آشپزي

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

كوكوي ذرت و اسفناج ؛ غذاي سالم براي بچه ها

۱۹ بازديد

ذرت علاوه بر اين‌كه يكي از بهترين منابع فيبر است، دنيايي از مواد مغذي براي بدن است. شما با مصرف ذرت به منبعي از ويتامين‌هاي E ،C ،B5 ،B1، منيزيم و فسفر دسترسي پيدا مي‌كنيد.

كوكو ذرت

تركيب كوكو با كلمه سالم در تيتر بالا شايد عجيب به نظر برسد؛ چرا كه در مورد يك غذاي سرخ‌كردني صحبت مي‌كنيم و حتما كالري بالايي دارد. اما ما در اين مطلب از دستور پخت‌هاي مجله دلتا، سراغ طرز تهيه كوكو ذرت مي‌رويم. اين غذا در كنار فيبر بالاي آن، چربي بسيار كمي دارد و به راحتي مي‌تواند در جدول غذاهاي سالم براي كودكان قرار بگيرد.

مواد لازم براي تهيه كوكو ذرت

  • ذرت شيرين پخته و دان شده ۲۰۰ گرم
  • سير رنده شده يك حبه
  • آرد ۵۰ گرم
  • تخم مرغ يك عدد
  • روغن گياهي يك قاشق غذاخوري (براي سرخ كردن)
  • برگ اسفناج يك مشت پر
  • پيازچه خرد شده يك ساقه
  • بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
  • شير ۵۰ ميلي ليتر

طرز تهيه كوكو ذرت و اسفناج

مرحله اول

براي شروع، تمام مواد تشكيل دهنده (به جز روغن) را در مخلوط‌كن بريزيد و اجازه دهيد تا كاملا تركيب شوند. اما مراقب باشيد كه خيلي هم مواد يكدست نشوند.

مرحله دوم

روغن را كف تابه بريزيد و اجازه دهيد تا كمي گرم شود. سپس با قاشق ياقالب مورد نظرتان، مقداري از مايه كوكو ذرت را توي تابه بريزيد. زماني‌كه هر دو طرف كوكو طلايي شد، مي‌توانيد آن‌را از روغن خارج كنيد. سرخ كردن هر كدام، كمتر از يك دقيقه زمان مي‌برد. كوكو شما آماده است. مي‌توانيد با سس‌هاي مورد علاقه‌ خود آن را سرو كنيد.

چند نكته

  • پس از ريختن مايه، با كفگير مورد استفاده يا قاشق‌، كمي آن را فشار دهيد. اين كار باعث مي‌شود كاملا به كف تابه بچسبد و باز نشود. همچنين اطمينان حاصل كنيد كه هر دو طرف مغزپخت مي‌شوند.
  • اگر مواد كوكو بيشتر از نياز شما بود، مي‌توانيد آن را در كيسه فريزر يا ظرفي كاملا دربسته بريزيد. در اين‌صورت مي توانيد آن‌ها را در فريزر نگه‌داري كنيد. براي پخت آن‌ها كافي‌ است اجازه دهيد در دماي محيط يا مايكروويو، يخ‌زدايي شوند.
  • شما مي‌توانيد در صورت تمايل، از آرد نخود نيز استفاده كنيد. همچنين اگر فرزندان شما در سنيني هستند كه مصرف ادويه براي آن‌ها مانعي ندارد؛ مي‌توانيد از زيره و فلفل سياه نيز استفاده كنيد. 

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه كوكو سيب زميني مغزپخت و برشته را مطالعه كنيد.

كباب مرغ تابه اي ؛ يك غذاي لذيذ و ساده

۱۳ بازديد

مصرف گوشت‌هاي سفيد مانند مرغ و ماهي براي بدن بهتر از گوشت قرمز است؛ خصوصا در سنين بالا و براي افرادي كه مشكلاتي مثل فشار خون يا ناراحتي‌هاي قلبي دارند. از اين رو كباب مرغ گزينه‌اي بسيار مناسب است.

كباب مرغ تابه اي

كباب كوبيده از غذاهاي اصيل و مجلسي ايراني است كه معمولا با گوشت قرمز تهيه و روي زغال پخته مي‌شود. اما كوبيده انواع متنوعي داشته و شما مي‌توانيد اگر از طعم گوشت خوشتان نمي‌آيد يا به دليل بيماري‌هاي زمينه‌اي مانند نقرس امكان خوردن گوشت قرمز را نداريد كباب مرغ تابه اي را امتحان كنيد. براي داشتن دستور پخت اين غذا با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كباب مرغ تابه‌اي

  • سينه مرغ ۲ عدد
  • فلفل دلمه‌اي رنگي كوچك يك عدد
  • آب ليموترش تازه يك قاشق غذاخوري
  • نمك به مقدار لازم
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • پياز متوسط يك عدد
  • زعفران دم كرده ۲ قاشق غذاخوري
  • گوجه متوسط ۴ عدد
  • فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه كباب مرغ تابه‌اي

مرحله اول

براي شروع ابتدا مرغ را خوب ساطوري يا يك‌بار آن را چرخ كنيد. پياز‌ را رنده كنيد و آب آن را دور بريزيد. فلفل دلمه‌اي رنگي را درشت رنده كنيد. مي‌توانيد آن را ساطوري هم بكنيد. پياز و فلفل دلمه‌اي رنده شده را در يك كاسه بزرگ با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله دوم

سينه مرغ چرخ شده را به كاسه حاوي پياز و فلفل اضافه كنيد و آن را با نمك، فلفل سياه، زردچوبه و آب ليموترش تازه طعم‌دار كنيد. سپس زعفران دم كرده را به مخلوط مرغ اضافه كنيد. مخلوط را با دست ورز دهيد. سپس روي كاسه را بپوشانيد و آن را به مدت ۶۰ دقيقه در يخچال قرار دهيد.

