آشپزي

كباب لبناني در كشورهاي عربي بسيار محبوب است و با توجه به سازگاري با ذائقه ما ايراني‌ها در ايران نيز پرطرفدار است.

كباب لبناني يك نوع كباب بسيار خوشمزه و خوش‌طعم است كه شباهت زيادي به كباب كوبيده خودمان دارد ولي با اندكي تفاوت كه در تابه تهيه مي‌شود. كباب لبناني به قدري خوشمزه است كه مي‌توانيد همراه با نان يا برنج ميل كنيد و يا در كنار اين غذاي خوشمزه كمي سس تهيه كنيد. شما مي‌توانيد براي تهيه كباب لبناني از سيخ‌هاي چوبي يا فلزي كوچك استفاده كنيد و داخل تابه گريل يا معمولي اين كباب را تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا كباب لبناني اصل خوشمزه با گوشت چرخ كرده را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كباب لبناني

• گوشت (تركيب گوسفند و گوساله) ۳۰۰ گرم
• پياز ۳ عدد
• نمك يك قاشق چايخوري
• فلفل سياه يك قاشق چايخوري
• فلفل قرمز نصف قاشق چايخوري
• تخم گشنيز يك قاشق چايخوري
• پودر زيره يك قاشق چايخوري
• جعفري ريز خرد شده ۵ قاشق غذاخوري

طرز تهيه كباب لبناني اصل با گوشت چرخ كرده

مرحله اول

ابتدا جعفري را پاك كنيد و بشوييد سپس به كمك غذاساز يا چاقو ريز و ساطوري خرد كنيد. پيازها را نيز پوست بگيريد و رنده ريز يا ساطوري كنيد سپس با جعفري مخلوط كنيد و آب آن را كاملا بگيريد.

مرحله دوم

پياز و جعفري را به همراه گوشت و تمام ادويه‌ها و نمك با هم داخل يك كاسه بريزيد و هم بزنيد. مواد را با دست شروع به ورز دادن كنيد و يا مواد را داخل كاسه بكوبيد. سپس مواد را براي يك ساعت داخل يخچال در ظرف در بسته قرار دهيد تا استراحت كند و گوشت منسجم‌تر شود. از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته و در دست به شكل بيضي به آن شكل دهيد و يا به سيخ‌هاي چوبي يا فلزي بزنيد.

مرحله سوم

داخل تابه گريل را با كمي روغن چرب كنيد. سپس كباب‌ها را داخل تابه چيده و خوب پشت و رو كنيد تا كباب‌ها سرخ شوند. مي‌توانيد كباب‌ها را داخل يك ظرف قرار دهيد و در فر بگذاريد و يا روي زغال بپزيد. سپس به همراه گوجه كبابي و برنج ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه كباب لبناني

• از رنده درشت براي رنده كردن پيازها استفاده كنيد.
• اگر از سيخ‌هاي چوبي استفاده مي‌كنيد ۱۰ دقيقه در آب سرد قرار دهيد تا در هنگام سرخ كردن نسوزد.
• حتما مواد كباب را استراحت دهيد.
• به دلخواه مي‌توانيد كمي سس گوجه فرنگي تهيه كنيد و روي كباب در انتها بريزيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آلبالو پلو، پلوي بي‌نظير تابستاني را مطالعه كنيد.

آلبالو پلو از غذاهاي اصيل ايراني است كه بيشتر در مجالس و مهماني‌ها سرو مي‌شود و يك غذاي فصلي به حساب مي‌آيد.

اين غذا بيشتر در فصل تابستان مورد استقبال قرار مي‌گيرد كه فصل آلبالو است و كسي كه طرز تهيه آلبالو پلو را بلد باشد هيچ تعللي در كار نمي‌كند اما شما مي‌توانيد در فصل تابستان كه آلبالو تهيه كرديد آن را در فريزر قرار دهيد و هر وقت كه هوس كرديد اين غذاي لذيذ را بپزيد و از طعم آن لذت ببريد. طرز تهيه آلبالو پلو ساده است و به راحتي مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. اگر طعم اين غذا را دوست داشتيد مي توانيد قيسي پلو را هم امتحان كنيد. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه اين غذاي تابستاني خوش‌طعم را ياد بگيريد.

