هويج پلو

تركيب عالي مواد غذايي در تهيه هويج پلو بدون گوشت باعث شده كه طعم و مزه خوشايند و دلچسبي داشته باشد و نظر هركس را به خود جلب كند.

هويج پلو بدون گوشت يك وعده غذايي كامل ولي با كالري پايين است كه مي‌توانيد وقتي هوس غذاي شيرين كرده‌ايد اين غذاي خوشمزه را امتحان كنيد. هويج پلو گياهي براي افرادي كه گياه‌خوار هستند يا افرادي كه نبايد از گوشت قرمز يا مرغ استفاده كنند، يك پيشنهاد ويژه به شمار مي‌رود. بعضي زمان‌ها لازم است كه به جاي گوشت قرمز يا گوشت سفيد از غذاهاي سبك و گياهي استفاده شود. اين غذا براي كساني كه رژيم لاغري دارند بسيار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي هويج پلو بدون گوشت

• پياز ۱ عدد
• قارچ ۵ عدد
• برنج ۱ پيمانه
• هويج ۱ عدد بزرگ
• زرشك نصف استكان
• شكر ۲ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و دارچين به مقدار لازم

طرز تهيه هويج پلو بدون گوشت

مرحله اول

ابتدا برنج را بشوييد و در قابلمه‌اي مناسب بريزيد و به آن آب اضافه كنيد، در حدي كه يك انگشت روي برنج آب داشته باشد و سپس روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نيم‌پز شود. پياز را پوست گرفته و بشوييد سپس روي تخته برش نگيني خرد كنيد و كنار بگذاريد. قارچ را بشوييد و  به تكه‌هاي درشت يا ريز خرد كنيد. هويج را شسته و با رنده ريز يا درشت رنده كنيد. داخل يك استكان زعفران سابيده شده را بريزيد و چند تكه يخ روي زعفران قرار دهيد. زرشك را خيس و بعد از صافي رد كنيد.

مرحله دوم

پياز‌هاي نگيني خردشده را در تابه مناسب با مقداري روغن زيتون تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس قارچ خردشده را همراه با زردچوبه و نمك و دارچين بريزيد و با حرارت زياد تفت دهيد تا آب آن كشيده شود. هويج و زرشك را كه از صافي رد كرديد به مواد اضافه كنيد و تفت دهيد. دقت كنيد زرشك‌ها نسوزند. در آخر مقداري زعفران دم‌كشيده را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد مواد باهم تركيب شوند.

مرحله سوم هويج پلو بدون گوشت

زماني كه آب برنج كم شد موادي را كه با هم مخلوط كرديد و تفت داديد به برنج اضافه كنيد و خيلي آرام از زير برنج هم بزنيد تا مواد مخلوط شود و رنگ يكدستي بگيرد. سپس بقيه زعفران را روي برنج بريزيد. در قابلمه را قرار دهيد و اجازه بديد تا ۴۵ دقيقه دم بكشد. بعد از اين زمان هويج پلو آماده شده است، آن را در ظرف مناسب بريزيد و نوش جان كنيد. البته طرز تهيه هويج پلو با گوشت هم در مجله دلتا هست.

پيشنهاد مطالعه: خورشت قيمه بادمجان مجلسي بدون گوشت را هم در مجله بخوانيد.

هويج پلو يكي از انواع غذاهاي پلويي خوشمزه و محبوب ايراني است كه مانند آلبالو پلو طعمي شيرين دارد. هويج پلو را اگر به صورت مجلسي تهيه كنيد، مي‌توانيد آن را در مهماني‌هاي خود سرو نماييد.

اگر شما هم هويج پلو دوست داريد حتماً انواع مختلف آن از قبيل هويج پلوي ساده، هويج پلو با مرغ و هويج پلو با گوشت قلقلي (همين دستور) را امتحان كنيد. اما حتي اگر فكر مي‌كنيد هويج پلو دوست نداريد هم از اين غذا بي‌بهره نمانيد. به‌خصوص هويج پلو با گوشت چرخ كرده بسيار خوشمزه است و از غذاهاي محبوب بچه‌ها هم به شمار مي‌آيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌كرده ۲۵۰ گرم
• پياز متوسط ۱ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل به مقدار كافي
• هويج ۲ عدد
• برنج ۲ پيمانه
• روغن سرخ‌كردني ۴ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده، خلال بادام و پسته به ميزان دلخواه (براي تزيين)

طرز تهيه هويج پلو با گوشت چرخ كرده

مرحله اول

ابتدا هويج‌ها را پوست بگيريد و درشت رنده كنيد. پياز را هم به طور جداگانه با دنده ريز رنده كنيد. آب اضافي آن را تا حد امكان جدا كنيد. گوشت چرخ‌كرده و پياز رنده شده را با نمك، فلفل و زعفران مخلوط نماييد. حال، مايه كوفته قلقلي شما آماده است.

مرحله دوم

برنج را كه از چند ساعت قبل خيس كرده‌ايد به صورت دمي يا آبكش بپزيد. اجازه ندهيد برنج له شود.

