كيك

براي آشنايي با طرز تهيه دسر عربي با مجله دلتا همراه باشيد.

دسر عربي يكي از انواع دسر است كه اين روز ها در ايران طرفداران زيادي پيدا كرده و در مهماني ها سرو مي‌شود. اين دسر كه شباهت زيادي به پاناكوتا دارد، متعلق به كشور هاي عربي خاورميانه و مانند باقلوا، حلوا شعريه و قطاب عربي شناخته شده است. طرز تهيه اين دسر آسان است و فقط كمي حوصله و دقت مي‌خواهد.

مواد لازم تهيه دسر عربي :

• پودر كرم كارامل: يك بسته
• شير: ۲ ليوان
• خامه صبحانه: يك بسته
• بيسكويت پتي بور: ۱۰ عدد
• پودر ژلاتين: ۲ قاشق غذاخوري
• پودر كاكائو: يك قاشق چاي خوري

طرز تهيه دسر عربي :

پودر ژلاتين را با كمي آب جوش به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) روي كتري حل كنيد.

پودر كرم كارامل را در در دو ليوان شير حل كرده و روي حرارت بگذاريد. آن را مرتب هم بزنيد تا جوش بيايد. سپس پودر ژلاتين حل شده و پودر كاكائو را به آن ها افزوده، دوباره هم بزنيد. وقتي مواد خوب مخلوط شدند، از روي شعله برداريد.

يك بسته خامه صبحانه ساده را به مخلوط كرم كارامل و مواد بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا مايه يكدست شود و گلوله نداشته باشد.

۱۰ عدد بيسكويت پتي بور را پودر كرده و به مايه دسر اضافه كنيد. بهتر است اين تركيب را همان طور كه داغ است، در مخلوط كن بريزيد تا مواد كاملا با هم مخلوط و يكدست شوند. كف قالب دلخواه را كمي چرب كرده و مايه دسر را در آن بريزيد. پس از اينكه دسر در دماي محيط كمي خنك شد، قالب را در يخچال بگذاريد. حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهيد تا دسر در يخچال خودش را بگيرد. پس از گذشت اين مدت، قالب دسر را بيرون بياوريد و در ظرف سرو برگردانيد.

مي‌توانيد پودر قهوه يا كاكائو را روي اين دسر بپاشيد و آن را تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كيك كدو حلوايي با مجله دلتا همراه باشيد.

كيك كدو حلوايي يك كيك فوق العاده خوشمزه است كه اصلاً مزه كدو حلوايي را در آن حس نمي‌كنيد. كدو حلوايي خواص زيادي دارد و به همين دليل اين كيك مقوي و پر انرژي است. طرز تهيه كيك كدو حلوايي كار سختي نيست. آن را درست كنيد و در اين روز هاي پاييزي در كنار يك فنجان قهوه از آن لذت ببريد.

مواد لازم :

• آرد: 2 ليوان
• شكر: يك ليوان
• تخم مرغ: ۴ عدد
• كدو حلوايي: 300 گرم
• ماست: 5 قاشق غذاخوري
• گردو خرد شده: نصف ليوان
• روغن مايع: يك ليوان
• بيكينگ پودر: يك قاشق غذاخوري
• دارچين: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه :

كدو حلوايي را بخارپز كرده، آن را له كنيد تا به حالت پوره در بيايد.

تخم مرغ ها را در كاسه اي بشكنيد. شكر را به آن افزوده و با همزن برقي حدود 5 دقيقه هم بزنيد.

روغن مايع، ماست و پوره كدو حلوايي را اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا مايه يكدست شود.

آرد، دارچين و بيكينگ پودر را مخلوط و الك كرده، به مايه كيك بيفزاييد. سپس گردو هاي خرد شده را در مايه بريزيد.

قالب كيك را چرب كرده و مقدار كمي آرد كف قالب بپاشيد. مايه كيك را در قالب بريزيد و روي آن را صاف كنيد. توجه كنيد كه دو سوم قالب پر شود، چون كيك پف مي‌كند.

