مجله دلتا

آش انار يكي از انواع آش هاي سنتي ايراني است.

آش انار يكي از آش هاي خوشمزه با طعم ملس است كه كمتر پخته مي‌شود. اين آش مخصوص فصل پاييز و زمستان و بسيار سبك و مناسب شب يلدا است. طرز تهيه آش انار ساده است و پيشنهاد مي‌كنيم در روز هاي سرد اين غذا را درست كنيد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه آش انار :

• برنج: ۲ پيمانه
• سبزي آش: يك كيلوگرم
• لپه: يك چهارم پيمانه
• پياز: ۴ عدد
• گوشت چرخ كرده: نيم كيلوگرم
• انار: ۲ كيلوگرم
• گلپر: ۲ قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• نعناع خشك براي تزيين

طرز تهيه آش انار :

لپه را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود و خوب پخته شود.

دو عدد از پياز ها را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شوند.

لپه، پياز سرخ شده، نمك و فلفل را با ۴ تا ۵ ليوان آب در ظرفي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا لپه پخته شود. سپس يك پيمانه برنج را به مواد افزوده و بگذاريد كاملاً بپزد.

دو عدد پياز ديگر را روي گوشت چرخ‌ كرده رنده كنيد و با كمي نمك و فلفل خوب ورز دهيد. يك پيمانه برنج ديگر را جداگانه بپزيد و به گوشت بيفزاييد. سپس آن ها را به شكل كوفته درست كرده و در آش بريزيد.

سبزي آش را پس از شستن خرد كرده و نيم ساعت آخر پخت به آش اضافه كنيد. زير شعله را كم كنيد تا آش جا بيفتد.

آب انار ها را بگيريد و اواخر پخت در آش بريزيد. به جاي اين مقدار انار مي‌توانيد از يك پيمانه رب انار استفاده كنيد. البته آب انار طعم بهتر و تازه تري به آش مي‌دهد.

در ۵ دقيقه آخر پخت، گلپر اضافه كنيد و آش را با نعناع داغ و پياز داغ تزيين و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

پان اسپانيا يكي از انواع دسر هاي بين المللي پر طرفدار است.

پان اسپانيا نوعي دسر خوشمزه  و همان طور كه از نامش پيدا استبه كشور اسپانيا تعلق دارد. اين دسر هم به آساني تهيه مي شود و هم بسيار شيك است. از اين رو براي سرو در مهماني ها و مجالس مناسب است.

مواد لازم تهيه پان اسپانيا :

• گردو خرد شده: نصف پيمانه
• آرد سفيد: نصف پيمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شكر: يك و نيم پيمانه
• شير: يك ليتر
• نشاسته: ۲قاشق غذاخوري
• وانيل: نصف قاشق چاي خوري
• بيسكويت پتي بور: ۳ بسته
• كاكائو: ۲ قاشق غذاخوري
• كره: ۵۰ گرم
• خامه: ۱۵۰ گرم
• موز به ميزان لازم

طرز تهيه پان اسپانيا :

تخم مرغ و شكر را با همزن برقي بزنيد.

شير را در قابلمه بريزيد. نشاسته را در كمي شير سرد حل كرده و با شير داخل قابلمه مخلوط كنيد.

آرد را الك و به شير اضافه كنيد. مخلوط تخم مرغ و شكر را هم به شير بيفزاييد.

مواد را روي شعله ملايم بگذاريد و هم بزنيد تا غليظ شوند.

در انتها كره و وانيل را افزوده و وقتي شعله را خاموش كرديد، خامه را اضافه كنيد.

اگر دوست داريد دسر پان اسپانيا قهوه اي باشد، مواد را قبل از گذاشتن روي گاز نصف كرده و در دو تا قابلمه بريزيد. به يكي كاكائو اضافه كرده  و ديگري سفيد بماند.

ته ظرف يا قالب دلخواه سلفون بگذاريد و يك رديف بيسكويت پتي بور بچينيد. مايه قهوه اي يا سفيد را ريخته، روي آن گردوي خرد شده و موز حلقه شده بگذاريد و دوباره بيسكويت بچينيد.

