مجله دلتا

امروز يك تركيب فوق العاده براي مزه‌دار كردن مرغ به شما آموزش خواهيم داد كه بهتر است از يك مرغ با وزن كوچك يا ران مرغ براي تهيه آن استفاده كنيد.

مرغ برشته زعفراني با سبزيجات يكي از غذاهاي بسيار خوشمزه است كه براي تهيه نياز به كمي حوصله و تركيب كردن مواد دارد. شما براي تهيه مرغ برشته بايد از فر استفاده كنيد ولي اگر فر نداريد مي‌توانيد روي گاز خودتان فر دست‌ساز بسازيد؛ براي اين كار دو قابلمه را داخل هم قرار دهيد. بهتر است جنس قابلمه رويي باشد چون گرما را زودتر منتقل مي‌كند. دقت كنيد كف قابلمه‌ها نبايد با هم برخورد داشته باشند. امروز در مجله دلتا مرغ برشته شده زعفراني خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه مرغ برشته در فر

• ران مرغ ۴ عدد
• ماست چكيده ۳ قاشق غذاخوري
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• روغن زيتون نصف پيمانه
• نمك يك قاشق چايخوري
• فلفل سياه يك سوم قاشق چايخوري
• فلفل قرمز يك سوم قاشق چايخوري
• فلفل پاپريكا يك سوم قاشق چايخوري
• پودر سير يك قاشق چايخوري
• پودر پياز يك قاشق چايخوري
• زعفران دم كرده ۲ قاشق غذاخوري
• آب ليموترش ۳ قاشق غذاخوري
• سس خردل يك قاشق چايخوري
• مواد لازم براي تهيه سبزيجات
• سير ۵ حبه
• پياز ۲ عدد
• سيب زميني ۳ عدد
• گوجه فرنگي ۳ عدد
• هويج ۲ عدد
• كدو سبز ۲ عدد
• فلفل دلمه‌اي يك عدد
• سبزي معطر مانند رزماري و آويشن به مقدار لازم

طرز تهيه مرغ برشته زعفراني در فر

مرحله اول

ابتدا داخل يك كاسه ماست، رب گوجه فرنگي، سس خردل، آب ليمو ترش، تمام ادويه‌ها، زعفران، نمك و روغن زيتون را بريزيد و با همزن دستي خوب هم بزنيد تا مواد به خوبي مخلوط شوند. سس مخصوص طعم‌دار كردن مرغ ما آماده است.

مرحله دوم

ران مرغ را خوب بشوييد و با دستمال خشك كنيد تا مرطوب نباشد. سپس با چاقو روي ران خط‌هاي عميق ايجاد كنيد تا سس بتواند آن را به خوبي مزه‌دار كند. حالا ران مرغ را داخل سس بزنيد و آن را با سس خوب كاور كنيد. سپس داخل يك كاسه گذاشته و روي آن را بپوشانيد. براي ۲ الي ۳ ساعت به مواد استراحت دهيد تا مزه‌دار شود.

مرحله سوم

در اين مرحله بايد سبزيجات را آماده كنيد، دقت كنيد همه سبزيجات بايد به يك اندازه خرد شوند. سيب زميني را خوب بشوييد و با پوست خرد كنيد. در ادامه همه سبزيجات را خوب خرد كرده و داخل كاسه سس بريزيد و سبزيجات معطر را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا سبزيجات با باقي مانده سس مزه‌دار شوند.

مرحله چهارم

حالا سبزيجات مزه‌دار شده را كف سيني فر بريزيد و توري مخصوص فر را روي سيني قرار دهيد. روي كل سيني را با فويل بپوشانيد و در فر از قبل گرم شده براي نيم ساعت در دماي ۲۲۰ درجه قرار دهيد. سپس فويل را برداشته و دوباره  سيني را براي ۴۵ دقيقه با دماي ۲۰۰ درجه در فر قرار دهيد تا مرغ پخته و طلايي شود. مرغ برشته و خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه زرشك پلو با مرغ پرتقالي را مطالعه كنيد.

غذاهاي هندي به‌قدري معروف هستند كه خيلي‌ها هند را بعد از تاج محل به غذاهاي تند و پر ادويه‌اش مي‌شناسند.