مرحله سوم

در ماهيتابه دو قاشق غذاخوري روغن بريزيد و اجازه دهيد داغ شود. بعد از آن كوبيده‌ مرغ را در آن بريزيد و با قاشق به طور مساوي در ماهيتابه پخش كنيد. ابتدا زير حرارت را كم كنيد تا حالت آب‌دار پيدا كند و كمي بپزد. سپس حرارت را زياد كنيد. آب كباب تابه‌اي مرغ شما كه گرفته شد، حرارت را متوسط كنيد و آن را به صورت افقي چند برش بزنيد تا شكل كباب شود. سپس مخلوط را برگردانيد.

مرحله چهارم

زماني كه مخلوط را برمي‌گردانيد، نبايد صبر كنيد تا كل آن سرخ شود، بلكه يك مقدار كه سرخ و كباب شد (حدود دو دقيقه) بايد دوباره آن را برگردانيد.

برگرداندن مخلوط مرغ را بايد چند بار تكرار كنيد. برگرداندن را تا زماني كه دو طرف مخلوط، كبابي و سرخ شود ادامه دهيد‌.

مرحله پنجم

گوجه‌فرنگي‌ها را از وسط برش دهيد. يك ماهيتابه متوسط روي حرارت بگذاريد. گوجه فرنگي‌ها را در ماهيتابه بگذاريد و روي آن‌ها كمي نمك بپاشيد. اجازه دهيد سرخ و كبابي شوند. كباب مرغ تابه‌اي شما آماده است. آن را با يك برنج كته خوشمزه، يا نان داغ به همراه گوجه‌هاي كبابي شده و ليموي تازه سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب جوجه كباب تركيه‌اي با فر را مطالعه كنيد.

كباب سلطاني ، سلطان كباب هاي ايراني

۲۳ بازديد

كباب چنجه و جوجه كباب دو نوع از محبوب‌ترين كباب‌هاي ايراني هستند. بدون شك در سفره‌اي كه كباب آن شامل هر دو نوع باشد عنواني جز سفره اعياني نمي‌توانيم بگذاريم. كبابي هم كه به اين شكل آماده مي‌شود سلطان كباب‌ها بايد باشد؛ يا بهتر بگوييم، كباب سلطاني.

كباب سلطاني

روش‌هاي زيادي براي درست كردن كباب سلطاني وجود دارد. امروز ما در مجله دلتا يكي از بهترين و ساده‌ترين روش‌هاي پخت خانگي اين كباب بسيار خوشمزه‌ را به شما آموزش مي‌دهيم.

مواد مورد نياز تهيه كباب سلطاني

  • گوشت قرمز بدون استخوان (گوسفندي يا گوساله) صد و پنجاه گرم
  • فيله مرغ صد و پنجاه گرم
  • ليمو تازه يا آب‌ليمو ۴ قاشق غذاخوري
  • پياز متوسط دو عدد متوسط يا (كيوي متوسط دو عدد)
  • روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
  • زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه كباب سلطاني مجلسي

مرحله اول

در ابتدا پياز را به صورت خلالي برش بزنيد كه در پايان كار به گوشت‌ها نچسبد و‌ قابل جدا كردن باشد. در اين‌ مرحله مي‌توانيد در كنار پياز از كيوي هم استفاده كنيد. كيوي حاوي آنزيمي است به نام اكتينيدين كه در بافت گوشت تاثير گذاشته و‌ باعث ترد شدن آن مي‌شود.
نكته جالب اين است كه كيوي به‌ واسطه خاصيت اسيدي كه دارد تاثير شديد روي بافت گوشت مي‌گذارد. اين تاثير به اندازه‌اي است كه اگر از كيوي براي نرم كردن گوشت استفاده كنيد زمان مورد نياز در اين مرحله نصف مي‌شود.

مرحله دوم

 در اين مرحله به سراغ گوشت‌ها برويد و فيله‌هاي گوشت را به صورت مستطيلي برش بزنيد. نكته مهمي كه بايد در اين مرحله رعايت كنيد يكسان برش زدن گوشت‌ها است؛ چون در زمان كباب شدن ممكن است يكسان كباب نشود و شكل ظاهري خوبي به خود نگيرد.

سپس گوشت‌ها‌ را به ظرف مناسبي منتقل كرده و كيوي خرد شده و پياز‌ها را به آن اضافه كنيد.‌ سي تا شصت دقيقه زمان دهيد تا بافت گوشت‌ها نرم شود. معمولا گوشت مرغ، بافت نرم‌تري نسبت به گوشت قرمز دارد به ‌همين دليل اول گوشت قرمز را طعم‌دار كنيد تا تردتر شود.