مجدداً گردو و موز گذاشته، سپس مايه سفيد را بريزيد و تا وقتي مواد تمام شوند، لايه ها را مانند قبل تكرار كنيد.

ظرف را حدود ۵ ساعت در يخچال بگذاريد تا دسر خودش را بگيرد و منسجم شود.

پس از گذشت اين مدت، قالب را در ظرف سرو بر گردانيد و سلفون را از روي آن جدا كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد پان اسپانيا را به صورت ليواني و تك نفره درست كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه مرغ چوبي با مجله دلتا همراه باشيد.

مرغ چوبي نوعي فينگر فود خوشمزه است كه ظاهر خوبي دارد و براي سرو در مهماني ها و جشن ها بسيار شيك است. مرغ چوبي كه يكي از انواع غذا با مرغ است، به عنوان پيش غذا يا ميان وعده سرو مي‌شود و غذايي جديد و مدرن است.

مواد لازم تهيه مرغ چوبي :

• سينه مرغ: يك عدد
• پياز: يك عدد
• پياز داغ: ۲ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پنير چدار: نصف پيمانه
• جعفري و گشنيز: ۳ قاشق غذاخوري
• عصاره مرغ: يك عدد
• آويشن، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم
• سير: يك حبه
• كره: ۲۰ گرم
• چوب بستني به تعداد لازم

مواد لازم تهيه سس پنيري :

• پنير خامه اي: ۲۰۰ گرم
• سس كچاپ: ۳ قاشق غذاخوري
• سس فلفل تند: يك قاشق غذاخوري
• رشته كادايف به ميزان لازم

طرز تهيه مرغ چوبي :

سينه مرغ را با پياز و يك حبه سير بپزيد. پس از پختن بگذاريد خنك شود. سپس آن را در غذاساز يا خردكن بريزيد.

به مرغ خرد شده، پياز داغ، جعفري و گشنيز خرد شده، سير، پنير چدار، عصاره مرغ و ادويه ها را بيفزاييد. مخلوط مواد را دوباره در غذاساز بريزيد.

وقتي مواد خوب مخلوط و يكدست شدند، كره را اضافه كنيد.

يك كيسه فريز پهن كنيد. دو قاشق غذاخوري از مواد روي كيسه بگذاريد. روي مواد يك كيسه ديگر گذاشته و با دست حالت دهيد. بهتر است ضخامت مواد زياد نباشد.

داخل مواد به تعدادي كه مي‌خواهيد چوب بستني گذاشته و آن ها را ۲ ساعت در فريزر بگذاريد.

توجه داشته باشيد كه از نمك استفاده نكنيد، چون هم عصاره مرغ و هم پنير، شور هستند.

رشته كادايف را كامل خرد كنيد. حدود ۳۰ ثانيه در روغن تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد. مراقب باشيد كادايف نسوزد، چون خيلي نازك است.

پنير خامه اي، سس كچاپ و سس تند را مخلوط كرده و كنار بگذاريد.

تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد. مرغ هاي چوبي را در تخم مرغ زده و سپس در روغن سرخ كنيد.

پس از خنك شدن و وقتي روغن اضافي مرغ ها گرفته شد، از سس پنيري روي آن ها ريخته و بعد رشته هاي خرد شده را روي مرغ ها بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

خوراك گوشت و بادمجان يكي از انواع خوراك هاي خوشمزه است.

خوراك گوشت و بادمجان يكي از غذاهاي ايراني بسيار لذيذ است كه به آساني تهيه مي‌شود. اين خوراك غذايي سبك است و با نان يا برنج سرو مي‌شود. براي آشنايي با طرز تهيه خوراك گوشت و بادمجان با مجله آشپزي در مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم تهيه خوراك گوشت و بادمجان :

• بادمجان: ۴ عدد
• گوشت چرخ كرده: ۳۰۰ گرم
• پياز: ۲ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوري
• تخم مرغ: يك عدد
• رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
• زردچوبه، زنجبيل و دارچين به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه خوراك گوشت و بادمجان :

سعي كنيد از بادمجان هاي كوچك و قلمي استفاده كنيد، چون خوشمزه تر هستند و تخم ندارند.

