگيرد. وقتي يك طرف كوكو پخت، آن را برگردانيد تا طرف ديگر هم طلايي شود. ديگر احتياجي به گذاشتن درب تابه نيست.

كوكوي برگ كرفس خوشمزه شما آماده است. براي اين كه روغن آن را كمي بگيريد. كوكو را روي دستمال تميزي قرار دهيد و بعد از چند دقيقه در ظرف مناسب سرو كنيد.

يكي از خورشت‌هاي ساده و اصيل ايراني، خورشت كدو سبز (كدو مسما) است كه همه‌ ما طعم خوش آن را چشيده‌ايم. با ما در اين قسمت از آموزش‌هاي آشپزي مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت كدو سبز با گوجه فرنگي و سيب‌زميني را به شما آموزش دهيم.

خورشت كدو سبز را بسياري با نام كدو مسما مي‌شناسند. از دلايل محبوبيت اين خورشت، علاوه بر طعم آن، سادگي طبخ و تنوع آن است. خورشت كدو با گوشت، بدون گوشت، با مرغ يا گوشت چرخ شده هم تهيه مي‌شود؛ حتي در برخي مناطق به آن لپه و ليمو عماني هم اضافه مي‌كنند كه تركيب بسيار خوشمزه‌اي مي‌شود. خورشت كدو بدون گوشت يكي از غذاهاي محبوب گياهخواران است. از ديگر غذاهاي محبوب گياهخواران خوراك ماش است كه قبلاً آموزش داده‌ايم.

مواد لازم براي خورشت كدو سبز

• كدو يك و نيم كيلوگرم
• گوجه فرنگي ۴ عدد
• سيب زميني ۳ عدد كوچك
• رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
• رب آلوچه يا لواشك آلو ۱ قاشق غذاخوري
• سير ۳ حبه
• كره ۲۵ گرم
• آب ليموترش تازه به ميزان لازم
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• زردچوبه، ادويه كاري، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم

طرز تهيه خورشت كدو سبز

۱. كدوها را پوست بگيريد و از وسط به دو قسمت تقسيم كنيد تا ضخامت كدوها كمتر شود تا حين پخت از هم باز نشوند. اگر كدوها خيلي بزرگ بودند يك برش عرضي هم به آن‌ها بزنيد تا كوتاه‌ و هم‌اندازه شوند. سپس دو طرف كدوها را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شوند.
۲. بعد از كدوها، سيب زميني‌ها را حلقه حلقه برش بزنيد و در روغن سرخ كنيد.
۳. بعد از خارج كردن سيب زميني‌هاي سرخ شده، گوجه فرنگي را به تابه اضافه كنيد و با درب بسته اجازه دهيد تا كمي سرخ شود.
۴. روغن اضافه را از تابه خارج كنيد و كره را به آن اضافه كنيد. حالا رب گوجه فرنگي، سير و ادويه‌ها را در كره تفت دهيد تا عطر سير بلند شود.
۵. بعد از اينكه رب و سير كمي تفت خوردند ۳ پيمانه آب جوشيده به تابه اضافه كنيد.
۶. اجازه دهيد سس به جوش بيايد و سپس رب آلوچه يا برش‌هاي لواشك را به همراه آب ليمو ترش و زعفران دم كرده به آن اضافه كنيد و نمك آن را تنظيم كنيد.
۷. در اين مرحله كدو و سيب زميني سرخ شده را به خورشت اضافه كنيد و اجازه دهيد با درب بسته به مدت ۱۵ دقيقه بپزد. دقت كنيد كه كدوها زود له مي‌شود و نياز به پخت زيادي ندارد.
۸. در لحظه‌ آخر، گوجه‌ها را به خورشت اضافه كنيد و خورشت را سرو كنيد تا گوجه‌ها له نشود. نوش‌جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب گشنيز كباب آذري؛ يك كباب لذيذ و خوشمزه را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

يكي از خورشت‌هاي ساده و اصيل ايراني، خورشت كدو سبز (كدو مسما) است كه همه‌ ما طعم خوش آن را چشيده‌ايم. با ما در اين قسمت از آموزش‌هاي آشپزي مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت كدو سبز با گوجه فرنگي و سيب‌زميني را به شما آموزش دهيم.

