كيك

​

با درست كردن كيك خانگي شب يلدا و تجربه طعم يك كيك جديد و خوشمزه با هم بودن در اين شب لذت ببريد.

​

همه ما ايراني‌ها شب يلدا را با دورهمي و رسم و رسوم‌ سنتي آن مي‌شناسيم و فارغ از اينكه فلسفه يلدا و اين شب خاص چيست، كم و بيش با ميوه‌ها و آجيل‌هاي شب يلدا خاطره داريم. هندوانه يكي از ميوه‌هايي است كه به نوعي نماد شب يلدا حساب مي‌شود. اما مي‌توانيد در كنار قرار دادن هندوانه در ميان ميوه‌ها، دست به كار شويد و در خانه خودتان، كيكي را درست كنيد كه به شكل هندوانه باشد. هر چه باشد كيك خانگي شب يلدا، صفاي خودش را دارد. در ادامه طرز تهيه كيك خامه‌اي شب يلدا را در مجله دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• تخم مرغ: ۳ عدد
• پودر قند: ۱ ليوان
• شير: ۳ قاشق غذا خوري
• آرد: ۲/۳ ليوان
• بيكينگ پودر: ۱/۲ قاشق چاي خوري
• وانيل: ۱ قاشق چاي خوري
• خامه: به ميزان لازم
• رنگ خوراكي سبز و قرمز: به ميزان لازم
• شكلات: ۵۰ گرم

طرز تهيه كيك خامه‌اي شب يلدا به شكل هندوانه

• ابتدا پيش از هر چيز، فر را روي دماي ۱۹۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد تا گرم شود و سپس مقدمات تهيه كيك اسفنجي را براي طرز تهيه كيك خانگي شب يلدا به شكل هندوانه شروع كنيد.
• در يك ظرف مناسب زرده‌ و سفيده تخم‌مرغ را جدا كنيد و زرده‌ها را با پودر قند مخلوط كنيد.  مواد را تا حدي به هم بزنيد كه كرمي رنگ و غليظ و كشدار شود. سپس شير، آرد و بيكينگ پودر را به آن اضافه كنيد.
• در يك ظرف ديگر، سفيده‌ها را به هم بزنيد، آنقدر كه پف كند. سفيده‌ها را به مايه كيك اضافه كنيد و به آرامي به هم بزنيد.
• مخلوط به دست آمده را در قالبي كه از قبل با روغن، چرب كرده‌ايد، بريزيد و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا رنگ طلايي به خودش بگيرد
• در سومين مرحله از طرز تهيه كيك خانگي شب يلدا، كيك را از فر خارج كنيد و بگذاريد كمي خنك شود. كيك را از وسط ببريد و به دو يا سه قسمت تقسيم كنيد. كيك اسفنجي را به ۲ يا ۳ لايه تقسيم كنيد.
• روي لايه اول كيك اسفنجي، خامه را با هر قطري كه مطابق ميلتان است، قرار دهيد  و با پالت يا هر وسيله‌ مناسبي، خامه را صاف كنيد. لايه دوم و (يا) سوم را روي لايه اول قرار دهيد و همين كار را تكرار كنيد.
• كمي كيك را فشار دهيد تا خامه و كيك سطح صافي بگيرند و قسمت‌هاي بيرون زده را با چاقو برش دهيد و بعد تمام خامه كيك را صاف كنيد.
• كيك خانگي شب يلدا را به مدت ۳۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد و دوباره خامه را صاف كنيد. البته لزومي ندارد وسواس زيادي به خرج بدهيد چون خامه سبز و قرمز روي آن  را مي‌پوشاند.
• رنگ قرمز و سبز خوراكي را جداگانه با خامه فرم گرفته مخلوط كنيد. خامه قرمز را درون قيف خامه بريزيد و روي قسمت‌هايي كه قرار است قرمز شوند بپوشانيد و صاف كنيد.
• براي رنگ سبز هم همين كار را تكرار كنيد.
• شكلات قهوه‌اي را داغ كنيد و آن را در قيف بريزيد. سر قيف را به مقدار كمي، برش دهيد و روي يك نايلون يا داخل يك ظرف پهن، شكل‌هايي شبيه تخمه درست كنيد. سپس بعد آنها را روي كيك قرار دهيد.
• مي‌توانيد با قيف مستقيما شكلات‌ها را به شكل تخم هندوانه روي كيك قرار دهيد.
• در آخرين مرحله از طرز تهيه كيك هندوانه شب يلدا كيك را به ظرف مناسب منتقل و سرو كنيد

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع كيك “طرز تهيه سوفله شكلاتي در فر” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

خوراك ماهي با گوجه فرنگي كبابي

طرز تهيه تارت كيك كدو حلوايي

طرز تهيه سوفله شكلاتي در فر

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

كاپ كيك شكلاتي نوعي كيك فنجاني ساده است كه در تهيه آن از پودر كاكائو استفاده مي شود.