در ظرف ديگري گوشت مرغ تكه شده را با زعفران دم شده و مقداري از پيازها مخلوط كنيد. كمي زمان دهيد تا زعفران بوي زهم مرغ را بگيرد و پياز‌ها بافت گوشت را نرم‌تر كند. توجه داشته باشيد كه در اين مرحله به گوشت‌ها آب‌ليمو و نمك را اضافه نكنيد چون باعث مي‌شود كه گوشت سفت شده و به ‌خوبي كباب نشود.

پيازها يا كيوي‌هاي خرد شده را از گوشت‌ها جدا كرده و ‌درون ظرف ديگري گوشت مرغ و گوشت قرمز را با هم مخلوط كنيد. روغن زيتون، آب‌ليمو، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به گوشت‌ها اضافه كنيد. پانزده دقيقه زمان دهيد تا گوشت‌ها طعم‌دار شوند.

مرحله سوم

در مرحله آخر تكه‌هاي گوشت قرمز و مرغ را يكي در ميان به سيخ فلزي بكشيد. بهتر است در اين مرحله با كمك دست گوشت‌ها را كنار هم بچينيد تا فضاي خالي بين آن‌ها نماند؛ چون در حين كباب شدن آب گوشت گرفته مي‌شود و گوشت‌ها به قطعات كوچك‌تري تبديل مي‌شود.

براي پخت اين كباب از منقل و زغال استفاده كنيد، حرارت زغال بسيار بيشتر از شعله گاز است و زمان كمتري براي پخت مورد نياز است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خوراك نودل سرخ شده با مرغ و سبزيجات را مطالعه كنيد.

تخم مرغ اسكاتلندي, مقوي و خوشمزه

۱۷ بازديد

تخم مرغ به ‌دليل داشتن ويتامين‌ها و مواد معدني فراوان نظير ويتامين A ، ويتامين E و همچنين داشتن پروتئين فراوان يكي از مناسب‌ترين غذاها براي رژيم غذايي ورزشكاران است.

تخم مرغ اسكاتلندي

تخم مرغ آب‌پز جزء يكي از آسان‌ترين و مقوي‌ترين اسنك‌ها يا ميان وعده‌ها است كه بسيار خوشمزه بوده و طعم لذيذي دارد. حالا اگر اين اسنك لذيذ دور يك لايه گوشتي و ترد پيچيده شود، به آن تخم مرغ اسكاتلندي مي‌گويند. تخم مرغ اسكاتلندي يك اسنك خوش‌طعم و مقوي است كه با تخم مرغ آب‌پز، گوشت چرخ‌ كرده و آرد گندم تهيه مي‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه اين اسنك خوشمزه را به شما آموزش دهيم.

مواد لازم براي تهيه تخم مرغ اسكاتلندي

  • گوشت چرخ كرده ۴۵۰ گرم
  • آرد گندم نصف فنجان
  • جو دوسر نصف فنجان
  • نمك به مقدار لازم
  • تخم مرغ ۵ عدد
  • آرد سوخاري سه چهارم فنجان
  • روغن زيتون يك قاشق چايخوري
  • فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه تخم مرغ اسكاتلندي

مرحله اول

براي تهيه اين غذا، ابتدا فر را روي ۲۰۰ درجه سانتي‌گراد بگذاريد تا گرم شود. گوشت چرخ كرده را به چند تكه‌ دايره‌‌اي شكل تقسيم كنيد. دايره‌ها را در يك ظرف داخل يخچال بگذاريد.

مرحله دوم

يك قابلمه را آب كرده و كمي نمك به آن اضافه كنيد و روي حرارت گاز بگذاريد. اجازه دهيد آب بجوشد. سپس چهار عدد تخم مرغ‌ را به قابلمه اضافه كنيد. اگر دوست داريد زرده به اصطلاح عسلي باشد چهار دقيقه و براي اينكه سفت شود، آن را شش دقيقه بپزيد. زماني كه تخم‌مرغ‌ها پختند اجازه دهيد خنك شوند و بعد پوست‌ آن‌ها را بگيريد.

مرحله سوم

آرد گندم را درون يك كاسه عميق بريزيد. يك عدد تخم‌مرغ خام باقي‌مانده را در يك كاسه ديگر ريخته و با چنگال بزنيد. آرد سوخاري، جو دوسر و فلفل سياه را هم به يك كاسه ديگر اضافه كنيد. به آرامي تخم مرغ‌هاي آب‌پز را در آرد گندم بغلتانيد. كمي از روغن زيتون يا روغن سبزيجات را كف دست‌ خود بماليد. يكي از گوشت چرخ كرده‌‌هاي دايره شكل شده را كف دست خود گذاشته و آن را صاف كنيد تا قطر آن تقريبا پنج سانتي‌متر شود.

مرحله چهارم

اين كار را ادامه دهيد تا چهار لايه از گوشت صاف شده به دست بيايد. هر كدام از تخم مرغ‌هايي كه در آرد غلتانده شده‌اند را وسط يكي از اين گوشت‌ها بگذاريد و گوشت را دور آن بپيچيد. سطح گوشت را صاف كنيد. به آرامي هر كدام از گوشت‌ها را در كاسه حاوي تخم مرغ زده شده بغلتانيد تا كاملا سطح گوشت به آن آغشته شود. سپس گوشت‌ها را در مخلوط آرد سوخاري بزنيد تا كاملا به آرد آغشته شوند. كف سيني فر كاغذ پوستي بگذاريد. سپس گوشت‌ها را درون سيني فر قرار دهيد.