مواد لازم براي تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي

• برنج ۴ پيمانه
• گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
• كره ۱۰۰ گرم
• شكر دو و نيم پيمانه
• نمك و فلفل به مقدار لازم
• آلبالو بدون هسته ۷۰۰ گرم
• پياز متوسط يك عدد
• زعفران ۲ قاشق غذاخوري
• خلال پسته و بادام به مقدار لازم

طرز تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي

مرحله اول

برنج را بعد از پاك كردن بشوييد و آن را در آب خيس كنيد و مقدار كمي نمك درون آب بريزيد. آلبالوها را بشوييد و هسته‌گيري كنيد. سپس روي آلبالو‌ها شكر بريزيد و با مقداري آب روي گاز قرار دهيد. اجازه دهيد آلبالوها با شكر بين ۱۰ تا ۱۲ دقيقه بعد از جوش آمدن همچنان روي حرارت بمانند و قل بخورند.

مرحله دوم

بعد از اينكه آلبالو‌ها پختند آن را درون صافي يا آبكش فلزي بريزيد و شربت آن را جدا كنيد. اجازه دهيد شربت آلبالو براي ۱۰ دقيقه بيشتر روي حرارت بماند تا خوب قوام پيدا كند سپس آن را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا خنك شود. برنج را در قابلمه‌اي مناسب بريزيد و تا نيمه از آب پر كنيد و روي حرارت قرار دهيد. گوشت چرخ كرده را با پياز و نمك خوب ورز دهيد و گوشت قلقلي درست كنيد و آن‌ها را در مقدار كمي روغن تفت دهيد تا گوشت پخته و سرخ شود.

مرحله سوم

بعد از آبكش كردن برنج كف قابلمه‌ كمي روغن و زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مدنظرتان را در آن قرار دهيد. سپس به ترتيب ابتدا يك لايه برنج، يك لايه آلبالو و يك لايه گوشت قلقلي بريزيد و اين كار را تا تمام شدن موادتان تكرار كنيد.

مرحله چهارم

در بين برنج مقداري زعفران دم كرده بريزيد تا برنج خوش‌رنگ و بو شود و در نهايت يك ملاقه از شربت آلبالو را روي كل برنج بريزيد. مقداري روغن روي برنج بريزيد. يك تابه برداريد و كره داخل آن بريزيد تا آب شود. سپس خلال پسته و بادام را داخل تابه بريزيد و با كره تفت دهيد.

بعد از اينكه برنج دم كشيد آن را درون ديس بريزيد و روي آن را با مخلوط خلال پسته و بادام تفت داده شده تزئين كنيد. آلبالو پلوي شما آماده است و مي‌توانيد آن را در كنار سالاد شيرازي نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتي خوشمزه و پرخاصيت را مطالعه كنيد.

مصرف ذرت خواص و فوايدي از جمله بهبود رشد مو و جلوگيري از سرطان را به همراه دارد، البته مصرف بيش از اندازه ذرت هم عوارض دارد.

كتلت ذرت يك كتلت بسيار خوشمزه است كه به راحتي مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. كتلت ذرت را مي‌توانيد همراه با نان تازه و انواع سس سرو كنيد و فرقي نمي‌كند خودتان در خانه ذرت را بخارپز مي‌كنيد يا از كنسروهاي آماده ذرت استفاده مي‌كنيد. اين كتلت مواد اوليه ساده و در دسترسي دارد و زمان پخت آن بسيار كوتاه است. امروز در مجله دلتا كتلت ذرت و گشنيز با آرد ذرت و پنير را به شما آموزش خواهيم داد با همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كتلت ذرت و گشنيز

• ذرت ۲ پيمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• ففل سبز ۲ عدد
• آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوري
• گشنيز خرد شده يك سوم پيمانه
• پنير پيتزا رنده شده به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زيره سبز به مقدار لازم

طرز تهيه كتلت ذرت با آرد ذرت و گشنيز

مرحله اول

ابتدا زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كنيد. ذرت‌ها را بايد بخارپز كنيد براي اين كار بهتر است داخل قابلمه كمي آب ريخته تا به جوش بيايد سپس روي آن يك سبد قرار دهيد و ذرت‌ها را داخل سبد بريزيد. درب قابلمه را بگذاريد تا ذرت‌ها بخارپز شود البته مي‌توانيد از دستگاه بخارپز نيز استفاده كنيد. براي سهولت و سرعت از كنسرو ذرت آماده استفاده كنيد.

مرحله دوم

در ادامه داخل يك كاسه ذرت را به همراه زرده تخم مرغ، زيره، پنير پيتزا، آرد ذرت، فلفل سبز خرد شده و گشنيز ساطوري شده بريزيد و مخلوط كنيد تا مواد يكدست شوند. سپس نمك و فلفل سياه را به مواد بيفزاييد.