كاپ كيك شكلاتي يكي از خوشمزه‌ترين انواع كيك است كه ظاهري خوب و دلچسب و طرفداران زيادي دارد. طرز تهيه كاپ كيك شكلاتي را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه كاپ كيك شكلاتي :

• آرد: ۱۵۰ گرم
• پودر كاكائو: ۱۵۰ گرم
• شكر: ۱۲۵ گرم
• شير: ۳۵۰ ميلي‌ليتر
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• كره: ۱۵۰ گرم
• بيكينگ پودر: ۴ قاشق چاي‌خوري
• وانيل: يك هشتم قاشق چاي‌خوري
• شكلات چيپسي به ميزان لازم
• خمير فوندانت براي تزيين

طرز تهيه كاپ كيك شكلاتي :

آرد، بكينگ‌پودر، وانيل و پودر كاكائو را با هم مخلوط و دو بار الك كنيد؛ سپس شكر را به آن افزوده و در مركز آن يك گودي ايجاد كنيد. شير، تخم‌مرغ و كره آب شده را هم به مواد بيفزاييد و حدود ۳ تا ۴ دقيقه هم بزنيد تا كاملا يكدست شود.

شكلات چيپسي را به مواد افزوده و آن‌ها را در قالب‌هاي كاغذي مخصوص كاپ‌كيك بريزيد. سه چهارم هر قالب كاغذي را پر كنيد و ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

در صورت تمايل مي‌توانيد علاوه بر شكلات چيپسي، از گردوي خرد شده يا فندق تست شده در مواد كاپ كيك استفاده كنيد.

اگر قالب كاپ كيك نداشتيد، مي‌توانيد از فنجان استفاده كنيد.

وقتي كيكها خوب پخته شدند، آن‌ها را از فر بيرون بياوريد و پس از خنك شدن، از كاغذ جدا كرده و در كاپ‌هاي تزييني بچينيد.

روي كاپ كيك را مي‌توانيد با فوندانت و گل‌هاي شكري تزيين كنيد. از خامه فرم گرفته شكلاتي يا پودر قند هم مي‌توانيد براي تزيين استفاده كنيد. فقط دقت كنيد كاپ‌كيك‌ها بايد كاملا خنك و بعد تزيين شوند.

روي اين كاپ كيك را مي‌توانيد با انواع شكلات و خامه سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه يك كيك فوري “طرز تهيه كيك در ۳ دقيقه” را مطالعه كنيد.

كيك سه دقيقه اي مواد ساده‌اي دارد و در ساندويچ ساز درست مي‌شود.

كيك سه دقيقه اي نوعي كيك ساده خانگي است كه فوري آماده خواهد شد. براي تهيه اين كيك معمولا از ساندويچ ساز استفاده مي‌شود تا كيك‌ها يك شكل و يك اندازه باشند. البته اين كيك را مي‌توان در تابه هم درست كرد.

مواد لازم تهيه كيك سه دقيقه اي :

• شير: ۳ قاشق غذاخوري
• روغن مايع: ۲ قاشق غذاخوري
• شكر: ۴ قاشق غذاخوري
• آرد سفيد: ۵ قاشق غذاخوري
• تخم‌مرغ: يك عدد
• بيكينگ پودر: نوك قاشق چاي‌خوري
• وانيل: نوك قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه :

در كاسه‌اي تخم‌مرغ، وانيل و شكر را هم بزنيد تا مخلوط كرم رنگ و كشدار شود.

شير را كمي ولرم كنيد و با روغن به مواد بيفزاييد؛ سپس آرد و بيكينگ پودر الك شده را اضافه كنيد.

اگر دوست داريد كيك، كاكائويي يا زعفراني باشد، مي‌توانيد يك قاشق غذاخوري پودر كاكائو يا دو قاشق غذاخوري زعفران دم كرده به مواد بيفزاييد.

دستگاه ساندويچ ساز را روشن كنيد تا خوب گرم شود؛ با قلم‌مو كف آن را چرب و آردپاشي كنيد و سپس يك قاشق از مواد در هر يك از قالب هاي مثلثي بريزيد.