مرحله پنجم

سيني را در طبقه وسط فر قرار دهيد. اجازه دهيد به مدت تقريبا ۲۰ تا ۳۰ دقيقه و تا زماني كه سطح تخم مرغ اسكاتلندي قهوه‌اي طلايي شده، در فر بماند. تخم مرغ اسكاتلندي لذيذ و مقوي شما آماده است. نوش جان!

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سوپ لوبيا ايتاليايي، سوپي خوش‌رنگ و متفاوت را مطالعه كنيد.

جوجه كباب تركي با فر

۱۲ بازديد

مرغ نوعي گوشت سفيد است كه علاوه بر ارزش پروتئيني بالا در مقايسه با گوشت قرمز از چربي كمتري برخوردار بوده و همين خاصيت سبب مي‌شود تا بسياري از افراد و بخصوص مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي عروقي، فشار خون و چربي خون بالا از آن بسيار استقبال ‌كنند.

جوجه كباب تركي

جوجه كباب يكي از غذاهاي سنتي ايراني و تركي است كه طرفداران زيادي دارد و براي مهماني و جشن‌ها، پايه ثابت غذاهاست. جوجه كباب روش پخت تقريبا يكساني دارد اما موادي كه با آن مرغ‌ها را مزه‌دار مي‌كنند در انواع جوجه متفاوت است. در اين دستور، جوجه‌ها را با ادويه‌هاي مختلف و ماست پرچرب مزه‌دار مي‌كنيم و سپس روي منقل يا درون فر طبخ مي‌كنيم. روش طبخ جوجه كباب در فر نيز بطور كامل توضيح داده شده است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي ۴ نفر

  • سينه مرغ ۲ عدد
  • پياز ۱ عدد درشت
  • ماست پر چرب ۴ قاشق غذاخوري
  • رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
  • آب ليموترش ۲ قاشق غذاخوري
  • جعفري خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
  • پودر سير، پودر پياز، پودر پاپريكا، پودر تخم گشنيز، پودر زيره، سماق قرمز و فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
  • نمك ۱ قاشق چايخوري
  • روغن يك چهارم پيمانه

دستور پخت جوجه كباب تركي

مرحله اول

براي تهيه جوجه كباب خوشمزه به سبك تركي، در ابتدا پياز را شسته و پوست مي‌كنيم. سپس به صورت خلالي خرد مي‌كنيم و داخل يك كاسه بزرگ مي‌ريزيم. در ادامه ماست چكيده را به پيازها اضافه مي‌كنيم.

مرحله دوم

در اين مرحله روغن زيتون را به همراه پودر سير، پاپريكا، تخم گشنيز، زيره، سماق، جعفري خرد شده، نمك و فلفل سياه به كاسه اضافه مي‌كنيم. سپس به خوبي مواد را مخلوط مي‌كنيم تا كاملا به صورت يكدست تركيب شوند.

مرحله سوم

حالا سينه‌هاي مرغ را به صورت جوجه كبابي خرد مي‌كنيم و به محتويات درون كاسه اضافه مي‌كنيم، سپس به خوبي مخلوط مي‌كنيم تا تمام قسمت‌هاي گوشت مرغ به خوبي به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

مرحله چهارم

سپس با يك سلفون درب كاسه را بسته و حدود ۲ ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم تا مرغ‌ها مزه‌دار شود. جوجه‌ها را به سيخ كشيده و با منقل كبابي مي‌كنيم. مي‌توان از فر نيز استفاده كرد. براي اين منظور، سيني فر را چرب مي‌كنيم.

مرحله پنجم

در اين مرحله كباب‌ها را داخل سيني چيده و با فويل آلومينيومي روي آن را مي‌پوشانيم. در ادامه چند سوراخ روي فويل ايجاد مي‌كنيم و درون فري كه با دماي ۱۸۰ درجه گرم شده است، قرار مي‌دهيم تا كباب آماده شود.

مرحله ششم

بعد از ۱۵ دقيقه فويل را برداشته و اگر آبي درون سيني جمع شده است با قاشق روي كباب‌ها مي‌ريزيم و مجددا داخل فر قرار مي‌دهيم تا آب آن كامل تبخير و كباب‌ها طلايي شود. وقتي كباب‌ها را از فر درآورديم روي آن سماق مي‌ريزيم و به همراه نان يا برنج سرو مي‌كنيم.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه پيتزا مخصوص با تابه را مطالعه كنيد.

طرز تهيه پيتزا مخصوص تابه اي

۱۴ بازديد

پيتزا از آن وعده‌‌هاي غذايي وسوسه‌برانگيز است. يكي از آسان ترين راه‌ها براي نوش جان كردن اين غذاي لذت‌بخش، سفارش آن از فست فودها و رستوران‌ها است. اما ما براي شما يك پيشنهاد متفاوت داريم.

