آشپزي

براي وقت‌هايي كه زمان نداريد و دوست داريد يك غذاي راحت و سبك تهيه كنيد؛ املت سيب زميني را مي‌توانيد جزء گزينه‌هاي خود داشته باشيد و آن را تهيه كنيد.

املت سيب زميني نوعي املت بسيار راحت است كه مواد در دسترسي دارد و مي‌‌تواند يك غذاي كامل يا عصرانه خوشمزه باشد. املت‌ها مانند املت سبزيجات كه قبلا آموزش داده‌ايم هميشه جزء غذاهايي هستند كه زمان زيادي براي تهيه آن‌ها لازم نيست و مي‌تواند جايگزين يك وعده غذايي باشد. شما به دلخواه در تهيه اين املت مي‌توانيد سيب زميني‌ها را حلقه‌اي يا نگيني برش بزنيد. امروز در مجله دلتا املت سيب زميني با گوجه فرنگي و فلفل دلمه‌اي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه املت سيب زميني با گوجه فرنگي

• سيب زميني ۴ عدد
• تخم مرغ ۴ عدد
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• كره ۲۰ گرم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه املت سيب زميني با گوجه فرنگي و فلفل دلمه‌اي

مرحله اول

براي تهيه اين املت ابتدا بايد سيب زميني‌ها را سرخ كنيد. براي اين كار سيب زميني را پوست گرفته و حلقه‌اي برش بزنيد. داخل يك تابه روغن بريزيد تا داغ شود و سيب زميني‌ها را داخل روغن داغ سرخ كنيد. بعد از سرخ شدن سيب زميني‌ها را روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها خارج شود.

مرحله دوم

حالا روغن اضافي داخل تابه را خارج كنيد. گوجه فرنگي را بعد از شستن حلقه حلقه كنيد و داخل روغن سرخ كنيد تا كمي نرم شود. زياد گوجه فرنگي‌ها را سرخ نكنيد چون باعث مي‌شود حالت خود را از دست بدهند و خيلي له شوند.

مرحله سوم

فلفل دلمه‌اي را شسته و نگيني ريز خرد كنيد. سپس داخل يك تابه نچسب كره بريزيد تا ذوب شود و به صورت لايه‌اي سيب زميني و گوجه فرنگي حلقه‌اي را روي هم قرار دهيد و در انتها فلفل دلمه‌اي را بيفزاييد.

مرحله چهارم

در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل كاسه شكسته و با چنگال بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس ادويه و نمك اضافه كنيد و تخم مرغ را روي مواد سيب زميني بريزيد. درب تابه را بگذاريد و اجازه دهيد تخم مرغ پخته و پف كند. سپس املت را برگردانيد تا طرف ديگر نيز طلايي شود به همين راحتي املت سيب زميني ما حاضر است. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه املت سيب زميني با سبزيجات

• به دلخواه مي‌توانيد سبزيجات مورد علاقه خود مانند قارچ يا كمي پيازچه را به اين املت اضافه كنيد.
• اگر دوست داريد املت شما پنير پيتزا داشته باشد در انتها روي آن كمي پنير پيتزا بريزيد.
• اين املت را مي‌توانيد در فر نيز تهيه كنيد و روي آن پنير پارمزان ريخته و با نان تازه ميل كنيد.
• اگر دوست داريد اين املت را به صورت رژيمي تهيه كنيد سيب زميني‌ها را كباب كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب املت لوبيا سبز، خوشمزه و مقوي را مطالعه كنيد.

تنظيم كلسترول خون، اختلالات روده، مفيد براي قلب و عروق، تسكين يبوست و... از خواص بي‌شمار خرما هستند.

