شيريني

طرز تهيه شيريني گل مينا خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.

شيريني گل مينا يكي از شيريني‌هاي خوشمزه‌اي است كه تهيه آن راحت و آسان است. اين شيريني كه با پودر كاسترد آماده مي‌شود، بافت ترد و نرمي دارد و براي مهماني و مناسبت‌هايي مانند عيد نوروز مناسب است.

مواد لازم تهيه شيريني گل مينا :

• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• كره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: دو سوم ليوان
• پودر كاسترد: ۴ قاشق غذاخوري
• نشاسته ذرت: يك قاشق غذاخوري
• آرد سفيد: ۲ ليوان
• هل يا وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه شيريني گل مينا :

مواد يخچالي را از قبل بيرون بگذاريد تا به دماي محيط برسند.

پودر قند، آرد، نشاسته ذرت و پودر كاسترد را جداگانه الك كنيد.

كره و پودر قند را ۵ دقيقه با همزن بزنيد. به جاي كره، از روغن جامد هم مي‌توان استفاده كرد.

سپس زرده تخم مرغ، وانيل، پودر كاسترد و نشاسته ذرت را اضافه كنيد. آرد را كم كم در مواد بريزيد تا جايي كه خمير به دست نچسبد.

وقتي خمير صاف و يكدست شد، آن را به چند قسمت تقسيم كرده و بنا به سليقه خود، كاكائو، زعفران يا رنگ خوراكي در آن بريزيد تا رنگي شود.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك شيريني خوشمزه ديگر ” شيريني نارگيلي پفكي به شيوه خانگي “ را مطالعه كنيد.

هر كدام از خميرهاي رنگي را جداگانه در يخچال بگذاريد تا استراحت كنند.

بهتر است در تهيه شيريني گل مينا از چند رنگ استفاده كنيد تا شيريني‌ها زيبا شوند.

سپس آن‌ها را بين دو كيسه فريزر با وردنه باز كرده و قالب بزنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد روي شيريني‌ها مرواريد خوراكي بگذاريد.

خميرهاي قالب زده را در سيني فر چيده و آن را يك ربع در فر بگذاريد تا شيريني آماده شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه ژله رنگين كماني با مجله دلتا همراه باشيد.

ژله رنگين كماني يا ژله چند رنگ يكي از دسرهاي شيك و مجلسي است كه طرز تهيه آساني دارد. اين دسر مواد زيادي نمي‌خواهد و فقط با بستني و ژله درست مي‌شود. اگر مايل به تهيه يك دسر عالي و فوري هستيد، ژله رنگين كمان گزينه خوبي است.

مواد لازم تهيه ژله رنگين كماني :

• بستني وانيلي: ۱۲ قاشق
• پودر ژله: ۶ بسته با رنگ‌هاي مختلف

طرز تهيه ژله رنگين كماني :

توجه داشته باشيد براي زيباتر شدن اين مدل ژله، بهتر است حتما از ۶ رنگ استفاده كرده و رنگ‌ها شبيه رنگين كمان باشند.

بنابراين از اين ژله‌ها استفاده كنيد:

انگور يا شاتوت (بنفش)، بلوبري يا تمشك آبي (آبي)، ليمو يا كيوي (سبز)، موز يا آناناس (زرد)، پرتقال (نارنجي)، آلبالو يا انار (قرمز)

براي اولين رنگ، يعني قرمز، نصف پودر ژله را با نصف ليوان آب جوش حل كنيد.

سپس حدود ۵ قاشق از آن را كنار گذاشته و به بقيه ۳ قاشق آب يخ بيفزاييد و در قالب چرب شده ژله بريزيد.

قالب را حدود ۴۰ دقيقه در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. توجه داشته باشيد ژله‌ها خيلي سفت نشوند.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك دسر ژله‌اي ” تارت ميوه و ژله، دسر شيرين دوست داشتني “ را مطالعه كنيد.

بقيه ژله را با دو قاشق بستني كه در دماي اتاق آب شده، مخلوط و روي ژله قرمز بريزيد. حدود ۱۵ دقيقه زمان بدهيد تا سفت شود.

همين مراحل را براي رنگ‌هاي ديگر هم انجام دهيد تا ۶ رنگ كامل شود.

ترتيب قرار گرفتن رنگ‌ها بايد قرمز، نارنجي، زرد، سبز، آبي و بنفش باشد تا طيف رنگي رنگين كمان تشكيل شود.