بادمجان ها را خوب بشوييد. براي زيبايي غذا بهتر است آن ها را پوست نگيريد. سپس بادمجان ها را حلقه حلقه يا درشت خرد كنيد.

به بادمجان ها نمك بزنيد و بگذاريد يك ساعت بمانند تا تلخي آن ها گرفته شود. سپس در روغن سرخ كنيد.

يكي از پياز ها را رنده كنيد و با گوشت چرخ كرده، آرد، ادويه ها و تخم مرغ مخلوط كنيد.

مواد را خوب ورز دهيد. به اندازه يك نارنگي كوچك برداشته، گرد كنيد و در وسط بادمجان بگذاريد. سپس دو طرف گوشت و بادمجان را در روغن سرخ كنيد.

پياز ديگر را خلالي خرد كرده و در تابه اي با مقداري روغن تفت دهيد. وقتي پياز نرم و طلايي شد، رب گوجه فرنگي را به آن افزوده و خوب تفت دهيد تا خامي رب گرفته شود. سپس مقداري آب در تابه بريزيد و بگذاريد چند جوش بخورد تا سس آماده شود.

گوشت و بادمجان را در ظرف مناسب بچينيد و در فر بگذاريد. سس را روي آن ها بريزيد. روي ظرف را فويل بكشيد و در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

پس از ۴۵ دقيقه خوراك گوشت و بادمجان خوشمزه آماده است.

در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري گوجه فرنگي حلقه شده سرخ و در كنار خوراك سرو كنيد.

لوبيا پلو شيرازي يكي از غذاهاي محلي و خوشمزه شيراز است.

لوبيا پلو شيرازي يا لوبيا چشم بلبلي پلو ، غذاي لذيذي است كه با شويد و لوبيا چشم بلبلي درست مي‌شود. اصل اين غذا با گوشت قلقلي است، ولي مي‌توان آن را با مرغ يا گوشت تكه اي هم طبخ كرد.

مواد لازم تهيه لوبيا پلو شيرازي :

• برنج: ۳ پيمانه
• لوبيا چشم بلبلي: يك و نيم پيمانه
• گوشت چرخ كرده: ۲۰۰ گرم
• پياز: يك عدد
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• ادويه كاري و دارچين به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• شويد به ميزان لازم

طرز تهيه لوبيا پلو شيرازي :

لوبيا چشم بلبلي را از شب قبل خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود و خوب پخته شود.

لوبيا را پس از خيس خوردن آبكش كنيد و روي آن آب سرد بگيريد. سپس بگذاريد با مقداري آب بپزد.

برنج را هم چند ساعت در آب و نمك خيس كنيد. سپس در آب در حال جوش بريزيد و وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد.

پياز را ريز رنده كرده و با گوشت چرخ كرده و كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و ورز دهيد.

سپس گوشت قلقلي ها را آماده كرده و در روغن تفت دهيد تا سرخ شوند.

كف قابلمه مناسبي كمي روغن بريزيد و نان يا سيب زميني حلقه شده براي ته ديگ بگذاريد.

در قابلمه، لايه لايه برنج، لوبيا چشم بلبلي پخته شده، شويد، گوشت قلقلي، ادويه كاري و دارچين بريزيد.

در قابلمه را بگذريد تا برنج بخار كند. سپس دمكني بگذاريد تا لوبيا پلو دم بكشد.

قبل از اينكه دمكني بگذاريد، مقداري زعفران دم كرده روي غذا بريزيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت قلقلي را لا به لاي برنج دم نكنيد و پس از آماده شدن لوبيا پلو ، آن را كنار غذا سرو كنيد.

لوبيا پلو شيرازي را با سالاد شيرازي و انواع ترشي سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

ترشي لبو يكي از انواع ترشي هاي ايراني است.

