اين خورشت به دليل داشتن آلبالو سرشار از كلسيم و آهن است و براي كودكان نيز بسيار مفيد است.
خورشت آلبالو يكي از خورشت‌هاي سنتي و بسيار خوشمزه است كه ظاهر جذاب آن براي مهماني‌ها بسيار مناسب است. خورشت آلبالو را مي‌توانيد مانند ديگر خورشت‌هاي ايراني با گوشت يا مرغ تهيه كنيد. طعم و مزه آلبالو به همراه سيب يكي از تركيب‌هاي بي‌نظير براي اين خورشت خوشمزه است كه به دلخواه مي‌توانيد اضافه كنيد تا خورشت، طعم ملس به خود بگيرد. شما مي‌توانيد بنا به ذائقه خود ميزان ترشي و شيريني اين خورشت را تغيير دهيد. امروز در مجله دلتا خورشت آلبالو مجلسي با گوشت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه خورشت آلبالو
- گوشت خورشتي ۴۰۰ گرم
- پياز ۲ عدد
- آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم
- سيب ۲ عدد
- شكر يك چهارم پيمانه
- رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
- دارچين يك قاشق چايخوري
- زعفران به مقدار لازم
- نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه خورشت آلبالو با گوشت
مرحله اول
ابتدا پيازها را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد. پيازها را داخل قابلمه ريخته و با مقداري روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و شيشه‌اي شود. سپس گوشت خرد شده را به همراه پياز خوب تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. حالا كمي فلفل سياه و دارچين اضافه كنيد.
مرحله دوم
بعد از تفت خوردن گوشت ۲ ليوان آب روي گوشت‌ها بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا گوشت با دماي متوسط پخته شود. هسته آلبالوها را جدا كنيد. سيب‌ها را هم پوست كنده و به اندازه دلخواه برش بزنيد.
مرحله سوم
آلبالو را با شكر مخلوط كنيد و مقداري آب به آن بيفزاييد و روي حرارت قرار دهيد تا كمي نرم شود. سپس در ۲۰ دقيقه انتهاي پخت گوشت، آلبالو را اضافه كنيد. داخل يك تابه مقداري روغن ريخته و رب گوجه فرنگي را در آن تفت دهيد تا كمي خوش‌رنگ شود و بوي خامي آن از بين برود. سپس سيب‌ها را با رب تفت دهيد و به گوشت و آلبالوي در حال پخت اضافه كنيد تا نرم شوند.
مرحله چهارم
در انتهاي پخت نمك خورشت را اندازه كنيد. مقداري زعفران دم كرده به خورشت اضافه كنيد و اجازه دهيد خورشت كاملا جا بيفتد. سپس داخل ظرف سرو ريخته و به همراه برنج ميل كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه خورشت آلبالو با گوشت
- مي‌توانيد به جاي پودر دارچين از يك تكه چوب دارچين استفاده كنيد.
- مي‌توانيد به جاي گوشت از مرغ يا گوشت قلقلي استفاده كنيد.
- سيب و آلبالو را در انتهاي پخت گوشت اضافه كنيد تا بيش از حد پخته و نرم نشود.
- مقدار شكر به ترشي آلبالو شما بستگي دارد.
- سيب را زياد تفت ندهيد زيرا فرم خود را از دست مي‌دهد و ظاهر خورشت را زشت مي‌كند.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب تاس كباب بادمجان، غذايي بدون گوشت را مطالعه كنيد.