خوراك ماهيچه از غذاهاي معروف و اصيل ايرانيست كه معمولاً به همراه باقلا پلو در مجالس و مهماني‌هاي رسمي سرو مي‌شود.
خوراك ماهيچه غذاي اصيل ايراني است كه پخت آن ظرافت و دقت زيادي مي‌طلبد و لازم است كه فوت و فن مربوط به آن را بدانيد. براي آشنايي با طرز تهيه خوراك ماهيچه خوشمزه و مجلسي با مجله آنلاين دلتا همراه باشيد.
مواد لازم
- ماهيچه ۳ عدد
- پياز متوسط ۲ عدد
- حبه سير ۳ عدد
- هويج متوسط ۲ عدد
- روغن مايع به ميزان لازم
- رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذا خوري
- عصاره گوشت اليت ميزان لازم
- زعفران ۱ قاشق سوپخوري
- نمك، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچين به ميزان لازم
طرز تهيه خوراك ماهيچه
- پيازها را حلقه‌اي خرد كنيد و در قابلمه با كمي روغن تفت دهيد.
- بعد از سبك و طلايي شدن پيازها، ماهيچهها را به قابلمه اضافه كنيد و تفت دهيد و اجازه دهيد خامي ماهيچه از بين برود.
- پس از چند دقيقه ادويه‌هاي فلفل قرمز و دارچين و سير‌هاي خرد شده را به ظرف اضافه و مواد را مخلوط كنيد.
- اجازه دهيد ماهيچه ها حدود نيم ساعت به همراه مواد ديگر در قابلمه سرخ شود. البته مراقب باشيد كه ماهيچه ها ته نگيرد و اگر ماهيچه ها زودتر از اين زمان سرخ شد، مرحله بعدي را انجام دهيد.
- در يك قابلمه ديگر رب گوجه فرنگي و كمي روغن مايع ريخته و تفت دهيد.
- سپس عصاره اليت، زعفران، فلفل و دارچين را افزوده و با يك استكان آب جوش مواد را مخلوط كنيد.
- بعد از آماده شدن و جوش زدن سس ماهيچه، آن را به ماهيچه هاي سرخ شده اضافه كنيد و درون قابلمه ماهيچه بريزيد.
- هويج‌ها را حلقه حلقه خرد كرده و به مواد اضافه كنيد.
- كمي نمك و زردچوبه به قابلمه اضافه كنيد و بگذاريد با حرارت ملايم ماهيچهها ۲ تا ۳ ساعت كاملا بپزد.
مهم‌ترين نكته در پخت خوراك ماهيچه، طعم دار كردن ماهيچهها و پختن آن‌ها است كه هم بوي نامطلوب از بين رفته و هم ماهيچه ها خام نباشد. البته گذاشتن زمان زياد براي پختن ماهيچهها باعث سفت شدن آن‌ها نيز خواهد شد. از اين رو به زمان لازم و نكات مورد نظر براي پخت اين غذا توجه داشته باشيد.
اين خوراك را با آب غليظ تر مي‌توانيد در كنار برنج سرو كرده و از خوردن آن لذت ببريد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز پخت غذا هاي ايراني “طرز تهيه سبزي پلو با ماهي” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
شامي لپه با مرغ؛ يك غذاي ساده براي شام
پلو پيازچه؛ پلوي پرخاصيت و لذيذ
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
