آشپزي

خوراك جگر از غذاهاي ناني است كه به‌عنوان يك فست‌فود سنتي شناخته مي‌شود و طرز تهيه متنوعي دارد.

لوبيا پلو يكي از پلوهاي محبوب ايراني است كه با لوبيا سبز تهيه مي‌شود، لوبيا سبز براي مبارزه با سرطان، سلامت قلب و سلامت استخوان‌ها بسيار مفيد است.

لوبيا پلو با مرغ يكي از روش‌هاي تهيه لوبيا پلو با گوشت مرغ است كه علاوه بر اينكه طعم خوبي دارد طرز تهيه بسيار راحتي هم دارد. شما مي توانيد بسته به نوع سليقه‌تان به چندين روش مرغ را آماده كنيد مي‌توانيد آن را آب‌پز سپس با مواد مخلوط كنيد يا به صورت مكعبي خرد كنيد و يا به صورت درسته مرغ‌ها را تهيه كنيد و با لوبيا پلو سرو  كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه لوبيا پلو خوشمزه با مرغ را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه لوبيا پلو با مرغ

• برنج ۳ پيمانه
• سينه يا فيله مرغ يك عدد
• لوبيا سبز ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• پياز يك عدد
• زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، زردچوبه، زيره، دارچين و ادويه پلويي به مقدار لازم

طرز تهيه لوبيا پلو با مرغ 

مرحله اول

ابتدا برنج را خوب بشوييد و با مقداري آب و نمك خيس كنيد و كنار بگذاريد. سينه مرغ را بدون استخوان كنيد و به صورت مكعبي ريز خرد كنيد. سر و ته لوبيا سبز را نيز بزنيد و به اندازه دلخواه برش بزنيد و خرد كنيد سپس به همراه كمي نمك نيم‌پز يا بخارپز كنيد.

مرحله دوم

در ادامه پياز را به صورت نگيني ريز خرد كنيد و داخل تابه به همراه كمي زردچوبه تفت دهيد تا سبك و شيشه‌اي شود. سپس سينه مرغ را به همراه نمك و فلفل سياه اضافه كنيد و تفت داده تا مرغ تغيير رنگ دهد.

مرحله سوم

در ادامه لوبيا سبز را بيفزاييد و تفت دهيد تا لوبياها كمي سرخ شوند. رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا بوي خامي آن از بين برود. در انتها گوجه فرنگي پوره شده را اضافه كنيد و خوب تفت دهيد تا آب گوجه فرنگي كشيده شود. سپس تمام ادويه‌ها را بيفزاييد و كمي زعفران دم كرده و مقدار خيلي كمي آب روي مواد بريزيد و بگذاريد كمي مواد پخته و رب گوجه فرنگي رنگ باز كند. مواد را هم بزنيد تا يكدست شود و بعد از غليظ شدن از روي حرارت برداريد.

مرحله چهارم

در ادامه برنج را روي حرارت بگذاريد و كف روي برنج را بگيريد. زماني كه برنج نرم شد آن را آبكش كنيد و كف قابلمه ته ديگ سيب زميني كنجدي يا ساده قرار دهيد. مقداري برنج و مقداري از مايه لوبيا پلو بريزيد و هم بزنيد همين طور لايه‌ها را تكرار كنيد و پلو را به مدت ۳۵ دقيقه دم بگذاريد. در انتها كمي زعفران و كره روي برنج بريزيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه قورمه سبزي با مرغ خوشمزه را مطالعه كنيد.

زرشك سرشار از خواص مفيد مانند كمك به سلامت گوارش، كمك به سوء هاضمه، پيشگيري و بهبود ديابت و كمك به سلامت قلب است.

سوپ زرشك يكي از سوپ‌هاي سنتي و بسيار خوشمزه تبريزي است. اين سوپ شباهت زيادي با سوپ ورميشل دارد و اگر مهمان آذري زبان‌ها باشيد مطمئن باشيد سوپ زرشك يكي از پيش غذاهاي ثابت آن‌ها است. اين پيش غذا به خاطر وجود زرشك علاوه بر طعم خوشمزه‌اي كه دارد بسيار مقوي و داراي خواص بي‌شماري است. شما مي‌توانيد اين پيش غذا را براي مهماني‌ها و دورهمي‌هاي خود تهيه كنيد و به دلخواه با مرغ و يا فقط با استاك تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا سوپ زرشك مجلسي را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه سوپ زرشك تبريزي