پيتزا مخصوص با تابه

ممكن است آماده سازي پيتزا در خانه به‌نظر شما كار مشكلي باشد، اما قطعا نتيجه نهايي آن و طعم فوق‌العاده‌اش، خستگي شما را از بين مي‌برد. با مجله دلتا همراه باشيد تا در اين دستور، شيوه پخت پيتزا مخصوص با تابه را به شما آموزش بدهيم.

مواد لازم براي تهيه پيتزا مخصوص با تابه

  • مخمر خشك فعال ۱۰ گرم
  • تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
  • نمك يك قاشق چايخوري
  • آرد ذرت زرد ۲ قاشق غذاخوري
  • ژامبون (ريز خرد شده) ۵۰۰ گرم
  • پياز (نگيني خرد شده) يك عدد
  • فلفل دلمه‌اي (نگيني خرد شده) ۱۰۰ گرم
  • زيتون سياه (حلقه‌اي خرد شده) ۱۲۰ گرم
  • پنير پارمسان رشته شده نصف فنجان
  • آب گرم يك دوم فنجان
  • پنير پارمزان يك چهارم فنجان
  • آرد نان ۳ فنجان
  • گوشت گاو ۵۰۰ گرم
  • سس پيتزا ۲۵۰ گرم
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • زيتون سبز (حلقه‌اي خرد شده) نصف فنجان
  • پنير موزارلا رشته شده يك و نيم فنجان

طرز تهيه پيتزا مخصوص با تابه

مرحله اول

مخمر را به همراه آب ‌گرم در يك كاسه كوچك مخلوط كنيد. در يك ظرف بزرگتر، كره، تخم مرغ، پارمزان رنده شده، نمك، مخلوط مخمر و دو فنجان  از آرد را با هم مخلوط كنيد. با حركت دست، سريع ورز دهيد تا مواد كاملا صاف و يكدست شوند. سپس باقيمانده آرد را به خمير اضافه كنيد تا در نهايت خميري لطيف به‌ دست بيايد.

مرحله دوم

خمير را روي يك سطح آرد پاشي شده صاف كنيد و ورز دهيد تا حالتي ارتجاعي پيدا كند. اين ‌كار شش تا هشت دقيقه زمان مي‌برد. خمير را داخل يك ظرف كه از پيش چرب شده است قرار دهيد، يك بار آن را بچرخانيد تا سطح خمير نيز روغني شود. روي خمير را به‌ وسيله سلفون بپوشانيد و آن ‌را در يك محيط گرم قرار دهيد تا مخمر اثر كند. پس از يك ساعت به خمير سر بزنيد، حالا بايد اندازه آن دو برابر شده باشد. سطح خمير را با كمك انگشت سوراخ سوراخ كنيد و اجازه بدهيد پنج دقيقه استراحت كند.

مرحله سوم

يك تابه چدني ۳۰ سانتي انتخاب كنيد. كف آن‌ را چرب كنيد و سپس با كمك قاشق، آرد ذرت زرد را كف آن بريزيد. حالا نوبت آن است كه خمير را به ظرف منتقل كنيد. خمير را كاملا در ظرف پهن كنيد و لبه‌هاي آن‌ را مرتب كنيد. دماي فر را روي ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.

مرحله چهارم

در يك تابه بزرگ، گوشت گاو، پياز و سوسيس را با حرارت متوسط بپزيد. تا زماني كه رنگ گوشت تغيير كند و پيازها كاملا نرم شوند، به آن‌ها فرصت بدهيد. اين كار هشت تا ۱۰ دقيقه زمان مي‌برد. زماني‌كه آب مواد گرفته شد، شعله را خاموش كنيد. سپس گوشت گاو را رشته رشته كنيد.

مرحله پنجم

سس پيتزا را روي خمير بريزيد و مواد را تا لبه آن پخش كنيد. مخلوط گوشت را روي آن بريزيد. در ادامه سطح خمير را با قارچ، فلفل، ژامبون، زيتون‌ها، پنير موزارلا و پارمزان رشته رشته شده بپوشانيد.

مرحله ششم

خمير را به فر منتقل كنيد و تا زماني كه طلايي شود به آن زمان بدهيد تا كاملا بپزد. براي اين مرحله ۳۰ تا ۳۵ دقيقه زمان در نظر بگيريد.

پيتزاي تابه‌اي شما آماده است. مي‌توانيد آن را با سس و پنير اضافي نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب پيتزا سيب زميني خوشمزه با پپروني را مطالعه كنيد.

فيله گوشت كبابي همراه با سس مخصوص

۱۱ بازديد

تهيه سس پستوي خانگي كار سختي نيست به شرط آن‌كه تمام فوت‌هاي كوزه‌گري آماده كردن يك پستوي خوشمزه را بلد باشيد. اين سس خوشمزه چاشني خوبي براي غذاهايي مثل پاستا، استيك و فيله است.

