فيش اند چيپس از غذاهاي معروف و سنتي انگليس است.
فيش اند چيپس غذاي انگليسي فوق‌العاده خوشمزه‌اي است كه با ماهي و سيب زميني درست مي‌شود. اين غذا طرفداران زيادي در سراسر دنيا دارد و بيشتر رستوران‌هاي بين المللي آن را در منوي خود دارند. فيش اند چيپس يك پيشنهاد عالي براي كساني است كه علاقه‌اي به خوردن ماهي ندارند، چون هيچ‌كس نمي‌تواند دست رد به اين غذاي بي‌نظير بزند.
مواد لازم تهيه فيش اند چيپس :
- آرد سفيد: ۲ پيمانه
- فيله ماهي: ۵۰۰ گرم
- سيب زميني: ۴ عدد
- ماءالشعير: يك پيمانه
- بيكينگ پودر: يك قاشق چاي‌خوري
- نخود فرنگي: ۲۰۰ گرم
- كره: ۵۰ گرم
- برگ نعناع تازه: ۵ عدد
- آبليموي تازه: يك قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه فيش اند چيپس :
مقداري نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و دو طرف فيله‌ها را به آن آغشته كنيد. اين كار باعث مي‌شود آب اضافي ماهي گرفته شود.
آرد، ماءالشعير و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كنيد تا خمير يكدست شود.
فيله‌ها را در خمير آردي فرو برده و به آرامي در تابه‌اي با روغن داغ بگذاريد تا كاملا سرخ و طلايي شوند؛ سپس آن‌ها را روي دستمال بگذاريد تا روغن اضافي گرفته شود.
براي اين كه فيله‌هاي ماهي تا موقع سرو ترد بمانند، فر را با درجه كم روشن كرده و آن‌ها را در فر بگذاريد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك غذاي خوشمزه با ماهي ” شنيسل ماهي، غذاي خوش طعم دريايي “ را مطالعه كنيد.
طرز تهيه سيب زميني سرخ كرده مخصوص :
سيب زميني‌ها را پوست گرفته و به صورت خلال‌هاي درشت خرد كنيد.
آن‌ها را ۵ دقيقه در آب و نمك بجوشانيد تا كمي نرم شوند. سپس در آبكش بريزيد تا آب اضافي آن‌ها گرفته شود.
وقتي سيب زميني‌ها خشك شدند، آن‌ها را سرخ كنيد. در اين غذا منظور از چيپس همان سيب زميني سرخ كرده است.
طرز تهيه پوره نخود فرنگي مخصوص :
نخود فرنگي و برگ نعناع را ريز كرده و در قابلمه‌اي با كره مخلوط كنيد. در قابلمه را بگذاريد تا مواد ۱۰ دقيقه روي شعله ملايم با هم بجوشند. سپس آبليموي تازه، نمك و فلفل را اضافه كنيد. مواد درون قابلمه را خوب بكوبيد و مخلوط كنيد تا خمير غليظ و يكدست شود.
فيله‌هاي ماهي را در كنار سيب زميني سرخ كرده و پوره نخود فرنگي با سس تارتار سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.