قالب كيك را بين 40 تا 50 دقيقه در فر كه از قبل روشن كرده بوديد، بگذاريد. در 30 دقيقه اول پخت كيك در فر را باز نكنيد، چون ممكن است پف نكند.

براي اينكه مطمئن شويد كيك پخته است يا نه، چنگال يا خلال دندان در كيك فرو كنيد. اگر از مايه كيك به آن ها نچسبيد، يعني كيك پخته است.

پس از پخت بگذاريد كيك خنك شود. سپس آن را از قالب بيرون بياوريد.

كيك كدو حلوايي را مي‌توانيد ساده برش بزنيد و با شكلات، پودر قند و … تزيين و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

طرز تهيه تارت ميوه و ژله را در مجله دلتا بخوانيد.

تارت ميوه و ژله يكي از دسر ها و شيريني هاي خوشمزه است كه ظاهر خوبي دارد و براي سرو در مهماني ها و مجالس مناسب است. اين دسر بي‌نظير را مي‌توان با انواع ميوه و به شكل هاي مختلف درست كرد.

مواد لازم :

• زرده تخم مرغ: يك عدد
• پودر قند: يك قاشق سوپ‌ خوري
• شير: 4 قاشق سوپ‌ خوري
• وانيل: يك هشتم قاشق چاي‌خوري
• آرد سفيد: 200 گرم
• نمك: يك هشتم قاشق چاي‌خوري
• روغن يا كره: 50 گرم
• كرم پاتيسير به ميزان لازم

طرز تهيه :

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

آرد و نمك را با هم مخلوط كرده و بعد الك كنيد.

كره خرد شده يا روغن و وانيل را به مخلوط افزوده و با سر انگشتان، كره را به خورد آرد دهيد. توجه داشته باشيد كه مخلوط بايد به شكل خرده نان درآيد.

شكر و زرده تخم ‌مرغ را به مواد اضافه و آن ها را با هم مخلوط كنيد.

شير ‌سرد را به تدريج بيفزاييد تا خمير صاف و يكدست شود. خمير را حدود يك ساعت در كيسه در يخچال بگذاريد تا استراحت كند.

پس از گذشت اين مدت، خمير را با وردنه بين دو كاغذ روغني به ضخامت نيم سانت باز كنيد. سپس آن را در قالب ‌‌هاي تارت متوسط يا قالب‌ كيك يزدي بريزيد. قالب ‌ها را در يك سيني بچينيد و حدود 30 تا 40 دقيقه در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد. وقتي شيريني طلايي شود، آماده شده است.

تارت ‌هاي آماده شده را پس از سرد شدن با كرم پاتيسير پر كنيد. اين كرم را مي‌توانيد از لوازم قنادي تهيه كنيد. سپس تارت ها را بنا به سليقه با ميوه ‌هاي مختلف تزيين كنيد.

در آخر از بريلو يا ژله نيم‌بند شده براي حفظ طراوت ميوه‌ ها و زيبايي و جلاي بيشتر تارت‌ ها استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

پاي سيب يكي از انواع پر طرفدار شيريني است.

پاي سيب يك شيريني خوشمزه است كه در سراسر جهان تهيه مي‌شود. پاي سيب به شيوه ها و شكل هاي گوناگوني درست مي‌شود و در كنار يك نوشيدني گرم، عصرانه اي دلچسب و دلپذير است.

مواد لازم :

• آرد: 300 گرم
• پودر قند: 250 گرم
• كره: 200 گرم
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي‌خوري
• عسل: يك قاشق غذاخوري
• بيكينگ پودر: نصف قاشق مرباخوري
• تخم مرغ: 4 عدد
• سيب: 5 عدد
• دارچين به ميزان لازم
• شكر: يك چهارم پيمانه

طرز تهيه :

سيب ها را ريز رنده كنيد. سپس با دارچين و شكر مخلوط كرده و روي شعله بگذاريد تا آب سيب كشيده شود.

وقتي آب سيب تمام شد، آن را كنار بگذاريد تا خنك شود.

براي تهيه مايه كيك، بگذاريد تمام مواد به دماي محيط برسند. آرد و بيكينگ پودر را 3 بار الك كنيد.