مرحله سوم

سفيده تخم مرغ را كه از قبل جداسازي كرده‌ايد داخل كاسه بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا حجيم شود. سپس تمام مواد بالا را به سفيده اضافه كنيد و با ليسك به آرامي هم بزنيد تا پف مواد را نگيريد.

مرحله چهارم

مقداري روغن داخل تابه بريزيد تا داغ شود و با قاشق از مواد كتلت برداريد و داخل روغن بگذاريد تا سرخ و طلايي شود. مي‌توانيد اين كتلت را داخل فر نيز تهيه كنيد براي اين كار ظرف مخصوص فر را كمي چرب كنيد و داخل سيني كتلت‌ها را قرار دهيد و در دماي ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقيقه بگذاريد تا پخته و طلايي شود. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه كتلت ذرت

• مي‌توانيد به جاي فلفل سبز از فلفل دلمه‌اي كبابي استفاده كنيد.
• افزودن پنير پيتزا دلخواه است.
• از تابه نچسب استفاده كنيد تا كتلت‌ها به تابه نچسبد.
• بهتر است بعد از سرخ كردن، كتلت‌ها را روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكوي آجيل، شيك و مقوي را مطالعه كنيد.

گوشت منبع عالي پروتئين است و بسياري از ويتامين‌ها و مواد معدني مهم را كه بدن ما براي رشد به آن‌ها نياز دارد تامين مي‌كند.

ساندويچ گوشت يك ساندويچ بسيار خوشمزه است كه به راحتي تهيه مي‌شود و يك گزينه مناسب براي روزهايي است كه زمان زيادي براي تهيه غذا نداريد. شما مي‌توانيد از نان باگت يا نان پيتا در تهيه اين ساندويچ استفاده كنيد. شما مي‌توانيد دور ساندويچ را با فويل بپوشانيد و در فر قرار دهيد و يا با كمك دستگاه ساندويچ ساز يا گريل آن را گريل كنيد. حتي اگر هيچكدام را در دسترس نداشتيد با كمك ماهيتابه گريل آن را روي گاز آماده كنيد. ساندويچ گوشت كه مي‌تواند با مواد دلخواه شما تركيب شود بسيار خوشمزه است و تركيب آن با قارچ طعم و مزه بسيار خوبي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه ساندويچ گوشت چرخ كرده

• گوشت چرخ كرده ۲۵۰ گرم
• قارچ ۱۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• سير ۲ حبه
• زيتون ۱۰ عدد
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• جعفري نصف پيمانه
• پياز قرمز يك عدد
• پنير گودا يا پنير پيتزا به مقدار لازم
• سس فرانسوي به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، آويشن و پودر پاپريكا به مقدار لازم

طرز تهيه ساندويچ گوشت چرخ كرده با قارچ و پنير

مرحله اول

ابتدا طبق روال هميشگي تهيه ساندويچ‌ها، پياز و سير را پوست گرفته و خرد كنيد. پياز را به همراه كمي روغن داخل تابه تفت دهيد سپس سير را اضافه كنيد و تفت داده تا بوي سير بلند شود. در ادامه گوشت، ادويه‌ها و نمك را اضافه كنيد. خوب مواد را تفت دهيد تا بوي گوشت كاملا گرفته شود و مواد با ادويه‌ها كاملا سرخ و يكدست شوند.

مرحله دوم

در اين مرحله بايد سس را تهيه كنيد، براي اين كار قارچ‌ها را اسلايس كنيد. فلفل دلمه‌اي را بعد از شستن خرد كنيد. هسته زيتون را خارج كنيد و خرد كنيد. حالا كمي روغن داخل تابه بريزيد و مواد را داخل تابه ريخته و تفت دهيد تا خوب نرم شوند. در ادامه پنير مورد نظر خود را اضافه كنيد و روي شعله كم قرار دهيد تا مواد با پنير مخلوط شود سپس از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

شما براي تهيه اين ساندويچ از هر نوع ناني مي‌توانيد استفاده كنيد؛ به طور مثال با نان پيتا بهتر است لايه نان را باز كنيد و روي نان كمي سس فرانسوي بزنيد و در مركز نان مقداري مايه گوشت قرار دهيد. در ادامه سس قارچ و مجدد كمي سس فرانسوي و پياز قرمز خلالي شده و جعفري ساطوري شده بيفزاييد.

