مجله دلتا

​

خورشت كرفس يكي از خورشت هاي اصيل ايراني است كه در سراسر ايران طرفداران بسياري دارد.

​

خورشت كرفس يكي از غذاهاي اصيل ايراني است و به دليل فيبر بالايي كه دارد، يك غذاي اصلي مفيد محسوب مي‌شود. اگر دستور پخت خورشت كرفس به درستي رعايت شود و غذا خوب جا بيفتد، به يكي از خوشمزه‌ترين خورشت‌ها تبديل مي‌شود. خورشت كرفس را مي‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تهيه كرد. بخش آشپزي مجله دلتا را با طرز تهيه خورشت كرفس مجلسي دنبال كنيد.

مواد لازم

• كرفس: يك دسته كامل (به همراه برگ)
• سبزي قورمه سرخ شده: يك قشق غذاخوري
• جعفري: ۲۰۰ گرم
• نعناع خشك: يك قاشق غذاخوري
• گوشت خورشتي: ۴۰۰ گرم
• لوبيا چيتي: نصف پيمانه
• پياز: ۳ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوري
• رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
• زردچوبه و ادويه گوشت به ميزان لازم

​

طرز تهيه خورشت كرفس مجلسي

• پياز را به صورت نگيني و ريز خرد و سپس سرخ كنيد تا به رنگ عسلي در آيد. گوشت را با پياز عسلي تفت دهيد تا جايي كه گوشت تغيير رنگ دهد.
• بعد از اين كه گوشت تغيير رنگ داد، زردچوبه و ادويه خورشت را به آن اضافه كنيد و كمي ديگر تفت دهيد.
• تا اندازه‌اي كه آب روي گوشت‌ها را بگيرد، در قابلمه آب بريزيد و اجازه دهيد تا گوشت خوب پخته شود.
• آب لوبيا‌‌ها را كه از شب قبل خيس خورده‌اند عوض كنيد و اجازه دهيد كه با آب تازه بپزند.
• جعفري تازه را تفت دهيد و سپس سبزي قورمه سرخ شده را به آن اضافه كنيد. در آخر نعناي خشك را به آن‌ها اضافه و شعله را خاموش كنيد تا نعناع نسوزد. مي‌توانيد ابتدا برگ كرفس را به همراه جعفري تازه سرخ و سپس سبزي قورمه و نعناع را اضافه كنيد.
• وقتي گوشت كاملا پخت، كرفس و ديگر سبزيجات سرخ شده را به آن اضافه كنيد.
• در يك تابه‌ ديگر رب گوجه فرنگي و رب انار را با كمي روغن تفت دهيد.
• لوبياي پخته را آبكش و به همراه رب گوجه فرنگي و رب انار به خورشت اضافه كنيد. نمك خورشت را در اين مرحله تنظيم كنيد. در صورتي كه خورشت غليظ شده بود، مي‌توانيد به آن كمي آب جوش اضافه كنيد و اجازه دهيد چند دقيقه بجوشد. از آنجا كه لوبيا جز مواد اصلي اين خورشت نيست، مي‌توانيد آن را از خورشت حذف كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع خورشت “طرز تهيه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

زيره پلو؛ غذاي سنتي ايراني

كباب كوبيده در فر

دستور پخت قيمه اسفناج

آبگوشت باميه؛ غذاي لذيذ و مقوي ايلام

طرز تهيه ماهي سالمون با عدس و تره فرنگي

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

ميگو يكي از غذاهاي دريايي بسيار خوشمزه است، كه با روش‌هاي مختلفي درست مي‌شود.