پيراشكي خرما يكي از پيراشكي‌هاي خوشمزه براي كساني است كه طرفدار خرما هستند. پيراشكي‌ها انواع و اقسام مختلفي دارند و با انواع مزه‌ها تهيه مي‌شوند اما تركيب آن با خرماي مقوي و مغذي تركيب يك عصرانه ساده و خوشمزه را به ارمغان مي‌آورد. شما مي‌توانيد پيراشكي خرما را داخل روغن داغ سرخ كنيد. اگر دوست داريد بصورت رژيمي اين پيراشكي را تهيه كنيد آن‌ها را داخل فر قرار دهيد. امروز در مجله دلتا پيراشكي خرما با گردو و دارچين را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه خمير پيراشكي خرما بدون خمير مايه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماست نصف پيمانه
• جوش شيرين يك قاشق غذاخوري
• نمك يك چهارم قاشق چايخوري
• روغن ۳ قاشق غذاخوري
• آرد به مقدار لازم

مواد لازم براي مواد مياني پيراشكي خرما

• خرما ۲۰ عدد
• گردو ۱۰ عدد
• شكر يك چهارم پيمانه
• دارچين يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه پيراشكي خرما با گردو و دارچين

مرحله اول

ابتدا ماست را داخل كاسه بريزيد و جوش شيرين را به آن اضافه كنيد. صبر كنيد تا جوش شيرين فعال شود و ماست كمي پف كند. سپس تخم مرغ و روغن مايع را اضافه كنيد و در انتها نمك را بيفزاييد و با چنگال هم بزنيد تا مخلوط شوند. سپس آرد را به تدريج اضافه كنيد. ميزان آرد گفته نشده زيرا بسته به آب‌خور آرد شما ممكن است ميزان‌هاي مخلتفي آرد مصرف شود. تا جايي آرد را اضافه كنيد كه خمير وسط كاسه جمع شود. سپس به مدت ۱۵ دقيقه خمير را با دست خوب ورز دهيد تا نرم و لطيف شود. خمير پيراشكي ما آماده شده است بدون آنكه نياز به استراحت داشته باشد.

مرحله دوم

ابتدا هسته خرما را بگيريد و به دلخواه مي‌توانيد پوست آن را هم جدا كنيد. براي جدا كردن پوست خرما بايد آن را ۳ دقيقه در آب در حال جوش ريخته و بلافاصله زير آب سرد بگيريد تا پوست آن به راحتي جدا شود. شكر و دارچين را داخل كاسه بريزيد و خوب هم بزنيد. گردوها را به اندازه دلخواه خرد كنيد.

مرحله سوم

مقداري از خمير را برداشته و پهن كنيد و روي آن از مخلوط شكر و دارچين، يك عدد خرما و گردو قرار دهيد. به دلخواه به خمير شكل دهيد.

مرحله چهارم

براي سرخ كردن پيراشكي داخل يك تابه مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. سپس دانه دانه پيراشكي‌ها را داخل روغن قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند. سپس روي دستمال روغن گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن خارج شود. اگر دوست داريد اين پيراشكي را در فر تهيه كنيد روي پيراشكي‌ها را با قلم‌مو زرده تخم مرغ بزنيد و به دلخواه كنجد بپاشيد. در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقيقه در دماي ۱۸۰ درجه قرار دهيد تا پخته شود. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب اسنك گوشت چرخ كرده، يك اسنك هيجان‌انگيز را مطالعه كنيد.

غذايي كه به نام ماكاروني مي‌شناسيم در واقع همان اسپاگتي است كه به شيوه‌ خاص ما ايراني‌ها پخته مي‌شود.

ماكاروني با كالباس يكي از روش‌هاي خوشمزه تهيه ماكاروني براي كساني است كه طعم و مزه كالباس را دوست دارند و مي‌خواهند آن را در ماكاروني خود استفاده كنند. شما مي‌توانيد در تهيه اين غذا از هر نوع كالباس يا ژامبون دلخواه استفاده كنيد. همچنين مي‌توانيد به دلخواه مانند لازانيا مواد را در فر گذاشته و يا دم بگذاريد. در تهيه اين غذا شما مي‌توانيد از كالباس خانگي استفاده كنيد. براي تنوع در تهيه ماكاروني شما مي‌توانيد از اين روش استفاده كنيد. امروز در مجله دلتا ماكاروني با كالباس و قارچ و پنير پيتزا را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه ماكاروني با كالباس

• ماكاروني شكلي يك بسته
• كالباس ۴۰۰ گرم
• قارچ ۱۰ عدد
• پياز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• پنير پارمزان به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، آويشن، پودر سير و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه ماكاروني با كالباس و قارچ و پنير پيتزا

مرحله اول

ابتدا پيازها را پوست گرفته و نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. در ادامه رب گوجه فرنگي را به همراه ادويه‌ها و كمي نمك اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود.