حالا بايد به آرامي نان پيتا را رول كنيد. اگر از نان‌هاي ديگر استفاده مي‌كنيد اين مرحله لازم نيست. مي‌توانيد يك كاغذ روغني از قبل زير نان قرار دهيد و با آن رول كنيد و با كمك دستگاه يا تابه گريل آن را گريل كرده و سپس سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه ساندويچ گوشت چرخ كرده

• در بين ساندويچ از كاهو و خيارشور نيز مي‌توانيد به دلخواه استفاده كنيد.
• اگر طعم تند را دوست داريد مي‌توانيد به مواد گوشتي، فلفل چيلي بزنيد.
• اگر سس‌هاي گفته شده در دسترس نبود از سس مايونز استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب مرغ با سس پستو، غذاي بي‌نظير ايتاليايي را مطالعه كنيد.

قورمه سبزي براي ايراني‌ها يك خوراك ملي محسوب مي‌شود و در تمام نقاط ايران از آن استفاده مي‌كنند. اين خوراك قدمتي بين ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال دارد.

قورمه سبزي با مرغ يكي از روش‌هاي تهيه خورشت قورمه است كه در آن قرار است به جاي گوشت از مرغ استفاده كنيد. طعم و مزه اين غذا با مرغ بسيار خوشمزه است و چيزي از طعم و مزه اصلي كم ندارد. خيلي از بچه‌ها يا بزرگسالان گوشت نمي‌خورند و يا به دليل بيماري‌هاي مختلف گوشت را از ليست غذاهاي خود حذف كرده‌اند اما اين دليل بر محروم ماندن از طعم بي نظير قورمه سبزي نيست. شما به دلخواه مي‌توانيد از هر قسمت مرغ براي تهيه اين خورشت استفاده كنيد ولي سينه بهترين قسمت براي اين غذا است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه قورمه سبزي با مرغ 

• سينه مرغ يك عدد
• لوبيا قرمز نصف پيمانه
• پياز ۲ عدد
• ليمو عماني ۳ عدد
• سبزي قورمه سرخ شده ۷۰۰ گرم
• زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
• آبغوره ۲ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه قورمه سبزي با مرغ 

مرحله اول

لوبيا قرمز را بهتر است از شب قبل خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود و چندين بار حتما آب آن را تعويض كنيد. سپس سبزي قورمه را آماده كنيد؛ براي تهيه سبزي قورمه از تركيب شويد يك بسته، تره يك بسته، گشنيز يك و نيم بسته، جعفري يك و نيم بسته، شنبليله يك چهارم بسته، اسفناج هم دو بسته تهيه كنيد. سپس سبزي‌ها را پاك كرده و خوب با روغن جامد سرخ كنيد.

مرحله دوم

پيازها را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا كمي سبك و طلايي شود. سينه مرغ را مي‌توانيد فيله كنيد يا با استخوان با كمي نمك و فلفل سياه همراه پيازها تفت دهيد تا سينه مرغ كمي سرخ شود و تغيير رنگ دهد.

مرحله سوم

در ادامه لوبيا و سبزي قورمه سرخ شده را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا مواد به خوبي يكدست شوند. سپس چند پيمانه آب جوش روي مواد بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا خورشت روغن بيندازد. دقت كنيد به اندازه كافي آب اضافه كنيد تا ديگر نيازي به افزودن آب نباشد.

مرحله چهارم

ليمو عماني را از قبل سوراخ كنيد و براي ۲۰ دقيقه در آب ولرم قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود. سپس به همراه كمي آبغوره و زعفران دم كرده به قورمه سبزي اضافه كنيد و بگذاريد تا جا افتاده و مزه ليمو عماني خارج شود. در انتها نمك خورشت را اندازه كنيد و به همراه پلو ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي 

• مي‌توانيد از لوبيا چشم بلبلي يا لوبيا چيتي هم استفاده كنيد.
• به دلخواه مي توانيد يك قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي هم اضافه كنيد.
• هر چقدر سبزي شما بيشتر سرخ شود رنگ قورمه سبزي شما تيره‌تر خواهد شد.
• حتما آبغوره در ۲۰ دقيقه پايان پخت اضافه شود تا رنگ خورشت را كم نكند.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتي خوشمزه و پرخاصيت را مطالعه كنيد.

اين خورشت به دليل داشتن آلبالو سرشار از كلسيم و آهن است و براي كودكان نيز بسيار مفيد است.