​

براي تهيه ميگو زعفراني بهتر است كه از قارچ هم استفاده كنيد. قارچ طبيعتي سرد دارد و به شما كمك مي‌كند كه بتوانيد اثرات گرم زعفران كه چاشني مهم ميگو زعفراني است را تعديل بخشد. از طرفي خود ميگو نيز طبيعتي گرم دارد بنابراين احساس مي‌شود كه استفاده از قارچ در تهيه ميگو زعفراني هم به طعم آن كمك مي‌كند و هم به تعادل سردي و گرمي مي‌انجامد. در اين مطلب از مجله دلتا با طرز تهيه خوراك ميگو زعفراني با ما همراه باشيد.

خوراك ميگو زعفراني

زعفران يكي از عنصرهاي تشكيل دهنده خوراك ميگو زعفراني به عنوان يك غذاي اصلي است.

مواد لازم براي تهيه ميگو زعفراني

• يك قاشق غذا خوري كره
• يك عدد پياز بزرگ خرد شده
• شش عدد قارچ
• يك قاشق چايخوري شكر قهوه‌اي
• ۳۰۰ گرم سيب زميني
• ۲۰ عدد ميگو متوسط پوست كنده شده
• سه قاشق غذاخوري خامه ترش كم چرب
• يك قاشق چايخوري فلفل قرمز
• زعفران
• دو قاشق غذاخوري خرد شده ريحان تازه
• يك چهارم فنجان رنده شده پنير پارمسان

​

 طرز تهيه ميگو زعفراني:

براي مرحله اول نياز به ده دقيقه زمان داريد. ابتدا كره را در تابه مي‌اندازيم و روي اجاق قرار مي‌دهيم كره را آب مي‌كنيم و قارچ و شكر قهوه‌اي را به آن اضافه مي‌كنيم تا با هم مخلوط شوند. بايد رنگ قارچ قهوه‌اي شود. همانطور كه گفتيم اين مرحله ده دقيقه طول مي‌كشد. روي شعله ديگر اجاق، بايد يك قابلمه را به ميزان مورد نياز آب كنيد و سيب زميني‌ها را داخل آن بيندازيد و بگذاريد حدود سه دقيقه جوش بخورد. بعد از سه دقيقه زير اجاق را خاموش كنيد.

در ادامه بايد ميگوها را در ظرفي بريزيد و پيازها را به آن اضافه كنيد و حدود ۵ دقيقه تفت دهيد تا كمي رنگ ميگو به صورتي تمايل پيدا كند. بعد از اين مي‌توانيد خامه ترش، فلفل قرمز و زعفران را به آن اضافه كنيد. بعد از اضافه كردن اين موارد كمي مواد را به هم مي‌زنيد و صبر مي‌كنيد كه كمي جوش بخورد و داخل ميگوها خوب پخته شود. 

پس از جوش خوردن، ادويه‌جات را بايد به خوراك ميگو زعفراني‌ اضافه كنيد تا بتوانيد طعم واقعي آن را ببينيد.

بعد از اينكه اين مراحل طي شدند مي‌توانيد پنير پارمسان و ريحان خرد شده و ميگو‌ها را هر كدام جداگانه در ظرف بكشيد و به دلخواه با سبزيجات و ترشيجات و زيتون تزيين كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طبخ نوع ديگري از ميگو مطلب “ميگو سيخي، حتما امتحان كنيد” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه كيك مرغ

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

سوپ پاستا ايتاليايي

دونر مرغ؛ كبابي لذيذ از خيابان‌هاي تركيه

سوپ سيب زميني ايرلندي

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

مرغ ايتاليايي از سري غذاهاي محبوب با پخت آسان براي پذيرايي و از غذاهاي با ارزش غذايي بالا است.

​

گذشتن از غذا‌هاي ايتاليايي كار هر كسي نيست و بي‌شك استفاده از چاشني‌هاي درست و به جا غذاي يك آشپز را منحصر به فرد مي‌كند. در اين نوشتار از مجله دلتا با طرز تهيه مرغ ايتاليايي همراه ما باشيد.

