خوراك نخود فرنگي از غذاهاي خوشمزه و اشتها برانگيزي است كه هركسي را وسوسه مي‌كند تا يك بار هم كه شده براي تهيه اين خوراك دست به كار شود.
در آشپزي به سبك هندي غذاهاي خوشمزه‌اي پخته مي‌شود كه آنقدرها تند نيست و با خيال راحت مي‌توانيد آن را مطابق با ذائقه خود آماده و سرو كنيد. تعداد مواد اوليه اين خوراك هندي نسبت به ديگر غذاها زياد است، اما خيلي سريع آماده مي‌شود. طرز تهيه خوراك نخود فرنگي را در مجله دلتا دنبال كنيد.
مواد لازم
- گوشت قرمز چرخ كرده ۹۰۰ گرم
- روغن ¼ پيمانه
- سير تازه ريز شده ۶ الي ۹ حبه
- فلفل چيلي سبز ۳ الي ۶ عدد
- نخود فرنگي ۵۰۰ گرم
- گشنيز تازه ۱ دسته
- فلفل هالاپينو يا جالاپينو ۴ عدد
- پياز متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگي بزرگ ۲ عدد
- ادويه مخلوط گرام ماسالا ۲ قاشق مرباخوري
- نمك ۲ قاشق مرباخوري
- فلفل سياه ۱ قاشق مرباخوري
- پودر زردچوبه ۱ قاشق مرباخوري
- پودر تخم گشنيز ۱ قاشق مرباخوري
- پودر كاري ۱ قاشق مرباخوري
- پودر زيره سبز ۱ قاشق مرباخوري
- پودر شنبليله خشك ¼ قاشق مرباخوري
- پودر فلفل قرمز ¼ قاشق مرباخوري
- زنجبيل تازه رنده شده ۱ قاشق مرباخوري
طرز تهيه خوراك نخود فرنگي
- ابتدا تمامي ادويه جاتي كه نياز به خرد شدن دارند به صورت ريز خرد كرده و در ظرفي مناسب روي شعله ملايم بدون روغن تفت دهيد.
- پياز را در تابه‌اي به طور جداگانه تفت داده و سير، زنجبيل و فلفل چيلي را به آن اضافه كنيد. وقتي مواد به خوبي تفت خورد، ادويه‌جات تفت‌خورده را به مواد اضافه كنيد.
- زماني كه مواد به ته ظرف چسبيد مقداري آب اضافه كنيد. آب ظرف كه تبخير شد، دوباره آب بيشتري از مرحله قبل اضافه كنيد اين كار را ۳ بار انجام دهيد. به طور كلي اين كار ۱۵ دقيقه وقت مي‌برد.
- در ظرف ديگر گوشت را تفت داده و به آن ادويه گرام ماسالا، نمك و فلفل سياه را اضافه كرده و مجددا تفت دهيد.
- مواد پياز و نخود فرنگي را به گوشت اضافه كنيد.
- گوجه فرنگي رنده‌شده را به مواد اضافه كرده و اجازه دهيد تمام تركيب مواد چند دقيقه به آرامي پخته و نخود فرنگي‌ها كاملا نرم و قابل جويدن شوند. چنانچه تمايل به اضافه كردن پودر شنبليله داريد همزمان با اضافه كردن گوجه فرنگي به غذا اضافه كنيد.
- در اين مرحله برگ گشنيز را اضافه كنيد و اجازه دهيد چند جوش بزند.
- در مرحله آخر، در تابه را بگذاريد تا خوراك روي شعله جا بيفتد و نخودفرنگي خوب بپزد.
بسته به ذائقه مي‌توانيد از سيب زميني و سويا به جاي گوشت استفاده كنيد. همچنين خوراك نخود فرنگي را مي‌توانيد با نان‌هاي محلي يا به عنوان خورشت در كنار برنج سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع خوراك مطلب “طرز تهيه خوراك مرغ پرتقالي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
سوپ گندم؛ پيش‌غذاي ساده و سريع
پيتزا سوسيس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژيك
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