پس از ريختن آخرين لايه، ژله را دو ساعت در يخچال بگذاريد تا كاملاً خودش را بگيرد.

وقتي ژله آماده شد، اطراف آن را با چاقو جدا كرده و بعد در ظرف مورد نظر برگردانيد. اين دسر به دليل داشتن بستني، به راحتي از قالب جدا مي‌شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

شيريني نارگيلي از شيريني‌هاي محبوب و پرطرفدار ايراني است كه به‌راحتي مي‌توان آن را در منزل درست كرد.

شيريني نارگيلي بسيار ساده و خوشمزه است و در كنار نوشيدني‌هاي گرم به‌خصوص چاي، يك تركيب عالي است. تهيه شيريني در خانه خالي از لطف نيست و شيريني‌هاي خانگي عطر و طعم بي‌نظيري دارند.

مواد لازم تهيه شيريني نارگيلي :

• شكر: ۲۵۰ گرم
• پودر نارگيل: ۱۵۰ گرم
• روغن مايع: ۱۰۰ گرم
• سفيده تخم‌ مرغ: ۳ عدد
• وانيل: يك‌ چهارم قاشق چاي‌خوري
• آب ليموترش: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه شيريني نارگيلي :

پودر نارگيل را با وانيل، شكر و نيمي از روغن مايع مخلوط كنيد.

سفيده و زرده تخم‌ مرغ‌ها را جدا كنيد. نيمي از سفيده را به مواد مخلوط شده افزوده و خوب هم بزنيد تا يكدست شوند.

مواد را در مخلوط‌كن يا ميكسر ريخته و با هم تركيب كنيد تا منسجم شوند.

مايه شيريني را در قابلمه ريخته و روي شعله‌ پخش‌ كن و حرارت بسيار كم بگذاريد.

دقت كنيد مواد داخل قابلمه اصلاً نجوشند و قل نزنند.

بقيه روغن و سفيده را با آب ليموترش در قابلمه ريخته و حدود ۳۰ دقيقه هم بزنيد. اين شيريني به هم زدن مداوم نياز دارد.

پس از گذشت ۳۰ دقيقه، قابلمه را از روي حرارت برداشته، بگذاريد در دماي محيط خنك شود.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. كف سيني فر كاغذ روغني بگذاريد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه يكي ديگر از شيريني‌هاي خانگي ” نان پنجره اي، شيريني خاطره انگيز “ را مطالعه كنيد.

مايه شيريني را داخل قيف ريخته و از آن به اندازه يك گردو روي كاغذ روغني با فاصله بريزيد.

حتماً با فاصله باشد، چون شيريني در زمان پخت پف مي‌كند و به جاي بيشتري نياز دارد.

سيني را در طبقه وسط فر بگذاريد و ۲۰ تا ۳۰ دقيقه زمان دهيد.

پس از گذشت اين مدت، شيريني نارگيلي پفكي آماده است. آن‌ها را از فر بيرون بياوريد تا كمي خنك شوند.

پس از پخت ممكن است روي شيريني‌ها كمي ترك خورده باشد. نگران نباشيد، چون طبيعي است و شيريني خراب نشده است.

پس از خنك شدن، شيريني‌ها را آرام از روي كاغذ روغني برداشته و در ظرف سرو بچينيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

پاناكوتا دسري ايتاليايي است كه انواع گوناگوني دارد.

پاناكوتا وانيلي يكي از انواع دسر پاناكوتا است كه تهيه آن بسيار ساده و مناسب مهماني ها است. طرز تهيه اين دسر خوشمزه را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه پاناكوتا وانيلي :

• شير: ۳ ليوان
• شكر: ۶ قاشق غذاخوري
• ژلاتين: ۳ قاشق غذاخوري
• خامه: ۲۰۰ گرم
• آب: نصف ليوان
• وانيل: يك دوم قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه پاناكوتا وانيلي :

در ظرفي شير و شكر را با هم مخلوط كنيد. ظرف را روي شعله ملايم بگذاريد تا گرم شود. مراقب باشيد شير نجوشد، چون دسر را خراب مي‌كند.

خامه را با كمي شير رقيق كرده و با چنگال بزنيد تا يكدست شود.

وقتي شكر كاملاً در شير حل شد، خامه را به مواد افزوده و هم بزنيد.

دقت كنيد حرارت خيلي كم باشد تا شير نجوشد.