خورشت كدو سبز را بسياري با نام كدو مسما مي‌شناسند. از دلايل محبوبيت اين خورشت، علاوه بر طعم آن، سادگي طبخ و تنوع آن است. خورشت كدو با گوشت، بدون گوشت، با مرغ يا گوشت چرخ شده هم تهيه مي‌شود؛ حتي در برخي مناطق به آن لپه و ليمو عماني هم اضافه مي‌كنند كه تركيب بسيار خوشمزه‌اي مي‌شود. خورشت كدو بدون گوشت يكي از غذاهاي محبوب گياهخواران است. از ديگر غذاهاي محبوب گياهخواران خوراك ماش است كه قبلاً آموزش داده‌ايم.

مواد لازم براي خورشت كدو سبز

• كدو يك و نيم كيلوگرم
• گوجه فرنگي ۴ عدد
• سيب زميني ۳ عدد كوچك
• رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
• رب آلوچه يا لواشك آلو ۱ قاشق غذاخوري
• سير ۳ حبه
• كره ۲۵ گرم
• آب ليموترش تازه به ميزان لازم
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• زردچوبه، ادويه كاري، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم

طرز تهيه خورشت كدو سبز

۱. كدوها را پوست بگيريد و از وسط به دو قسمت تقسيم كنيد تا ضخامت كدوها كمتر شود تا حين پخت از هم باز نشوند. اگر كدوها خيلي بزرگ بودند يك برش عرضي هم به آن‌ها بزنيد تا كوتاه‌ و هم‌اندازه شوند. سپس دو طرف كدوها را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شوند.
۲. بعد از كدوها، سيب زميني‌ها را حلقه حلقه برش بزنيد و در روغن سرخ كنيد.
۳. بعد از خارج كردن سيب زميني‌هاي سرخ شده، گوجه فرنگي را به تابه اضافه كنيد و با درب بسته اجازه دهيد تا كمي سرخ شود.
۴. روغن اضافه را از تابه خارج كنيد و كره را به آن اضافه كنيد. حالا رب گوجه فرنگي، سير و ادويه‌ها را در كره تفت دهيد تا عطر سير بلند شود.
۵. بعد از اينكه رب و سير كمي تفت خوردند ۳ پيمانه آب جوشيده به تابه اضافه كنيد.
۶. اجازه دهيد سس به جوش بيايد و سپس رب آلوچه يا برش‌هاي لواشك را به همراه آب ليمو ترش و زعفران دم كرده به آن اضافه كنيد و نمك آن را تنظيم كنيد.
۷. در اين مرحله كدو و سيب زميني سرخ شده را به خورشت اضافه كنيد و اجازه دهيد با درب بسته به مدت ۱۵ دقيقه بپزد. دقت كنيد كه كدوها زود له مي‌شود و نياز به پخت زيادي ندارد.
۸. در لحظه‌ آخر، گوجه‌ها را به خورشت اضافه كنيد و خورشت را سرو كنيد تا گوجه‌ها له نشود. نوش‌جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب گشنيز كباب آذري؛ يك كباب لذيذ و خوشمزه را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

شامي‌ها در ليست بلندبالاي غذاهاي ايراني آنقدر  تنوع دارند كه شايد كمتر كسي همه آن‌ها را چشيده باشد. شهرهاي مختلف ايران، هر كدام يك يا چند شامي يا كتلت مخصوص به خود دارند و معمولا با موادي طبخ مي‌شوند كه در آن شهر يا منطقه به نوعي بومي هستند. ما در مجله دلتا طرز تهيه شامي نخودچي يا شامي آرد نخودچي را به شما آموزش مي‌دهيم و همه فوت و فن‌هاي آن  به شما مي‌گوييم تا به روش اصيل و سنتي تهراني درست كنيد.