مرغ ايتاليايي

يك بشقاب مرغ ايتاليايي خوشمزه چيزي جز عطر دلنشين گياهان خشك با پنير و روغن زيتون و نمك و فلفل نمي‌خواهد. در ادامه طرز تهيه مرغ ايتاليايي را به عنوان يك غذاي اصلي بخوانيد.

مواد لازم:

• يك فنجان پنير رنده شده پارمسان
• ۲ قاشق غذاخوري پونه خشك
• ۱ قاشق غذاخوري جعفري خرد شده تازه يا ۱ قاشق چاي خوري جعفري خشك
• ½ قاشق چاي خوري پودر سير
• ¼ قاشق چاي خوري فلفل
• ۳ قاشق غذاخوري مارگارين آب شده
• ۴ عدد سينه مرغ نصفه بدون پوست

​

طرز تهيه:

• براي شروع حبه سير را پوست كنده و به كمك گوشت‌كوب له كنيد. گياهان خشك را هم به كمك دست پودر كرده و با هم مخلوط كنيد. در همين فاصله فر را روي دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم كنيد تا قبل از پخت و پز حسابي گرم شود.

• سينه‌هاي مرغ را بعد از شست‌وشو داخل آبكش بريزيد تا كاملا خشك شوند.

• اين مرحله نوبت آماده كردن چاشني مرغ ايتاليايي است. يك كاسه متوسط برداريد. پنير، پودر گياهان معطر، سير له شده و روغن زيتون را داخل كاسه با هم مخلوط كنيد.

• بعد از اينكه سينه‌هاي مرغ كاملا خشك شدند، شكافي را با استفاده از چاقو در آن‌ها ايجاد كنيد. هر سينه مرغ را با يك‌چهارم از مواد چاشني آماده شده پر كنيد.

• سيني فر را خوب چرب كنيد و سينه‌هاي مرغ را داخل سيني بچينيد. مقداري از باقيمانده پودر گياهان معطر را همراه نمك، فلفل و روغن زيتون روي سينه‌هاي مرغ بپاشيد.

• سيني را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه داخل فر قرار دهيد تا سينه‌هاي مرغ طلايي‌رنگ شوند؛ در اين مرحله غذاي شما آماده است.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع غذا مطلب طرز تهيه كيك مرغ  را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

سيب‌زميني پنيري با سس آلفردو

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

طرز تهيه دلمه گوجه فرنگي

دونر مرغ؛ كبابي لذيذ از خيابان‌هاي تركيه

فلفل شكم پر با انواع پنير؛ بمب ايتاليايي خوشمزه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

سوپ قارچ يكي از انواع سوپ‌هاي مجلسي محسوب مي‌شود كه به عنوان يك پيش غذا و ميان وعده خاص مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

​

سوپ بهترين غذا يا ميان‌وعده براي اين فصل است و جز غذاهاي است كه در گروه آشپزي آسان قرار مي‌گيرد؛ به‌خصوص كه كرونا و آنفولانزا هم دست از سرمان برنمي‌دارد و بهتر است با مايعات و مواد مغذي خودمان را تقويت كنيم. با مطلب « طرز تهيه سوپ قارچ » همراه مجله اينترنتي دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه سوپ قارچ

• قارچ : ۵۰۰ گرم
• پياز متوسط: ۲ عدد
• هويج متوسط: ۲ عدد
• تره فرنگي: ۱۰۰ گرم
• خامه: ۲۰۰ گرم
• شير: ۲۵۰ گرم
• كره: ۱۰۰ گرم
• آرد سفيد: ۱ قاشق غذاخوري
• جعفري خرد شده: ۱ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه: به اندازه كافي