مرحله سوم

تا زمان دم كشيدن برنج، كوفته‌ها و هويج را آماده كنيد. گوشت را كه ترجيحاً ۱ ساعت در يخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله‌هاي كوچك در حد گردو در بياوريد. ۲ قاشق روغن سرخ‌كردني كف تابه بريزيد و وقتي كمي داغ شد كوفته‌ها را داخل آن بچينيد و روي شعله نسبتاً كم سرخ كنيد.

مرحله چهارم

بعد از سرخ شدن كوفته‌ها هويج خلالي‌شده را هم در دو قاشق روغن يا كمي كره سرخ كنيد تا نرم شود. در صورت تمايل مي‌توانيد كمي پياز داغ هم به هويج اضافه كنيد كه باعث طعم بهتر پلو مي‌شود.

مرحله پنجم

براي دم كردن زعفران،۱/۴ قاشق چاي‌خوري زعفران را پودر كنيد و در كاسه‌اي بريزيد و ۱/۲ پيمانه آب جوش به آن اضافه كنيد و يك بشقاب روي كاسه بگذاريد. بعد از ۵-۱۰ دقيقه زعفران دم كشيده و آماده است.

مرحله ششم

چند قاشق از برنج را با زعفران دم كرده مخلوط كنيد. حال برنج ساده را با هويج، گوشت قلقلي، برنج زعفراني و خلال بادام و پسته تزيين كنيد. پلوي مجلسي شما آماده است.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه آش گوشواره ، خوراك اصيل تبريزي‌ها را بخوانيد.

هويج پلو غذاي خوشمزه‌اي است كه به آساني تهيه مي‌شود و ظاهر خوبي هم دارد.

هويج پلو يكي از غذاهاي اصيل ايراني است. برخي به خاطر شيرين بودن، اين پلوي مخلوط خوش‌مزه را نمي‌پسندند، اما با حذف شكر از مواد اصلي آن مي‌توان طعم شيرين اين پلوي لذيذ را كمتر كرد. هويج پلو را با گوشت قلقلي، مرغ يا حتي بدون اين مواد هم درست مي‌كنند. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه هويج پلو

• برنج ۵ پيمانه
• پياز بزرگ يك عدد
• مرغ يك عدد سينه كامل
• هويج متوسط ۵ عدد
• كره به ميزان لازم
• خلال پسته و بادام دوسوم پيمانه
• خلال نارنج ۲ قاشق غذاخوري
• شكر ۵ قاشق غذاخوري
• آب يك ليوان
• زرشك نصف پيمانه
• نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
• زعفران دم‌كرده ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه هويج‌ پلو

مرحله اول

براي درست كردن هويج پلو با مرغ، بهتر است از سينه مرغ استفاده كنيد. مرغ را پس از شستن به قطعات مكعبي تقسيم كنيد. پيازها را خلالي خرد كرده و با كره و روغن تفت دهيد تا سبك شوند. ۳ قاشق غذاخوري از پيازداغ را برداريد و كنار بگذاريد. سپس تكه‌هاي مرغ را با باقي‌مانده پياز‌داغ تفت دهيد تا رنگ مرغ كمي طلايي شود. نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به مرغ بزنيد و كمي ديگر تفت دهيد. يك ليوان آب بريزيد تا مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ، يك قاشق غذاخوري زعفران اضافه كنيد.

مرحله دوم

هويج‌ها را با رنده درشت، رنده كنيد. در تابه‌اي خلال‌هاي هويج را با كره تفت دهيد. بعد از اين‎كه هويج‌ها كمي سبك شدند، ۵ قاشق غذاخوري شكر اضافه كرده و هم بزنيد. اگر طعم شيرين هويج پلو را دوست نداريد، مي‌توانيد شكر را حذف يا مقدار آن را كمتر كنيد. پيازداغ و خلال نارنج را به هويج‌ها افزوده و كمي تفت دهيد.

مرحله سوم

برنج را طبق روال معمول بپزيد و آبكش كنيد. براي ته‌ديگ، كف قابلمه نان يا ورقه‌هاي سيب‌زميني بگذاريد. سپس به صورت لايه‌لايه برنج و مخلوط هويج، خلال نارنج و پيازداغ را اضافه كنيد. روي لايه آخر مقداري كره بريزيد. دم‌كني بگذاريد تا پلو آماده شود.

در اين فاصله زرشك‌ را با كمي كره و يك قاشق چايخوري شكر تفت دهيد. در اواخر تفت، خلال پسته و بادام را به زرشك افزوده و براي تزئين هويج پلو كنار بگذاريد. تكه‌هاي مرغ پخته شده را دورتادور هويج پلو بچينيد و همراه آن سرو كنيد.

نكات پخت هويج پلو

• براي درست كردن هويج پلو مي‌توان پس از پختن تكه‌هاي مرغ، آن‌ها را با برنج دم كرد. اما اگر مي‌خواهيد پلو شكل مجلسي‌ و رسمي‌ داشته باشد، مرغ را جداگانه كنار آن سرو كنيد.
• بهتر است هويج‌ها را رنده كنيد تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هويج‌ها را خلالي خرد مي‌كنيد، در هنگام تفت دادن، در ظرف را بگذاريد تا هويج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.
• مي‌توانيد به جاي سينه، از ران يا ساق مرغ استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه كوكو سيب زميني مغزپخت و برشته را مطالعه كنيد.