اين غذاي خوشمزه كه در ايران و تركيه بسيار محبوب است مي‌تواند گزينه خوبي براي گياه خوران نيز باشد.
كوفته بادمجان يكي از انواع بسيار خوشمزه كوفته‌ها است كه برخلاف تصور همه از گوشت در اين كوفته استفاده نمي‌شود. شما مي‌توانيد كوفته بادمجان را براي وعده نهار يا شام تهيه كنيد و مطمئن باشيد عاشق طعم و مزه آن خواهيد شد. امروز در مجله دلتا كوفته بادمجان را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه كوفته بادمجان
- بادمجان ۵۰۰ گرم
- پياز متوسط يك عدد
- پودر سير يك قاشق چايخوري
- سبزي خشك معطر يك قاشق چايخوري
- روغن زيتون ۴ قاشق غذاخوري
- ريحان خرد شده ۱/۴ پيمانه
- جعفري خرد شده ۱/۴ پيمانه
- پنير سفيد نصف پيمانه
- تخم مرغ يك عدد
- آرد سوخاري يك پيمانه
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه سس كوفته بادمجان
- پياز يك عدد
- سير ۲ حبه
- گوجه فرنگي ۳ عدد
- آبليمو يك قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل سياه، آويشن و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهيه كوفته بادمجان
مرحله اول
براي شروع سس را حاضر كنيد تا در ادامه مراحل پخته و غليظ شود. ابتدا گوجه فرنگي‌ها را پوره كنيد و پياز و سير را نيز پوست بگيريد و رنده ريز يا پوره كنيد. داخل قابلمه مورد نظر با روغن كمي تفت دهيد تا سبك شود. سپس پوره گوجه فرنگي، ادويه‌ها و آبليمو را اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم تا پخته شود.
مرحله دوم
در ادامه سيني فر را از فر خارج كنيد و فر را روي دما ۲۰۰ درجه قرار دهيد تا گرم شود. سپس بادمجان‌ها را پوست بگيريد و به شكل مكعبي ريز خرد كنيد. پياز را نيز خلالي خرد كنيد و روي سيني فر قرار دهيد. سپس سبزي خشك، نمك، ادويه‌ها و روغن زيتون را روي بادمجان و پياز بريزيد و سيني فر را داخل فر قرار دهيد. اجازه دهيد به مدت ۱۵ دقيقه بپزد سپس سيني را خارج كنيد و هم بزنيد و مجدد براي ۱۵ دقيقه ديگر داخل فر بگذاريد تا كبابي شود.
مرحله سوم
در ادامه سيني را از فر خارج كنيد و صبر كنيد تا كمي از حرارت بيفتد. سپس بادمجان‌ها را به همراه جعفري و ريحان داخل غذاساز ريخته و خوب هم بزنيد تا پوره يكدست شوند. سپس پنير سفيد را نيز اضافه كنيد و چند پالس ديگر بزنيد. در انتها پودر سوخاري و تخم مرغ را نيز بريزيد و دستگاه را روشن كنيد تا مواد خوب يكدست و خميري شود.
مرحله چهارم
در ادامه از خمير كوفته به اندازه يك نارنگي كوچك برداريد و در دست خوب ورز دهيد. براي شكل دادن به كوفته بهتر است دست‌هاي خود را از قبل كمي چرب كنيد. كوفته‌ها را در يك ظرف پيركس مناسب قرار دهيد سپس به مدت ۱۵ دقيقه در دماي ۱۸۰ قرار دهيد. ظرف را از فر خارج كنيد و سس آماده شده و غليظ شده را روي آن بريزيد. براي ۱۵ دقيقه مجدد ظرف را داخل فر قرار دهيد تا سس به خورد كوفته‌ها برود به همين راحتي كوفته بادمجان حاضر شده است.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه غذاهاي لذيذ مطلب كوفته قلقلي خوشمزه و ساده به روش سوئدي‌ها را مطالعه كنيد.