فيله گوشت كبابي

طرز تهيه فيله گوشت كبابي در واقع بهانه‌اي براي آموزش دادن سس لذيذ پستو به روشي متفاوت به شماست. سس پستو كه يك سس اصيل ايتاليايي است، چاشني‌ محبوب براي انواع غذاها مثل پاستا، استيك و سالاد است. اين سس فرمول ساده و راحتي دارد و در اصل با دانه كاج تهيه مي‌شود. اما آن را با مغزهاي ديگري مثل پسته، بادام زميني، گردو و حتي با باقالي هم درست مي‌كنند. در ادامه با طرز تهيه فيله گوشت كبابي و سس پستو با باقالي همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه فيله گوشت كبابي و سس پستو با باقالي

  • فيله گوشت گوسفندي ۵۰۰ گرم
  • سير يك حبه
  • دانه فلفل سياه يك قاشق چايخوري
  • برگ كوچك نعناع يك عدد
  • آب ليمو تازه ۴ قاشق غذاخوري
  • شكر به مقدار لازم
  • باقالي يك كيلوگرم
  • دانه رازيانه يك قاشق چايخوري
  • پودر پنير پارمسان ۱۵ گرم
  • روغن زيتون ۵۰ ميلي ليتر
  • نمك به مقدار لازم

طرز تهيه فيله گوشت كبابي و سس پستو با باقالي

مرحله اول

ابتدا بايد ادويه‌ها را بو دهيد. دانه‌هاي رازيانه و دانه فلفل را داخل يك تابه ريخته و روي حرارت قرار دهيد. مدام هم بزنيد تا نسوزند. سپس آن‌ها را داخل هاون ريخته بكوبيد يا داخل دستگاه آسياب كنيد.

مرحله دوم

فيله‌هاي گوشت را داخل ادويه‌ها بغلتانيد و مقداري هم نمك و شكر به آن‌ها بزنيد. سپس فيله‌ها را داخل يك ظرف در بسته درون يخچال قرار دهيد تا طعم‌دار شوند.

مرحله سوم

در اين فاصله سراغ آماده كردن سس پستو با باقالي برويد. باقالي‌ها را از پوست خارج كرده و پوست نازكشان را هم جدا كنيد. براي اين كه پوست باقالي‌ها سريع‌تر جدا شوند، مي‌توانيد آن‌ها را براي مدت يك دقيقه در آب جوش با مقداري نمك بجوشانيد.

مرحله چهارم

براي تهيه سس پستو مي‌توانيد از غذاساز يا هاون استفاده كنيد. اگر از غذاساز استفاده مي‌كنيد، سير را به كمك چاقو يا رنده كاملا ريز خرد كنيد. باقالي‌ها را همراه ۱۰۰ ميلي‌ليتر آب سرد به سير له شده اضافه كنيد تا حالت خميري پيدا كند. سپس پنير پارمسان، روغن زيتون و به مقدار لازم نمك و فلفل اضافه كنيد. برگ نعناع را هم ريز خرد كرده و همراه مقداري آب ليمو تازه به سس اضافه كنيد. مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و روي سس را با مقداري روغن زيتون بپوشانيد تا اكسيد نشود.

مرحله پنجم

فيله را روي صفحه گريل بچينيد تا حسابي بپزد. سپس آن‌ها را بصورت ورقه‌هاي نازك برش داده و كنار سس پستو و مقداري نان سرو كنيد. نوش جان!

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كباب چوبي مرغ با مزه دندان‌گير بيكن را مطالعه كنيد.

خورشت كاري تايلندي ، يك غذاي بين المللي

۱۸ بازديد

خورشت كاري يكي از غذاهايي است كه منشا آن‌ در آشپزي به شبه قاره هند برمي‌گردد.

خورشت كاري تايلندي

خورشت كاري تايلندي يك غذاي بين‌المللي بسيار سالم، خوشمزه و خوش‌ طعم است. اين خورشت را معمولا با مرغ درست مي‌كنند. خورشت مرغ كاري را قبلا آموزش داده‌ايم. اما امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت كاري با سبزيجات را به شما آموزش مي‌دهيم. اين غذاي مهيج براي افرادي كه تمايل به گياهخواري دارند، مناسب است.

مواد لازم براي تهيه‌ خورشت كاري تايلندي

  • سيب‌زميني دو عدد
  • پياز يك عدد
  • سير چهار حبه
  • گوجه‌فرنگي ۵۰۰ گرم
  • نخودفرنگي ۵۰۰ گرم
  • هويج سه عدد
  • شير نارگيل ۴۰۰ ميلي‌ليتر
  • فلفل دلمه‌اي دو عدد
  • زيره‌ سبز دو قاشق چايخوري
  • پودر كاري چهار قاشق چايخوري
  • پودر فلفل قرمز يك قاشق چايخوري
  • زنجبيل يك قاشق غذاخوري
  • روغن مايع يك قاشق غذاخوري
  • نمك يك قاشق چايخوري
  • فلفل سياه چهار قاشق چايخوري
  • زردچوبه يك قاشق چايخوري

طرز تهيه‌ خورشت كاري تايلندي

مرحله اول

سيب‌زميني‌ها را بشوييد و پوست آن‌ها را بگيريد. سپس آن‌ها را به صورت مكعب‌هاي كوچك خرد كنيد. سيب‌زميني‌هاي خرد شده را در يك قابلمه بريزيد و قابلمه را به اندازه‌اي كه آب روي سيب‌‌زميني‌ها را بگيرد پر از آب ‌كنيد. دو قاشق غذاخوري نمك به آب اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا آب به جوش آيد. سپس حرارت را كم كنيد و درب قابلمه را ببنديد. اجازه دهيد سيب‌زميني‌ها به مدت ۱۵ دقيقه بپزند. سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و آب اضافه‌ آن را دور بريزيد.

