كوكوها هميشه نقش مهمي در رژيم غذايي ايراني‌ها دارند و انواع كوكوها در بيشتر نقاط كشور تهيه مي‌شود اما اصالت اين كوكو براي شهر تبريز است.
كوكو هفت رنگ يكي از انواع كوكوهاي سنتي ايراني است. درشت خرد شدن مواد اين كوكو و انواع سبزيجات و تركيبات مختلف كه در مواد آن بكار رفته باعث شده اين كوكو به اين نام معروف شود. همچنين گفته مي‌شود به دليل استفاده از هفت نوع ماده غذايي در اين كوكو، كوكوي هفت لشكر هم ناميده شده است. شما مي‌توانيد از انواع سبزيجات دلخواه در اين غذا استفاده كنيد و با كمي خلاقيت طعم و مزه‌اي جديد در اين كوكو ايجاد كنيد. كوكو هفت رنگ براي يك وعده غذايي كامل بسيار مناسب است و همراه با يك نان تازه بسيار دل‌چسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا كوكو هفت رنگ تبريزي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه كوكوي هفت رنگ
- گوشت چرخ كرده ۱۵۰ گرم
- لوبيا سبز ۲ پيمانه
- هويج يك عدد
- پياز يك عدد
- سيب زميني يك عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- فلفل دلمه‌اي يك عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- سير ۳ حبه
- نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه كوكوي هفت رنگ تبريزي
مرحله اول
ابتدا بايد تمام مواد يكدست و يك اندازه خرد شوند تا كوكو زيبايي داشته باشيد. ابتدا لوبيا سبز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل قابلمه با مقداري نمك قرار دهيد تا پخته و نرم شود. سپس آبكش كنيد تا آب آن كشيده شود مي‌توانيد لوبياها را بخارپز نيز بكنيد.
مرحله دوم
سيب زميني‌ها را پوست گرفته و به يك اندازه مكعبي ريز خرد كنيد. سيب زميني‌ها را داخل تابه با مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي و نرم شود. سپس در ظرفي جدا كنار بگذاريد. قارچ‌ها را خرد كنيد و با حرارت بالا تفت دهيد تا آب قارچ‌ها كشيده شود.
مرحله سوم
حالا پياز را نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد. پوره سير را افزوده و تفت دهيد تا عطر سير خارج شود. سپس گوشت را اضافه كنيد و تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. گوشت پخته شده را از روي حرارت برداريد تا خنك شود. هويج را نيز آب‌پز كنيد و در كمي روغن تفت دهيد.
مرحله چهارم
داخل يك كاسه لوبيا، سيب زميني، قارچ، فلفل دلمه‌اي خرد شده، مخلوط گوشت و هويج را بريزيد. سپس ادويه‌ها و تخم مرغ‌ها را اضافه كنيد و هم بزنيد تا مواد به خوبي يكدست شود.
در ادامه داخل تابه كمي روغن بريزيد تا داغ شود. سپس مايه كوكو را داخل تابه ريخته و ۵ دقيقه ابتدايي درب تابه را بگذاريد سپس برداريد و بعد اجازه دهيد كوكو پخته شود. كوكو را برگردانيد تا طرف ديگر نيز پخته شود. كوكو را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با گوجه گيلاسي و سبزي تزئين كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه كوكوي هفت رنگ تبريزي
- افزودن گوشت اختياري و قابل حذف است و مي‌توانيد از سينه مرغ نيز براي تهيه اين كوكو استفاده كنيد.
- افزودن سير اختياري و قابل حذف است.
- در حين پخت شعله را كم كنيد تا خوب مواد مغز پخت شود.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو اردبيلي خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه كنيد.