مواد لازم براي تهيه شامي نخودچي

• گوشت چرخ كرده گوسفندي ۵۰۰ گرم
• پياز ۱ عدد بزرگ
• سير ۲ حبه متوسط
• گوجه فرنگي ۳ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• آرد برنج يا نخودچي ۱ قاشق غذاخوري
• آب نارنج يا آبغوره ۱/۲ ليوان
• آب (جوش) ۱ و ۱/۲ ليوان
• سيب‌زميني ۱ عدد متوسط (در صورت دلخواه)
• تخم مرغ ۱ عدد
• زعفران دم كرده ۱ قاشق مرباخوري
• نمك، زردچوبه و فلفل سياه به ميزان لازم
• روغن به ميزان لازم

 طرز تهيه شامي نخودچي تهراني

مرحله اول

ابتدا پياز، سير و سيب‌زميني را بشوييد و پوست بگيريد و با قسمت ريز رنده، آن‌ها را رنده كنيد. آب آن‌ها را كاملا بگيريد. اين كار باعث مي‌شود شامي شما موقع پختن به ظرف نچسبد و از هم نپاشد.

مرحله دوم

گوشت چرخ كرده را با نمك، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه كنيد. آرد را به همراه تخم‌مرغ اضافه كنيد. همه مواد را كاملاً ورز دهيد تا يك مخلوط منسجم و كمي چسبناك داشته باشيد. روي ظرف را بپوشانيد و براي مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.

مرحله سوم

در اين مدت سس شامي نخودچي يا شامي آرد نخودچي را درست كنيد. گوجه فرنگي‌ها را رنده كنيد. يك تابه را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن اضافه كنيد. مي‌توانيد از كره هم استفاده كنيد. رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد و به آن كمي زردچوبه و فلفل و نمك اضافه كنيد تا همه با هم تفت بخورند و طعم خامي آن‌ها گرفته شود. گوجه ‌فرنگي‌ها را اضافه كنيد. بعد از اين‌كه طعم خامي گوجه فرنگي‌‌ها گرفته شد، آب جوش و زعفران دم كرده را اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد تا به آرامي مواد با هم بپزند. در ۱۰ دقيقه پاياني، آب نارنج يا آبغوره را اضافه كنيد.

مرحله چهارم

بعد از ۱ ساعت كه مايه شامي نخودچي استراحت كرد آن را از يخچال بيرون بياوريد و دوباره ورز دهيد. يك تابه مناسب برداريد و در آن روغن بريزيد. بعد از اينكه به حد كافي داغ شد به اندازه يك نارنگي برداريد و كف دستتان آن را به شكل دايره يا بيضي فرم دهيد. سپس آن را در روغن سرخ كنيد. براي همه مواد به همين ترتيب، هر دو طرف را سرخ كنيد. غذاي شما حاضر است مي‌توانيد آن را به همراه نان يا برنج سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكوي برگ كرفس خوش‌عطر را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

شايد براي شما تره فرنگي جزء سبزي‌هايي نباشد كه در تهيه غذاهايتان زياد استفاده كنيد. قرار است اين بار در مجله دلتا شما را با غذايي آشنا كنيم تا نظر شما را درباره اين سبزي تغيير دهد. كوفته تره فرنگي تركي با گوشت چرخ كرده، يك غذاي خاص و متفاوت است. با خوردن اين غذا علاوه بر اينكه مواد مغذي زيادي را وارد بدن خودتان مي‌كنيد، با يك طعم جديد هم آشنا مي‌شويد.

در ضمن يادتان باشد اين‌ هنر شماست كه تا چه حد تنوع غذايي را در برنامه خود قرار مي‌دهيد. پس سعي كنيد، اين كار را به بهترين نحو و با بهترين مواد غذايي انجام دهيد. آستين‌هايتان را بالا بزنيد و شروع به درست كردن يك غذاي لذيذ و مقوي تركيه‌اي كنيد. خيالتان راحت باشد كه طبع ايراني‌ها و ترك‌ها بسيار به هم شبيه است. از درست كردن اين غذا، اصلا پشيمان نخواهيد شد مثل جوجه كباب تركيه‌اي كه قبلا آموزش داديم. با ما همراه باشيد.

