مجله دلتا

براي آشنايي با طرز تهيه كباب چوبي ويتنامي با مجله دلتا همراه باشيد.

كباب چوبي يكي از انواع كباب هاي خوشمزه است كه انواع مختلفي دارد. كباب چوبي ويتنامي نوعي كباب مربوط به اين كشور است كه با سس مخصوصي درست مي‌شود و طعم جديد و منحصر به فردي دارد. از اين كباب مي‌توانيد به عنوان فينگر فود در مهماني ها استفاده كنيد.

مواد لازم تهيه كباب چوبي ويتنامي :

• گوشت چرخ كرده: ۸۰۰ گرم
• سويا سس: يك چهارم پيمانه
• آب: يك چهارم پيمانه
• سير: ۳ حبه
• ليموترش: ۲ عدد
• پياز: يك عدد
• ريحان خردشده: ۳ قاشق غذاخوري
• گشنيز خردشده: ۳ قاشق غذاخوري
• خرده نان به ميزان لازم
• خامه به ميزان لازم
• فلفل قرمز: يك عدد
• شكر: ۲ قاشق مرباخوري
• سركه سفيد: يك قاشق مرباخوري
• روغن مايع به ميزان لازم
• كاهو: يك بوته براي سرو
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه كباب چوبي ويتنامي :

آب ليموترش ها را بگيريد و پوست آن ها را رنده كنيد.

براي تهيه سس، سويا سس، آب، آب ليموي تازه، شكر، سركه سفيد، دو حبه سير له شده و فلفل قرمز ريز شده را در كاسه اي با هم مخلوط كنيد و به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. روي سيني فر مقداري روغن بماليد.

پياز را ريز رنده كرده و آب آن را بگيريد. سپس با گوشت چرخ كرده، پوست ليموي رنده شده، ريحان، گشنيز، نمك و فلفل مخلوط كنيد. كمي خرده نان را با خامه مخلوط كرده و با يك حبه سير رنده شده به مخلوط گوشت بيفزاييد.

گوشت را به قسمت هاي مساوي تقسيم كنيد و به صورت استوانه اي دور سيخ هاي چوبي فرم دهيد. سيخ ها را روي سيني فر در طبقه وسط بگذاريد.

۱۵ دقيقه زمان دهيد تا كباب بپزد. سپس گريل را روشن كنيد تا كباب ها طلايي شوند.

پس از آماده شدن كباب ها، سس را روي آن ها بماليد و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي  را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كاپ كيك هندوانه با مجله دلتا همراه باشيد.

كاپ كيك هندوانه يكي از كيك هاي خوشمزه و مناسب سرو در شب يلدا است. كاپ كيك هندوانه يك كاپ كيك ساده است كه به راحتي تهيه مي‌شود و با كمي سليقه و دقت، يك دسر بي نظير خواهيد داشت.

مواد لازم تهيه كاپ كيك هندوانه :

• آب: يك پيمانه
• شير خشك: ۳ قاشق غذاخوري
• پودر ژله هندوانه: يك بسته
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد سفيد: يك و يك چهارم پيمانه
• بيكينگ پودر: يك قاشق چاي خوري
• روغن: سه چهارم پيمانه
• شكر: سه چهارم پيمانه
• وانيل: نوك قاشق چاي خوري
• خامه قنادي به ميزان لازم
• رنگ سبز خوراكي به ميزان لازم
• رنگ قرمز خوراكي: نوك قاشق چاي خوري

طرز تهيه كاپ كيك هندوانه :

آب، شير خشك، پودر ژله هندوانه، روغن، شكر، وانيل و رنگ قرمز خوراكي را با هم مخلوط كرده و حدود ۵ دقيقه با همزن مي‌زنيم.

سپس ۳ عدد تخم مرغ به مواد افزوده و دوباره با همزن مخلوط مي‌كنيم.

آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۳ بار الك مي‌كنيم. اين كار براي آن است كه هوا بين آن ها برود و كيك خوب پف كند. سپس به مواد كاپ كيك مي‌افزاييم. مواد را با ليسك هم مي‌زنيم. مواد را در قالب كاپ كيك ريخته و در فر كه از قبل گرم كرده‌ايم، مي‌گذاريم.