مرحله دوم

كالباس‌ها را به شكل دلخواه برش بزنيد و داخل تابه بريزيد و به همراه رب گوجه فرنگي و پياز تفت دهيد تا طعم‌دار شود. سپس قارچ‌ها را خرد كنيد و به كالباس اضافه كنيد و تفت دهيد. بهتر است در اين مرحله حرارت را بالا ببريد تا آب قارچ كشيده شود. مواد كه به خوبي يكدست شد آن‌ها را از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

داخل يك قابلمه مقداري آب بريزيد تا به جوش بيايد. سپس به دلخواه كمي زردچوبه براي خوش رنگ شدن و كمي نمك و روغن اضافه كنيد. ماكاروني را به آب در حال جوش بيفزاييد و صبر كنيد تا نرم شود سپس آبكش كنيد.

مرحله چهارم

در ادامه كف قابلمه ته ديگ مورد نظر را قرار دهيد. مواد مياني را به همراه ماكاروني در قابلمه بريزيد و هم بزنيد. سپس دم‌كني روي درب قابلمه قرار دهيد تا ماكاروني دم بكشد.

بعد از پخت، غذا را داخل بشقاب كشيده و روي آن كمي جعفري و پنير پارمزان بريزيد. اما براي پخت در فر مواد مياني را با ماكاروني خوب مخلوط كنيد. كف يك ظرف پيركس را چرب كنيد و نصف مواد را ريخته و مقداري پنير پيتزا در بين آن بريزيد. در انتها روي مواد را با پنير كاور كنيد و براي ۳۰ دقيقه در فر در دماي ۱۸۰ قرار دهيد تا پخته و پنير ذوب شود. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه ماكاروني با كالباس

• شما به دلخواه مي‌توانيد سبزيجات هماهنگ با مزه اين غذا را اضافه كنيد.
• مقدار افزودن كالباس را مي‌توانيد كم و زياد كنيد.
• براي تهيه در فر بهتر است در انتها گريل را روشن كنيد تا روي غذا نيز طلايي شود.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ماكاروني متفاوت با طعم مرغ و قارچ را مطالعه كنيد.

اين غذا به دليل استفاده از كشك بسيار مقوي است و يك غذاي گياهي نيز محسوب مي‌شود چون در تهيه آن از هيچ نوع گوشتي استفاده نمي‌شود.

اشكنه كشك يكي از ساده‌ترين و محبوب‌ترين غذاهاي سنتي است كه شايد كمتر كسي آن را دوست نداشته باشد. اشكنه يكي از غذاهاي اصيل و قديمي ايراني است كه از زمان‌هاي قديم در سرزمين خراسان طبخ مي‌شده و نمونه‌هاي مختلف آن در سراسر كشور تهيه مي‌شود. امروز در مجله دلتا اشكنه كشك مشهدي با گردو را به شما آموزش خواهيد داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه اشكنه كشك ساده

• پياز يك عدد
• شنبليله يا مرزه يك قاشق غذاخوري
• سيب زميني ۲ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• كشك ساييده شده يك پيمانه
• گردو رنده شده يك چهارم پيمانه
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه اشكنه كشك مشهدي با گردو 

مرحله اول

براي شروع كار سيب زميني‌ها را پوست گرفته و به شكل مكعبي خرد كنيد. داخل تابه كمي روغن بريزيد تا داغ شود. سپس سيب زميني را با كمي زردچوبه و نمك سرخ كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله دوم

در ادامه پياز را پوست بگيريد و بشوييد. سپس به صورت خلالي ريز يا نگيني خرد كنيد و داخل تابه با مقداري زردچوبه تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سپس مرزه يا شنبليله را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.

مرحله سوم

وقتي بوي خوب سبزي معطر خارج شد گردوها را كه از قبل پوست گرفته و آسياب كرده‌ايد به مواد اضافه كنيد. هم بزنيد تا بوي خامي گردوها گرفته شود بهتر است در اين مرحله حرارت كم باشد.

مرحله چهارم

كشك را داخل ۲ پيمانه آب گرم ريخته و هم بزنيد تا رقيق شود. سپس به مواد فوق اضافه كنيد و مدام هم بزنيد. سپس سيب زميني‌ها را كه از قبل سرخ كرده‌ايد اضافه كنيد.