مواد لازم كوفته تره فرنگي تركيه‌اي

• تره فرنگي ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌كرده ۱۵۰ گرم
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• سيب زميني ۱ عدد ( متوسط)
• نمك ۱ قاشق مرباخوري
• فلفل سياه ۱ قاشق چايخوري
• آرد سوخاري ۱/۲ ليوان
• زرده تخم‌مرغ ۲ عدد

طرز تهيه كوفته گوشت و تره فرنگي تركيه‌اي

مرحله اول

تره فرنگي‌ها را خوب بشوييد و به اندازه دلخواه خرد كنيد. يك تابه را روي حرارت قرار دهيد و در آن مقداري روغن بريزيد. تره‌ فرنگي‌ها را در آن بريزيد و تفت دهيد. يك ليوان آب به آن اضافه كنيد. بعد از اينكه جوش آمد، درب ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد كاملاً بپزند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقيقه براي پخت تره‌فرنگي‌ها كافيست. بعد از پخت، آن‌ها را آبكش كنيد.

مرحله دوم

آب گوشت را بگيريد و با تره‌ فرنگي‌هاي آبپز شده مخلوط كنيد. نمك، فلفل، تخم‌‌مرغ و سيب زميني را اضافه كنيد. همه مواد را با هم ورز دهيد تا يك مخلوط يكدست و منسجم داشته باشيد. مواد را براي حداقل ۳۰ دقيقه در يخچال استراحت دهيد.

مرحله سوم

بعد از خارج‌ كردن مواد از يخچال،  آن ها را با دست خود گرد كنيد. در يك كاسه زرده تخم‌‌مرغ را هم بزنيد. كوفته‌ تره فرنگي تركي را در زرده تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاري بغلتانيد.

در يك تابه روغن بريزيد و وقتي به حد كافي گرم شد كوفته‌ها را در آن سرخ كنيد. بعد از سرخ شدن، كوفته‌ تره فرنگي تركي را روي دستمال حوله‌اي قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود. كوفته‌‌ها را در ظرف مناسب به همراه ماست و سبزي خوردن با نان يا برنج سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب پلو برياني هندي؛ غذايي لذيذ را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

در اين مطلب از مجله دلتا طرز تهيه برگر تن ماهي را به شما آموزش مي‌دهيم. اگر طعم غذاهاي دريايي را دوست داريد، حتما اين برگر فوري و ساده را هم امتحان كنيد.

مواد مورد نياز تهيه برگر تن ماهي

• نان همبرگر به مقدر لازم
• تخم‌مرغ يك عدد
• آرد سوخاري نصف فنجان
• نمك، فلفل سياه و فلفل قرمز به مقدار لازم
• فلفل دلمه‌اي، پياز قرمز و گوجه به مقدار لازم
• تن ماهي يك قوطي
• پياز خرد شده يك سوم فنجان
• سس مايونز يك چهارم فنجان
• سس خردل ۲ قاشق غذاخوري
• برگ كاهو به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه سس زيتون و ريحان

• زيتون سبز و سياه به مقدار لازم
• آب ليمو تازه يك قاشق غذاخوري
• پوست ليمو يك قاشق غذاخوري
• روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
• برگ جعفري تازه يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه برگر تن ماهي

مرحله اول

مرحله دوم

مرحله سوم

مرحله چهارم

برنج در فرهنگ غذايي ما ايرانيان نقش مهمي دارد، برنج ايراني عطر و طعم خاصي دارد كه شايد از دلايل اصلي علاقه ما به آن است. امروز با طرز تهيه پلو تايلندي با مجله دلتا همراه باشيد تا طعم و ظاهري متفاوت از برنج را تجربه كنيد.

مواد لازم براي تهيه پلو تايلندي

• برنج چهار فنجان
• پيازچه خرد شده به مقدار لازم
• زنجبيل تازه خرد شده نصف قاشق غذاخوري
• روغن كنجد يك قاشق غذاخوري
• گوجه فرنگي ۴ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• ميگو ۲۵۰ گرم
• سير له شده يك حبه
• گشنيز تازه خرد شده ۴ قاشق غذاخوري

طرز تهيه پلو تايلندي خوشمزه

مرحله اول

مرحله دوم

مرحله سوم

مرحله چهارم

مرحله پنجم