پس از گذشت نيم ساعت كاپ كيك ها آماده هستند. آن ها را از فر بيرون مي‌آوريم تا خنك شوند. سپس از قالب جدا مي‌كنيم.

در فاصله اي كه كاپ كيك ها آماده مي‌شوند، خامه قنادي را فرم مي‌دهيم. براي اين كار خامه را آن قدر با چنگال مي‌زنيم كه حالت كرمي بگيرد. كمي از رنگ سبز خوراكي به خامه فرم گرفته اضافه كرده و با قيف روي كاپ كيك ها مي‌ريزيم. در صورت تمايل مي‌توانيد از كاكائو هاي خيلي ريز به عنوان هسته هندوانه استفاده كرده و روي خامه بگذاريد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

سالاد كلم و انار يكي از انواع سالاد و مناسب سرو در شب يلدا است.

با نزديك شدن به روز هاي پاياني آذر ماه و شب يلدا، تهيه خوراكي هاي اين شب رونق مي‌گيرد. سالاد كلم و انار هم يكي از سالاد هاي ويژه شب يلدا است كه طرز تهيه آساني دارد. حتماً اين مطلب را بخوانيد تا با طرز تهيه سالاد يلدايي آشنا شويد.

مواد لازم تهيه سالاد كلم و انار :

• دانه هاي انار: يك پيمانه
• كلم بنفش خرد شده: ۲ پيمانه
• مغز گردوي خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري

مواد لازم تهيه سس سالاد :

• سس مايونز:  ۲ قاشق غذاخوري
• ماست خامه اي: ۲ قاشق غذاخوري
• فلفل سياه به ميزان لازم
• آويشن به ميزان لازم
• نمك به ميزان لازم
• آب انار ترش در صورت تمايل

طرز تهيه سالاد كلم و انار :

براي تهيه اين سالاد حتماً از كلم بنفش استفاده كنيد. چون هم طعم سالاد را بهتر مي‌كند و هم با رنگ قرمز انار ظاهر خوبي به سالاد مي‌دهد.

ابتدا كلم بنفش را خرد كنيد. بهتر است كلم را خلالي خرد كنيد يا از غذاساز براي خرد كردن استفاده كنيد تا اندازه كلم ها يكدست شود. كلم هاي خرد شده را به مدت نيم ساعت در آب سرد خيس كنيد. پس از گذشت اين مدت، آن را آبكش كرده و بگذاريد آب اضافي آن خارج و كاملاً خشك شود.

كلم ها را در كاسه اي بريزيد. يك پيمانه انار دانه شده هم به آن بيفزاييد. در آخر گردوي خرد شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط كنيد.

براي تهيه سس اين سالاد، سس مايونز، ماست خامه اي، آويشن، نمك و فلفل سياه را با هم مخلوط كرده و به مواد سالاد اضافه كنيد. سپس سالاد را حدود دو ساعت در يخچال بگذاريد تا خنك شود و سس به خورد مواد برود.

در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري آب انار ترش هم به مواد سس بيفزاييد.

پس از گذشت دو ساعت سالاد را از يخچال بيرون آورده و با دانه هاي انار تزيين و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه راگو، يكي از انواع غذا با گوشت، با مجله دلتا همراه باشيد.

راگو يك خوراك فرانسوي است كه با گوشت و انواع سبزيجات درست مي‌شود. كم يا اضافه كردن سبزيجات مختلف به اين غذا، اختياري و سليقه اي است، ولي هويج و سيب زميني پاي ثابت خوراك راگو هستند.

مواد لازم تهيه راگو :

• گوشت مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم
• پياز: يك عدد
• سير: ۳ حبه
• هويج: ۴۰۰ گرم
• سيب زميني: ۴ عدد
• گوجه گيلاسي: نصف ليوان
• قارچ ورقه اي شده: ۲ ليوان
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
• رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه راگو :

گوشت را به تكه هاي بزرگ تقسيم كنيد.