خورشت آلبالو يكي از خورشت‌هاي سنتي و بسيار خوشمزه است كه ظاهر جذاب آن براي مهماني‌ها بسيار مناسب است. خورشت آلبالو را مي‌توانيد مانند ديگر خورشت‌هاي ايراني با گوشت يا مرغ تهيه كنيد. طعم و مزه آلبالو به همراه سيب يكي از تركيب‌هاي بي‌نظير براي اين خورشت خوشمزه است كه به دلخواه مي‌توانيد اضافه كنيد تا خورشت، طعم ملس به خود بگيرد. شما مي‌توانيد بنا به ذائقه خود ميزان ترشي و شيريني اين خورشت را تغيير دهيد. امروز در مجله دلتا خورشت آلبالو مجلسي با گوشت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه خورشت آلبالو

• گوشت خورشتي ۴۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم
• سيب ۲ عدد
• شكر يك چهارم پيمانه
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• دارچين يك قاشق چايخوري
• زعفران به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه خورشت آلبالو با گوشت

مرحله اول

ابتدا پيازها را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد. پيازها را داخل قابلمه ريخته و با مقداري روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و شيشه‌اي شود. سپس گوشت خرد شده را به همراه پياز خوب تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. حالا كمي فلفل سياه و دارچين اضافه كنيد.

مرحله دوم

بعد از تفت خوردن گوشت ۲ ليوان آب روي گوشت‌ها بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا گوشت با دماي متوسط پخته شود. هسته آلبالوها را جدا كنيد. سيب‌ها را هم پوست كنده و به اندازه دلخواه برش بزنيد.

مرحله سوم

آلبالو را با شكر مخلوط كنيد و مقداري آب به آن بيفزاييد و روي حرارت قرار دهيد تا كمي نرم شود. سپس در ۲۰ دقيقه انتهاي پخت گوشت، آلبالو را اضافه كنيد. داخل يك تابه مقداري روغن ريخته و رب گوجه فرنگي را در آن تفت دهيد تا كمي خوش‌رنگ شود و بوي خامي آن از بين برود. سپس سيب‌ها را با رب تفت دهيد و به گوشت و آلبالوي در حال پخت اضافه كنيد تا نرم شوند.

مرحله چهارم

در انتهاي پخت نمك خورشت را اندازه كنيد. مقداري زعفران دم كرده به خورشت اضافه كنيد و اجازه دهيد خورشت كاملا جا بيفتد. سپس داخل ظرف سرو ريخته و به همراه برنج ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه خورشت آلبالو با گوشت

• مي‌توانيد به جاي پودر دارچين از يك تكه چوب دارچين استفاده كنيد.
• مي‌توانيد به جاي گوشت از مرغ يا گوشت قلقلي استفاده كنيد.
• سيب و آلبالو را در انتهاي پخت گوشت اضافه كنيد تا بيش از حد پخته و نرم نشود.
• مقدار شكر به ترشي آلبالو شما بستگي دارد.
• سيب را زياد تفت ندهيد زيرا فرم خود را از دست مي‌دهد و ظاهر خورشت را زشت مي‌كند.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب تاس كباب بادمجان، غذايي بدون گوشت را مطالعه كنيد.

ناگت‌ يكي از فست‌فود‌هاي پر طرفداري است كه مواد اوليه آن را مرغ، گوشت، ميگو يا سبزيجات تشكيل مي‌دهد.

ناگت گياهي نوعي ناگت است كه بر خلاف ناگت مرغ بدون گوشت مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. اين غذا به صرفه و اقتصادي است كه هم مناسب گياه خواران است و هم كالري بسيار كمي دارد. اين غذا براي افرادي كه در رژيم‌هاي غذايي هستند و كساني كه گياه خوارند و از خوردن گوشت جانوران پرهيز مي‌كنند و سعي مي‌كنند به محيط زيست و چرخه آن كمترين آسيب را بزنند مناسب است. اين ناگت را مي‌شود هم با تخم مرغ و هم بدون تخم مرغ تهيه كرد. امروز در مجله دلتا ناگت گياهي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه ناگت گياهي رژيمي

• سيب زميني پخته ۳۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌اي دو سوم پيمانه
• هويج خرد شده دو سوم پيمانه
• پياز يك عدد
• آرد ذرت نصف پيمانه
• خرده نان يا پودر سوخاري سه چهارم پيمانه
• آب نصف پيمانه
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه ناگت گياهي خوشمزه 

مرحله اول

ابتدا سيب زميني‌ها را خوب شسته و داخل قابلمه قرار دهيد و روي آن آب بريزيد و اجازه دهيد تا آب‌پز شود. فلفل دلمه‌اي را به صورت نگيني خيلي ريز يا رنده برش بزنيد. هويج را نيز پوست گرفته و مكعبي ريز خرد كنيد.