در صورت دلخواه تخم مرغ‌ها را داخل كاسه شكسته و با چنگال بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس به مواد اضافه كنيد و خيلي سريع هم بزنيد. در ادامه فلفل سياه و كمي نمك اضافه كنيد و اجازه بدهيد تا اشكنه جا افتاده شود. وقتي مواد خوب منسجم شد و جا افتاد داخل كاسه ريخته و در آن نان تليت كنيد و به همراه سبزي و ترشي ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه اشكنه كشك 

• افزودن تخم مرغ دلخواه است.
• در نوع اصلي سيب زميني وجود ندارد ولي براي لعاب بيشتر اضافه مي‌شود. اگر دوست نداريد حذف كنيد و كمي آرد با آب حل كنيد و داخل اشكنه بريزيد تا لعاب‌دار شود.
• مي‌توانيد به جاي مرزه يا شنبليله از كمي نعناع خشك استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آبگوشت فلفل، غذاي اصيل همداني را مطالعه كنيد.

كوكوها هميشه نقش مهمي در رژيم غذايي ايراني‌ها دارند و انواع كوكوها در بيشتر نقاط كشور تهيه مي‌شود اما اصالت اين كوكو براي شهر تبريز است.

كوكو هفت رنگ يكي از انواع كوكوهاي سنتي ايراني است. درشت خرد شدن مواد اين كوكو و انواع سبزيجات و تركيبات مختلف كه در مواد آن بكار رفته باعث شده اين كوكو به اين نام معروف شود. همچنين گفته مي‌شود به دليل استفاده از هفت نوع ماده غذايي در اين كوكو، كوكوي هفت لشكر هم ناميده شده است. شما مي‌توانيد از انواع سبزيجات دلخواه در اين غذا استفاده كنيد و با كمي خلاقيت طعم و مزه‌اي جديد در اين كوكو ايجاد كنيد. كوكو هفت رنگ براي يك وعده غذايي كامل بسيار مناسب است و همراه با يك نان تازه بسيار دل‌چسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا كوكو هفت رنگ تبريزي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوكوي هفت رنگ

• گوشت چرخ كرده ۱۵۰ گرم
• لوبيا سبز ۲ پيمانه
• هويج يك عدد
• پياز يك عدد
• سيب زميني يك عدد
• قارچ ۱۰ عدد
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• سير ۳ حبه
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه كوكوي هفت رنگ تبريزي

مرحله اول

ابتدا بايد تمام مواد يكدست و يك اندازه خرد شوند تا كوكو زيبايي داشته باشيد. ابتدا لوبيا سبز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل قابلمه با مقداري نمك قرار دهيد تا پخته و نرم شود. سپس آبكش كنيد تا آب آن كشيده شود مي‌توانيد لوبياها را بخارپز نيز بكنيد.

مرحله دوم

سيب زميني‌ها را پوست گرفته و به يك اندازه مكعبي ريز خرد كنيد. سيب زميني‌ها را داخل تابه با مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي و نرم شود. سپس در ظرفي جدا كنار بگذاريد. قارچ‌ها را خرد كنيد و با حرارت بالا تفت دهيد تا آب قارچ‌ها كشيده شود.

مرحله سوم

حالا پياز را نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد. پوره سير را افزوده و تفت دهيد تا عطر سير خارج شود. سپس گوشت را اضافه كنيد و تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. گوشت پخته شده را از روي حرارت برداريد تا خنك شود. هويج را نيز آب‌پز كنيد و در كمي روغن تفت دهيد.

مرحله چهارم

داخل يك كاسه لوبيا، سيب زميني، قارچ، فلفل دلمه‌اي خرد شده، مخلوط گوشت و هويج را بريزيد. سپس ادويه‌ها و تخم مرغ‌ها را اضافه كنيد و هم بزنيد تا مواد به خوبي يكدست شود.