سفيده تخم مرغ را با 3 قاشق از پودر قند خوب هم بزنيد تا سفيد و پوك شود و از ظرف نريزد. آن را در يخچال بگذاريد.

كره و بقيه پودر قند را با همزن بزنيد تا پوك و كرم رنگ شود. سپس وانيل، عسل و زرده ها را افزوده، دوباره با همزن بزنيد.

آرد و بيكينگ پودر را كم كم به مواد اضافه ‌سپس سفيده تخم مرغ فرم گرفته را به مايه افزوده و با ليسك به صورت دوراني مخلوط كرده پس از آن فر را روشن ‌كنيد تا گرم شود.

در قالب هاي پاي كاغذ روغني بيندازيد يا كپسول هاي ضخيم مخصوص پاي را آماده كنيد.

يك لايه كم از مواد كيك را با قيف يا قاشق در قالب ريخته و يك قاشق سوپ‌خوري از مخلوط سيب و دارچين و شكر را روي مايه كيك گذاشته و آرام پخش كنيد. دوباره با قيف يا قاشق روي سيب ها را بپوشانيد.

دقت كنيد مايه پاي سيب نصف قالب را پر كند. چون اگر بيشتر باشد، سرريز مي‌شود و اگر كمتر باشد، پف نمي‌كند.

قالب ها را حدود 45 دقيقه در فر مي‌گذاريم تا پاي آماده شود.

وقتي پاي سيب آماده شد، آن را از فر بيرون بياوريد تا خنك شود. سپس روي آن پودر قند الك كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

كيك سيب و دارچين مقوي و گرم و مناسب روزهاي پاييزي و سرد سال است.

كيك سيب و دارچين از كيك هاي خوشمزه اي است كه با يك نوشيدني گرم مانند چاي يا قهوه حسابي مي‌چسبد. اين كيك به دليل تركيب سيب و دارچين عطر و طعم خوب و بي نظيري دارد. طرز تهيه كيك سيب و دارچين آسان است و مي‌توان آن را به شكل دلخواه مدل داد و آماده كرد.

براي آشنايي با طرز تهيه كيك سيب و دارچين با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم :

• آرد سفيد: يك و نيم ليوان
• شكر: يك ليوان
• شير يا ماست: نصف ليوان
• روغن مايع يا كره: نصف ليوان
• تخم مرغ: ۳ عدد
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي‌خوري
• بيكينگ پودر: يك قاشق مرباخوري
• پودر قند: يك قاشق مرباخوري
• پودر دارچين: يك قاشق مرباخوري
• سيب: 3 عدد

طرز تهيه :

شير يا ماست، كره و تخم مرغ را از يخچال بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسند.

كره يا روغن و شكر را با همزن خوب بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. بهتراست از كره استفاده كنيد تا طعم كيك بهتر شود.

تخم مرغ ها را يكي يكي به مخلوط اضافه كرده و دوباره با همزن بزنيد تا يكدست شود.

وانيل و ماست يا شير را هم به مواد افزوده و كمي هم بزنيد.

آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط و الك كنيد. آن ها را به آرامي در مواد ريخته و با ليسك يا قاشق هم بزنيد.

براي درست كردن كيك سيب و دارچين از هر قالبي مانند قالب كيك، ظرف پيركس و حتي قابلمه مي‌توانيد استفاده كنيد.

كف قالب كاغذ روغني انداخته و مواد را در آن بريزيد.

پوست سيب ها را بگيريد. آن ها را ورقه اي كرده و روي مايه كيك بچينيد. سپس روي مواد، دارچين و پودر قند و در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري پودر پسته هم روي مواد بريزيد.

قالب كيك را در فر كه از قبل گرم شده، در طبقه وسط به مدت ۵۰ دقيقه بگذاريد.

نكات قابل توجه :

مي شود سيب را به جاي ورقه اي كردن، به اندازه دلخواه برش زد.

در صورت تمايل مي‌توانيد به جاي اينكه سيب را روي مواد بچينيد، آن را داخل مواد بريزيد.

اين كيك را مي‌توانيد بدون فر در تابه رژيمي دو طرفه درست كنيد.