پس از ريختن مواد در ساندويچ ساز، در آن را ببنديد و ۳ دقيقه زمان بدهيد تا كيك پخته شود. مراقب باشيد بيش از يك قاشق غذاخوري از مواد در دستگاه نريزيد، چون پس از پف كردن ممكن است از دستگاه سرريز شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد كيك‌ها را به صورت ساده، كاكائويي و زعفراني درست كنيد تا هنگام چيدن در ظرف سرو، زيباتر شوند. همچنين مي‌توانيد در مايه كيك از رنگ هاي خوراكي براي رنگين شدن كيك استفاده كنيد.

وقتي كيك‌ها آماده شدند، بنا به سليقه مي‌توانيد مقداري پودر نارگيل، كنجد، تكه‌هاي شكلات چيپسي و خامه زده شده براي تزيين روي آن‌ها بريزيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

كيك شكلاتي نوتلا نوعي كيك ساده است كه با نوتلا درست مي‌شود و طعم بي‌نظيري دارد.

كيك شكلاتي يكي از كيك‌هاي خوشمزه و پرطرفدار است؛ به‌خصوص اگر با نوتلا درست شود. كيك شكلاتي نوتلا با يك نوشيدني گرم، ميان وعده‌اي مطلوب براي روزهاي سرد است.

مواد لازم تهيه كيك شكلاتي نوتلا :

• آرد سفيد: ۲ پيمانه
• تخم مرغ: ۵ عدد
• بيكينگ پودر: يك قاشق غذاخوري
• پودر كاكائو: ۲ قاشق سوپ‌خوري
• نوتلا: ۲ قاشق سوپ‌خوري
• شير: يك پيمانه
• شكر: يك پيمانه
• روغن مايع: سه چهارم پيمانه
• وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه كيك شكلاتي نوتلا :

شير، نوتلا و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده، روي شعله ملايم بگذاريد تا خوب حل شوند؛ سپس براي يكنواخت شدن از صافي رد كنيد.

زرده و سفيده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كنيد. با دور تند همزن، سفيده را با نيمي از شكر مخلوط كنيد تا حجم آن چند برابر شود و كاملا پف كند؛ طوري كه وقتي ظرف را برعكس كنيد از ظرف نريزد. زرده‌ها را با بقيه شكر و وانيل مخلوط كنيد تا غليظ، كشدار و كرم رنگ شوند.

مخلوط شير، نوتلا و پودر كاكائو را با مخلوط زرده تركيب كرده و با همزن بزنيد؛ سپس روغن، آرد و بيكينگ پودر را به مواد بيفزاييد. در آخر سفيده پف كرده را به مايه كيك افزوده و با ليسك تمام مواد را با هم مخلوط كنيد.

داخل قالب كيك را چرب و آردپاشي كنيد. مايه را در قالب ريخته و آن را ۵۰ دقيقه در فر بگذاريد تا كيك آماده شود. براي اطمينان از پختن كيك، چنگال يا خلال دندان در آن فرو كنيد؛ اگر از مايه به آن‌ها نچسبيد، كيك آماده است. آن را در ظرف سرو برگردانيد و با انواع ميوه و شكلات تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

طرز تهيه پنكيك كدو حلوايي را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه كيك سيب برگردان را در مجله دلتا بخوانيد.

كيك سيب برگردان نوعي كيك ساده است كه با سيب درست مي‌شود. اين كيك بسيار خوشمزه و لطيف و مناسب عصرانه يا ميان وعده است. پيشنهاد مي‌شود اين كيك را درست كنيد و در كنار چاي يا قهوه از آن لذت ببريد.

مواد لازم براي تهيه كيك سيب :

• آرد سفيد: ۳۰۰ گرم
• كره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۲۰۰ گرم
• وانيل: به ميزان لازم
• تخم‌ مرغ: ۴ عدد
• شير: نصف پيمانه
• بيكينگ پودر: يك قاشق چاي‌ خوري
• نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوري
• سيب: ۳ عدد
• شكر: ۴ قاشق غذاخوري
• دارچين: به ميزان لازم

طرز تهيه كيك سيب :

كره را از يخچال بيرون بگذاريد تا در دماي محيط نرم شود.

حدود يك پنجم كره را با ۴ قاشق غذاخوري شكر در قابلمه‌اي ريخته و روي شعله ملايم بگذاريد. مراقب باشيد شكر نسوزد و سياه نشود.

وقتي مخلوط كاراملي شد، آن را در قالبي كه مي‌خواهيد كيك را در آن بپزيد، بريزيد.