استفاده از ادويه در خوراك كشورهاي جنوب شرقي آسيا و همين‌طور جنوب كشور خودمان بسيار رايج و با ذائقه ساكنين اين مناطق بسيار سازگار است. اما در اين مطلب از مجله دلتا مي‌خواهيم به نقل از سرآشپز هندي، جهان كه سال‌هاست در ايران زندگي مي‌كند و به خوبي با ذائقه ايراني آشنايي دارد، طرز تهيه ماهي دو پيازه را آموزش دهيم. خوردن ماهي دو پيازه سرآشپز جهان همان لذت غذاهاي هندي را دارد و استفاده از فلفل و ادويه‌جات كم‌تر در اين غذا آن را با طبع ايراني سازگار مي‌كند.

مواد لازم براي تهيه ماهي دو پيازه هندي

• برنج ۳۰۰ گرم
• فيله ماهي ۵۰۰ گرم
• پياز سرخ شده ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• رب گوجه فرنگي ۵۰ گرم
• پنير ماسكارپونه ۱۰۰ گرم
• پنير خامه‌اي ۱۰۰ گرم
• گشنيز (خرد شده) ۵۰ گرم
• آبليموي تازه به مقدار لازم
• ادويه شامل (جوز هندي، دارچين، زيره، پودر كاري، پودر زنجبيل، زردچوبه، فلفل قرمز و نمك) به مقدار لازم

براي شما طرز تهيه يك غذاي خوشمزه از شهر كرمان را داريم كه قاتق گوشت نام دارد و مورد علاقه مردم شهر كرمان است و بهتر است شما هم يك‌بار آن را امتحان كنيد.

قاتق گوشت يكي از خوراك‌هاي بسيار قديمي است كه در اطراف كرمان تهيه مي‌شود. اين غذا مانند فلافل است كه با گوشت تركيب شده است. در تهيه اصلي اين غذا مواد اصلي را بايد در هاون‌هاي بزرگ سنگي آن‌قدر كوبيد تا حسابي حالت چسبندگي پيدا كنند و طعم‌هايشان با هم تركيب شود. اما از آن‌جا كه هاون سنگي بزرگ در دسترس همه نيست مي‌توانيد به غذاساز اكتفا كنيد و اين خوراك خوشمزه كرماني را تجربه كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه قاتق گوشت

• نخودنصف پيمانه
• پياز ۲ عدد
• چهار زيره (زيره سياه، زيره سبز، باديان رومي و تخم شبت) يك قاشق چايخوري
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ كردني به مقدار لازم
• سيب زميني مكعبي خرد شده يك عدد
• رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري
• ترخون خشك ۳ قاشق سوپخوري
• گوشت چرخ‌ كرده ۲۵۰ گرم

طرز تهيه قاتق گوشت

مرحله اول

نخود خيس خورده و آبكش شده را همراه يك عدد پياز چهار قسمت شده در غذا ساز بريزيد و هم بزنيد تا به شكل بلغور در آيد. گوشت چرخ كرده را همراه چهار زيره و كمي نمك ورز دهيد، سپس نيمي از زردچوبه و مقداري فلفل سياه را به آن بيفزاييد و با دست ورز دهيد تا كاملا چسبندگي پيدا كنند.

مرحله دوم

از مايه آماده شده به اندازه‌هاي كوچك برداريد و در دست به شكل شامي فرم دهيد. شامي‌ها را در ظرفي بچينيد و كنار هم بگذاريد. پياز ديگر را به صورت خلالي نازك خرد كرده و در قابلمه‌اي حاوي مقداري روغن داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. به سيب زميني بقيه زردچوبه، كمي نمك و فلفل سياه را بيفزاييد و تفت دهيد تا سيب زميني طلايي رنگ شود.

مرحله سوم

رب گوجه فرنگي را در تابه‌اي حاوي كمي روغن، تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه يك ليتر آب به قابلمه حاوي سيب زميني بيفزاييد. شعله را زياد كنيد تا جوش بيايد.

مرحله چهارم

كوفته‌ها را به آرامي و يكي يكي در آب در حال جوش بيندازيد. پس از ۱۰ دقيقه حرارت را ملايم كرده و در قابلمه را بگذاريد. توجه داشته باشيد هنگام پخت، آب بايد روي شامي‌ها را بگيرد تا كاملا مغز پخت شوند. زماني كه سس به يك سوم رسيد ترخون را به آن بيفزاييد و پس از ۳ دقيقه، قاتق گوشت را همراه آب آن در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه نان سرو كنيد. نوش جان.