ترشي لبو يكي از چاشني هاي خوشمزه ايراني است كه طعم خوبي دارد و به راحتي تهيه مي‌شود. ترشي در سفره ايراني جايگاه ويژه اي دارد و اكثر غذاهاي ايراني در كنار انواع ترشي سرو مي‌شود. ترشي لبو در تهيه سالاد هم استفاده مي‌شود.

مواد لازم تهيه ترشي لبو :

• چغندر: يك كيلو
• سركه سفيد به ميزان لازم
• نمك به ميزان لازم

طرز تهيه ترشي لبو :

چغندر ها را پوست گرفته و در قابلمه بيندازيد. روي آن ها ۳ يا ۴ ليوان آب بريزيد. سپس قابلمه را حدود يك ساعت روي حرارت ملايم بگذاريد تا بپزند.

در اين مدت چغندر ها كم كم رنگ پس مي‌دهند و آب خوش رنگي از آن ها به جا مي‌ماند.

وقتي لبوها پخته شدند، آن ها را از آب در بياوريد و در آبكش بگذاريد تا آب اضافي آن ها خارج شود.

سپس آن ها را ورقه ورقه كرده و شكل دهيد.

البته لبو ها را به هر شكل و اندازه اي كه دوست داريد، مي‌توانيد خرد كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از انواع قالب استفاده كرده و لبو ها را قالب بزنيد.

تكه هاي لبو را در شيشه ريخته و روي آن ها سركه بريزيد. كمي نمك هم به آن اضافه كنيد.

اگر روي لبو ها فقط سركه بريزيد، ترشي خيلي تيز مي‌شود و در آن صورت فقط براي تزيين مناسب است و نمي‌توان از آن به عنوان چاشني استفاده كرد.

به همين دليل بهتر است مقداري از آب خوش رنگ لبو ها را هم در شيشه ترشي بريزيد.

پس از افزودن نمك، در شيشه را محكم ببنديد و در يخچال بگذاريد.

ترشي پس از يك هفته آماده است. بهتر است اين ترشي را ظرف مدت يك ماه مصرف كنيد. چون ممكن است تيز شود و طعم آن برگردد.

ترشي را حتماً در ظرف شيشه اي و در يخچال نگهداري كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

شيريني ناپلئوني يكي از انواع شيريني هاي خوشمزه و پر طرفدار است.

شيريني ناپلئوني شيريني سبك و خوش طعمي است كه دوستداران زيادي دارد. طرز تهيه اين شيريني بسيار ساده است و به راحتي مي‌توانيد يك شيريني ناپلئوني خانگي درست كنيد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه شيريني ناپلئوني :

• خمير هزارلا: يك بسته
• خامه قنادي: ۲۰۰ گرم
• خرده هاي خمير به ميزان لازم
• پودرقند به ميزان لازم
• پودر پسته به ميزان لازم براي تزيين

طرز تهيه شيريني ناپلئوني :

يك بسته خمير هزار لا را در دماي محيط بگذاريد تا يخ آن آب شود. به هيچ وجه از مايكروويو براي باز شدن خمير استفاده نكنيد.

وقتي خمير باز شد، كمي با وردنه روي آن بكشيد تا بافت آن منسجم شود. سپس به شكل دلخواه برش بزنيد.

در سيني فر كاغذ روغني بگذاريد و خمير هاي برش خورده را روي آن بچينيد.

سيني را در فر كه از قبل روشن و گرم كرده‌ايد، بگذاريد.

بين ۲۰ تا ۳۰ دقيقه زمان دهيد تا شيريني ها پخته شوند.

پس از گذشت اين مدت آن ها را از فر بيرون بياوريد تا كاملاً خنك شوند.

در طول اين مدت خامه قنادي را ۵ دقيقه با چنگال بزنيد تا فرم بگيرد.

وقتي شيريني ها خنك شدند، آن ها را با چاقو اره اي از هم باز كنيد تا لايه لايه شوند. سپس بين آن ها خامه بزنيد.