طرز تهيه سوپ قارچ

• ابتدا پيازها را به صورت نگيني ريز خرد كرده، سپس قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و كره را به آن اضافه كنيد و در مرحله بعدي پياز خرد شده را به قابلمه اضافه مي‌كنيم.
• پياز را با كره كمي تفت دهيد تا كمي نرم شود سپس مقداري زردچوبه اضافه كنيد تا مخلوط پياز و زردچوبه يك‌دست شود. در همين حين تره فرنگي و هويج خرد شده را پس از اين‌كه پياز نرم شد به قابلمه اضافه كنيد.
• ۱۰ دقيقه مخلوط تره فرنگي، هويج و پياز را تفت دهيد، سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي خرد يا رنده كنيد. بعد از ۱۰ دقيقه قارچ را اضافه كنيد.
• بعد از نرم شدن قارچ، آرد سفيد در آب جوش حل شده را به قابلمه اضافه مي‌شود.
• در همين مرحله ۳ ليوان آب جوش و مقداري نمك و فلفل سياه به سوپ اضافه مي‌كنيم. ۵ دقيقه بعد از به جوش آمدن مواد، شير و خامه مخلوط شده به قابلمه اضافه مي‌شود.
• پس از اضافه شدن مخلوط شير و خامه مراقب سرريز شدن سوپ باشيد. ۵ دقيقه بعد جعفري خرد شده را به سوپ اضافه كنيد و ديگر در قابلمه را نگذاريد تا سوپ جا بيفتد. پس از اين‌كه سوپ آماده شد آن‌ را با قارچ تزيين كرده و سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طبخ نوع ديگري از ميگو مطلب “خوراك ميگو زعفراني” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

زيره پلو؛ غذاي سنتي ايراني

كباب كوبيده در فر

طرز تهيه دلمه به

خوراك بادمجان و قارچ

كوكو اسفناج؛ لقمه مقوي و خوشمزه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

عجيب نيست كه در آخرين روزهاي زمستان، نگران ابتلا به سرماخوردگي، آنفولانزا يا حتي ويروس خطرناكي مثل كرونا باشيد. اين روزها بيشتر از هر زماني به تقويت سيستم ايمني بدن و مبارزه با ويروس‌هاي مزاحم نياز داريد. پس سعي كنيد با خواب كافي و تغذيه مناسب، احتمال هجوم ويروس‌ها به بدنتان را پايين بياوريد.

​

سوپ زنجبيل و هويج از آن دسته سوپ‌هاي خوشمزه و ويژه‌اي است كه علاوه بر طعم خاص، جزو آشپزي آسان قرار مي‌گيرد. اين سوپ يك پيشنهاد ايده‌آل براي پيش‌غذا در ميز شماست كه طعم و خواص آن شما و ديگران را شگفت زده مي‌كند. در ادامه طرز تهيه سوپ زنجبيل و هويج را در مجله دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• كره پاستوريزه: ۵۰ گرم
• پياز: يك عدد بزرگ
• زنجبيل: يك چهارم ليوان
• سير: چهار حبه
• آب‌مرغ: غليظ دو ليوان
• هويج: يك ليوان
• سركه قرمز: سه قاشق غذاخوري
• آب ليمو: دو قاشق غذاخوري
• نمك: به مقدار لازم
• فلفل سياه: به مقدار لازم
• پودر كاري: نوك قاشق چايخوري
• پيازچه: دو ساقه

طرز تهيه سوپ زنجبيل و هويج

• در يك قابلمه مناسب، كره را روي حرارت ملايم آب كنيد. سپس پياز را در قابلمه ريخته و تفت دهيد. وقتي كه پياز كمي سبك شد، سير و زنجبيل رنده‌شده را اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهيد.
• آب‌مرغ، هويج و سركه قرمز را به مواد داخل قابلمه اضافه كنيد و حرارت را بالا ببريد. وقتي مواد شروع به جوشيدن كردند، شعله را كمتر كنيد و به هويج براي پختن فرصت دهيد. بين نيم ساعت تا ۴۵ دقيقه براي پختن هويج و قوام آمدن مواد وقت لازم داريد.
• قابلمه را از روي حرارت برداريد و وقتي مواد از دماي جوش بيرون آمدند، با غذاساز سوپ را يك‌دست كنيد. سپس نمك، فلفل و آب‌ليمو را هم به سوپ اضافه كنيد و چند دقيقه ديگر آن را بجوشانيد تا به غلظت دلخواهتان برسد. مي‌توانيد اين سوپ را با خامه‌ترش تزيين كنيد يا اينكه به ريختن پيازچه‌هاي تازه‌اي كه ريز خرد كرده‌ايد اكتفا كنيد.