سيب‌ها را ورقه‌اي برش زده و روي مايه كاراملي بچينيد.

قالب را حدود ۲۰ دقيقه در فر بگذاريد. در اين مدت مايه كيك را آماده كنيد.

طرز تهيه مايه كيك :

كره نرم شده را با پودر قند و وانيل مخلوط كرده و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

زرده و سفيده تخم‌ مرغ‌ ها را از هم جدا كنيد.

زرده‌ ها را به مخلوط كره و پودر قند افزوده، خوب هم بزنيد تا حالت كرمي بگيرد و پفكي شود.

پيشنهاد مطالعه: اگر به انواع كيك سيب علاقه داريد، مطلب كيك سيب و دارچين ؛ عصرانه اي گرم براي روزهاي سرد را مطالعه كنيد.

آرد را الك كنيد و با بيكينگ پودر، نشاسته ذرت و شير به مواد بيفزاييد.

سفيده‌ هاي تخم‌ مرغ را به قدري بزنيد كه تيره شوند؛ سپس به مواد اضافه كنيد. مايه كيك آماده است.

قالب را از فر بيرون بياوريد. روي سيب‌ ها مقداري دارچين و شكر بپاشيد. سپس مايه كيك را در قالب بريزيد و حدود ۵۰ دقيقه در فر بگذاريد تا كيك آماده شود.

پس از آماده شدن كيك، آن را در ظرف سرو برگردانيد و با پودر قند يا خامه تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كيك خيس شكلاتي با مجله دلتا همراه باشيد.

نان خرمايي كرمانشاهي صبحانه اي مفيد براي شروع يك روز پر انرژي است.

نان خرمايي يكي از انواع نان هاي محلي و متعلق به كرمانشاه است. اين نان به دليل داشتن خرما و گردو، بسيار مقوي است و گزينه خوبي براي صبحانه به ويژه در روز هاي سرد است. همچنين نان خرمايي ميان وعده اي مناسب براي كودكان و دانش آموزان است.

مواد لازم تهيه نان خرمايي :

• آرد گندم: ۳ ليوان
• ماست: ۲ قاشق غذاخوري
• كره: ۲۲۰ گرم
• بيكينگ پودر: يك قاشق چاي خوري
• گلاب: ۵ قاشق غذاخوري
• خرما: ۳۰۰ گرم
• مغز گردو: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ براي تزيين

طرز تهيه نان خرمايي :

كره را به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) روي بخار بگذاريد تا آب شود.

بيكينگ پودر و ماست را مخلوط و به كره آب شده اضافه كنيد. آرد را كم كم به مواد بيفزاييد تا گوله نشود.

مواد را تا حدي كه خمير يكدست شود، ورز دهيد. سپس آن را در كيسه گذاشته و حدود دو ساعت كنار بگذاريد تا استراحت كند.

در اين فاصله پوست و هسته خرما را جدا كرده و با مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد يك قاشق چاي خوري پودر دارچين يا رازيانه در مخلوط خرما و گردو بريزيد.

پس از دو ساعت كه خمير آماده شد، تكه هايي از آن برداريد و كف دست پهن كنيد. داخل آن از مخلوط خرما و گردو بگذاريد و از اطراف جمع كنيد. بنا به سليقه مي‌توانيد انواع مدل هاي اين نان را آماده كنيد.

نان ها را در سيني فر بچينيد و روي آن ها با برس زرده تخم مرغ بماليد.

سيني را حدود ۲۰ دقيقه در فر كه از قبل گرم گرده‌ايد، بگذاريد تا روي نان ها طلايي شود.

نان خرمايي را پس از سرد شدن در ظرف بچينيد. اين نان بسيار ترد و شكننده است و بايد هنگام چيدن خوب سرد شده باشد.

در صورت تمايل مي‌توانيد قبل از گذاشتن نان در فر، يك گردو روي آن بگذاريد يا زرده تخم مرغ را با مقداري زعفران دم كرده مخلوط و روي نان بزنيد تا رنگ طلايي تري داشته باشد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كاپ كيك هندوانه با مجله دلتا همراه باشيد.

كاپ كيك هندوانه يكي از كيك هاي خوشمزه و مناسب سرو در شب يلدا است. كاپ كيك هندوانه يك كاپ كيك ساده است كه به راحتي تهيه مي‌شود و با كمي سليقه و دقت، يك دسر بي نظير خواهيد داشت.