مرحله دوم

پياز را نگيني خرد كنيد و در يك قابلمه بريزيد. يك قاشق غذاخوري روغن مايع به پيازها اضافه كنيد و قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا پيازها به مدت تقريبا ۴ دقيقه سرخ و طلايي شوند. در همين زمان، سيرها را ريز خرد كنيد و به همراه پياز يك تا دو دقيقه تفت دهيد.

مرحله سوم

گوجه‌فرنگي را به همراه ۲۰۰ ميلي‌ليتر آب در مخلوط‌كن بريزيد و مخلوط كنيد تا به شكل پوره دربيايد. يك قابلمه را پر از آب كنيد و نخودفرنگي‌ها را در آن بپزيد. زنجبيل تازه را هم ريز خرد كنيد. اگر زنجبيل تازه نداريد، مي‌توانيد از پودر زنجبيل استفاده كنيد.

مرحله چهارم

هويج‌ها را حلقه‌اي خرد كنيد. فلفل دلمه‌اي‌ها را هم ريز خرد كنيد. پودر كاري، نمك، زردچوبه، فلفل سياه، پودر فلفل قرمز، زنجبيل، نخودفرنگي پخته و گوجه‌فرنگي پوره شده را به پياز و سير اضافه كنيد و هم بزنيد. شير نارگيل را هم به مواد اضافه كرده و حرارت را زياد كنيد تا مواد به جوش آيند.

مرحله پنجم

زماني كه مواد به جوش آمدند، حرارت را كم كنيد. سيب‌زميني‌هاي پخته شده را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد همه‌ مواد به مدت تقريبا ۳۰ دقيقه بپزند. با توجه به اينكه هويج بافت سفتي دارد، مي‌توانيد مدت زمان پخت خورشت كاري را افزايش دهيد تا هويج‌ها نرم‌تر شوند. در نهايت، خورشت كاري را در ظرف سرو بريزيد و آن را با گشنيز يا ريحان خرد شده‌ تازه تزئين كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خوراك نودل سرخ شده با مرغ و سبزيجات را مطالعه كنيد.

هويج پلو ، پلويي شيرين و خوشرنگ

۱۵ بازديد

هويج پلو غذاي خوشمزه‌اي است كه به آساني تهيه مي‌شود و ظاهر خوبي هم دارد.

هويج پلو

هويج پلو يكي از غذاهاي اصيل ايراني است. برخي به خاطر شيرين بودن، اين پلوي مخلوط خوش‌مزه را نمي‌پسندند، اما با حذف شكر از مواد اصلي آن مي‌توان طعم شيرين اين پلوي لذيذ را كمتر كرد. هويج پلو را با گوشت قلقلي، مرغ يا حتي بدون اين مواد هم درست مي‌كنند. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه هويج پلو

  • برنج ۵ پيمانه
  • پياز بزرگ يك عدد
  • مرغ يك عدد سينه كامل
  • هويج متوسط ۵ عدد
  • كره به ميزان لازم
  • خلال پسته و بادام دوسوم پيمانه
  • خلال نارنج ۲ قاشق غذاخوري
  • شكر ۵ قاشق غذاخوري
  • آب يك ليوان
  • زرشك نصف پيمانه
  • نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
  • زعفران دم‌كرده ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه هويج‌ پلو

مرحله اول

براي درست كردن هويج پلو با مرغ، بهتر است از سينه مرغ استفاده كنيد. مرغ را پس از شستن به قطعات مكعبي تقسيم كنيد. پيازها را خلالي خرد كرده و با كره و روغن تفت دهيد تا سبك شوند. ۳ قاشق غذاخوري از پيازداغ را برداريد و كنار بگذاريد. سپس تكه‌هاي مرغ را با باقي‌مانده پياز‌داغ تفت دهيد تا رنگ مرغ كمي طلايي شود. نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به مرغ بزنيد و كمي ديگر تفت دهيد. يك ليوان آب بريزيد تا مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ، يك قاشق غذاخوري زعفران اضافه كنيد.

مرحله دوم

هويج‌ها را با رنده درشت، رنده كنيد. در تابه‌اي خلال‌هاي هويج را با كره تفت دهيد. بعد از اين‎كه هويج‌ها كمي سبك شدند، ۵ قاشق غذاخوري شكر اضافه كرده و هم بزنيد. اگر طعم شيرين هويج پلو را دوست نداريد، مي‌توانيد شكر را حذف يا مقدار آن را كمتر كنيد. پيازداغ و خلال نارنج را به هويج‌ها افزوده و كمي تفت دهيد.

مرحله سوم

برنج را طبق روال معمول بپزيد و آبكش كنيد. براي ته‌ديگ، كف قابلمه نان يا ورقه‌هاي سيب‌زميني بگذاريد. سپس به صورت لايه‌لايه برنج و مخلوط هويج، خلال نارنج و پيازداغ را اضافه كنيد. روي لايه آخر مقداري كره بريزيد. دم‌كني بگذاريد تا پلو آماده شود.