ر

سير سرشار از فوليك اسيد، ويتامين C، كلسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و مقدار كمي روي و ويتامين‌هاي B2، B1 وB3 است.

نوآوري و به كار بردن طعم‌هاي مختلف در آشپزي بسيار مهم است. گاهي با انجام كارهايي ساده مي‌توانيم چيز جديد و متنوعي درست كنيم. كته سير هم يك برنج جديد، ساده و خوش‌طعم است كه طرز تهيه آن را در مجله دلتا به شما آموزش خواهيم داد. سير پلو يك غذاي خوشمزه گياهي است كه بدون نياز به اضافه كردن گوشت يا مرغ مي‌توانيد آن را تهيه كرده و از طعمش لذت ببريد. پس اگر سير تازه در خانه داريد، براي آماده كردن اين غذاي خوشمزه همين حالا دست به‌كار شويد. براي درست كردن انواع پلوهاي ساده مي‌توانيد هويج پلو را هم امتحان كنيد.

مواد لازم براي تهيه كته سير

• برنج خيس كرده ۳ پيمانه
• پياز ساطوري يك عدد
• سير تازه يك كله
• فلفل قرمز يك قاشق چايخوري
• روغن يك پنجم پيمانه
• نمك به مقدار لازم

طرز تهيه كته سير

مرحله اول

قبل از آن‌كه آشپزي را شروع كنيد بايدها و نبايدهاي طرز تهيه برنج كته را يك بار مرور كنيد تا برنج‌تان همانطور كه انتظار داريد از كار در بيايد. حالا كار را شروع كنيد؛ كمي از روغن را در تابه داغ كنيد و پياز را در آن بريزيد. وقتي پياز رنگ گرفت، سير تازه خرد شده را هم به آن اضافه كنيد و همراه با فلفل قرمز تفت دهيد. كمي از ساقه سبز سير را هم خرد كنيد تا طعم برنج بهتر شود.

مرحله دوم

در قابلمه برنج را به شيوه كته ساده بجوشانيد و وقتي آب آن كم شد، سير تازه خرد شده و پياز را اضافه كرده و با برنج به آرامي مخلوط كنيد. حالا عطر خوب سير آشپزخانه شما را پر مي‌كند.

مرحله سوم

باقي روغن را بعد از جمع شدن آب برنج روي آن بريزيد و در قابلمه را ببنديد. بعد از گذشت نيم ساعت، اين برنج روي شعله ملايم دم خواهد كشيد. يادتان باشد كه سير تازه كمي آبدار است و نبايد آب برنجي كه روي اجاق مي‌گذاريد آنقدر زياد باشد كه برنج شفته شود. بعد از پخت كامل، كته سير را در ظرف مناسب سرو بريزيد و روي آن را با كمي سير تزئين كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ونوشك پلو، پلوي لذيذ و خوش‌عطر كرمانشاهي را مطالعه كنيد.

كوكو سبزي از لحاظ عطر و طعم در صدر انتخاب‌هاي هر ايراني قرار دارد. براي پخت اين كوكوي خوشمزه و سرشار از سبزيجات معطر از سبزيجات محلي نيز استفاده مي‌شود.

پنير خامه‌اي پنيري است كه از تركيب خامه و شير به دست مي‌آيد و بافت نرمي همچون كره دارد. سفيد رنگ است و با طعم ملايم و رطوبتي كه در خود دارد يكي از خوش خوراك‌ترين و لذيذترين پنيرها است. پنير خامه‌اي مستقيما از شير پر چرب به دست مي‌آيد و به همين دليل در گروه پنيرهاي كاملا طبيعي قرار مي‌گيرد. شايد تا امروز استفاده از پنير در دستورهاي غذايي ما ايراني‌ها چندان رواج نداشته و به طور سنتي در كنار نان و سبزي و گردو براي صبحانه و عصرانه مصرف ‌شده است اما ما مي‌خواهيم با پنير خامه‌اي پا فراتر بگذاريم و از آن در تهيه انواع دسر و غذا استفاده كنيم. با طرز تهيه كوكو سبزي با پنير همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوكو سبزي با پنير خامه‌اي

• پنير خامه‌اي ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
• سبزي كوكو نيم كيلو
• سير رنده شده يك قاشق مرباخوري
• زردچوبه به مقدار لازم
• نمك و فلفل به مقدار لازم
• گوجه گيلاسي به مقدار لازم
• برگ نعناع به مقدار لازم

طرز تهيه كوكو سبزي با پنير خامه‌اي

مرحله اول

پنير و تخم مرغ‌ها را در ظرفي خوب با هم مخلوط كرده و هم مي‌زنيم. سبزي كوكو را به همراه سير، فلفل، نمك و زردچوبه به تركيب تخم مرغ و پنير اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم.