پيشنهاد مطالعه: مطلب “سوپ تره فرنگي؛ دشمن سرماخوردگي” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالي

طرز تهيه لازانيا بدون سس

طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي ‌زا

بورك اسفناج؛‌ لقمه‌اي لذيذ از تركيه

طرز تهيه ماهي سالمون با عدس و تره فرنگي

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

مادران در دوران بارداري بايد مكمل‌هايي حاوي اسيد فوليك، امگا۳، آهن، مولتي ويتامين و… مصرف كنند. ماهي سالمون با عدس و تره‌فرنگي بشقابي حاوي از تمامي اين مكمل‌ها است.

​

ماهي سالمون با عدس و تره فرنگي يك بشقاب پر از پروتئين و فيبر است كه براي غذاي اصلي انتخاب عالي بوده و روش كلاسيكِ فرانسوي آن بسيار لذيذ است. در ادامه طرز تهيه ماهي سالمون با عدس و تره‌فرنگي را در مجله اينترنتي دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• عدس: ۲/۳ پيمانه
• روغن زيتون: به ميزان لازم
• پيازچه خرد شده: ۱/۵ پيمانه
• سير له شده: ۱ حبه
• آب مرغ: ۲/۵ پيمانه
• ساقه كرفس: ۲ عدد
• هويج: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگي: ۱ قاشق سوپخوري
• شاخه آويشن: ۳ عدد
• جعفري: به مقدار لازم
• برگ بو: ۱/۲
• فيله ماهي سالمون: ۴ عدد
• نمك: به مقدار لازم
• فلفل سياه: به مقدار لازم
• تره: ۲ قاشق سوپخوري

طرز تهيه ماهي سالمون با عدس و تره فرنگي

• ابتدا عدس‌ها را در يك قابلمه آب‌جوش ريخته و اجازه دهيد ۳۰ دقيقه بجوشد.
• در حالي‌كه عدس‌ها مي‌پزند، دو قاشق روغن زيتون را در ماهيتابه‌اي بزرگ با شعله متوسط گرم كنيد.
• پيازچه‌هاي خرد شده را درون روغن به مدت ده دقيقه سرخ كنيد تا زماني كه طلايي شوند و سپس سير را اضافه كنيد.
• آب مرغ، عدس‌هاي آب كش شده، كرفس، هويج، رب گوجه، شاخه‌هاي آويشن، جعفري و برگ بو را اضافه كنيد و هم بزنيد تا به خوبي باهم مخلوط شوند.
• درِ ماهيتابه را بگذاريد، شعله را كم كنيد و ۲۰ دقيقه زمان دهيد تا آب مرغ بجوشد و قل بزند.
• در حالي‌كه مواد مي‌پزند، فر را در دماي ۲۳۰ درجه سانتيگراد (۴۵۰ درجه فارنهايت) روشن كنيد تا گرم شود.
• دو طرف ماهي سالمون را روغن زيتون، نمك و فلفل سياه بزنيد و در ماهيتابه‌اي با روغن كم و حرارت زياد تفت دهيد.
• سه دقيقه زمان دهيد تا يك طرف آن به رنگ قهوه‌اي در آيد و سپس به آرامي فيله را برگردانيد و دو دقيقه زمان دهيد تا طرف ديگر نيز به رنگ قهوه‌اي درآيد.
• حال ماهيتابه حاوي سالمون را در فر قرار دهيد و بگذاريد تا ماهي حدود ۶ الي ۸ دقيقه مغزپخت شود.
• زماني كه عدس‌ها در آب‌مرغ به خوبي پخته شدند برگ بو و شاخه‌هاي آويشن را خارج كنيد و كمي نمك و فلفل سياه و جعفري خرد شده را به موادتان اضافه كنيد.
• سپس چند قاشق از مواد را در بشقاب بريزيد و سالمون را روي آن قرار دهيد.
• جعفري و تره را روي آن بپاشيد و گرم سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي مطالعه بيشتر انواع دستور پخت ماهي مطلب “طرز تهيه خوراك ماهي و قارچ” را در بخش آشپزي مجله دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالي

زيره پلو؛ غذاي سنتي ايراني

طرز تهيه ماهي شكم‌پر

خوراك بادمجان و قارچ

كوكو اسفناج؛ لقمه مقوي و خوشمزه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

كيك مرغ غذايي ساده و خوشمزه است كه ظاهر شيكي دارد و مناسب سرو در مهماني‌ها است.

​

كيك مرغ غذايي ساده و سبك است كه زينت‌بخش ميزهاي مهماني به عنوان غذاي اصلي است و مي‌توان آن را در برنامه غذايي جا داد. براي آشنايي با طرز تهيه كيك مرغ با مجله دلتا همراه باشيد.

​

مواد لازم

• سينه‌مرغ: ۲ عدد
• پياز: يك عدد
• سير: ۲ حبه
• خيارشور: يك پيمانه
• پيازچه: يك پيمانه
• ماست غليظ و سس مايونز: به ميزان لازم
• نان تست: ۱۶ عدد
• جعفري: به ميزان لازم
• نمك و فلفل: به ميزان لازم
• گردو: در صورت تمايل

طرز تهيه كيك مرغ

• مرغ را با سير و پياز بپزيد تا خوش‎عطر شود. آن را ريش‌ريش كنيد. خيارشور و پيازچه خرد شده را به مرغ اضافه كنيد. مقداري ماست غليظ و مايونز بريزيد. بهتر است نسبت مايونز به ماست، دو يا سه برابر باشد، يعني به ازاي هر قاشق ماست غليظ، ۲ تا ۳ قاشق مايونز استفاده شود.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري گردوي نگيني هم به مواد بيفزاييد. مقدار خيارشور و پيازچه را هم بنا به سليقه مي‌توانيد كم و زياد كنيد. در آخر كمي جعفري ساطوري شده هم به مواد اضافه كنيد.
• حالا دور قهوه‌اي نان‌هاي تست را گرفته و آن‌ها را كنار هم بچينيد؛ به طوري كه در هر رديف ۴ عدد نان تست كنار هم به صورت مربع باشد. مي‌توانيد پس از چيدن نان‌ها كنار هم، آن‌ها را گرد هم برش بزنيد.
• رديف اول نان‌ها را در ظرف سرو بگذاريد. مقداري از مواد را روي نان‌ها بريزيد. اين كار را تا سه رديف ادامه دهيد. لايه آخر كيك مرغ با نان تست تمام مي‌شود. در پايان دور تا دور كيك مرغ را با مخلوط ماست و مايونز بپوشانيد. با كمي خلاقيت و سليقه مي‌توانيد اين غذا را به زيبايي تزيين كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع پيش غذا، مطلب “سيب زميني اسپايسي تنوري با سس سير” را در مجله آشپزي دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

سيب‌زميني پنيري با سس آلفردو

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

طرز تهيه همبرگر گياهي لوبيا سفيد

دونر مرغ؛ كبابي لذيذ از خيابان‌هاي تركيه

طرز تهيه گراتن سيب زميني و سوسيس

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

كدو از سبزيجاتي است كه سرشار از انواع ويتامين‌ها است و علاوه بر خاصيت غذايي، فوايد درماني نيز به آن تعلق گرفته است.