• سيب زميني ۲ عدد
• پياز يك عدد
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• زرشك ۳ قاشق غذاخوري
• رشته ورميشل يك پيمانه
• عصاره مرغ يك عدد
• هويج ۲ عدد
• كره ۲۰ گرم
• آب ليمو ترش ۲ قاشق غذاخوري
• جعفري تازه ۲ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ زرشك مجلسي

مرحله اول

ابتدا هويج و سيب زميني را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد. پياز را نيز پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد. داخل قابلمه مورد نظر كره را ريخته سپس پياز را افزوده و كمي تفت دهيد تا سبك شود. سپس هويج و سيب زميني را به همراه رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود.

مرحله دوم

در ادامه كمي نمك و فلفل سياه و فلفل قرمز را افزوده و عصاره مرغ را به همراه كمي آب حل كنيد و روي مواد بريزيد. اجازه دهيد ابتدا به جوش بيايد سپس حرارت را كم كنيد و بگذاريد با حرارت كم بجوشد.

مرحله سوم

وقتي سوپ جا افتاد و سبزيجات پخته شد رشته ورميشل را به همراه زرشك و آب ليمو ترش اضافه كنيد و هم بزنيد. در انتها جعفري ساطوري شده را اضافه كنيد و زماني كه سوپ به غلظت رسيد از روي حرارت برداريد و سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه سوپ زرشك تبريزي

• در دستور اصلي اين غذا اصلا مرغ يا مرغ ريش ريش شده وجود ندارد و فقط با آب مرغ تهيه مي‌شود.
• مي‌توانيد به جاي عصاره مرغ از آب مرغ استفاده كنيد.
• در صورت استفاده از عصاره مرغ نمك كمتري بزنيد.
• مي‌توانيد به جاي جعفري كمي گشنيز نيز اضافه كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سوپ ماهيچه مراكشي، خوش‌طعم و مقوي را مطالعه كنيد.

بورك يك ميان‌وعده يا پيش‌غذاي معروف تركيه‌اي است، كه با خمير يوفكا تهيه مي‌شود و يكي از فينگرفودهاي لذيذ است.

بورك تركي يا بورك استانبولي يك شيريني تركي است كه با مواد غذايي شور و طعم‌دار پر مي‌شود. موارد بسياري از طرز تهيه بورك تركي با گوشت وجود دارد اما ما در اين مطلب طرز تهيه بورك تركي با پنير و اسفناج را خواهيم گفت. همچنين اين دستور پخت يك وعده گياهي راحت و خوشمزه براي گياه‌خواران است كه به راحتي مي‌توانند در خانه آن را تهيه‌ كنند. اما به طور كل بورك با اسفناج, پنير و گاهي با گوشت پر مي‌شود. اين دستور پخت بورك را با مجله دلتا امتحان كنيد تا براي فينگرفود دورهمي‌ها و مهماني‌ها يك گزينه بسيار خوشمزه داشته باشيد.

مواد لازم براي تهيه بورك تركي با پنير

• خمير يوفكا ۸ ورق
• اسفناج ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ يك عدد
• روغن يك سوم پيمانه
• وانيل يك‌ چهارم قاشق چايخوري
• پنير ۲۰۰ گرم
• كره ۱۰۰ گرم
• شير يك سوم پيمانه
• شكر يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه بورك تركي

مرحله اول

براي تهيه اين بورك بهتر است ابتدا فر را در دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد بگذاريد تا گرم شود. اگر مي‌خواهيد بورك تركي روي گاز پخته شود اين مرحله را رد كنيد. سپس اسفناج‌ها را از ساقه جدا كنيد و به مدت يك دقيقه در آب در حال جوش بريزيد. پس از يك دقيقه اسفناج‌ها را آبكش كنيد و روي يك دستمال تميز بگذاريد تا كاملا خشك شوند.

مرحله دوم

برگ اسفناج‌ها را با چاقو ريز كنيد و در يك ظرف جدا با پنير مخلوط كنيد. سپس شير، تخم مرغ و كره آب شده را در يك ظرف مخلوط كنيد. يك ورقه يوفكا را برداشته و روي يك سطح تميز قرار دهيد. سپس سطح خمير يوفكا را با فرچه مخصوص شيريني‌پزي به مخلوط شير، تخم مرغ و كره آغشته كنيد. البته بايد بدانيد كه اگر مي‌خواهيد بورك‌هاي تركي شما بيشتر طعم شيريني بدهند، مي‌توانيد وانيل و شكر را در اين مرحله به شير، تخم مرغ و كره اضافه كنيد.

