مجله دلتا

گراتن پاستا نوعي غذاي فوري با طعمي بي‌نظير است.

طرز تهيه آش سبزي شيرازي را در مجله دلتا بخوانيد.

فيش اند چيپس از غذاهاي معروف و سنتي انگليس است.

طرز تهيه كباب ديگي خوشمزه را در مجله دلتا بخوانيد.

كباب ديگي يكي از غذاهاي خوشمزه ايراني است كه در بيشتر خانه‌ها طبخ مي‌شود و طرفداران زيادي دارد. اين كباب شبيه كباب تابه‌اي است و با آن تفاوت‌هاي كمي دارد. كباب ديگي با سس مخصوصي درست شده و با كته يا چلو سرو مي‌شود.

مواد لازم تهيه كباب ديگي :

• گوشت چرخ كرده: ۴۰۰ گرم
• پودر نان خشك: ۲ قاشق غذاخوري
• پياز: يك عدد
• سير: ۲ حبه
• نمك، فلفل و پودر زيره سبز به ميزان لازم
• جعفري خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
• آب ليموترش تازه: يك قاشق چاي‌خوري
• آب: يك سوم پيمانه

مواد لازم سس كباب :

• سيب زميني: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
• آب: نصف پيمانه
• مرزه براي تزيين

طرز تهيه كباب ديگي :

پياز و سير را ريز رنده كنيد. گوشت چرخ كرده را با سير، پياز، نمك، فلفل و پودر زيره مخلوط كرده و خوب ورز دهيد.

سپس پودر نان خشك، آب، آب ليمو ترش و جعفري خرد شده را به مواد افزوده و با هم مخلوط كنيد.

مايه كباب را حدود نيم ساعت استراحت دهيد تا بيات شود؛ سپس از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست شكل دهيد. آن‌ها را در ظرف مخصوص فر چيده و نيم ساعت در يخچال بگذاريد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با شامي كباب اصيل ايراني ” بفرماييد شامي كباب ترد و خوشمزه “ را مطالعه كنيد.

سيب زميني‌ها را حلقه حلقه كرده كرده و روي كباب‌ها بچينيد.

آب و رب را مخلوط و روي كباب و سيب زميني بريزيد؛ روي ظرف را فويل بكشيد و ۴۵ دقيقه در فر بگذاريد تا بپزد. سپس فويل را برداريد و بگذاريد حدود ۱۵ دقيقه ديگر پخته و سرخ شود.

هنگام سرو مقداري مرزه براي تزيين روي كباب بريزيد.

كباب ديگي را در تابه و بدون فر هم مي‌توان درست كرد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

طرز تهيه شيريني گل مينا خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.

شيريني گل مينا يكي از شيريني‌هاي خوشمزه‌اي است كه تهيه آن راحت و آسان است. اين شيريني كه با پودر كاسترد آماده مي‌شود، بافت ترد و نرمي دارد و براي مهماني و مناسبت‌هايي مانند عيد نوروز مناسب است.

مواد لازم تهيه شيريني گل مينا :

• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• كره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: دو سوم ليوان
• پودر كاسترد: ۴ قاشق غذاخوري
• نشاسته ذرت: يك قاشق غذاخوري
• آرد سفيد: ۲ ليوان
• هل يا وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه شيريني گل مينا :

مواد يخچالي را از قبل بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسند.

پودر قند، آرد، نشاسته ذرت و پودر كاسترد را جداگانه الك كنيد.

كره و پودر قند را ۵ دقيقه با همزن بزنيد. به جاي كره، از روغن جامد هم مي‌توان استفاده كرد.

سپس زرده تخم مرغ، وانيل، پودر كاسترد و نشاسته ذرت را اضافه كنيد. آرد را كم كم در مواد بريزيد تا جايي كه خمير به دست نچسبد.

وقتي خمير صاف و يكدست شد، آن را به چند قسمت تقسيم كرده و بنا به سليقه خود، كاكائو، زعفران يا رنگ خوراكي در آن بريزيد تا رنگي شود.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك شيريني خوشمزه ديگر ” شيريني نارگيلي پفكي به شيوه خانگي “ را مطالعه كنيد.