​

از جمله خورشت‌هايي كه با پرخاصيت‌ترين مواد غذايي و با طعم، رنگ و بوي عالي پخته مي‌شود، مي‌توان به خورشت كدو با مرغ اشاره كرد. اين خورشت دو ماده غذايي از گروه ويتامين و سبزيجات دارد كه سرشار از مواد مغذي بوده و براي غذاي اصلي انتخابي عالي است. در ادامه طرز تهيه خورشت مرغ و كدو را در مجله دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• كدو سبز كوچك: ۵ الي ۶ عدد
• سينه‌مرغ: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
• آبغوره: به مقدار لازم
• پياز: ۱ عدد
• نمك: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• زرچوبه: به مقدار لازم

طرز تهيه خورشت كدو با مرغ

• ابتدا كدوها را پوست كنده و آن ها را نمك پاشي كنيد.
• پس از اينكه آب آن كشيده شد آن‌ها را در ماهيتابه‌اي با مقداري روغن قرار دهيد، حرارت را ملايم كنيد و در تابه را بگذاريد تا كدوها به طور كامل بپزند و در اصطلاح مغر پخت شوند.
• بهتر است هر از گاهي كدوها را زير رو كنيد تا دو طرفش طلايي شود.
• پس از سرخ شدن كدوها آن‌ها را در ظرف ديگري گذاشته و سپس مرغ را به همراه نمك، فلفل و زردچوبه درون تابه بگذاريد و آن‌ها را تفت دهيد تا به طور كامل سرخ شوند.
• بعد از سرخ شدن مرغ مقداري پياز را كه از قبل رنده كرده‌ايد با مقداري ادويه و رب در تابه سرخ كنيد.
• سپس دو ليوان آب به مواد اضافه كرده و مرغ را نيز به آن بيفزاييد و بگذاريد تا همراه مواد بپزد.
• بعد از كم شدن مقداري از آب خورشت، كدوها را نيز اضافه كرده و در آخر مقداري آبغوره به اين مواد بيفزايد.
• بعد از جا افتادن خورشت آن را سرو كرده و نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با پخت انواع خوراك مطلب “خوراك شويد و باقالي؛ خوشمزه شمالي” را در مجله دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالي

طرز تهيه ماهي شكم‌پر

كشمش پلو با مرغ

كباب كوبيده در فر

كوكو اسفناج؛ لقمه مقوي و خوشمزه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

تركيب اين مواد مختلف براي طبخ و آماده سازي اين سوپ خوشمزه و پرطرفدار بسيار عالي و باب سليقه اكثر افراد خواهد بود. از اين رو مي توانيد اين پيش غذاي ساده و راحت را در فصل پاييز و زمستان طبخ و سرو نماييد و از طعم عالي آن لذت ببريد.

​

سوپ مي‌تواند ساده‌ترين پيش‌غذا آشپزي ملل باشد؛ معجون گرمي كه با تركيب سبزيجات و حتي گوشت‌ آماده مي‌شود و طعم خوبش را هم مديون همين تركيب نسبتا شلوغ و متنوع است. با اين وجود وقتي به كشورهاي مختلف سفر مي‌كنيد، طعم متفاوت اين معجون‌هاي گرم توجه‌تان را جلب مي‌كند. در ادامه طرز تهيه سوپ سيب زميني را در مجله دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• سيب زميني:‌ سه عدد
• آب مرغ: چهار پيمانه
• پياز: دو عدد
• تره: برگ
• برگ كرفس: سه شاخه
• سبزي خشك: ( نعنا، ترخون و كمي آويشن يا مرزه)يك قاشق چايخوري
• برگ بو: يك پر
• آرد: دو قاشق غذاخوري
• شير: دو پيمانه
• خامه: يك پيمانه
• كره: دو قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ سيب زميني

• كره را در يك قابلمه روي آتش ملايم داغ كنيد و پياز را در آن تفت دهيد تا بلوري شود. آرد را اضافه كنيد و بچرخانيد تا كمي رنگ بگيرد.
• سيب‌زميني، آب مرغ، شير و برگ كرفس را همراه با برگ بو و كمي نمك اضافه كنيد و سوپ را به جوش بياوريد.
• آتش را كم كنيد، در قابلمه را ببنديد تا سوپ شما براي حدود يك ساعت بپزد.

