ماهي

 ماهي سرشار از مواد مغذي مهم، مانند پروتئين و ويتامين D بوده و از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ نيز به شمار مي‌آيد.

در اين مطلب قصد داريم با آموزش يك روش جديد، سبزي پلو ماهي را متفاوت و خوشمزه‌تر از هميشه تهيه كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري مخصوص را به شما آموزش دهيم. در اين غذا طعم‌دار كردن ماهي بسيار مهم است؛ بنابراين ابتدا چاشني ماهي را آماده مي‌كنيم. ادويه‌هايي كه ما در اين دستور پخت استفاده مي‌كنيم در خوش‌طعم و عطر كردن ماهي بسيار موثر هستند. پس سعي كنيد هيچ چيز را از قلم نيندازيد.

مواد لازم براي تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

• ماهي ۲ تكه فيله
• تمر هندي نصف بسته
• ليمو ترش نصف يك عدد
• آرد نخودچي ۴ تا ۵ قاشق غذاخوري
• حريره يا پوره‌ سير يك قاشق چايخوري
• زردچوبه، تخم گشنيز نيم‌كوب، رازيانه‌ نيم‌كوب و جوز هندي به ميزان لازم
• پودر زنجبيل، پودر دارچين، پودر زيره‌ سبز، فلفل قرمز، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
• برنج ۳ پيمانه
• سبزي پلويي ۳۰۰ گرم
• روغن حيواني يا جامد ۳ قاشق غذاخوري
• روغن مايع به ميزان لازم

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

مرحله اول

براي تهيه چاشني ماهي ابتدا تمر هندي را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و سپس از صافي عبور دهيد. آب ليمو ترش، آرد نخودچي، حريره‌ سير و تمام ادويه‌ها را به آب تمر هندي اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا تبديل به يك‌ سس يكدست شود.

مرحله دوم

ماهي را آماده كنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به سس آغشته كنيد. سپس آن را داخل سس قرار دهيد. درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد داخل يخچال استراحت كند تا مواد به خوبي به خورد ماهي برود.

مرحله سوم

براي تهيه سبزي پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمك خيس كنيد. آب را داخل قابلمه به جوش بياوريد و برنج را به آن اضافه كنيد. حرارت را زياد كنيد و كف روي آب را بگيريد. وقتي هنوز وسط برنج خام است، سبزي را به قابلمه اضافه كنيد. كمي بعد برنج را آبكش كنيد.

مرحله چهارم

كف قابلمه روغن، آب و كمي زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مورد علاقه‌ خود را بچينيد. برنج و سبزي را به آهستگي به قابلمه منتقل كنيد. در  بين برنج چند لايه زعفران دم شده‌ غليظ و در صورت علاقه دارچين بريزيد. اجازه دهيد برنج براي ۴۰ دقيقه بپزد. در اين فاصله ماهي‌ها را از يخچال خارج كرده و داخل روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند.

مرحله پنجم

در شيرجوش روغن حيواني يا جامد را با روغن مايع داغ كنيد. وقتي برنج دم كشيد، روغن را روي آن بريزيد تا عطر و طعم برنج تكميل شود. سبزي پلو با ماهي شما آماده است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور سبزي پلو با ماهي شب عيد را درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

 ماهي سرشار از مواد مغذي مهم، مانند پروتئين و ويتامين D بوده و از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ نيز به شمار مي‌آيد.

در اين مطلب قصد داريم با آموزش يك روش جديد، سبزي پلو ماهي را متفاوت و خوشمزه‌تر از هميشه تهيه كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري مخصوص را به شما آموزش دهيم. در اين غذا طعم‌دار كردن ماهي بسيار مهم است؛ بنابراين ابتدا چاشني ماهي را آماده مي‌كنيم. ادويه‌هايي كه ما در اين دستور پخت استفاده مي‌كنيم در خوش‌طعم و عطر كردن ماهي بسيار موثر هستند. پس سعي كنيد هيچ چيز را از قلم نيندازيد.

مواد لازم براي تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

• ماهي ۲ تكه فيله
• تمر هندي نصف بسته
• ليمو ترش نصف يك عدد
• آرد نخودچي ۴ تا ۵ قاشق غذاخوري
• حريره يا پوره‌ سير يك قاشق چايخوري
• زردچوبه، تخم گشنيز نيم‌كوب، رازيانه‌ نيم‌كوب و جوز هندي به ميزان لازم
• پودر زنجبيل، پودر دارچين، پودر زيره‌ سبز، فلفل قرمز، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
• برنج ۳ پيمانه
• سبزي پلويي ۳۰۰ گرم
• روغن حيواني يا جامد ۳ قاشق غذاخوري
• روغن مايع به ميزان لازم

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

مرحله اول

براي تهيه چاشني ماهي ابتدا تمر هندي را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و سپس از صافي عبور دهيد. آب ليمو ترش، آرد نخودچي، حريره‌ سير و تمام ادويه‌ها را به آب تمر هندي اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا تبديل به يك‌ سس يكدست شود.