هر كدام از خميرهاي رنگي را جداگانه در يخچال بگذاريد تا استراحت كنند.

بهتر است در تهيه شيريني گل مينا از چند رنگ استفاده كنيد تا شيريني‌ها زيبا شوند.

سپس آن‌ها را بين دو كيسه فريزر با وردنه باز كرده و قالب بزنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد روي شيريني‌ها مرواريد خوراكي بگذاريد.

خميرهاي قالب زده را در سيني فر چيده و آن را يك ربع در فر بگذاريد تا شيريني آماده شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

بورك گوشت و سيب زميني يك غذاي تركيه‌اي پرطرفدار است.

بورك يك غذاي تركيه‌اي و درواقع نوعي فينگر فود است كه انواع گوناگوني دارد و با خمير خاصي به نام يوفكا درست مي‌شود. بورك گوشت و سيب زميني يكي از غذاهاي خوشمزه است كه به عنوان غذاي اصلي و همچنين پيش غذا سرو مي‌شود.

مواد لازم بورك گوشت و سيب زميني :

• خمير يوفكا به مقدار لازم
• سيب زميني: ۴ عدد
• گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم
• پياز: يك عدد
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• نمك، فلفل و ادويه‌هاي دلخواه به ميزان لازم

مواد لازم تهيه سس :

• ماست: يك ليوان
• آب: ۲ ليوان
• كره: ۲ قاشق غذاخوري
• روغن مايع: يك فنجان
• تخم مرغ: يك عدد

طرز تهيه بورك گوشت و سيب زميني :

پياز را ريز خرد كرده و با گوشت تفت دهيد؛ سپس نمك، فلفل و ادويه‌هاي دلخواه را بيفزاييد.

سيب زميني‌ها را پس از پختن رنده كرده و به مخلوط گوشت اضافه كنيد.

براي تهيه سس بورك گوشت، تمام مواد سس را با هم مخلوط كرده و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك غذاي فوري و خوشمزه با سيب زميني ” تهيه دلمه سيب زميني در ۳۰ دقيقه “ را مطالعه كنيد.

يوفكاها را پهن كرده و همه سطح آن‌ها را به سس آغشته كنيد. مقداري از مواد گوشتي روي يوفكاها بريزيد. سپس از يك قسمت يوفكا به آرامي شروع به رول كردن آن‌ كنيد.

رول‌ها را ۱۰ دقيقه در يخچال بگذاريد؛ سپس با زرده تخم مرغ و مقداري زعفران آن‌ها را رومال كنيد.

پس از اين مدت آن‌ها را در روغن داغ سرخ كنيد تا طلايي شوند.

در صورت تمايل مي‌توانيد بورك‌ها را در فر درست كرده و روي آن‌ها مقداري كنجد بپاشيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

شكلات صبحانه بسيار خوشمزه است و طرفداران زيادي دارد.

• پودر كاكائو: ۵ قاشق غذاخوري
• مغز فندق: ۱۰۰ گرم
• كره: ۵۰ گرم
• شير: ۲ ليوان
• پودر قند: ۳ قاشق غذاخوري
• وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه شكلات صبحانه :

كره را از يخچال بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسد؛ سپس آن را حرارت دهيد تا آب شود.

در قابلمه‌اي پودر كاكائو، شير، شكر و وانيل را با كره آب شده مخلوط كنيد. آن‌ها را روي شعله ملايم هم بزنيد تا مواد كاملا در شير حل شوند؛ سپس قابلمه را از روي شعله برداشته و آن را كنار بگذاريد تا كمي خنك شود.

فندق را با مخلوط‌كن يا غذاساز پودر كنيد.

وقتي شكلات كمي سرد شد، مغز فندق پودر شده را به آن افزوده و هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با دسرهاي ديگر با شكلات” دسر شكلاتي سه رنگ “ را مطالعه كنيد.