وقتي همه مواد خوب با هم مخلوط شدند، وانيل را اضافه كرده و هم بزنيد. سپس ظرف را از روي شعله برداريد.

ژلاتين را به روش بن ماري (حرارت غيرمستقيم) با نصف ليوان آب، روي بخار كتري حل كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد از شير به جاي آب استفاده كنيد.

ژلاتين را پس از حل شدن، به مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شوند. سپس مايه را در قالب موردنظر بريزيد تا پاناكوتا وانيلي قالبي آماده شود.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يكي ديگر از انواع پاناكوتا ” پاناكوتا شكلاتي، نمي‌توان آن را رد كرد “ را مطالعه كنيد.

قالب را حدود ۴ ساعت در يخچال بگذاريد تا دسر خودش را بگيرد.

پس از گذشت اين مدت، پاناكوتا را از قالب بيرون آورده و در ظرف سرو بگذاريد. پاناكوتا چون خامه دارد، خيلي راحت از قالب جدا مي‌شود.

پاناكوتا وانيلي را با هر خوراكي و ميوه‌اي كه دوست داريد، تزيين كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد اين دسر را به صورت تك نفره هم سرو كنيد.

پاناكوتا وانيلي با ژله توت فرنگي هم گزينه خوبي براي يك دسر مجلسي است.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه نان پنجره اي با مجله دلتا همراه باشيد.

نان پنجره اي نوعي شيريني خشك بسيار خوشمزه است كه ظاهر جالبي دارد. تقريباً همه افراد با نان پنجره اي خاطره دارند، چون در گذشته بيشتر رايج بود و به خاطر ظاهر خوبي كه داشت، به عنوان هديه از آن استفاده مي‌شد. كافي است قالب مخصوص نان پنجره اي را تهيه كنيد تا يك شيريني خانگي خوش طعم داشته باشيد.

مواد لازم تهيه نان پنجره اي :

• گلاب: نصف پيمانه
• نشاسته: ۷۵ گرم
• تخم مرغ: ۵ عدد
• شير سرد: يك پيمانه
• آرد سفيد: ۷۵ گرم
• پودر شكر، پودر هل و پودر پسته براي تزيين
• زعفران در صورت تمايل

طرز تهيه نان پنجره اي :

نشاسته و شير سرد را با هم مخلوط كنيد. آن را يك ربع كنار بگذاريد تا نشاسته داخل شير حل شود.

تخم مرغ‌ها را يكي يكي به مخلوط افزوده و مواد را با چنگال خوب بزنيد.

آرد را ۳ بار الك كرده و كم كم به مواد اضافه كنيد. مايه شيريني را مرتب هم بزنيد تا گوله نشود.

غلظت مايه شيريني بايد شبيه فرني باشد. اگر خيلي شل بود، به آن كمي آرد و اگر خيلي سفت بود، مقداري گلاب بيفزاييد.

وقتي مايه يكدست و منسجم شد، گلاب را بيفزاييد. در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري زعفران در مواد بريزيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با ديگر نان‌هاي خانگي” نان جو، صبحانه سلامتي ” را مطالعه كنيد.

قابلمه كوچك و گودي انتخاب كرده و مقدار زيادي روغن مايع در آن بريزيد تا داغ شود.

اين شيريني را به هيچ وجه با روغن جامد تهيه نكنيد، چون روغن رسوب كرده و بد طعم مي‌شود.

قالب مخصوص نان پنجره اي را داخل روغن فرو برده و كمي صبر كنيد تا گرم شود.

قالب نبايد خيلي داغ يا خيلي سرد باشد، چون در اين صورت خمير بريده مي‌شود.

قالب گرم شده را داخل خمير بگذاريد؛ طوري كه حدود نصف قالب داخل خمير برود.

سپس خيلي سريع قالب را در روغن داغ فرو برده و پس از چند ثانيه آن را تكان دهيد تا خمير از آن جدا شده و در روغن سرخ شود.

پس از اينكه شيريني طلايي شد، آن را از قابلمه بيرون آورده و روي دستمال بگذاريد تا روغن اضافي آن خارج و خنك شود؛ سپس روي آن مقداري پودر قند، پودر پسته و پودر هل پاشيده و سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

كاسترد نوعي دسر خوشمزه است كه با انواع ميوه‌ها و طعم‌ها درست مي‌شود.