مرحله دوم

پياز را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد و داخل تابه به همراه كمي روغن تفت دهيد. وقتي پياز سبك شد هويج و فلفل دلمه‌اي را به آن اضافه كنيد و تفت دهيد تا سبزيجات كمي نرم شوند. در انتها نمك، فلفل سياه و كمي زردچوبه بيفزاييد و مواد را از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

سيب زميني‌ها را پوست گرفته و رنده ريز كنيد. سپس سبزيجاتي كه در مرحله قبل تفت داديد را افزوده و خوب هم بزنيد تا يكدست شوند. داخل يك كاسه پودر سوخاري بريزيد و در كاسه ديگر مخلوط آرد ذرت، آب و كمي ادويه را بريزيد و هم بزنيد تا مخلوط و آرد ذرت حل شود.

مرحله چهارم

در ادامه از مواد به اندازه دلخواه برداريد و در دست به آن شكل دهيد. مواد را ابتدا در مخلوط آب و  آرد ذرت سپس در پودر سوخاري بغلطانيد تا سوخاري شود. داخل يك قابلمه كوچك مقداري روغن بريزيد تا داغ شود سپس ناگت‌هاي سوخاري شده را داخل روغن داغ سرخ كنيد و بعد از آن روي دستمال روغن گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود. سپس به همراه سس دلخواه و نان سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه ناگت گياهي 

• حتما سيب زميني خنك شده باشد بعد رنده كنيد چون در غير اين صورت مواد خميري شكل مي‌شود.
• به دلخواه مي‌توانيد كمي پودر سير هم اضافه كنيد.
• اين ناگت گياهي نيازي به تخم مرغ ندارد ولي اگر رژيم شما اجازه مي‌دهد مي‌توانيد براي چسبندگي بيشتر يك عدد تخم مرغ به مواد اضافه كنيد.
• مي‌توانيد كمي پفك را خرد كنيد و با پودر سوخاري مخلوط كنيد تا ناگت نارنجي‌تر باشد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوردون بلو، يك فست‌فود سالم و لذيذ براي مهماني‌ها را مطالعه كنيد.

فينگرفودها مي‌توانند گزينه‌هاي مناسبي براي مهماني‌ها و مجالس‌ باشند. شما مي‌توانيد آن‌ها را به راحتي در منزل تهيه كرده و بسته به سليقه‌ خود در آن‌ها تنوع ايجاد كنيد.

رولت ژامبون يا رولت كالباس يكي از فينگرفودهاي بسيار خوشمزه است كه به چندين روش تهيه مي‌شود. مي‌توانيد ابتدا نان رولت را تهيه كنيد و مواد را رول كنيد يا مي‌توانيد از نان لواش يا نان باگت يا نان يوفكا استفاده كنيد و مواد را در بين نان‌ها بگذاريد و رول كنيد اما شايد خوشمزه‌ترين روش تهيه رول ژامبون همين روش تهيه نان رولت باشد. شما مي‌توانيد اين غذا را در تولدها، مهماني‌ها و مجالس خود به عنوان يك فينگرفود جذاب سرو كنيد. امروز در مجله دلتا رولت ژامبون و پنير را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه نان رولت ژامبون

• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد سه چهارم پيمانه
• نمك يك سوم قاشق چايخوري
• شير يا ماست يك پيمانه
• رنگ خوراكي به دلخواه

مواد لازم براي تهيه مواد مياني

• ژامبون به مقدار لازم
• خيارشور ۴ عدد
• جعفري خرد شده نصف پيمانه
• سس مايونز ۳ قاشق غذاخوري
• پنير ورقه‌اي ۴ عدد

طرز تهيه رولت ژامبون پنيري

مرحله اول

در ابتدا تخم مرغ را به همراه نمك و شير يا ماست داخل يك كاسه بريزيد. با همزن دستي مواد را هم بزنيد تا مخلوط شوند و تخم مرغ‌ها از لختگي خارج شوند. سپس آرد را روي مواد الك كرده و هم بزنيد تا مايه نسبتا رقيقي به‌دست بيايد. در اين مرحله مي‌توانيد مواد را به چند قسمت تقسيم كنيد و رنگ خوراكي به آن‌ها اضافه كنيد تا رولت‌هاي رنگي رنگي داشته باشيد.