مرحله سوم

حالا در اين مرحله مواد پنير و اسفناج  را با قاشق روي نوار عرضي بالاي ورقه خمير يوفكا بريزيد و آرام آرام خمير را با مواد به صورت لوله‌اي بپيچيد. براي باز نشدن و انسجام بورك‌ها، مواد شير، تخم مرغ و كره آب شده را با فرچه بر روي بورك‌هاي پيچيده شده نيز بزنيد.

مرحله چهارم

بورك‌ها را به مدت ۳۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا روي آن‌ها طلايي شود. البته اگر فر نداريد هم مي‌توانيد بورك‌ها را با كمي روغن در ماهيتابه سرخ كنيد تا جايي كه ترد و طلايي رنگ شوند. بورك‌هاي اسفناج و پنير گياهي شما آماده است و مي‌توانيد آن را به عنوان يك ميان‌وعده سالم يا فينگرفودي خوشمزه سرو و در كنار دوستانتان نوش جان كنيد.

در گذشته مايه اين كباب را در منزل تهيه مي‌كردند سپس ظرف مايه كباب را به سنگكي مي‌بردند تا كباب آن‌ها را داخل تنور بگذارند يا به قولي سر داش يا سر سنگ قرار دهند.

كباب سرداشي يكي از كباب‌هاي سنتي ايراني است كه متعلق به شهر همدان است. اين غذا مواد اوليه در دسترسي دارد كه به راحتي تهيه مي‌شود. اين كباب تقريبا مشابه كباب تابه‌اي است با اين تفاوت كه در مواد آن سيب زميني و سبزيجات روي گوشت قرار مي‌گيرند و در ظرف رويي قرار مي‌گيرد و در فر پخته مي‌شود. امروز در مجله دلتا كباب سرداشي با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كباب سرداشي همدان

• گوشت چرخ كرده ۴۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• سيب زميني ۳ عدد
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• فلفل بيور ۳ عدد
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه كباب سرداشي در فر و بدون فر

مرحله اول

ابتدا پياز و سيب زميني را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد و آب آن را كاملا بگيريد. مي‌توانيد گوشت، پياز و سيب زميني را يك بار از چرخ گوشت رد كنيد و يا داخل غذاساز بريزيد و خوب ميكس كنيد. دقت داشته باشيد كه آب پياز و سيب زميني بايد خوب گرفته شود.

مرحله دوم

در ادامه همه مواد رنده شده را به همراه گوشت و ادويه‌ها داخل يك كاسه بريزيد و به آن ادويه‌ها و نمك را اضافه كنيد و مخلوط كنيد. كمي با دست مواد را ورز دهيد تا مسنجم شود و به دست نچسبد. يك ظرف روي يا آلومينيوم يا ظرف مخصوص پيتزا را با كمي كره چرب كنيد و مايه كباب را داخل آن پهن كنيد. اگر گوشت شما چرب است نيازي به روغن نيست و اجازه دهيد خودش روغن بيندازد.

مرحله سوم

در ادامه مواد را خوب در ظرف صاف كنيد و روي آن را با برش‌هاي گوجه فرنگي، سيب زميني، فلفل بيور و پياز بپوشانيد. سپس روي ظرف را فويل بكشيد و چند سوراخ روي آن ايجاد كنيد. سپس براي يك ساعت و نيم در دماي ۱۵۰ درجه فر قرار دهيد تا كاملا پخته شود. در انتها فويل را برداريد و چند دقيقه گريل را روشن كنيد تا سطح كباب سرداشي نيز پخته شود. سپس اين كباب خوشمزه را به همراه نان سنگك و سبزي خوردن ميل كنيد. نوش جان.

اگر شما فر نداريد و دوست داريد اين غذا را تهيه كنيد بدين صورت عمل كنيد؛ داخل يك تابه دو لايه ورق آلومينيوم قرار دهيد و مواد كباب را داخل آن بريزيد. سپس درب تابه را بگذاريد و روي شعله پخش كن به مدت يك ساعت قرار دهيد تا كباب پخته شود.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه كباب كوبيده زعفراني و آبدار را مطالعه كنيد.

با مصرف گوشت بوقلمون به دليل داشتن پروتئين بالا، احساس سيري طولاني مدت در فرد ايجاد مي‌شود.