كاسترد دسري است كه مي‌توان آن را با يك يا چند ژله مختلف و رنگي درست كرد. اين دسر بسيار ساده و شيك و مناسب سرو در مهماني‌ها و مجالس است. دسر كاسترد را هم به صورت قالبي و هم به صورت تك نفره مي‌توان سرو كرد. طرز تهيه كاسترد قالبي را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم تهيه كاسترد :

• پودر كاسترد: ۲ قاشق غذاخوري
• بستني وانيلي: ۲ قاشق غذاخوري
• شكر: ۲ قاشق غذاخوري
• پودر ژلاتين: يك قاشق غذاخوري
• شير سرد: ۲ ليوان
• وانيل: نوك قاشق چاي‌خوري
• ژله دلخواه: نصف بسته

طرز تهيه كاسترد :

يك بسته ژله دلخواه را با نصف ليوان آب جوش روي حرارت غير مستقيم حل كرده، بگذاريد با دماي محيط خنك شود.

دو قاشق بستني وانيلي ساده را از فريزر بيرون بگذاريد تا نرم شود.

سپس آن را به ژله حل شده افزوده و هم بزنيد.

قالب موردنظر را با روغن مايع كمي چرب كنيد. مخلوط را در آن ريخته و قالب را در يخچال بگذاريد تا ژله نيم بند شود.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك دسر ساده و خوشمزه با پخت آسان، مطلب كيك سيب برگردان را مطالعه كنيد.

در اين فاصله، پودر كاسترد، شكر و پودر ژلاتين را با هم مخلوط كرده، شير را كم كم به آن اضافه كنيد.

ظرف را روي شعله گذاشته و مدام هم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود. در آخر وانيل را بيفزاييد.

وقتي مخلوط به غلظت موردنظر رسيد، از روي شعله برداشته و كنار بگذاريد تا كمي خنك شود.

سپس آن را در قالب روي ژله نيم بند بريزيد و ۶ تا ۷ ساعت در يخچال بگذاريد تا كاسترد كاملاً ببندد و آماده شود.

وقتي دسر آماده شد، قالب را در ظرف سرو برگردانيد و آن را تزيين كنيد.

دسر كاسترد را مي‌توانيد در ليوان‌هاي تك نفره درست كرده و با آن سرو كنيد.

در تهيه كاسترد شكلاتي از پودر كاكائو به جاي ژله استفاده كنيد.

روي دسر را مي‌توانيد با خامه و انواع ميوه تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

اگر مي‌خواهيد يك دسر ساده و سريع درست كنيد، كيك بستني پيشنهاد خوبي است.

كيك بستني نوعي دسر خوشمزه است كه فوري آماده مي‌شود و در عين حال شيك و مجلسي است. اين دسر خوشمزه كه طرز تهيه آساني دارد، مناسب سرو در مهماني ها و جشن ها است. تهيه كيك بستني نياز به فر ندارد و كافي است مواد را در فريزر بگذاريد تا يك دسر عالي و خوش طعم داشته باشيد.

مواد لازم تهيه كيك بستني مجلسي :

• بيسكويت پتي بور: يك بسته
• بستني وانيلي: نيم ليتر
• بستني شكلاتي: نيم ليتر
• شكلات مكعبي: ۴ عدد
• كره: ۱۰۰ گرم
• روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
• پودر پسته و ترافل براي تزيين

طرز تهيه كيك بستني مجلسي :

بستني وانيلي را از فريزر بيرون بگذاريد تا در دماي محيط كمي نرم شود.

مراقب باشيد بستني خيلي نرم و شل نشود، چون دسر را خراب مي‌كند.

در يك كاسه يا قالب نيم دايره سلفون بكشيد.

با چاقو بستني را برش دهيد و در قالب كنار هم بچينيد. روي آن ها را با قاشق صاف كرده و پودر پسته بپاشيد. سپس در فريزر بگذاريد تا بستني سفت شود.

پس از نيم ساعت بستني كاكائويي را از فريزر بيرون بياوريد و بگذاريد در دماي محيط نرم شود.

پس از اينكه لايه اول بستني خودش را گرفت، بستني كاكائويي را در قالب بريزيد.

پيشنهاد مطالعه: اگر دوست داريد يك دسر خوشمزه محلي درست كنيد، مطلب رشته خوشكار ، شيريني گيلاني را مطالعه كنيد.

بيسكويت را پودر كنيد.