سپس ظرف شكلات را روي بخار آب بگذاريد و هر چند دقيقه يك بار هم بزنيد تا به غلظت كافي برسد.

براي تشخيص غلظت مناسب شكلات، كمي از آن را با قاشق در نعلبكي بريزيد؛ اگر پس ازچند دقيقه حالت كشدار پيدا كرد، شكلات آماده است. آن را پس از خنك شدن در شيشه بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد به جاي فندق، از مغز بادام يا گردو هم استفاده كنيد.

اين شكلات صبحانه را مي‌توانيد تا يك سال در يخچال نگه داريد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

خورشت لوبيا سبز يكي از غذاهاي خوشمزه ايراني است.

خورشت لوبيا سبز از آن دسته خورشت‌هايي است كه با گوشت يا مرغ درست مي‌شود، ولي نوع مجلسي آن با گوشت است. خورشت لوبيا سبز به دليل داشتن هويج و سيب زميني، حالت خوراك دارد و هم با برنج و هم با نان سرو مي‌شود.

مواد لازم تهيه خورشت لوبيا سبز :

• گوشت خورشتي: ۳۰۰ گرم
• لوبيا سبز: ۳۰۰ گرم
• هويج: ۲ عدد
• سيب زميني: ۲ عدد
• پياز: يك عدد
• رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده به ميزان لازم
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه خورشت لوبيا سبز :

لوبيا سبز را پس از خرد كردن با كمي روغن تفت دهيد. اين كار براي آن است كه لوبيا در خورشت وا نرود.

هويج را هم اندازه لوبيا خلالي و سيب زميني را نگيني خرد كنيد؛ سپس با لوبيا تفت دهيد و كنار بگذاريد.

پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد تا سرخ شود. گوشت را با نمك، فلفل و زردچوبه به آن افزوده، كمي سرخ كنيد تا گوشت نرم شود.

سپس لوبيا، هويج و سيب زميني تفت داده شده را به مواد اضافه كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك خورشت خوشمزه محلي ” قليه ميگو، خورشت اصيل جنوبي “ را مطالعه كنيد.

رب گوجه فرنگي را كمي سرخ كرده و با مقداري زعفران دم كرده به خورشت بيفزاييد.

مقداري آب در قابلمه ريخته و آن را روي شعله ملايم بگذاريد تا خورشت جا بيفتد و به غلظت مناسب برسد.

در صورت تمايل مي‌توانيد سيب زميني خلالي شده را سرخ و با خورشت سرو كنيد.

اگر مي‌خواهيد خورشت لوبيا را با مرغ درست كنيد، مرغ را به تكه‌هاي كوچك تقسيم كرده و به جاي گوشت در خورشت بريزيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين خورشت را با گوشت قلقلي نيز درست كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه ژله رنگين كماني با مجله دلتا همراه باشيد.

ژله رنگين كماني يا ژله چند رنگ يكي از دسرهاي شيك و مجلسي است كه طرز تهيه آساني دارد. اين دسر مواد زيادي نمي‌خواهد و فقط با بستني و ژله درست مي‌شود. اگر مايل به تهيه يك دسر عالي و فوري هستيد، ژله رنگين كمان گزينه خوبي است.

مواد لازم تهيه ژله رنگين كماني :

• بستني وانيلي: ۱۲ قاشق
• پودر ژله: ۶ بسته با رنگ‌هاي مختلف

طرز تهيه ژله رنگين كماني :

توجه داشته باشيد براي زيباتر شدن اين مدل ژله، بهتر است حتما از ۶ رنگ استفاده كرده و رنگ‌ها شبيه رنگين كمان باشند.

بنابراين از اين ژله‌ها استفاده كنيد:

انگور يا شاتوت (بنفش)، بلوبري يا تمشك آبي (آبي)، ليمو يا كيوي (سبز)، موز يا آناناس (زرد)، پرتقال (نارنجي)، آلبالو يا انار (قرمز)

براي اولين رنگ، يعني قرمز، نصف پودر ژله را با نصف ليوان آب جوش حل كنيد.