پياز را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد. لازم نيست پياز خيلي سرخ و طلايي شود. همين كه نرم و سبك شود، كافي است.

حبه هاي سير را فقط پوست بگيريد، ولي خرد نكنيد. سپس گوشت و حبه هاي سير درسته را به پياز تفت داده شده افزوده، مواد را با هم تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.

سپس يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي را با فلفل و زردچوبه به مواد اضافه كنيد.

در قابلمه بين ۳ تا ۴ ليوان آب بريزيد. حرارت را كم كنيد تا گوشت با حرارت ملايم بپزد.

هويج را حلقه حلقه كنيد. قارچ را ورقه اي و سيب زميني را خرد كنيد. بهتر است تكه هاي سيب زميني خيلي ريز نباشند.

پس از گذشت دو ساعت، هويج را به خوراك بيفزاييد. پس از نيم ساعت ديگر، تكه هاي سيب زميني و قارچ را اضافه كنيد.

وقتي غذا پخت و جا افتاد، نمك و گوجه ها را افزوده، يك ربع ديگر زمان بدهيد تا بپزند.

سس خوراك راگو بايد كم و غليظ باشد. اگر سس غلطت مناسب نداشت و آبكي بود، كمي آرد را با مقداري از آب غذا مخلوط كرده، به آن اضافه كنيد تا غليظ شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد لوبيا سبز يا نخود فرنگي به راگو اضافه كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

خورشت انار يكي از انواع خورشت هاي ايراني است كه طعم ملسي دارد و بسيار خوشمزه است. اين خورشت كه مخصوص فصل هاي سرد سال است، گزينه مناسبي براي سرو در شب يلدا است.

مواد لازم تهيه خورشت انار :

• مرغ: ۴۰۰ گرم
• دانه انار: يك پيمانه
• آب انار: ۲ پيمانه
• پياز: يك عدد
• ادويه خورشتي به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• بادمجان قلمي: ۳ عدد در صورت تمايل

طرز تهيه خورشت انار :

پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا نرم و سبك شود. وقتي پياز طلايي و سرخ شد، آن را از تابه بيرون آورده و كنار بگذاريد.

مرغ را در اندازه هاي دلخواه تكه كنيد. در همان تابه اي كه پياز را تفت داده ايد، تكه هاي مرغ را سرخ كنيد.

بهتر است هنگام سرخ كردن در تابه را بگذاريد تا مرغ بهتر سرخ شود. مي‌توانيد كمي نمك و فلفل به مرغ بيفزاييد تا طعم دار شود.

پس از سرخ شدن مرغ، دانه هاي انار را با پياز سرخ شده در تابه بريزيد و خوب تفت دهيد تا با هم مخلوط شوند.

اگر دانه هاي انار ترش بود، در صورت تمايل مي‌توانيد كمي شكر به آن اضافه كنيد.

وقتي مواد را مخلوط كرديد، ادويه خورشتي را بيفزاييد.

ادويه خورشتي شامل زيره سياه، زنجبيل، جوز هندي، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سياه است.

آب انار را به مواد افزوده و در ظرف را بگذاريد تا خورشت با حرارت كم آرام آرام بپزد و جا بيفتد.

اگر آب انار در دسترس نبود، مي‌توانيد از دو قاشق سوپ خوري رب انار غليظ استفاده كنيد.

خورشت انار ملس و خوشمزه آماده است. برخي با اين خورشت، بادمجان هم سرو مي‌كنند.

براي اين كار، بادمجان ها را پوست كنده، نمك بزنيد و كنار بگذاريد.

پس از ۲۰ دقيقه آن ها را با دستمال خشك كرده و در تابه با مقداري روغن سرخ كنيد.

در اواخر پخت، بادمجان هاي سرخ شده را به خورشت بيفزاييد و اجازه دهيد تا خورشت جا بيفتد.

در صورت تمايل مي‌توانيد خورشت انار را با گوشت قرمز درست كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه جوجه كباب ماستي با مجله دلتا همراه باشيد.