اضافه هاي خمير را هم پودر كرده و روي شيريني ها بپاشيد. روي آن ها كمي خامه بماليد تا خرده هاي خمير به شيريني بچسبند.

پودر قند را الك كنيد و روي شيريني بپاشيد.

سپس آن ها را چند ساعت در يخچال بگذاريد تا رطوبت خامه بين لايه ها پخش شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد براي تزيين روي شيريني ها پودر پسته بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه پاچيني با مجله دلتا همراه باشيد.

پاچيني نوعي فست فود خوشمزه است كه با كتف مرغ درست مي‌شود. اين غذا كه در واقع نوعي فينگر فود است، يك پيش غذاي مجلسي و شيك براي سرو در مهماني ها است. پاچيني را مي‌توانيد با انواع سس ها، سيب زميني سرخ كرده و سبزيجات مصرف كنيد.

مواد لازم تهيه پاچيني :

• كتف مرغ: ۱۰ عدد
• پياز: ۲ عدد
• زعفران دم كرده: يك قاشق غذاخوري
• آبليمو:۲ قاشق غذاخوري
• پودر سير: يك قاشق چاي خوري
• آرد ذرت به ميزان لازم
• آرد سوخاري به ميزان لازم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پنير پارمزان به ميزان لازم
• روغن سرخ كردني به ميزان لازم
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه پاچيني :

با چاقو كتف مرغ‌ ها را از ساق برش بزنيد. سپس گوشت را به سمت پايين برگردانيد و گرد كنيد.

براي تهيه مواد مزه دار كردن مرغ، پياز را خرد كرده و با زعفران، آبليمو، پودرسير، نمك و فلفل مخلوط كنيد.

كتف ها را بشوييد و وقتي آب آن ها گرفته شد، چند ساعت در مخلوط مواد بخوابانيد.

آرد سوخاري، آرد ذرت و پنير پارمزان را با هم مخلوط كنيد. تخم‌مرغ‌ ها را هم در ظرفي بشكنيد و با چنگال خوب هم بزنيد. سپس در ظرف گودي مانند شير جوش، روغن بريزيد تا خوب داغ شود.

كتف‌ هاي مزه دار شده را در مخلوط آرد بغلتانيد. سپس آن‌ ها را در تخم مرغ بزنيد و دوباره در آرد بغلتانيد.

پس از آماده شدن، آن ها را در روغني كه داغ كرده‌ايد بگذاريد تا با حرارت ملايم سرخ شوند. توجه داشته باشيد كه مرغ بايد در روغن شناور باشد.

پس از اينكه پاچيني‌ ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را روي توري يا دستمال آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي آن‌ ها گرفته شود.

در صورت تمايل و بنا به ذائقه، مي‌توانيد مقداري رزماري خرد كرده و به مخلوط آرد و پنير بيفزاييد.

براي اينكه پاچيني راحت‌ تر خورده شود، قسمت استخواني آن را با آلومينيوم بپيچيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي  را بخوانيد.

فوت و فن هاي طرز پخت لازانيا را در مجله دلتا بخوانيد.

طرز پخت لازانيا فوت و فن هايي دارد كه با رعايت آن ها مي‌توانيد يك غذاي خوشمزه و عالي داشته باشيد. در طرز تهيه لازانيا ، سس لازانيا كه همان سس بشامل است، نقش بسزايي دارد.

نكات مهم طرز پخت لازانيا :

۱. ميزان مايه لازانيا اعم از گوشت، مرغ يا سبزيجات كم باشد.

۲. مايه لازانيا كم چرب باشد.

۳. پياز استفاده شده در لازانيا خيلي ريز خرد يا رنده شود يا از پودر پياز استفاده كنيد.

۴. اگر از رب در مايه لازانيا استفاده مي‌كنيد، ميزان آن بسيار كم باشد. لازانيايي كه با سس بشامل تهيه مي‌شود، مطلوب تر است.