در ادامه داخل تابه كمي روغن بريزيد تا داغ شود. سپس مايه كوكو را داخل تابه ريخته و ۵ دقيقه ابتدايي درب تابه را بگذاريد سپس برداريد و بعد اجازه دهيد كوكو پخته شود. كوكو را برگردانيد تا طرف ديگر نيز پخته شود. كوكو را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با گوجه گيلاسي و سبزي تزئين كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه كوكوي هفت رنگ تبريزي

• افزودن گوشت اختياري و قابل حذف است و مي‌توانيد از سينه مرغ نيز براي تهيه اين كوكو استفاده كنيد.
• افزودن سير اختياري و قابل حذف است.
• در حين پخت شعله را كم كنيد تا خوب مواد مغز پخت شود.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو اردبيلي خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه كنيد.

پلوها هميشه مهمان يكي از وعده‌هاي ما ايراني‌ها در روز هستند و ما براي تنوع مي‌توانيم انواع پلوها را تهيه كنيم تا از غذاهاي تكراري دوري كنيم.

شويد پلو با مرغ يكي از پلوهاي خوشمزه ايراني است كه روش تهيه آن بسيار راحت است. در شويد پلو با مرغ شما به دو روش مي‌توانيد مرغ را تهيه كنيد. مرغ را آب‌پز كنيد و در لا به لاي پلو، دم بگذاريد يا مرغ را بصورت تكه‌اي بريده و مزه‌دار كنيد و در انتها روي پلو قرار دهيد. امروز در مجله دلتا شويد پلو با مرغ ريش ريش زعفراني را به شما آموزش خواهيم داد با همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه شويد پلو با مرغ مجلسي

• سينه مرغ ۲ عدد
• برنج ۳ پيمانه
• شويد ۴ قاشق غذاخوري
• پياز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• سير يك حبه
• هويج ۲ عدد
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• زعفران به مقدار لازم
• كره به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه، زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهيه شويد پلو با مرغ 

مرحله اول

ابتدا داخل يك تابه مقداري كره و روغن ريخته تا ذوب شود. سپس مرغ‌ها را داخل تابه قرار دهيد و با كره و روغن خوب سرخ كنيد تا طلايي شود. مي‌توانيد در حين سرخ شدن كمي پودر زعفران براي خوش رنگ شدن مرغ‌ها را روي آن بريزيد سپس از تابه خارج كنيد.

مرحله دوم

در ادامه پيازها را پوست گرفته و نگيني ريز خرد كنيد. داخل همان تابه مرغ با كمي زردچوبه و فلفل سياه تفت دهيد تا سبك شود. سپس سير پوره شده را نيز اضافه كنيد و در ادامه هويج‌هاي خرد شده و فلفل دلمه‌اي را نيز اضافه كنيد.

مرحله سوم

در ادامه رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود. سپس يك پيمانه آب داخل قابلمه ريخته و مرغ‌هاي سرخ شده را به همراه برگ بو و نمك داخل قابلمه قرار دهيد. ابتدا شعله را زياد كنيد تا به جوش بيايد بعد از آن بگذاريد با حرارت ملايم مرغ‌ها پخته و نرم شوند.

مرحله چهارم

در ادامه اگر شما دوست داريد به صورت مجلسي اين پلو را آماده كنيد بايد مرغ‌ها را بعد از پخت روي شويد پلو قرار دهيد. همچنين مي‌توانيد سينه مرغ را بعد از پخت به صورت ريش ريش در بياوريد و در لابه لاي پلو قرار دهيد. آب مرغ را نيز روي حرارت قرار دهيد و نمك آن را اندازه كنيد و بگذاريد تا غليظ شود.

مرحله پنجم

در ادامه برنج را كه از قبل با كمي نمك خيس كرده‌ايد روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد. كف روي برنج را بگيريد و آن را آبكش كنيد. سپس كف قابلمه روغن ريخته و ته‌ديگ مناسب را قرار دهيد. بعد از يك لايه برنج، يك قاشق غذاخوري شويد و مرغ ريش ريش شده بريزيد و هم بزنيد. همين طور لايه‌ها را تكرار كنيد و بعد از لايه آخر پلو را براي ۴۰ دقيقه دم بگذاريد تا پخته شود. در انتها روي شويد پلو كمي زعفران و كره بريزيد و ميل كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه غذاهاي لذيذ مطلب پلو بندري خوشمزه با تن ماهي را مطالعه كنيد.