مواد لازم تهيه كاپ كيك هندوانه :

• آب: يك پيمانه
• شير خشك: ۳ قاشق غذاخوري
• پودر ژله هندوانه: يك بسته
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد سفيد: يك و يك چهارم پيمانه
• بيكينگ پودر: يك قاشق چاي خوري
• روغن: سه چهارم پيمانه
• شكر: سه چهارم پيمانه
• وانيل: نوك قاشق چاي خوري
• خامه قنادي به ميزان لازم
• رنگ سبز خوراكي به ميزان لازم
• رنگ قرمز خوراكي: نوك قاشق چاي خوري

طرز تهيه كاپ كيك هندوانه :

آب، شير خشك، پودر ژله هندوانه، روغن، شكر، وانيل و رنگ قرمز خوراكي را با هم مخلوط كرده و حدود ۵ دقيقه با همزن مي‌زنيم.

سپس ۳ عدد تخم مرغ به مواد افزوده و دوباره با همزن مخلوط مي‌كنيم.

آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۳ بار الك مي‌كنيم. اين كار براي آن است كه هوا بين آن ها برود و كيك خوب پف كند. سپس به مواد كاپ كيك مي‌افزاييم. مواد را با ليسك هم مي‌زنيم. مواد را در قالب كاپ كيك ريخته و در فر كه از قبل گرم كرده‌ايم، مي‌گذاريم.

پس از گذشت نيم ساعت كاپ كيك ها آماده هستند. آن ها را از فر بيرون مي‌آوريم تا خنك شوند. سپس از قالب جدا مي‌كنيم.

در فاصله اي كه كاپ كيك ها آماده مي‌شوند، خامه قنادي را فرم مي‌دهيم. براي اين كار خامه را آن قدر با چنگال مي‌زنيم كه حالت كرمي بگيرد. كمي از رنگ سبز خوراكي به خامه فرم گرفته اضافه كرده و با قيف روي كاپ كيك ها مي‌ريزيم. در صورت تمايل مي‌توانيد از كاكائو هاي خيلي ريز به عنوان هسته هندوانه استفاده كرده و روي خامه بگذاريد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كاپ كيك انار با مجله دلتا همراه باشيد.

كاپ كيك يا كيك فنجاني انواع مختلفي دارد و با ميوه هاي گوناگوني مي‌توان آن را درست كرد. كاپ كيك انار نوعي از اين كيك است كه مناسب يلدا است و مي‌توانيد آن را در شب يلدا آماده كنيد و از آن لذت ببريد. طرز تهيه كاپ كيك انار آسان است و زمان زيادي نمي‌خواهد.

مواد لازم تهيه كاپ كيك انار :

• آرد: يك ليوان
• شكر: يك ليوان
• پودر كاكائو: يك سوم ليوان
• تخم مرغ: ۳ عدد
• بيكينگ پودر: ۲ قاشق چاي خوري
• كره: ۱۰۰ گرم
• آب انار: سه چهارم ليوان
• وانيل: يك سوم قاشق چاي خوري
• نمك: نوك قاشق چاي خوري
• شكلات چيپسي: يك سوم ليوان
• دانه انار: نصف ليوان

طرز تهيه كاپ كيك انار :

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. قالب هاي مافين را هم آماده كنيد.

آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۳ بار الك كنيد. اين كار به خوب پف كردن كيك كمك مي‌كند.

پس از الك كردن، آرد، شكر، كاكائو، بيكينگ پودر و نمك را در ظرفي با هم مخلوط كنيد.

زرده و سفيده تخم مرغ ها را از هم جدا كرده و كنار بگذاريد.

سفيده را با همزن خوب بزنيد تا كاملاً پف كند و سفت شود.

زرده را با كره، وانيل و آب انار مخلوط كنيد. مخلوط آرد و مواد خشك را به آن بيفزاييد. سپس سفيده را به مواد افزوده و آرام آرام هم بزنيد.

در آخردانه هاى انار و شكلات چيپسى را اضافه كنيد.

مواد را در قالب ها بريزيد و ٢٠ دقيقه در طبقه وسط فر بگذاريد. براي اينكه مطمئن شويد كاپ كيك ها آماده است، يك خلال دندان در آن فرو كنيد. اگر از مواد كيك به آن نچسبيد، يعني آماده است.

اگر به فر دسترسي نداريد، مي‌توانيد مواد را داخل فنجان هاي كوچك بريزيد. سپس آن ها را در قابلمه بگذاريد و تا وسط فنجان ها آب بريزيد. قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد. پس از يك ساعت كاپ كيك آماده است.

مي‌توانيد روي كاپ كيك را با دانه هاي انار تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.