آش انار يكي از انواع آش هاي سنتي ايراني است.
آش انار يكي از آش هاي خوشمزه با طعم ملس است كه كمتر پخته مي‌شود. اين آش مخصوص فصل پاييز و زمستان و بسيار سبك و مناسب شب يلدا است. طرز تهيه آش انار ساده است و پيشنهاد مي‌كنيم در روز هاي سرد اين غذا را درست كنيد و از آن لذت ببريد.
مواد لازم تهيه آش انار :
- برنج: ۲ پيمانه
- سبزي آش: يك كيلوگرم
- لپه: يك چهارم پيمانه
- پياز: ۴ عدد
- گوشت چرخ كرده: نيم كيلوگرم
- انار: ۲ كيلوگرم
- گلپر: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- نعناع خشك براي تزيين
طرز تهيه آش انار :
لپه را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود و خوب پخته شود.
دو عدد از پياز ها را خلالي خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شوند.
لپه، پياز سرخ شده، نمك و فلفل را با ۴ تا ۵ ليوان آب در ظرفي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا لپه پخته شود. سپس يك پيمانه برنج را به مواد افزوده و بگذاريد كاملاً بپزد.
دو عدد پياز ديگر را روي گوشت چرخ كرده رنده كنيد و با كمي نمك و فلفل خوب ورز دهيد. يك پيمانه برنج ديگر را جداگانه بپزيد و به گوشت بيفزاييد. سپس آن ها را به شكل كوفته درست كرده و در آش بريزيد.
سبزي آش را پس از شستن خرد كرده و نيم ساعت آخر پخت به آش اضافه كنيد. زير شعله را كم كنيد تا آش جا بيفتد.
آب انار ها را بگيريد و اواخر پخت در آش بريزيد. به جاي اين مقدار انار مي‌توانيد از يك پيمانه رب انار استفاده كنيد. البته آب انار طعم بهتر و تازه تري به آش مي‌دهد.
در ۵ دقيقه آخر پخت، گلپر اضافه كنيد و آش را با نعناع داغ و پياز داغ تزيين و سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.