كوفته بوقلمون يك كوفته خوشمزه است كه با گوشت بوقلمون تهيه مي‌شود. اين كوفته يك غذاي جذاب و راحت براي كساني است كه از گوشت بوقلمون استفاده مي‌كنند. گوشت بوقلمون در اروپا بسيار محبوب است و جايگزين خوبي براي گوشت قرمز شده است. البته اين گوشت در گذشته در ايران به ندرت استفاده مي‌شد اما به خاطر خواص خوبي كه دارد كم كم در بين فرهنگ ايراني هم جا افتاده و استفاده از آن زياد شده است. اين كوفته خوشمزه را مي‌توانيد همراه با نان و پلو ميل كنيد. از غذاهاي ديگر با بوقلمون قبلا طرز تهيه بوقلمون برياني را آموزش داده‌ايم. امروز در مجله دلتا كوفته بوقلمون را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوفته بوقلمون

• سينه بوقلمون ۵۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• جعفري ۱۰۰ گرم
• نان تست خشك شده ۲ عدد
• تخم مرغ يك عدد
• روغن زيتون به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، پودرسير، زردچوبه و زيره سبز به مقدار لازم

طرز تهيه كوفته قلقلي با گوشت بوقلمون

مرحله اول

ابتدا نان خشك تست را داخل آسياب بريزيد و پودر كنيد. سينه بوقلمون را بهتر است از قبل خرد كنيد و براي چند ساعت داخل فريزر قرار دهيد تا حالت يخي داشته باشد. سپس گوشت را از چرخ گوشت دو بار رد كنيد و يا با كمك غذاساز پوره و له كنيد.

مرحله دوم

در ادامه داخل يك كاسه پودر نان، سينه بوقلمون، تخم مرغ، ادويه‌ها، كمي روغن زيتون و پياز و جعفري ساطوري شده را بريزيد و خوب مواد را مخلوط كنيد. سپس به مدت ۱۰ دقيقه مواد را خوب ورز دهيد و براي نيم ساعت داخل يخچال استراحت دهيد.

مرحله سوم

شما مي‌توانيد اين غذا را به صورت رژيمي داخل فر قرار دهيد و يا مي‌توانيد سرخ كنيد كه ما هر دو روش را به شما آموزش خواهيم داد. ابتدا دست‌هاي خود را كمي خيس كنيد و از مايه كوفته برداريد و با دست، خوب گرد كنيد.

مرحله چهارم

داخل يك تابه مقداري روغن بريزيد و كوفته‌ها را داخل روغن خوب سرخ كنيد. سپس به همراه گوجه فرنگي سرخ شده و پلو ميل كنيد. براي پخت با فر، سيني فر را كمي با روغن زيتون چرب كنيد و كوفته‌هاي بوقلمون را داخل سيني فر قرار دهيد. كوفته‌ها را به مدت ۲۰ دقيقه داخل فر گرم شده در دماي ۱۸۰ درجه قرار دهيد تا پخته و طلايي شود. كوفته بوقلمون شما به همين راحتي آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو قرار دهيد و نوش جان كنيد.

نكات كليدي در تهيه كوفته بوقلمون

• به دلخواه مي‌توانيد سس گوجه فرنگي درست كنيد و در كنار كوفته بوقلمون سرو كنيد.
• پياز را نبايد رنده كنيد زيرا باعث وا رفتن كوفته مي‌شود پس به صورت نگيني ريز خرد كنيد.
• در زمان تهيه در فر مي‌توانيد روي هر كوفته بوقلمون مقداري سس تند بريزيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوفته ماهي، غذاي دريايي متفاوت و جذاب را مطالعه كنيد.

اين آش به دليل وجود حبوبات فراوان خواص زياد دارد و به تقويت بدن كمك مي‌كند. همچنين در زمان مريضي و سرماخوردگي نيز بسيار مناسب است.