مرحله دوم

در ادامه داخل يك تابه مستطيل شكل را كمي با قلم‌مو چرب كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كاملا داغ شود. سپس يك ملاقه از مواد بالا داخل تابه بريزيد تا خوب كف تابه را كاور كند. تابه را روي شعله ملايم بگذاريد تا يك طرف آن پخته شود سپس برگردانيد تا طرف ديگر نيز پخته شود. نان‌هاي آماده شده را براي ۵ دقيقه داخل يخچال قرار دهيد تا خنك شوند.

مرحله سوم

تا نان‌ها در حال خنك شدن هستند خيارشورها را بشوييد و خيلي نازك بصورت عمودي برش بزنيد. جعفري را نيز بشوييد و ساطوري ريز خرد كنيد.

مرحله چهارم

حالا نان‌هاي خنك شده را روي ميز كار بياوريد و روي آن‌ها سس مايونز بزنيد. يك ورقه كالباس، يك ورقه پنير، خيارشور و در انتها كمي جعفري روي هر نان بريزيد و شروع كنيد به آرامي رول كردن. با يك چاقوي تيز رولت را برش بزنيد و روي آن را سلفون بكشيد و براي ۲ ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شود. سپس در ظرف مناسب سرو بچينيد و تزئين كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه رولت ژامبون و پنير

• افزودن پنير ورقه‌اي به دلخواه است.
• شما به دلخواه مي‌توانيد كمي سس خردل يا سس مايونز مخلوط كنيد.
• مي‌توانيد از ماست چكيده و فرم گرفته به همراه كمي جعفري براي تزئين رولت‌ها استفاده كنيد.
• بنا به ذائقه خود مي‌توانيد در مواد مياني از كاهو و گوجه فرنگي و هر چيز ديگري كه دوست داريد استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب رولت پنير و سالامي، يك فينگرفود خلاقانه را مطالعه كنيد.

شايد شما در رژيم غذايي خاصي باشيد و يا به دليل چربي و كلسترول قادر به خوردن گوشت نيستيد ولي نبايد لذت خوردن تاس كباب را از دست دهيد.

تاس كباب بدون گوشت يكي از غذاهاي بسيار خوشمزه است. همان‌طور كه از نام اين غذا پيداست براي تهيه اين غذاي از هيچ گوشتي استفاده نمي‌شود و كاملا گياهي و با سبزيجات فراوان تهيه مي‌شود. همچنين اين غذا براي افراد گياه خوار كه از گوشت پرهيز مي‌‌كنند نيز بسيار مناسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهيه تاس كباب بدون گوشت با بادمجان را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه تاس كباب بدون گوشت

• پياز ۲ عدد
• قارچ ۱۵ عدد
• هويج ۳ عدد
• سيب زميني ۲ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوري
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• آلو بخارا ۵ عدد
• آبليمو به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه تاس كباب بدون گوشت با بادمجان

مرحله اول

در تهيه تاس كباب خرد كردن بسيار مهم است پس براي شروع از خرد كردن مواد آغاز مي‌كنيم. براي اين كار پياز را پوست گرفته و بشوييد و به صورت حلقه‌اي برش بزنيد. هويج و سيب زميني را نيز پوست گرفته و حلقه‌اي، نه خيلي نازك و نه با ضخامت زياد برش بزنيد. قارچ‌ها را نيز شسته و اسلايس كنيد و در ادامه بادمجان‌ها را نيز پوست گرفته و برش بزنيد.

مرحله دوم

داخل قابلمه‌اي كه مي‌خواهيد تاس كباب را در آن بپزيد كمي روغن بريزيد. سپس به ترتيب پياز، سيب زميني، هويج، بادمجان و در انتها قارچ و گوجه فرنگي حلقه حلقه شده را به صورت لايه‌اي قرار دهيد. در ادامه بايد سس را تهيه كنيد براي تهيه سس رب گوجه فرنگي را به همراه آب، ادويه و نمك داخل كاسه ريخته و هم بزنيد.

مرحله سوم

در ادامه سس تهيه شده را به آرامي روي مواد بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. ابتدا شعله را زياد كنيد تا به جوش بيايد سپس شعله را كم كنيد و درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد. اجازه دهيد با حرارت ملايم تمام سبزيجات پخته شود.