سپس حدود ۵ قاشق از آن را كنار گذاشته و به بقيه ۳ قاشق آب يخ بيفزاييد و در قالب چرب شده ژله بريزيد.

قالب را حدود ۴۰ دقيقه در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. توجه داشته باشيد ژله‌ها خيلي سفت نشوند.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك دسر ژله‌اي ” تارت ميوه و ژله، دسر شيرين دوست داشتني “ را مطالعه كنيد.

بقيه ژله را با دو قاشق بستني كه در دماي اتاق آب شده، مخلوط و روي ژله قرمز بريزيد. حدود ۱۵ دقيقه زمان بدهيد تا سفت شود.

همين مراحل را براي رنگ‌هاي ديگر هم انجام دهيد تا ۶ رنگ كامل شود.

ترتيب قرار گرفتن رنگ‌ها بايد قرمز، نارنجي، زرد، سبز، آبي و بنفش باشد تا طيف رنگي رنگين كمان تشكيل شود.

پس از ريختن آخرين لايه، ژله را دو ساعت در يخچال بگذاريد تا كاملاً خودش را بگيرد.

وقتي ژله آماده شد، اطراف آن را با چاقو جدا كرده و بعد در ظرف مورد نظر برگردانيد. اين دسر به دليل داشتن بستني، به راحتي از قالب جدا مي‌شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

طرز تهيه لازانيا بدون فر را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه لازانيا بدون فر :

• گوشت چرخ‌كرده: ۳۰۰ گرم
• پياز: يك عدد
• فلفل دلمه‌اي: يك عدد
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پنير پيتزا به ميزان لازم
• لازانيا: يك بسته
• رب، نمك و فلفل به ميزان لازم
• سيب زميني به ميزان لازم

مواد لازم تهيه سس بشامل :

• آرد سفيد: ۲ قاشق غذاخوري
• شير: يك و نيم ليوان
• كره: ۳۰ گرم

طرز تهيه لازانيا بدون فر :

ابتدا سس بشامل را درست كرده و آن را كنار بگذاريد. براي اين كار، آرد را با كره كمي تفت داده و در آن نمك و فلفل بريزيد. شير گرم را در مواد ريخته، مدام هم بزنيد تا مثل ماست غليظ شود.

در تهيه لازانيا حتما از سس بشامل استفاده كنيد، چوت بافت غذا را نرم مي‌كند.

پياز را نگيني خرد كرده و با روغن كمي تفت دهيد تا نرم و طلايي شود.

فلفل‌ دلمه‌اي را هم نگيني خرد كرده و با گوشت به پياز سرخ شده افزوده و تفت دهيد.

قارچ‌ را ورقه‌اي خرد كرده و با نمك، فلفل، ادويه و رب به مواد بيفزاييد.

در قابلمه آب را جوش آورده و در آن نمك و روغن بريزيد. ورقه‌هاي لازانيا را در آب جوش بيندازيد و پس از ۱۰ دقيقه با آب سرد آبكش كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك لازانياي خوشمزه ديگر ” لازانيا اسفناج و پنير، طعمي خاص و متفاوت “ را مطالعه كنيد.

كف تابه دوطرفه را چرب كرده و سيب‌ زميني حلقه شده در آن بچينيد.

سيب‌ زميني‌ها براي اين است كه لازانيا به كف تابه نچسبد.

روي سيب‌ زميني‌ها ورقه‌هاي لازانيا بگذاريد. سس بشامل، پنير پيتزا و مواد گوشتي را روي لازانيا ريخته و به همين ترتيب لايه‌ها را پر كنيد.

سس بشامل را روي اولين و آخرين لايه هم بريزيد. اين كار براي خشك نشدن لازانيا است. روي آخرين لايه پس از سس بشامل، پنير پيتزا بريزيد.

تابه را روي شعله ملايم بگذاريد؛ پس از نيم ساعت لازانيا آماده است.

اگر خواستيد اين لازانيا را در تابه معمولي كه دو طرفه نيست درست كنيد، حتماً دمكني بگذاريد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.