آش قليه يكي از آش‌هاي خوشمزه است كه در استان‌هاي خراسان و گيلان و شهر بجنورد پخته مي‌شود. در زبان محلي به اين آش له آش نيز مي‌گويند و همچنين در ديگر شهر‌ها با دستورهاي متفاوت‌تر تهيه مي‌شود. از غذاهاي خراساني قبلا اشكنه كشك را آموزش داده‌ايم كه مي‌توانيد آن را نيز تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا آش قليه را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه آش قليه

• گوشت قيمه‌اي يا چرخ كرده ۲۵۰ گرم
• عدس پخته شده سه چهارم پيمانه
• نخود سه چهارم پيمانه
• لوبيا چيتي سه چهارم پيمانه
• پياز يك عدد
• لوبيا سفيد در صورت دلخواه ۵۰ گرم
• رشته آش ۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• كشك به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، زردچوبه، جوز هندي و دارچين به مقدار لازم

طرز تهيه آش قليه با گوشت چرخ كرده

مرحله اول

ابتدا بايد حبوبات را تهيه كنيد. براي شروع همه حبوبات به غير از عدس را از چند ساعت قبل خيس كنيد. بهتر است از شب قبل اين كار را انجام دهيد تا نفخ آن‌ها كاملا گرفته شود. عدس را هم يك ساعت مانده به پخت خيس كنيد. افزودن لوبيا سفيد در اين آش به دلخواه و قابل حذف است. چندين بار آب حبوبات را عوض كنيد و سپس هر كدام را با مقداري آب جداگانه روي شعله قرار دهيد تا پخته شوند.

مرحله دوم

در ادامه پياز را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي زردچوبه داخل قابلمه تفت دهيد تا سبك شود. سپس گوشت قيمه‌اي يا چرخ كرده را اضافه كنيد و با پياز خوب تفت دهيد تا سبك شده و تغيير رنگ دهد. سپس كمي فلفل سياه، جوز هندي و دارچين بيفزاييد.

مرحله سوم

در ادامه رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب گوجه فرنگي از بين برود و خوش‌رنگ شود. چند پيمانه آب بيفزاييد و بگذاريد به جوش بيايد. سپس حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا گوشت پخته و نرم شود. اگر از گوشت چرخ كرده استفاده مي‌كنيد آب و زمان كمتري را در نظر بگيريد.

مرحله چهارم

بعد از پخت گوشت، تمام حبوبات پخته شده را اضافه كنيد و بگذاريد آش جا بيفتد. در ظرف ديگري رشته‌ها را داخل قابلمه‌اي پر از آب جوش بريزيد و كمي نمك و روغن بيفزاييد و اجازه دهيد تا ۱۵ دقيقه پخته شود.

در ادامه نمك آش را اندازه كنيد و داخل يك كاسه مقداري كشك رقيق شده و ماست محلي بريزيد. سپس رشته‌هاي پخته شده را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا رشته‌ها به يكديگر نچسبند. داخل كاسه مورد نظر رشته آش كه با ماست و كشك مخلوط شده را بريزيد و روي آن از مواد آش بريزيد كه به اصطلاح حالت دو طبقه ايجاد مي‌شود. روي آن را با كشك تزئين و سپس سرو كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آش لوبيا سفيد، يك آش متفاوت را مطالعه كنيد.

اگر هوس قيمه كرده‌ايد و زمان كافي براي تهيه آن نداشتيد اين غذا را تهيه كنيد.

لپه پلو يكي از غذاهاي بسيار خوشمزه و راحت براي دوست‌دارن قيمه پلو‌ها است كه طرز تهيه آساني دارد. اين غذا اگر همراه با زيره تهيه شود لپه پلو كرماني مي‌شود. شما مي‌توانيد به دلخواه با گوشت يا گوشت چرخ كرده يا مرغ و يا به صورت گياهي اين پلو خوشمزه را تهيه كنيد و به همراه سالاد يا ماست ميل كنيد. لپه پلو يكي از غذاهاي راحت است به شرطي كه با گوشت چرخ كرده تهيه شود در اينصورت شما به راحتي در كمترين زمان ممكن مي‌توانيد اين لپه پلو را تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا لپه پلو با گوشت چرخ كرده و زيره را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه لپه پلو با گوشت چرخ كرده

• برنج ۳ پيمانه
• پياز ۲ عدد
• گوشت چرخ كرده ۳۵۰ گرم
• لپه يك پيمانه
• رب ۲ قاشق غذاخوري
• كره و زعفران به مقدار لازم
• نمك، زردچوبه، فلفل سياه، زيره و دارچين به مقدار لازم

طرز تهيه لپه پلو با زيره

مرحله اول

لپه را از قبل خيس كنيد تا نفخ و بوي بد آن كم شود. برنج را نيز با كمي نمك خيس كنيد و كنار بگذاريد. سپس لپه را داخل قابلمه ريخته و روي آن آب بريزيد تا به جوش بيايد. كف روي لپه را بگيريد و اجازه دهيد تا نرم شود. براي سرعت بيشتر در پخت مي‌توانيد از زودپز استفاده كنيد.