جوجه كباب ماستي يكي از انواع جوجه كباب است كه طعم بي نظيري دارد و بسيار ترد و خوشمزه است. مهم ترين نكته در تهيه اين غذا، مزه دار كردن است كه باعث مي‌شود اين نوع كباب طعم خاصي داشته باشد. طرز تهيه جوجه كباب ماستي ساده است، حتماً اين كباب خوش طعم را امتحان كنيد.

مواد لازم تهيه جوجه كباب ماستي :

• مرغ: يك كيلو
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• پودر گل محمدي: يك قاشق چاي خوري
• سبزي خشك معطر به ميزان لازم
• گرد ليمو عماني: يك قاشق چاي خوري
• پياز: ۲ عدد
• ماست چكيده: ۲ پيمانه
• روغن زيتون به ميزان لازم

طرز تهيه جوجه كباب ماستي :

مرغ را خرد كنيد و بگذاريد پس از شستن، كاملاً خشك شود. چون گوشت خيس خوب مزه دار نمي‌شود.

نمك و فلفل، پودر گل محمدي، سبزي خشك معطر، گرد ليمو عماني و ماست چكيده را با جوجه ها مخلوط كرده و خوب ورز دهيد.

چون هم ماست و هم جوجه سرد است، از گل محمدي استفاده مي‌كنيم كه هم گرم است و هم بوي خوبي به جوجه كباب مي‌دهد.

پياز ها را خلالي كنيد و مقداري نمك روي آن ها بريزيد تا بافت پياز نرم شود. سپس با دست ورز دهيد و به مواد جوجه بيفزاييد.

توجه داشته باشيد كه ماست چكيده ترش و سفت نباشد، چون طعم جوجه كباب را خراب مي‌كند.

پس از گذشت نيم ساعت كه جوجه ها در مواد مزه دار شدند، روغن زيتون را اضافه كنيد. دقت كنيد كه روغن زيتون را از ابتدا در مواد نريزيد، چون منافذ گوشت بسته شده و مواد به خورد آن نمي‌رود. روغن زيتون باعث مي‌شود جوجه ها هنگام كباب كردن نسوزند.

پس از افزودن روغن، جوجه ها را چند ساعت استراحت دهيد. سپس آن ها را به سيخ كشيده و كباب كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد قبل از سيخ كردن، كمي آبليمو روي جوجه ها بريزيد. اين كار طعم جوجه كباب را بهتر مي‌كند.

در صورت تمايل مي‌توانيد جوجه كباب ماستي را در فر يا تابه درست كنيد، اما طعم خوب اين غذا به كبابي كردن آن است.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله  آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

بستني انار يك دسر ايراني خوشمزه ويژه شب يلدا است.

اين روز ها با نزديك شدن به شب يلدا، بازار خوراكي ها و غذا هاي يلدايي داغ داغ است. بستني انار يكي از دسر هاي ويژه اين شب است كه طعم خوب و ملسي دارد. اين بستني خانگي را زودتر آماده كرده و در فريزر نگهداري كنيد. براي آشنايي با طرز تهيه بستني انار با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه بستني انار :

خامه پر چرب: ۳۵۰ گرم
شير پر چرب: نصف فنجان
شكر: ۱۷۰ گرم
آرد ذرت: يك و نيم قاشق غذاخوري
نمك: يك هشتم قاشق چاي خوري
آب انار: يك و يك چهارم فنجان
آبليمو: يك قاشق چاي خوري

طرز تهيه بستني انار :

با اين مقدار مواد اوليه حدود يك ليتر بستني خواهيد داشت.

شير و خامه حتماً بايد پر چرب باشند تا طعم بستني بهتر شود.

آرد ذرت را دو بار الك كرده و كنار بگذاريد.

در قابلمه اي بزرگ و گود، خامه، شير، شكر و آرد ذرت الك شده را با هم مخلوط كنيد. قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا به جوش بيايد. توجه كنيد زير قابلمه زياد نباشد تا مواد ته نگيرند و بوي سوختگي ندهند.

پس از جوش آمدن، مواد را آرام هم بزنيد. پس از گذشت دو دقيقه، قابلمه را از روي حرارت برداريد. نمك، آب انار و آبليمو را به مواد افزوده، آن ها را با هم مخلوط كنيد.

