كوفته ايچلي تركي يك غذاي خاص و متفاوت است كه حتما با خوردن آن علاوه بر اين‌كه مواد مغذي زيادي را وارد بدن خودتان مي‌كنيد، با يك طعم جديد هم آشنا مي‌شويد.
كوفته ايچلي يكي ديگر از غذاهاي خاورميانه‌اي است، كه شكل ظاهري آن شما را به ياد كبه‌هاي خوش‌طعم عربي مي‌اندازد. ما در ادامه اين مطلب از مجله دلتا يكي از دستور پخت‌هاي اين كوفته خوشمزه را به شما آموزش مي‌دهيم. فراموش نكنيد كه خلاقيت و كمي دست‌بردن در مواد اوليه غذا هيچ اشكالي ندارد.
مواد لازم براي تهيه مغز كوفته ايچلي
- گوشت چرخ‌كرده ۱۰۰ گرم
- گردو يك سوم فنجان
- فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
- فلفل قرمز خشك نصف قاشق چايخوري
- پياز (خرده شده) يك عدد كوچك
- نمك نصف قاشق چايخوري
مواد لازم براي تهيه پوسته كوفته ايچلي
- بلغور يك سوم فنجان
- فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
- پوره سيب زميني به مقدار لازم
- پياز كوچك (رنده شده) يك عدد
- گوشت چرخ‌كرده يك قاشق غذاخوري
- نمك نصف قاشق چايخوري
- تخم مرغ همزده نصف يك عدد
- جعفري براي تزيين به مقدار لازم
طرز تهيه كوفته ايچلي
مرحله اول
در يك تابه كوچك، ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌كرده را تفت دهيد تا كاملا بپزد. سپس پياز خرد شده را به گوشت اضافه كرده و با يكديگر سرخ كنيد.
مرحله دوم
گردو، پودر فلفل سياه، نمك و تكههاي فلفل خشك را به گوشت و پياز اضافه كرده و با يكديگر تفت دهيد. وقتي مواد كاملا به‌خورد يكديگر رفت، آن را از روي شعله برداريد تا خنك شود.
مرحله سوم
در يك كاسه بزرگ بلغور، گوشت چرخ‌كرده، فلفل سياه، نمك، پوره سيب زميني، تخم مرغ و پياز را با هم مخلوط كنيد. براي چند دقيقه مواد را باهم ورز دهيد تا حالتي خميري به‌خود بگيرد.
مرحله چهارم
حالا از خمير به‌دست آمده، به اندازه‌اي كه بتوانيد مواد داخلي را درون آن جا بدهيد، برداريد. سپس با فشار انگشت در مركز آن حفره‌اي ايجاد كرده و موادي را كه در مرحله اول آماده كرديد را داخل آن بريزيد. ابتدا و انتهاي خمير را كاملا ببنديد تا در هنگام سرخ شدن باز نشود. اين‌كار را تا تمام شدن همه مواد ادامه بدهيد.
مرحله پنجم
دريك تابه عميق و بزرگ، مقداري روغن داغ كنيد و دانه دانه كوفته‌ها را داخل آن سرخ كنيد. تا زماني كه كاملا مغز پخت نشده‌اند از روغن خارج نكنيد. پس از آن كوفته‌ها را روي يك حوله كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها خارج شود.
مرحله هفتم
ايچلي كوفته شما آماده است. ميتوانيد آن را با جعغري تازه و خرد شده نوش جان كنيد. دست شما براي انتخاب سس و چاشني اين كوفته باز است.
چند نكته
- شما ميتوانيد در تركيب مواد داخلي كوفته از رب استفاده كنيد.
- سبزيجات معطر، سير و ادويه‌هاي مختلف گزينه‌هايي هستند كه ميتوانيد به مواد داخلي اضافه كنيد.
- علاوه بر مغز گردو، از بادام يا ساير دانه‌هاي روغني ميتوانيد استفاده كنيد.
- استفاده از زرشك يا كشمش از ديگر گزينه‌هاي پيشنهادي و طعم‌دهنده به اين غذاست.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب قارچ شكم پر، پيش‌غذايي متفاوت را مطالعه كنيد.