آبگوشت‌ها يك غذاي محبوب و سنتي ايراني هستند. اين غذا بسيار خوشمزه و مقوي است و كمتر كسي پيدا مي‌شود كه طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد.

آبگوشت فلفل يكي از آبگوشت‌هاي بسيار خوشمزه سنتي ايراني است كه اصالت آن به شهر همدان برمي‌گردد. اين نوع آبگوشت با فلفل و نخود مخصوص همدان تهيه مي‌شود. اما همان‌طور كه مي‌دانيد فلفل بيور همدان بسيار محبوب است و بعنوان يكي از سوغاتي‌هاي اصلي اين شهر محسوب مي‌شود. اين فلفل به صورت خام يا كبابي در كنار انواع غذا سرو مي‌شود و خواص بسيار زيادي دارد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه آب گوشت فلفل همدان با گوجه فرنگي را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه آبگوشت فلفل

• گوشت گوسفندي با استخوان ۵۰۰ گرم
• نخود ۲ پيمانه
• فلفل همداني ۱۰۰ گرم
• سيب زميني كوچك ۸ عدد
• گوجه فرنگي ۳ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوري
• پياز ۲ عدد
• سير ۳ حبه
• زيره سبز يك قاشق غذاخوري
• زنجبيل تازه يك قاشق چايخوري
• آبليمو به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه آبگوشت فلفل همداني با گوجه فرنگي

مرحله اول

از شب قبل نخودها را خيس كنيد و چندين بار آب آن را تعويض كنيد تا نفخش گرفته شود. سپس داخل قابلمه ريخته و با مقداري آب نيم‌پز كنيد، بعد از پخت آبكش كنيد و كنار بگذاريد. گوجه فرنگي‌ها را شسته و پوره كنيد.

داخل يك تابه روغن ريخته و بعد رب را اضافه كرده و كمي تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود. سپس گوجه فرنگي پوره شده را اضافه كنيد و هم بزنيد تا آب گوجه فرنگي كشيده و خوش‌رنگ شود و بعد از روي حرارت برداريد.

مرحله دوم

در ادامه يكي از پيازها را پوست گرفته و خرد كنيد. داخل قابلمه مورد نظر كمي تفت دهيد سپس گوشت را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا تغيير رنگ دهد. به آن مخلوط رب و گوجه فرنگي، سير رنده شده، زيره، زنجبيل، نخود، كمي زردچوبه و فلفل سياه را بيفزاييد. سپس مقداري آب جوش ريخته و بگذاريد به جوش بيايد. بعد از آن حرارت را كم كنيد تا گوشت پخته شود.

مرحله سوم

مواد آبگوشت كه نيم‌پز شد فلفل‌هاي شسته شده را داخل آبگوشت بريزيد. درب قابلمه را نيمه باز بگذاريد تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگي پخته شوند. دقت كنيد اگر نياز به آب بود مي توانيد مقداري آب جوش اضافه كنيد.

در ۴۵ دقيقه انتهاي پخت، سيب زميني‌ها را خوب شسته و با پوست داخل آبگوشت بيندازيد. صبر كنيد تا آن‌ها نيز پخته شوند حالا بايد چربي گوشت را خارج كنيد. يك پياز باقي مانده را رنده ريز كنيد. پياز رنده شده را با چربي گوشت مخلوط كنيد و خوب بكوبيد. سپس داخل قابلمه برگردانيد و در انتها نمك را اندازه كنيد. به همين راحتي آبگوشت سنتي ما حاضر است. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه آبگوشت فلفل همدان

• مي‌توانيد براي خوش‌عطر شدن آبگوشت از كمي نعناع خشك در انتها استفاده كنيد.
• مي‌توانيد فقط از پوره گوجه فرنگي استفاده كنيد و رب را حذف كنيد.
• ميزان افزودن فلفل به دلخواه و قابل تغيير است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ديزي، غذاي خاطره‌انگيز خانواده‌هاي ايراني را مطالعه كنيد.

اين املت خوشمزه بيشتر در شمال كشور تهيه مي‌شود ولي مي‌توان گفت با كمي تغييرات در بيشتر نقاط كشور براي يك صبحانه عالي و شروعي روزي دلپذير مناسب است.