مواد بستني را در كاسه اي ريخته و در يخچال بگذاريد تا خنك شود. پس از خنك شدن از يخچال بيرون آورده و در دستگاه بستني ساز بريزيد.

بستني را در يك ظرف در دار محكم ريخته و در فريزر بگذاريد. براي اينكه بستني انار خوب خودش را بگيرد و آماده شود، بايد حداقل دو ساعت در فريزر بماند.

بيست دقيقه قبل از سرو كردن بستني انار، آن را از فريزر بيرون آورده و در يخچال بگذاريد.

بستني انار را با دانه هاي انار تزيين و سرو كنيد.

مطالب بيشتر در مجله آشپزي دلتا....

طرز تهيه ماهي به صورت شنيسل را در مجله دلتا بخوانيد.

شنيسل ماهي نوعي غذاي دريايي بسيار خوش طعم است كه با فيله ماهي درست مي‌شود. پخت ماهي انواع گوناگوني دارد كه شنيسل كردن آن يكي از اين شيوه ها است. بهتر است اين غذا را با فيله قزل آلا درست كنيد، ولي در صورت تمايل مي‌توانيد از ماهي هاي ديگر هم استفاده كنيد.

مواد لازم تهيه شنيسل ماهي :

• ماهي قزل آلا: ۲ عدد
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد سفيد به ميزان لازم
• پودر سوخاري به ميزان لازم
• ورقه بادام: ۱۰۰ گرم
• زعفران دم كرده: يك قاشق چاي خوري
• پودر سير: يك قاشق مربا خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• روغن سرخ كردني به ميزان لازم

طرز تهيه شنيسل ماهي :

آبشش هاي ماهي قزل آلا را بيرون آورده و شكم آن را برش دهيد. سپس آن را تميز كرده و خوب بشوييد. پس از شستن در آبكش بگذاريد تا آب آن خارج و خشك شود. پس از خشك شدن، تيغ آن را يك تكه خارج كنيد.

زعفران دم كرده، پودر سير و كمي نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده، با يك قلم مو به تمامي قسمت هاي ماهي بماليد.

تخم مرغ ها را در ظرفي بشكنيد و با چنگال خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

آرد سفيد و پودر سوخاري را در ظرف هاي جداگانه بريزيد. فيله هاي ماهي را ابتدا در آرد سفيد و سپس در تخم مرغ و پودر سوخاري بغلطانيد.

مقداري روغن سرخ كردني در تابه بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد. وقتي روغن داغ شد، ماهي ها را در آن سرخ كنيد. وقتي يك طرف ماهي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر سرخ شود. در اين مرحله ورقه‌هاي بادام را اضافه كنيد تا ماهي طلايي شود.

شنيسل ماهي آماده است. مي‌توانيد آن را با سيب زميني سرخ كرده يا پوره سيب زميني و انواع سبزيجات سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

مرنگ يا پوكا نوعي شيريني ساده است كه طرز تهيه آساني دارد.

مرنگ نوعي شيريني است كه اولين بار در سوييس درست شد. امروزه اين شيريني كه بافت ترد و ساده اي دارد، در همه كشور ها با طعم ها و اسانس هاي گوناگون آماده مي‌شود. طرز تهيه شيريني مرنگ ساده است و وقت زيادي نمي‌خواهد.

مواد لازم تهيه مرنگ :

• پودر شكر يا شكر: يك ليوان
• سفيده تخم مرغ: ۳ عدد
• وانيل: يك چهارم قاشق چاي خوري
• آبليمو: يك چهارم قاشق چاي خوري
• هل آسياب شده به ميزان لازم

طرز تهيه مرنگ :

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

براي داشتن مرنگ با كيفيت بهتر است تخم مرغ ها را يك ساعت قبل از استفاده، از يخچال بيرون بياوريد تا با محيط هم دما شوند. سفيده و زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا كرده، زرده ها را در يخچال بگذاريد تا براي غذاي ديگري مانند ته چين از آن استفاده كنيد.