مرحله دوم

ماهي را آماده كنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به سس آغشته كنيد. سپس آن را داخل سس قرار دهيد. درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد داخل يخچال استراحت كند تا مواد به خوبي به خورد ماهي برود.

مرحله سوم

براي تهيه سبزي پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمك خيس كنيد. آب را داخل قابلمه به جوش بياوريد و برنج را به آن اضافه كنيد. حرارت را زياد كنيد و كف روي آب را بگيريد. وقتي هنوز وسط برنج خام است، سبزي را به قابلمه اضافه كنيد. كمي بعد برنج را آبكش كنيد.

مرحله چهارم

كف قابلمه روغن، آب و كمي زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مورد علاقه‌ خود را بچينيد. برنج و سبزي را به آهستگي به قابلمه منتقل كنيد. در  بين برنج چند لايه زعفران دم شده‌ غليظ و در صورت علاقه دارچين بريزيد. اجازه دهيد برنج براي ۴۰ دقيقه بپزد. در اين فاصله ماهي‌ها را از يخچال خارج كرده و داخل روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند.

مرحله پنجم

در شيرجوش روغن حيواني يا جامد را با روغن مايع داغ كنيد. وقتي برنج دم كشيد، روغن را روي آن بريزيد تا عطر و طعم برنج تكميل شود. سبزي پلو با ماهي شما آماده است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور سبزي پلو با ماهي شب عيد را درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

 ماهي سرشار از مواد مغذي مهم، مانند پروتئين و ويتامين D بوده و از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ نيز به شمار مي‌آيد.

در اين مطلب قصد داريم با آموزش يك روش جديد، سبزي پلو ماهي را متفاوت و خوشمزه‌تر از هميشه تهيه كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري مخصوص را به شما آموزش دهيم. در اين غذا طعم‌دار كردن ماهي بسيار مهم است؛ بنابراين ابتدا چاشني ماهي را آماده مي‌كنيم. ادويه‌هايي كه ما در اين دستور پخت استفاده مي‌كنيم در خوش‌طعم و عطر كردن ماهي بسيار موثر هستند. پس سعي كنيد هيچ چيز را از قلم نيندازيد.

مواد لازم براي تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

• ماهي ۲ تكه فيله
• تمر هندي نصف بسته
• ليمو ترش نصف يك عدد
• آرد نخودچي ۴ تا ۵ قاشق غذاخوري
• حريره يا پوره‌ سير يك قاشق چايخوري
• زردچوبه، تخم گشنيز نيم‌كوب، رازيانه‌ نيم‌كوب و جوز هندي به ميزان لازم
• پودر زنجبيل، پودر دارچين، پودر زيره‌ سبز، فلفل قرمز، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
• برنج ۳ پيمانه
• سبزي پلويي ۳۰۰ گرم
• روغن حيواني يا جامد ۳ قاشق غذاخوري
• روغن مايع به ميزان لازم

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

مرحله اول

براي تهيه چاشني ماهي ابتدا تمر هندي را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و سپس از صافي عبور دهيد. آب ليمو ترش، آرد نخودچي، حريره‌ سير و تمام ادويه‌ها را به آب تمر هندي اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا تبديل به يك‌ سس يكدست شود.

مرحله دوم

ماهي را آماده كنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به سس آغشته كنيد. سپس آن را داخل سس قرار دهيد. درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد داخل يخچال استراحت كند تا مواد به خوبي به خورد ماهي برود.

مرحله سوم

براي تهيه سبزي پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمك خيس كنيد. آب را داخل قابلمه به جوش بياوريد و برنج را به آن اضافه كنيد. حرارت را زياد كنيد و كف روي آب را بگيريد. وقتي هنوز وسط برنج خام است، سبزي را به قابلمه اضافه كنيد. كمي بعد برنج را آبكش كنيد.

مرحله چهارم

كف قابلمه روغن، آب و كمي زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مورد علاقه‌ خود را بچينيد. برنج و سبزي را به آهستگي به قابلمه منتقل كنيد. در  بين برنج چند لايه زعفران دم شده‌ غليظ و در صورت علاقه دارچين بريزيد. اجازه دهيد برنج براي ۴۰ دقيقه بپزد. در اين فاصله ماهي‌ها را از يخچال خارج كرده و داخل روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند.

مرحله پنجم

در شيرجوش روغن حيواني يا جامد را با روغن مايع داغ كنيد. وقتي برنج دم كشيد، روغن را روي آن بريزيد تا عطر و طعم برنج تكميل شود. سبزي پلو با ماهي شما آماده است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور سبزي پلو با ماهي شب عيد را درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

 ماهي سرشار از مواد مغذي مهم، مانند پروتئين و ويتامين D بوده و از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ نيز به شمار مي‌آيد.