• برگ كرفس و برگ بو را با كفگير در آوريد و دور بيندازيد. تكه‌هاي سيب‌زميني را هم درآوريد، در بشقاب با چنگال له كنيد، به ديگ برگردانيد و به جوش بياوريد.
• فلفل و سبزي خشك را بپاشيد و نمك سوپ را اندازه كنيد. آتش زير قابلمه را خاموش كنيد تا سوپ از جوش بيفتد، آنگاه خامه را بريزيد.
• ظرف سوپ را با تره ساطوري تزيين كنيد.

پيشنهاد مطالعه: مطلب “سوپ تره فرنگي؛ دشمن سرماخوردگي” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

طرز تهيه لازانيا بدون سس

طرز تهيه همبرگر گياهي لوبيا سفيد

طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي ‌زا

بورك اسفناج؛‌ لقمه‌اي لذيذ از تركيه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

مرغ خامه‌اي غذايي ايتاليايي است كه به راحتي با سينه‌مرغ و قارچ آماده مي‌شود. مي‌توانيد با نان باگت به صورت ساندويچ نيز آن را سرو كنيد.

​

مرغ جز گوشت‌هاي سفيد است در نتيجه خوردن آن براي بدن بسيار مفيد است. و آشپزها از اين گوشت براي پخت انواع غذاها استفاده مي‌كنند. شما مي‌توانيد فقط با استفاده از مرغ و چند ماده افزودني مانند ادويه‌ها يك غذاي كامل و خوشمزه درست كنيد. مرغ خامه اي يكي از انواع خوراك‌هايي است كه با استفاده از مرغ تهيه مي‌شود و به عنوان غذاي اصلي بسيار محبوب است. در ادامه طرز تهيه مرغ خامه اي را در مجله اينترنتي دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• سينه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴ عدد
• روغن: ۱ قاشق غذاخوري
• نمك: نصف قاشق چايخوري
• فلفل: يك چهارم قاشق چايخوري
• سس ايتاليايي: ۲ قاشق غذاخوري
• سس پاستاي آلفردو: ۱ فنجان

​

طرز تهيه مرغ خامه اي

• ابتدا مرغ‌ها را روي يك تخته بگذاريد و با گوشتكوب مقداري آن را بكوبيد تا ضخامتش به ۱.۵ سانتي متر برسد.
• در يك ماهيتابه روغن بريزيد تا گرم شود.
• سپس مرغ‌ها را همراه با نمك و فلفل سرخ كنيد تا دو طرف آن طلايي رنگ شود.
• در يك كاسه سس ايتاليايي و سس آلفردو را مخلوط كنيد تا يك‌دست شود.
• سس مواد آماده شده را در ماهيتابه بريزيد و بگذاريد بجوشد.
• سپس حرارت را كم كنيد و به مدت ٨ تا ۱۰ دقيقه به آن فرصت دهيد تا كمي بجوشد.
• با اينكار مرغ‌ها به خوبي مزه‌دار مي‌شوند.
• بعد از اين زمان مرغ خامه اي شما آماده سرو است.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع دستور پخت غذاهاي خوشمزه مطلب “طرز تهيه كتلت ميگو” را در مجله آشپزي دلتا مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

طرز تهيه لازانيا بدون سس

طرز تهيه همبرگر گياهي لوبيا سفيد

طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي ‌زا

بورك اسفناج؛‌ لقمه‌اي لذيذ از تركيه

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​