مرحله دوم

پيازها را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد. داخل تابه به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس گوشت چرخ كرده را نيز اضافه كنيد و كمي فلفل سياه اضافه كنيد تا گوشت تغيير رنگ دهد.

مرحله سوم

لپه پخته شده را آبكش كنيد و به مواد گوشتي اضافه كنيد. در ادامه رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد و تفت دهيد تا رب خوش‌رنگ شود. كمي آب جوش بريزيد تا رب گوجه فرنگي رنگ باز كند و خوش‌رنگ شود. در انتها كمي نمك اضافه كنيد و از روي حرارت برداريد.

مرحله چهارم

برنج را روي حرارت بگذاريد تا به جوش بيايد و كف روي آن را بگيرد. وقتي كمي نرم شد قبل از آبكش كردن كمي زيره پودر نشده داخل برنج بريزيد و آبكش كنيد. ته ديگ مناسب را در قابلمه قرار دهيد و يك لايه برنج و يك لايه از مواد لپه ريخته و هم بزنيد. همين‌طور لايه‌ها را ادامه دهيد تا مواد تمام شود. روي برنج كمي دارچين بريزيد سپس برنج را براي ۴۰ دقيقه دم بگذاريد. در انتهاي پخت روي لپه پلو كمي زعفران و كره ريخته و به همراه سالاد سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه دمي لپه پلو

• مي‌توانيد گوشت چرخ كرده را قلقلي كنيد و در لا به لاي مواد بريزيد.
• به دلخواه كنار لپه پلو كمي سيب زميني سرخ كرده اضافه كنيد.
• مي‌توانيد به جاي رب گوجه فرنگي از پوره گوجه فرنگي استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آلبالو پلو، پلوي بي‌نظير تابستاني را مطالعه كنيد.

غذاهاي سنتي امروزه در بين همه مردم ايران بسيار محبوب شده است و ديگر فرقي ندارد در كدام شهر است. همه دوست دارند غذاهاي سنتي ايراني قديمي را تهيه كنند و در ليست غذاهاي خود تنوع ايجاد كنند.

تره اسفناج يكي از غذاهاي سنتي ايراني است كه هم در گيلان و هم در اردبيل تهيه مي‌شود. دستور پخت هر دو متفاوت است ولي هر دو از تركيب اسفناج تهيه مي‌شوند. اين غذا علاوه بر طعم بسيار خوبي كه دارد بسيار مقوي هم هست چون در تهيه آن از اسفناج استفاده شده است. شايد فكر كنيد در تهيه اين غذا از تره استفاده شده ولي فقط از اسفناج استفاده شده است. امروز در مجله دلتا تره اسفناج را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه تره اسفناج محلي

• پياز يك عدد
• اسفناج ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• سير ۲ حبه
• لپه پخته شده يك پيمانه
• رب انار يك قاشق غذاخوري
• كره ۳۰ گرم
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه تره اسفناج اردبيلي

مرحله اول

بهتر است قبل از شروع كار يك ساعت لپه را خيس كنيد و اجازه دهيد بجوشد كه هم بوي بد آن از بين برود و هم پخته شود. بهتر است كف روي لپه را هنگام جوشيدن بگيريد و بعد با آب سرد آبكشي كنيد.

مرحله دوم

اسفناج‌ها را پاك كنيد و خوب بشوييد و اجازه دهيد تا خشك شود. وقتي آب اسفناج كاملا رفت آن را درشت خرد كنيد. سپس اسفناج‌ها را داخل تابه ريخته و بدون روغن تفت دهيد تا پخته و نرم شوند و آب اضافي آن‌ها تبخير شود. بعد از پخت كامل آن را از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

در ادامه داخل يك تابه كره را انداخته تا ذوب شود و بعد پياز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل كره تفت دهيد تا كمي سبك و طلايي شود. بعد سير پوره شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي سير بلند شود. در ادامه رب انار، اسفناج و لپه پخته شده را نيز اضافه كنيد و تفت دهيد.