۵. حتماً اولين لايه اي كه در كف ظرف مي‌ريزيد، سس سفيد باشد.

۶. روي سس سفيد ورقه هاي لازانيا را بچينيد.

۷. بعد از هر لايه ورقه لازانيا، يك لايه خيلي نازك از مايه گوشتي يا سبزيجات بريزيد.

۸. روي هر لايه مايه گوشتي، مقدار كمي پنير پيتزاي رنده شده و پودر پنير پارمزان بريزيد.

۹. وقتي لايه ها تمام شد، بعد از گذاشتن ورق لازانيا روي آخرين لايه، مايه گوشتي يا سبزيجات نريزيد. فقط از سس بشامل استفاده كنيد.

۱۰. در آخرين لايه روي سس بشامل را با پنير پيتزاي فراوان بپوشانيد.

۱۱. قبل از گذاشتن لازانيا در فر، با آب پاش مقداري آب روي لازانيا اسپري كنيد.

۱۲. حتماً در انتهاي پخت گريل را روشن كنيد و حدود ۱۰ دقيقه از بالا حرارت دهيد تا پنير روي لازانيا طلايي شود. در اين مدت چند بار به فر سر بزنيد و مراقب باشيد پنير نسوزد.

۱۳. وقتي لازانيا را از فر بيرون آورديد، بلافاصله سرو نكنيد و صبر كنيد تا دماي پنير كمي پايين بيايد.

۱۴. در صورت امكان لازانيا را به صورت تك نفره سرو كنيد. ولي اگر اين كار مقدور نيست، بهتر است قبل از سرو لازانيا آن را برش بزنيد.

۱۵. براي تهيه لازانيا بدون فر هم اين نكات را رعايت كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه مرباي انجير با مجله دلتا همراه باشيد.

مرباي انجير يكي از مرباهاي خوش طعم و عطر ايراني است كه به راحتي مي‌توان آن را درست كرد. اين مربا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر مي‌توان سرو كرد. حتي برخي افراد به جاي قند، اين مربا را با چاي مصرف مي‌كنند. براي تهيه مرباي انجير بهتر است از انجير‌ هاي ريز و سبز استفاده شود.

مواد لازم تهيه مرباي انجير :

• شكر: ۸۰۰ گرم
• انجير: يك كيلو‌
• آبليمو: يك قاشق غذاخوري
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوري
• آب: يك ليوان
• وانيل در صورت تمايل

طرز تهيه مرباي انجير :

چون انجير ميوه نرم و ظريفي است، براي تهيه مرباي آن بهتر است از انجير هاي سفت و سبز استفاده كنيد تا پس از پختن وا نروند و مربا شكل خوبي داشته باشد.

ابتدا انجير‌ ها را شسته و روي آن ها با چنگال چند سوراخ ايجاد كنيد.

بگذاريد انجير ها خوب خشك شوند و آب نداشته باشند.

شكر را با آب مخلوط كرده و روي شعله متوسط بگذاريد تا كاملاً در آب حل شود. مراقب باشيد شكر بوي سوختگي نگيرد.

براي تهيه هر نوع مربايي، هيچ وقت از حرارت زياد استفاده نكنيد. سعي كنيد هميشه براي پخت مربا، حرارت ملايم يا متوسط باشد.

پس از جوش آمدن آب، انجير ها را در شربت بريزيد و صبر كنيد تا انجير‌ ها نرم شوند.

سپس گلاب و آبليمو را به مربا افزوده، بگذاريد چند دقيقه ديگر بجوشد.

اگر عطر و طعم گلاب را دوست نداريد، مي‌توانيد آن را حذف يا مقدار آن را كمتر كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد در اواخر پخت مربا، مقدار كمي وانيل در آن بريزيد.

وقتي انجير ها پخته و شربت قوام آمد و غليظ شد، شعله را خاموش كنيد و بگذاريد مربا با ظرف در بسته خنك شده تا شهد به خورد انجير‌ ها برود و مربا آماده شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي دلتا را بخوانيد.