دوشنبه ۲۰ بهمن ۹۹ ۱۴:۲۴ ۲۸ بازديد
نام كشك بادمجان را در همه جاي ايران مي‌توان ديد ولي ريشه اين غذا براي اصفهان است و همواره غذاي سنتي اين شهر محسوب مي‌شود.
كشك بادمجان لقمه‌اي يكي از روش‌هاي سرو است كه شما مي‌توانيد به صورت تك نفره كشك بادمجان را تهيه كنيد. شايد همه شما تهيه كشك بادمجان را بلد باشيد ولي به صورت لقمه‌اي بسيار جذاب و خوردن آن آسان‌تر است. شما براي تهيه اين غذا بايد ابتدا نان تارت را تهيه كنيد سپس كشك بادمجان‌ها را داخلش ريخته و به دلخواه تزئين كنيد. براي دستور پخت كشك بادمجان لقمه‌اي همراه مجله دلتا باشيد.
مواد لازم براي تهيه كشك بادمجان لقمه‌اي
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۷۰ گرم
- آرد ۳۰۰ گرم
- كره ۱۷۰ گرم
- شير سرد ۳ قاشق غذاخوري
- وانيل ۱/۲ قاشق چايخوري
- بادمجان ۵ عدد
- پياز ۲ عدد
- سير ۶ حبه
- عصاره گوشت ۱ عدد
- كشك ۱/۲ پيمانه
- نعنا داغ ۳ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
- پياز داغ، سير داغ و گردو براي تزئين به مقدار لازم
طرز تهيه كشك بادمجان لقمه‌اي
- ابتدا كره سرد را داخل يك كاسه ريخته و به آن آرد و وانيل اضافه كنيد و با ليسك هم بزنيد تا مانند خرده نان شود سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ و شير سرد را اضافه كنيد تا مانند خمير جمع شود.
- مواد تارت را بعد از شكل گرفتن داخل يك كيسه نايلون قرار دهيد و به‌مدت ۱ ساعت داخل يخچال قرار دهيد سپس بين دو كيسه فريزر قرار دهيد و وردنه بكشيد. بعد از آن خمير را روي قالب تك نفره تارت انداخته و اضافه‌هاي خمير را بگيريد و خمير كف قالب تارت را با چنگال چند سوراخ بزنيد كه موقع پخت پف نكند سپس در فر گرم شده به مدت ۲۰ دقيقه در دماي ۱۸۰ قرار دهيد و بعد از آن از قالب خارج كنيد و اجازه دهيد تا خنك شود.
- بادمجان‌ها را پوست بگيرد و خرد كنيد سپس داخل تابه سرخ كنيد. بادمجان‌ها را بعد از سرخ شدن با كمك گوشت‌كوب له كنيد.
- داخل يك تابه مقداري روغن ريخته تا داغ شود سپس پيازها را نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي زردچوبه و فلفل سياه تفت دهيد. در مرحله بعد سيرها را پوست بگيريد و رنده يا پوره كنيد و به پياز اضافه كرده سپس بادمجان‌هاي پوره شده را اضافه كنيد و كمي كه تفت خورد عصاره گوشت يا آب قلم را اضافه كنيد و مقداري آب بريزيد و اجازه دهيد كه آب آن كشيده شود. در انتهاي پخت نعناع داغ را تهيه كنيد، داخل كشك بادمجان ريخته و هم بزنيد.
- كشك بادمجان را با كمي آب رقيق كنيد و به مواد فوق اضافه كنيد. وقتي آب اضافه آن كشيده شد و كشك بادمجان غليظ شد غذاي ما حاضر است با كمك قاشق كشك را داخل تارت‌ها ريخته و به دلخواه روي آن پياز داغ، گردو و كشك را مي ريزيم.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب “طرز تهيه استيك ماهي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
خوراك شويد باقالي؛ خوشمزه شمالي
سوپ زنجبيل و هويج؛ انتخابي مقوي و لذيذ
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