املت لوبيا سبز يكي از املت‌هاي بسيار خوشمزه و مقوي است. اين غذا هم مناسب صبحانه و هم عصرانه و حتي به عنوان يك وعده سبك غذايي نيز پخته مي‌شود. زماني كه لوبيا سبز تازه به بازار مي‌آيد تهيه اين املت بسيار دلپذير است. شما مي‌توانيد از لوبياهاي ريز براي تهيه اين املت استفاده كنيد. قبلا خوراك لوبيا سبز را آموزش داده‌ايم كه در اين فصل از آن هم مي‌توانيد استفاده كنيد. امروز در مجله دلتا املت لوبيا سبز بسيار مقوي و مغذي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه املت لوبيا سبز

• تخم مرغ ۳ عدد
• لوبيا سبز ۳۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• سير ۲ حبه
• رب يك قاشق غذاخوري
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• كره به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه املت لوبيا سبز

مرحله اول

ابتدا سر و ته لوبيا سبز را بزنيد سپس به اندازه دلخواه برش بزنيد. لوبياها را خوب بشوييد سپس آن‌ها را بخارپز يا آب‌پز كنيد. براي بخارپز كردن مي‌توانيد از دستگاه بخارپز استفاده كنيد يا مي‌توانيد داخل آب در حال جوش ريخته و مقداري نمك بزنيد و بگذاريد تا پخته و نرم شود. سپس آبكش كرده و بگذاريد تا خنك شود.

مرحله دوم

در ادامه پياز را نگيني ريز خرد كرده و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا طلايي شود. سپس سير را اضافه كنيد و تفت داده تا بوي سير بلند شود. در ادامه لوبيا سبز پخته شده را به همراه مواد تفت دهيد تا كمي سرخ شود.

سپس گوجه فرنگي‌ها را شسته و نگيني ريز خرد كنيد و با مواد فوق تفت دهيد تا نرم شود. در انتها رب را به همراه نمك و فلفل سياه اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل كاسه شكسته و با چنگال دستي هم بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس به مواد لوبيا سبز را اضافه كرده و هم بزنيد. مي‌توانيد مواد را مانند كوكو هم سرخ كنيد در اين روش بهتر است چند دقيقه در تابه را بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از سرخ شدن داخل ظرف مناسب قرار دهيد و به همراه نان تازه و سبزي خوردن ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه املت لوبيا سبز

• به دلخواه مي‌توانيد از چند عدد قارچ نيز استفاده كنيد.
• افزودن سير به دلخواه و قابل حذف است.
• مي‌توانيد از روغن زيتون نيز استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب املت سبزيجات؛ انتخاب ويژه روزهاي تعطيل را مطالعه كنيد.

پلوبندري با تن ماهي از غذاهاي محبوب و محلي جنوبي است كه طرز تهيه بسيار ساده‌‌اي دارد.

از لذيذ‌ترين غذاهاي جنوبي، پلو بندري است كه با غذاهاي دريايي مانند تن ماهي، ماهي و ميگو سرو مي‌شود و زمان آماده‌سازي آن بسيار كوتاه است. بخش آشپزي مجله دلتا را با طرز تهيه پلو بندري با تن ماهي دنبال كنيد.

مواد لازم

• برنج يك كيلوگرم
• سبزي معطر يك كيلوگرم
• تن ماهي ۲ عدد
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• پياز يك عدد
• سير ۵ حبه
• زعفران دم كرده ۲ قاشق غذاخوري
• ادويه كاري به مقدار دلخواه
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• روغن يا كره به ميزان لازم

طرز تهيه پلو بندري با تن ماهي 

مرحله اول

پياز و سير را خلالي كرده و در يك ظرف مناسب با مقداري روغن يا كره تفت دهيد تا نرم شوند، سپس تن‌ ماهي و گوجه فرنگي نگيني شده را به آن اضافه كنيد.

مرحله دوم

پس از اينكه تن‌ ماهي و گوجه فرنگي تفت خورد، سبزي‌ را كه از قبل ريز كرده‌ايد با نمك، فلفل و ادويه كاري به آن اضافه كنيد.

برنج را به ظرف افزوده و اجازه دهيد تا بجوشد و سپس آن را دم كنيد.