مرحله چهارم

در ادامه چند عدد آلو بخارا را در كمي آب خيس كنيد. سپس به همراه همان آب داخل تاس كباب بريزيد و صبر كنيد تا نرم و سس غليظ شود. در انتها نمك غذا را اندازه كنيد و اگر تمايل داشتيد كمي آبليمو بيفزاييد. تاس كباب شما حاضر است آن را از روي حرارت برداريد سپس به همراه نان و ترشي ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه تاس كباب بدون گوشت

• شما هر كدام از سبزيجات را مي‌توانيد حذف و يا سبزيجات دلخواه را اضافه كنيد.
• به دلخواه مي‌توانيد از چند عدد سير حلقه‌ حلقه شده براي طعم و مزه بهتر استفاده كنيد.
• مهم‌ترين راز تاس كباب پخت آرام و ملايم است.
• بهتر است بادمجان را از قبل، كمي در مخلوط آب و نمك قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود.
• افزودن آب و آبليمو اختياري و قابل حذف است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب دلمه سيب زميني، ساده و خوشمزه را مطالعه كنيد.

مواد اوليه اين دلمه بسيار در دسترس است و كمي با دلمه‌هاي ديگر فرق دارد اما طعم و مزه بسيار خوبي دارد.

براي تهيه اين دلمه از سيب زميني‌هاي يكدست و يك اندازه استفاده كنيد. حتما دقت كنيد از قابلمه‌اي استفاده كنيد كه دلمه‌ها در كنار هم فشرده باشند و فضاي خالي نداشته باشند. طعم اين دلمه را شايد كمتر كسي دوست نداشته باشد زيرا طعم سيب زميني يك طعم فوق‌العاده است. شما به راحتي مي‌توانيد با تنوع غذايي روند آشپزي را براي خود آسان و دلپذير كنيد. امروز در مجله دلتا دلمه سيب زميني شكم پر با گوشت چرخ كرده در فر و قابلمه را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه دلمه سيب زميني

• سيب زميني ۸ عدد
• گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• سير يك حبه
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
• مواد لازم براي تهيه سس
• آب ۲ پيمانه
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• نمك به مقدار لازم

طرز تهيه دلمه سيب زميني با گوشت چرخ كرده 

مرحله اول

ابتدا سيب زميني‌ها را پوست بگيريد و با كمك قاشق دسر يا ابزار مخصوص وسط سيب زميني را خالي كنيد. دقت كنيد زياد سيب زميني را نازك يا كلفت نكنيد. سپس داخل يك تابه مقداري روغن ريخته تا داغ شود و بعد سيب زميني‌ها را داخل روغن داغ خوب سرخ كنيد.

مرحله دوم

در ادامه پياز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل تابه با مقداري زردچوبه و روغن تفت دهيد تا سبك شود. بعد سير پوره شده را افزوده و سپس گوشت را به همراه نمك و فلفل سياه بيفزاييد و تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. در ادامه قارچ خرد شده و فلفل دلمه‌اي نگيني خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا آب قارچ كشيده شود. در انتها گوجه فرنگي را به شكل مكعبي ريز خرد كره و با مواد تفت داده تا همه مواد كاملا نرم و يكدست شوند.

مرحله سوم

حالا كه مواد مياني كمي خنك شدند با قاشق از آن برداريد و داخل شكم سيب زميني‌ها را پر كنيد. مواد داخل سيب زميني را خوب فشرده كنيد تا در حين پخت از سيب زميني بيرون نريزد. شما براي پخت دلمه سيب زميني دو راه داريد مي‌توانيد هم با فر و هم داخل قابلمه اين دلمه را طبخ كنيد.

مرحله چهارم

حالا دلمه سيب زميني‌ها را به صورت فشرده داخل قابلمه يا ظرف پيركس مخصوص فر قرار دهيد. براي تهيه سس، رب گوجه فرنگي را با آب ولرم و نمك مخلوط كنيد تا سس رقيقي به‌دست بيايد. سپس كنار سيب زميني‌ها سس را بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته و سس غليظ شود. براي روش تهيه در فر، ظرف را در فر از قبل گرم شده در دماي ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقيقه قرار دهيد تا دلمه‌ها پخته شوند. دلمه‌ها را در ظرف مناسب سرو چيده و با كمي پنير پارمزان روي آن را تزئين كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب دلمه فلفل، محبوب‌ترين دلمه ايراني را مطالعه كنيد.