در اين مطلب قصد داريم با آموزش يك روش جديد، سبزي پلو ماهي را متفاوت و خوشمزه‌تر از هميشه تهيه كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري مخصوص را به شما آموزش دهيم. در اين غذا طعم‌دار كردن ماهي بسيار مهم است؛ بنابراين ابتدا چاشني ماهي را آماده مي‌كنيم. ادويه‌هايي كه ما در اين دستور پخت استفاده مي‌كنيم در خوش‌طعم و عطر كردن ماهي بسيار موثر هستند. پس سعي كنيد هيچ چيز را از قلم نيندازيد.

مواد لازم براي تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

• ماهي ۲ تكه فيله
• تمر هندي نصف بسته
• ليمو ترش نصف يك عدد
• آرد نخودچي ۴ تا ۵ قاشق غذاخوري
• حريره يا پوره‌ سير يك قاشق چايخوري
• زردچوبه، تخم گشنيز نيم‌كوب، رازيانه‌ نيم‌كوب و جوز هندي به ميزان لازم
• پودر زنجبيل، پودر دارچين، پودر زيره‌ سبز، فلفل قرمز، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
• برنج ۳ پيمانه
• سبزي پلويي ۳۰۰ گرم
• روغن حيواني يا جامد ۳ قاشق غذاخوري
• روغن مايع به ميزان لازم

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري

مرحله اول

براي تهيه چاشني ماهي ابتدا تمر هندي را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و سپس از صافي عبور دهيد. آب ليمو ترش، آرد نخودچي، حريره‌ سير و تمام ادويه‌ها را به آب تمر هندي اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا تبديل به يك‌ سس يكدست شود.

مرحله دوم

ماهي را آماده كنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به سس آغشته كنيد. سپس آن را داخل سس قرار دهيد. درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد داخل يخچال استراحت كند تا مواد به خوبي به خورد ماهي برود.

مرحله سوم

براي تهيه سبزي پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمك خيس كنيد. آب را داخل قابلمه به جوش بياوريد و برنج را به آن اضافه كنيد. حرارت را زياد كنيد و كف روي آب را بگيريد. وقتي هنوز وسط برنج خام است، سبزي را به قابلمه اضافه كنيد. كمي بعد برنج را آبكش كنيد.

مرحله چهارم

كف قابلمه روغن، آب و كمي زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مورد علاقه‌ خود را بچينيد. برنج و سبزي را به آهستگي به قابلمه منتقل كنيد. در  بين برنج چند لايه زعفران دم شده‌ غليظ و در صورت علاقه دارچين بريزيد. اجازه دهيد برنج براي ۴۰ دقيقه بپزد. در اين فاصله ماهي‌ها را از يخچال خارج كرده و داخل روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند.

مرحله پنجم

در شيرجوش روغن حيواني يا جامد را با روغن مايع داغ كنيد. وقتي برنج دم كشيد، روغن را روي آن بريزيد تا عطر و طعم برنج تكميل شود. سبزي پلو با ماهي شما آماده است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور سبزي پلو با ماهي شب عيد را درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

استيك ماهي يكي از سالم‌ترين غذاها و محبوب‌ترين استيك‌ها در دنيا است.

​

براي تهيه اين غذا بهتر است سراغ ماهي كم تيغ برويد، بهترين نوع ماهي براي كباب كردن و استيك، ماهي شير و سالمون است كه هر كدام در دسترس بود را مي‌توانيد انتخاب كنيد. در اين مطلب از مجله دلتا به توضيح طرز تهيه استيك ماهي مي‌پردازيم.

مواد لازم براي تهيه استيك ماهي

• ماهي شير ۵۰۰ گرم
• ليمو ترش تازه ۱ عدد
• سير ۳ حبه
• نمك، فلفل سياه، ادويه ماهي و رزماري به مقدار لازم
• تمر هندي ۵۰ گرم
• فلفل قرمز ۱ قاشق چايخوري
• رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري

​

طرز تهيه استيك ماهي

• ماهي را به صورت فيله و طولي و يا به صورت عرضي و استيكي برش بزنيد.
• ماهي را داخل يك ظرف گذاشته و با مقداري نمك، فلفل سياه، رزماري، سيرهاي خرد شده و ادويه ماهي خوب ماساژ دهيد و براي نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شود.
• براي گريل كردن مي‌توانيد از تابه گريل به روي اجاق گاز يا دستگاه كباب پز استفاده كنيد. داخل تابه گريل را با روغن زيتون كمي چرب كنيد سپس ماهي را داخل تابه گريل قرار دهيد تا حسابي پخته شوند.
• تمرهندي را داخل آب‌جوش حل كنيد و اجازه دهيد تا حل شود سپس از صافي رد كنيد. آب به دست آمده از تمر هندي را داخل يك قابلمه ريخته و روي حرارت قرار دهيد و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندي اضافه كنيد و براي ۵ دقيقه روي حرارت بگذاريد تا سس غليظ شود.
• روي استيك ماهي ليمو ترش تازه ريخته و سس را كنار استيك بريزيد و مي‌توانيد سبزيجات بخارپز مانند كلم بروكلي را كنار استيك ماهي سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب “ماهي سالمون با سالاد نودل” را مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