مرحله چهارم

همه مواد كه خوب با هم تفت خوردند كمي نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشكنيد و صبر كنيد تا كمي خودش را بگيرد. سپس مواد را هم بزنيد تا تخم مرغ كاملا پخته شود. در انتها غذا را از تابه خارج و به همراه نان تازه سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه تره اسفناج

• در دستور گيلاني اين غذا، به جاي لپه از برنج نيم دانه يا سالم استفاده مي‌شود.
• به دلخواه مي‌توانيد براي چاشني از آب نارنج استفاده كنيد.
• رب انار را زياد تفت ندهيد چون رنگ غذا را تيره مي‌كند.
• بهتر است همراه كره كمي روغن اضافه كنيد تا كره زود نسوزد.
• به دلخواه مي‌توانيد مقدار سير را بيشتر كنيد و يا از سير تازه يا پودر سير استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو اردبيلي خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه كنيد.

ماهي يكي از ارزشمندترين غذاها بشمار مي‌رود. به دليل خواص زياد ماهي، از جمله اسيد چرب ضروري به نام امگا ۳، توصيه مي‌شود آن را حداقل دو بار در هفته در برنامه غذايي خود قرار دهيد.

كوفته ماهي يكي از متفاوت‌ترين كوفته‌ها است كه در سراسر دنيا نيز تهيه مي‌شود و بسيار خوشمزه و مقوي است. شما با تهيه انواع ماهي مي‌توانيد خوردن آن را براي خانواده به‌خصوص كودكان لذت بخش كنيد. فرقي ندارد شما از ماهي سالمون يا ماهي سفيد استفاده كنيد ولي بايد در نظر داشته باشيد هر چقدر استخوان ماهي كمتر باشد پاك كردن آن راحت‌تر است. ولي بهترين گزينه براي دسترس بودن و قيمت مناسب استفاده از تن ماهي است. شما مي‌توانيد اين كوفته‌هاي خوشمزه را براي كنار غذاهاي خود و يا يك وعده اصلي غذا تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه كوفته ماهي سوخاري خوشمزه با تن ماهي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوفته ماهي خوشمزه

• تن ماهي يك عدد
• سير ۳ حبه
• سيب زميني ۲ عدد
• نان تست ۴ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• پنير پيتزا ۱۰۰ گرم
• كنجد ۲ قاشق غذاخوري
• آرد سفيد نصف پيمانه
• پودر سوخاري نصف پيمانه
• نمك، فلفل سياه، آويشن و پودر پاپريكا به مقدار لازم

طرز تهيه كوفته تن ماهي سوخاري

مرحله اول

ابتدا تن ماهي را به مدت ۲۰ دقيقه بجوشانيد تا باكتري‌هاي آن از بين برود. باعث بيماري نشود البته شما مي‌توانيد ماهي مورد علاقه خود را پاك كنيد و داخل غذاساز ريخته و پوره كنيد. ولي اگر از تن ماهي استفاده مي‌كنيد بعد از جوشاندن روغن اضافي آن را بگيريد.

مرحله دوم

دور قهوه‌اي نان تست را بگيريد و برش بزنيد. سپس سيب زميني را پوست گرفته و خرد كنيد و به همراه تن ماهي، يكي از تخم مرغ‌ها و بقيه مواد داخل غذاساز ريخته و بگذاريد همه مواد با هم يكدست شوند. سپس مواد را داخل كاسه بريزيد و براي يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا منسجم شود.

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ ديگر را داخل كاسه بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس آرد را داخل يك كاسه و پودر سوخاري را داخل يك كاسه ديگر بريزيد. حالا مواد كوفته را از يخچال خارج كنيد و به اندازه گلوله‌هاي كوچكي برداريد و ابتدا داخل آرد سپس در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاري بغلطانيد و به اين ترتيب همه مواد را درست كنيد. كوفته‌هاي ماهي را براي نيم ساعت در يخچال قرار دهيد تا منسجم شود.

مرحله چهارم

داخل يك شيرجوش مقداري روغن بريزيد تا داغ شود سپس كوفته‌هاي ماهي را دانه دانه داخل روغن داغ با حرارت ملايم سرخ كنيد. سپس روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن خارج شود و نوش جان كنيد.

نكات كليدي در تهيه كوفته ماهي سوخاري 

• مي‌توانيد از انواع ماهي براي تهيه كوفته ماهي استفاده كنيد.
• مي‌توانيد به جاي نان تست از كمي آرد سوخاري داخل كوفته استفاده كنيد تا به آن انسجام دهد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ماهي كيلكا سوخاري، يك غذاي دريايي به‌صرفه را مطالعه كنيد.