كره را با ۴ مكعب شكلات و يك قاشق روغن مايع در ظرفي بريزيد تا كره و شكلات به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) ذوب شوند.

سپس آن را در بيسكويت پودر شده بريزيد و كاملاً مخلوط كنيد.

مرحله آخر كيك بستني فوري :

وقتي بستني كاكائويي سفت شد و خودش را در قالب گرفت، مخلوط بيسكويت و شكلات را روي آن ريخته و صاف كنيد. قالب را دوباره در فريزر بگذاريد.

كمي زمان دهيد تا دسر خودش را بگيرد و كيك بستني آماده شود. سپس آن را از فريزر بيرون بياوريد و در آب گرم بگذاريد تا راحت از قالب جدا شود.

قالب را در ظرف سرو برگردانيد و سلفون را از روي دسر جدا كنيد.

كيك بستني را با پودر پسته و ترافل و انواع ميوه تزيين كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

رشته خوشكار يكي از شيريني‌ هاي خوشمزه و مقوي گيلاني است.

رشته خوشكار نوعي دسر خوشمزه است كه طرفداران زيادي دارد. اين شيريني را مي‌توانيد به راحتي در منزل تهيه كنيد و به عنوان ميان وعده يا عصرانه اي دلچسب، با چاي ميل كنيد و از آن لذت ببريد.

مواد لازم تهيه رشته خوشكار :

• آرد سفيد: ۲ پيمانه
• آب: ۴ پيمانه
• شكر: يك و نيم پيمانه
• پودر دارچين: يك قاشق مربا خوري
• پودر هل: نصف قاشق چاي خوري
• پودر پسته و نارگيل به ميزان لازم
• مغز گردو به ميزان لازم

طرز تهيه نان فطير خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.

فطير نوعي نان محلي است كه در برخي شهر هاي ايران به شيوه هاي گوناگون درست مي‌شود. اين نان بسيار پر خاصيت، مناسب صبحانه و ميان وعده است و به آساني مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.

مواد لازم تهيه فطير :

• آب گرم: نصف پيمانه
• آرد: ۴ پيمانه
• آب ولرم: ۲ پيمانه
• نمك: يك قاشق چاي خوري
• شكر: يك و نيم قاشق چاي خوري
• پودر خمير ترش: ۲ قاشق چاي خوري
• روغن مايع: يك قاشق سوپ خوري
• گردو خرد شده : يك پيمانه
• دارچين: ۲ قاشق سوپ خوري
• شكر: نصف پيمانه
• كنجد براي تزيين

طرز تهيه فطير :

آب گرم، پودر خمير ترش و يك قاشق چاي خوري شكر را در ظرفي بريزيد و با هم مخلوط كنيد.

ظرف را ۵ تا ۱۰ دقيقه در جاي نسبتاً گرمي بگذاريد تا مايه پف كند.

شكر، نمك و آب ولرم را با يك پيمانه آرد مخلوط و به مايه اضافه كنيد. پس از ۱۰ دقيقه استراحت، روغن مايع را بيفزاييد.

بقيه آرد را به خمير افزوده و خوب ورز دهيد تا خمير به دست نچسبد.

توجه داشته باشيد اگر خمير به دست چسبيد، كمي آرد و روغن مايع مازاد بر پيمانه هاي داده شده، اضافه كنيد تا چسبندگي از بين برود.

خمير را دو ساعت در جاي گرمي گذاشته و روي آن را با پارچه تميزي بپوشانيد تا حجم آن دو برابر شود.

فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.

پيشنهاد مطالعه: اگر به نان هاي خانگي مقوي علاقه مند هستيد، مطلب نان خرمايي كرمانشاهي را مطالعه كنيد.

روي سطح صافي مقداري آرد بپاشيد. از خمير به اندازه يك نارنگي برداشته و آن را با وردنه روي سطح آردپاشي شده باز كنيد.

گردو، دارچين و شكر را با هم مخلوط كرده و وسط نان فطير بگذاريد. لبه هاي نان را روي مخلوط بياوريد و بعد پهن كنيد.

افزودن گردو و دارچين كاملاً اختياري است و مي‌توان آن ها را حذف كرد.

خمير ها را روي سيني فر چرب شده بگذاريد. روي آن ها روغن و كنجد بريزيد.

سيني را حدود نيم ساعت در طبقه وسط فر بگذاريد تا فطير ها پخته شوند.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

شيريني دانماركي از شيريني هاي ساده و پر طرفدار است.