سوپ حريره؛ پيشنهاد عالي زمستاني

دستور پخت اسپاگتي با كوفته قلقلي مرغ

طرز تهيه گراتن سيب زميني و سوسيس

سوپ زنجبيل و هويج؛ انتخابي مقوي و لذيذ

مرغ را به سبك ايتاليايي بپزيد

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

شايد سخت‌ترين قسمت در پختن ماهي شكم پر خارج كردن تيغ ماهي باشد. يكي از ماهي‌هاي پرطرفدار براي پختن اين غذا، ماهي قزل آلا است، چون هم تميز كردن آن ساده است و هم طعم خوبي دارد.

​

ماهي يكي از غذاهاي مهم آشپزي ايراني است، هم ماهي شكم پر شمالي داريم و هم ماهي شكم پر جنوبي. طرز تهيه ماهي شكم پر مجلسي در اين دو خطه با هم متفاوت است؛ در جنوب از ماهي‌هايي مانند صبور همراه با سير، تمر هندي، ادويه و سبزيجات جنوبي و در شمال از ماهي‌هايي مانند قزل آلا همراه با رب انار و گردو استفاده مي‌كنند. در ادامه طرز تهيه ماهي شكم‌پر شمالي را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم

• ماهي قزل آلا: ۱ عدد بزرگ
• سبزي ماهي: گشنيز ۸ و شنبليله ۲ قاشق غذاخوري
• رب انار: ۲ الي ۵ قاشق غذاخوري
• پياز: ۱ عدد متوسط
• رب گوجه‌فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري
• سير: ۴ حبه
• گردو: ۵ قاشق غذاخوري
• زعفران: به ميزان لازم
• ليمو ترش: ۱ عدد
• زردچوبه، نمك، فلفل سياه: به ميزان لازم

​

طرز تهيه ماهي شكم پر شمالي

• براي شروع شكم ماهي را برش دهيد و محتويات داخل آن را خالي كنيد. پس از خالي كردن شكم ماهي، آن را بشوييد و با دستمال خشك كنيد. سپس ماهي را با نمك، زردچوبه و آب ليمو ترش مزه‌دار كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا حداقل يك ساعت استراحت كند.
• پياز را به صورت نگيني خرد كنيد و در كمي روغن تفت دهيد. بعد از اين كه پياز طلايي و كمي سبك شد، زردچوبه، فلفل سياه و سير رنده‌شده را به آن اضافه كنيد.
• ساقه‌هاي گشنيز و شنبليله را جدا و فقط برگ‌هاي تازه و كوچكشان را خرد و به پيازها اضافه كنيد.
• سبزي را براي ۱۵ دقيقه با پياز تفت دهيد. سپس رب انار، رب گوجه فرنگي و گردوي آسياب شده را به آن اضافه كنيد و چند دقيقه‌ ديگر به تفت دادن ادامه دهيد.
• شكم ماهي را با موادي كه آماده كرديد پر كنيد و با استفاده از نخ و سوزن مانند تصوير بالا بدوزيد.
• كمي روغن كف تابه بريزيد و يك طرف ماهي را كاملا سرخ كنيد. در اين حين، با استفاده از يك فرچه كمي زعفران روي سمت خام ماهي بماليد.
• وقتي يك طرف ماهي سرخ شد، با احتياط آن را بچرخانيد و سمت سرخ شده را به زعفران آغشته كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد باقي‌مانده‌ مايه‌ داخل ماهي را هم كنار ماهي سرخ كنيد.
• شعله را كم كنيد، يك دم‌كني روي در تابه قرار دهيد و اجازه دهيد ماهي براي ۴۵ دقيقه تا يك ساعت مغز پخت شود.
• در آخر ماهي شكم پر را همراه با شويد پلو يا پلوي زعفراني سرو كنيد و لذت ببريد.

پيشنهاد مطالعه: براي مطالعه بيشتر مطالب سلامتي “انواع ويتامين B و خاصيت آن‌ها” را در مجله سلامتي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

ته‌انداز مرغ؛ زعفراني و معطر

كباب كوبيده مرغ تابه اي

طرز تهيه خورشت آلو گشنيز

طرز تهيه آش شله قلمكار

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​