غذاهاي سنتي امروزه در بين همه مردم ايران بسيار محبوب شده است و ديگر فرقي ندارد در كدام شهر است. همه دوست دارند غذاهاي سنتي ايراني قديمي را تهيه كنند و در ليست غذاهاي خود تنوع ايجاد كنند.
تره اسفناج يكي از غذاهاي سنتي ايراني است كه هم در گيلان و هم در اردبيل تهيه مي‌شود. دستور پخت هر دو متفاوت است ولي هر دو از تركيب اسفناج تهيه مي‌شوند. اين غذا علاوه بر طعم بسيار خوبي كه دارد بسيار مقوي هم هست چون در تهيه آن از اسفناج استفاده شده است. شايد فكر كنيد در تهيه اين غذا از تره استفاده شده ولي فقط از اسفناج استفاده شده است. امروز در مجله دلتا تره اسفناج را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه تره اسفناج محلي
- پياز يك عدد
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- سير ۲ حبه
- لپه پخته شده يك پيمانه
- رب انار يك قاشق غذاخوري
- كره ۳۰ گرم
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه تره اسفناج اردبيلي
مرحله اول
بهتر است قبل از شروع كار يك ساعت لپه را خيس كنيد و اجازه دهيد بجوشد كه هم بوي بد آن از بين برود و هم پخته شود. بهتر است كف روي لپه را هنگام جوشيدن بگيريد و بعد با آب سرد آبكشي كنيد.
مرحله دوم
اسفناج‌ها را پاك كنيد و خوب بشوييد و اجازه دهيد تا خشك شود. وقتي آب اسفناج كاملا رفت آن را درشت خرد كنيد. سپس اسفناج‌ها را داخل تابه ريخته و بدون روغن تفت دهيد تا پخته و نرم شوند و آب اضافي آن‌ها تبخير شود. بعد از پخت كامل آن را از روي حرارت برداريد.
مرحله سوم
در ادامه داخل يك تابه كره را انداخته تا ذوب شود و بعد پياز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل كره تفت دهيد تا كمي سبك و طلايي شود. بعد سير پوره شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي سير بلند شود. در ادامه رب انار، اسفناج و لپه پخته شده را نيز اضافه كنيد و تفت دهيد.
مرحله چهارم
همه مواد كه خوب با هم تفت خوردند كمي نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشكنيد و صبر كنيد تا كمي خودش را بگيرد. سپس مواد را هم بزنيد تا تخم مرغ كاملا پخته شود. در انتها غذا را از تابه خارج و به همراه نان تازه سرو كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه تره اسفناج
- در دستور گيلاني اين غذا، به جاي لپه از برنج نيم دانه يا سالم استفاده مي‌شود.
- به دلخواه مي‌توانيد براي چاشني از آب نارنج استفاده كنيد.
- رب انار را زياد تفت ندهيد چون رنگ غذا را تيره مي‌كند.
- بهتر است همراه كره كمي روغن اضافه كنيد تا كره زود نسوزد.
- به دلخواه مي‌توانيد مقدار سير را بيشتر كنيد و يا از سير تازه يا پودر سير استفاده كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو اردبيلي خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه كنيد.