سفيده ها را با وانيل و آبليمو مخلوط كرده و با همزن خوب بزنيد تا يكدست شوند.

پودر شكر يا شكر را كم كم به مخلوط بيفزاييد و همزن را روي دور تند بگذاريد. اگر از شكر به جاي پودر شكر استفاده مي‌كنيد، زمان هم زدن شيريني بيشتر مي‌شود. مخلوط را به قدري بزنيد كه با كج كردن ظرف، سفيده ها بيرون نريزند.

سپس هل آسياب شده و در صورت تمايل مقداري رنگ خوراكي يا زعفران به آن اضافه كنيد.

كف سيني فر را با كمي روغن چرب كنيد. به جاي چرب كردن سيني مي‌توانيد از كاغذ روغني هم استفاده كنيد. مواد مرنگ را داخل قيف ريخته و روي سيني فر شكوفه يا هر شكلي كه دوست داريد، بزنيد. سيني را در طبقه وسط فر كه از قبل گرم كرده ايد، بگذاريد. ۲۰ دقيقه زمان دهيد تا شيريني ها پخته شوند.

پس از گذشت اين مدت، فر را خاموش كنيد، ولي بگذاريد شيريني ها يك ساعت در فر بمانند. سپس آن ها را بيرون بياوريد و دو ساعت در يخچال بگذاريد. مرنگ آماده است، آن را در ظرف دلخواه بچينيد و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

مرغ بريان يك غذاي خوشمزه و لذيذ است كه بدون فر هم مي‌توان آن را آماده كرد.

مرغ بريان يكي از غذاهاي بسيار خوشمزه و لذيذ است كه به سادگي آماده مي‌شود. مرغ بريان را هم در فر و هم بدون فر مي‌توان آماده كرد. براي آشنايي با طرز تهيه مرغ بريان خانگي بدون فر، با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه مرغ بريان :

• مرغ: يك عدد
• پياز: يك عدد
• فلفل دلمه اي: يك عدد
• سيب زميني به ميزان لازم
• پوره گوجه فرنگي: نصف ليوان
• پودر سير: ۲ قاشق مرباخوري
• آبليمو: ۵ قاشق غذاخوري
• كره به ميزان لازم
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• ادويه دلخواه به ميزان لازم

طرز تهيه مرغ بريان :

مرغ درسته را خوب بشوييد ولي پوست آن را جدا نكنيد. سپس روي سطح مرغ و داخل آن كره بماليد.

زعفران دم كرده، آبليمو، نمك، فلفل و ادويه هاي دلخواه را با هم مخلوط كرده و با قلم مو به همه قسمت‌هاي مرغ بماليد تا كاملاً مزه دار شود.

پياز و فلفل دلمه اي را خرد كرده و در شكم مرغ بگذاريد. سپس آن را در ظرف دربسته گذاشته و به مدت ۸ تا۱۱ ساعت در يخچال بگذاريد.

كف قابلمه اي را با فويل بپوشانيد. روي فويل مقدار زيادي نمك بريزيد و آن را صاف كنيد.

مرغ را از يخچال بيرون آورده و مواد داخل شكم را خارج كنيد. پاهاي مرغ را با نخ به يكديگر ببنديد و آن را در فويل بپيچيد.

چند عدد سيب زميني را خوب بشوييد و با پوست در فويل بپيچيد.

مرغ و سيب زميني ها را در قابلمه روي نمك بگذاريد و مقداري نمك هم روي آن ها بريزيد.

روي قابلمه دمكني بگذاريد و مرغ را ۱۵ دقيقه با حرارت بالا و بعد به مدت يك و نيم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط بپزيد.

پس از پخت فويل را برداريد. مقداري كره آب شده، زعفران دم كرده و آبليمو را با هم مخلوط كرده و روي مرغ بماليد.

مواد داخل شكم مرغ را كه قبلاً بيرون آورديد، سرخ كرده و با مقداري زعفران، آبليمو، كره و پوره گوجه فرنگي مخلوط كنيد و به عنوان سس روي مرغ بريزيد.