در اين فاصله زرشك‌ را با كمي كره و يك قاشق چايخوري شكر تفت دهيد. در اواخر تفت، خلال پسته و بادام را به زرشك افزوده و براي تزئين هويج پلو كنار بگذاريد. تكه‌هاي مرغ پخته شده را دورتادور هويج پلو بچينيد و همراه آن سرو كنيد.

نكات پخت هويج پلو

  • براي درست كردن هويج پلو مي‌توان پس از پختن تكه‌هاي مرغ، آن‌ها را با برنج دم كرد. اما اگر مي‌خواهيد پلو شكل مجلسي‌ و رسمي‌ داشته باشد، مرغ را جداگانه كنار آن سرو كنيد.
  • بهتر است هويج‌ها را رنده كنيد تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هويج‌ها را خلالي خرد مي‌كنيد، در هنگام تفت دادن، در ظرف را بگذاريد تا هويج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.
  • مي‌توانيد به جاي سينه، از ران يا ساق مرغ استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه كوكو سيب زميني مغزپخت و برشته را مطالعه كنيد.

كباب چوبي مرغ با مزه دندان گير بيكن

۱۲ بازديد

كباب چوبي مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، پخت بسيار آساني دارد و در مدت زمان كمي در خانه آماده مي‌شود. بنابراين اگر به دنبال يك غذاي لذيذ و البته راحت و بدون دردسر هستيد، كباب چوبي مرغ را امتحان كنيد.

كباب چوبي مرغ

كباب يكي از لذيذترين و بي‌دردسرترين وعده‌هاي غذايي‌ است كه مي‌تواند همه اعضاي خانواده را با خود همراه كند. حتي اگر نمي‌خواهيد وعده اصلي غذا كباب باشد، مي‌توانيد مقدار كمي از آن را در كنار ساير خوراكي‌ها سرو كنيد. معمولا استفاده از خلاقيت در تهيه اين غذا، باعث مي‌شود طعم‌هاي جديد و شگفت‌انگيزي خلق شود. اين‌بار به سراغ كباب چوبي مرغ رفته‌ايم تا آن را در كنار مزه دندان‌گير بيكن تجربه كنيم. تردي بيكن كباب شده به همراه سينه مرغ و ادويه‌هاي مختلف‌ مي‌تواند يك گزينه عالي براي نهار يا شام تعطيلات باشد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كباب چوبي مرغ

  • سس سويا يك چهارم فنجان
  • عسل ۲ قاشق غذاخوري
  • قارچ بزرگ (نصف شده) ۱۰ عدد
  • سينه مرغ بدون پوست ۳ تكه
  • آناناس (خرد شده) ۲۳۰ گرم
  • سركه سيب يك چهارم فنجان
  • روغن كانولا ۲ قاشق غذاخوري
  • پيازچه خرد شده ۲ عدد
  • بيكن (نصف شده) ۲۳۰ گرم

طرز تهيه كباب چوبي مرغ

مرحله اول

در يك كاسه بزرگ؛ سس سويا، سركه سيب، عسل، روغن كانولا و پيازچه را با هم مخلوط كنيد. سپس تكه‌هاي برش خورده مرغ و قارچ را داخل اين تركيب بريزيد و هم بزنيد تا مواد، همه بخش‌هاي آن‌ را بپوشاند. روي ظرف را بپوشانيد و به مدت يك ساعت در يخچال نگهداري كنيد تا طعم‌دار شوند.

مرحله دوم

گريل يا فر را گرم كنيد تا براي پخت كباب‌ها آماده باشد.

مرحله سوم

قارچ‌ها و مرغ‌ها را از ظرف بيرون بياوريد و كاملا آن‌ها را بتكانيد كه چيزي از مواد باقي نماند. مواد باقي مانده در ظرف را درون يك قابلمه كوچك بريزيد و روي حرارت زياد به‌جوش بياوريد. سپس شعله را كم كنيد تا آرام آرام بجوشد. پس از ۱۰ دقيقه مي‌توانيد قابلمه را از روي گاز برداريد.

مرحله چهارم

هر تكه از مرغ را در يك برش بيكن بپيچيد و آن را به سيخ بكشيد، سپس يك برش قارچ و يك برش آناناس را روي سيخ قرار دهيد و اين‌كار را تا پايان مواد ادامه دهيد.

مرحله پنجم

حالا صفحه گريل را چرب كنيد و كباب‌ها را روي آن بچينيد. اجازه دهيد تا آرام شروع به پختن كنند، در فواصلي روي كباب باقي‌مانده سسي كه آماده كرده‌ايد را با قلم‌مو بزنيد تا طعم آن حفظ شود. زماني‌كه بيكن‌ها شفاف و آب مرغ كاملا گرفته شد، مي‌توانيد آن‌ها را براي سرو آماده كنيد.

چند نكته

  • استفاده از پودر پاپريكا مي‌تواند اين كباب را خوشمزه‌تر كند. سبزيجات بخارپز و ذرت كره‌اي از بهترين دورچين‌ها براي اين غذا هستند.
  • شما مي‌توانيد براي سرو كباب چوبي مرغ از سس‌هاي مختلفي استفاده كنيد.
  • بنابه سليقه خودتان مي‌توانيد در هر سيخ، پياز، سيب زميني يا فلفل هم قرار دهيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خوراك نودل سرخ شده با مرغ و سبزيجات را مطالعه كنيد.