براي آشنايي با طرز تهيه مرباي انجير با مجله دلتا همراه باشيد.
مرباي انجير يكي از مرباهاي خوش طعم و عطر ايراني است كه به راحتي مي‌توان آن را درست كرد. اين مربا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر مي‌توان سرو كرد. حتي برخي افراد به جاي قند، اين مربا را با چاي مصرف مي‌كنند. براي تهيه مرباي انجير بهتر است از انجير هاي ريز و سبز استفاده شود.
مواد لازم تهيه مرباي انجير :
- شكر: ۸۰۰ گرم
- انجير: يك كيلو
- آبليمو: يك قاشق غذاخوري
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوري
- آب: يك ليوان
- وانيل در صورت تمايل
طرز تهيه مرباي انجير :
چون انجير ميوه نرم و ظريفي است، براي تهيه مرباي آن بهتر است از انجير هاي سفت و سبز استفاده كنيد تا پس از پختن وا نروند و مربا شكل خوبي داشته باشد.
ابتدا انجير ها را شسته و روي آن ها با چنگال چند سوراخ ايجاد كنيد.
بگذاريد انجير ها خوب خشك شوند و آب نداشته باشند.
شكر را با آب مخلوط كرده و روي شعله متوسط بگذاريد تا كاملاً در آب حل شود. مراقب باشيد شكر بوي سوختگي نگيرد.
براي تهيه هر نوع مربايي، هيچ وقت از حرارت زياد استفاده نكنيد. سعي كنيد هميشه براي پخت مربا، حرارت ملايم يا متوسط باشد.
پس از جوش آمدن آب، انجير ها را در شربت بريزيد و صبر كنيد تا انجير ها نرم شوند.
سپس گلاب و آبليمو را به مربا افزوده، بگذاريد چند دقيقه ديگر بجوشد.
اگر عطر و طعم گلاب را دوست نداريد، مي‌توانيد آن را حذف يا مقدار آن را كمتر كنيد.
در صورت تمايل مي‌توانيد در اواخر پخت مربا، مقدار كمي وانيل در آن بريزيد.
وقتي انجير ها پخته و شربت قوام آمد و غليظ شد، شعله را خاموش كنيد و بگذاريد مربا با ظرف در بسته خنك شده تا شهد به خورد انجير ها برود و مربا آماده شود.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي دلتا را بخوانيد.