مرحله سوم

در نهايت پلوبندري را در ظرف كشيده و روي آن را با زعفران و تن‌ ماهي تزئين كنيد. به ياد داشته باشيد طعم اين پلو كمي تند است.

اين غذا با ميگو نيز تحت عنوان پلو بندري با ميگو سرو مي‌شود، فقط كافي است به جاي تن‌‌ ماهي از ميگو استفاده كنيد.

اين غذاي خوشمزه كه در ايران و تركيه بسيار محبوب است مي‌تواند گزينه خوبي براي گياه خوران نيز باشد.

كوفته بادمجان يكي از انواع بسيار خوشمزه كوفته‌ها است كه برخلاف تصور همه از گوشت در اين كوفته استفاده نمي‌شود. شما مي‌توانيد كوفته بادمجان را براي وعده نهار يا شام تهيه كنيد و مطمئن باشيد عاشق طعم و مزه آن خواهيد شد. امروز در مجله دلتا كوفته بادمجان را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوفته بادمجان

• بادمجان ۵۰۰ گرم
• پياز متوسط يك عدد
• پودر سير يك قاشق چايخوري
• سبزي خشك معطر يك قاشق چايخوري
• روغن زيتون ۴ قاشق غذاخوري
• ريحان خرد شده ۱/۴ پيمانه
• جعفري خرد شده ۱/۴ پيمانه
• پنير سفيد نصف پيمانه
• تخم مرغ يك عدد
• آرد سوخاري يك پيمانه
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه سس كوفته بادمجان

• پياز يك عدد
• سير ۲ حبه
• گوجه فرنگي ۳ عدد
• آبليمو يك قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه، آويشن و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهيه كوفته بادمجان

مرحله اول

براي شروع  سس را حاضر كنيد تا در ادامه مراحل پخته و غليظ شود. ابتدا گوجه فرنگي‌ها را پوره كنيد و پياز و سير را نيز پوست بگيريد و رنده ريز يا پوره كنيد. داخل قابلمه مورد نظر با روغن كمي تفت دهيد تا سبك شود. سپس پوره گوجه فرنگي، ادويه‌ها و آبليمو را اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم تا پخته شود.

مرحله دوم

در ادامه سيني فر را از فر خارج كنيد و فر را روي دما ۲۰۰ درجه قرار دهيد تا گرم شود. سپس بادمجان‌ها را پوست بگيريد و به شكل مكعبي ريز خرد كنيد. پياز را نيز خلالي خرد كنيد و روي سيني فر قرار دهيد. سپس سبزي خشك، نمك، ادويه‌ها و روغن زيتون را روي بادمجان و پياز بريزيد و سيني فر را داخل فر قرار دهيد. اجازه دهيد به مدت ۱۵ دقيقه بپزد سپس سيني را خارج كنيد و هم بزنيد و مجدد براي ۱۵ دقيقه ديگر داخل فر بگذاريد تا كبابي شود.

مرحله سوم

در ادامه سيني را از فر خارج كنيد و صبر كنيد تا كمي از حرارت بيفتد. سپس بادمجان‌ها را به همراه جعفري و ريحان داخل غذاساز ريخته و خوب هم بزنيد تا پوره يكدست شوند. سپس پنير سفيد را نيز اضافه كنيد و چند پالس ديگر بزنيد. در انتها پودر سوخاري و تخم مرغ را نيز بريزيد و دستگاه را روشن كنيد تا مواد خوب يكدست و خميري شود.

مرحله چهارم

در ادامه از خمير كوفته به اندازه يك نارنگي كوچك برداريد و در دست خوب ورز دهيد. براي شكل دادن به كوفته بهتر است دست‌هاي خود را از قبل كمي چرب كنيد. كوفته‌ها را در يك ظرف پيركس مناسب قرار دهيد سپس به مدت ۱۵ دقيقه در دماي ۱۸۰ قرار دهيد. ظرف را از فر خارج كنيد و سس آماده شده و غليظ شده را روي آن بريزيد. براي ۱۵ دقيقه مجدد ظرف را داخل فر قرار دهيد تا سس به خورد كوفته‌ها برود به همين راحتي كوفته بادمجان حاضر شده است.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه غذاهاي لذيذ مطلب كوفته قلقلي خوشمزه و ساده به روش سوئدي‌ها را مطالعه كنيد.