مرحله دوم

مواد را داخل ماهيتابه‌اي كه روغن را در آن از قبل گرم كرده‌ايم مي‌ريزيم و پهن مي‌كنيم. اجازه مي‌دهيم هر دو طرف آن به نوبت بپزد. كوكوي آماده را از ماهيتابه به داخل بشقاب منتقل مي‌كنيم و روي آن را طوري برش مي‌دهيم كه به هشت مربع مساوي تقسيم شود.

مرحله سوم

حالا تكه‌ها را به سليقه دلخواه داخل ظرفي مي‌چينيم و با پنيري كه داخل قيف ريخته‌ايم روي هر كدام را تزئين مي‌كنيم. سپس مي‌توانيد با قرار دادن گوجه گيلاسي و يك برگ نعناع كوكوها را زيباتر و اشتها برانگيزتر كنيد. كوكو سبزي با پنير شما آماده است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو شير، غذايي ساده و مقوي را مطالعه كنيد.

اين غذاي خوش طعم با مزه ملس خود، به راحتي به يكي از غذاهاي مورد علاقه شما تبديل مي‌شود. خصوصا زماني كه عطر پرتقال تازه با زعفران و كره تركيب شود.

شايد تركيب پرتقال در غذاها به نظر شما جالب نباشد. اما تا اين ميوه خوش‌طعم به وفور در بازار است، به سراغ دستور پخت يك غذاي متفاوت مي‌رويم. شكي نيست كه زرشك پلو با مرغ يكي از غذاهاي محبوب ايراني است. اما اين‌بار پيشنهاد ما به شما، زرشك پلو با مرغ پرتقالي خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه زرشك پلو با مرغ پرتقالي

• مرغ ۲ ران كامل
• پياز يك عدد متوسط
• زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوري
• پرتقال براي تزئين به مقدار لازم
• آب پرتقال طبيعي ۲ ليوان
• كره پاستوريزه ۵۰ گرم
• نمك و فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه و پودر سير به مقدار لازم

طرز تهيه زرشك پلو با مرغ پرتقالي

مرحله اول

كره را داخل تابه بريزيد و اجازه دهيد كاملا گرم و ذوب شود. سپس تكه‌هاي ران را به كره اضافه كنيد. در ادامه مقداري نمك و ادويه به مرغ بزنيد تا در روند سرخ شدن، رنگ بهتري به خود بگيرند.

مرحله دوم

پس از اين‌كه مرغ‌ها كاملا سرخ شدند، آن‌ها را به ظرف ديگري منتقل كنيد. پيازهاي خلال شده را به كره بيفزاييد. در انتها، زردچوبه، فلفل، پودر سير و ادويه‌هاي مورد علاقه‌ خود را به خلال پياز اضافه كنيد. پيازها را كمي تفت دهيد تا از حالت خام خارج شوند.

مرحله سوم

پس از اين‌كه پيازها طلايي شدند، مرغ را مجدد به تابه برگردانيد و روي خلال‌ پياز بچينيد. در اين مرحله از تهيه زرشك پلو با مرغ پرتقالي ، به سراغ سس آن مي‌رويم.

مرحله چهارم

توجه كنيد كه انتخاب شيرين يا ترش بودن آب پرتقال كاملا به سليقه شما بستگي دارد. در آخر سس غذا همان طعمي مي‌شود كه انتخاب كرده‌ايد. پس از اضافه كردن آب پرتقال، شعله را كم كنيد. اجازه بدهيد كه سس خيلي آرام و ملايم جا بيفتد.

مرحله پنجم

به مرور كه سس غذا غليظ‌تر مي‌شود، حجم آن كمتر مي‌شود. حالا نوبت آن است كه زعفران دم كرده را به مواد اضافه كنيد. در اين مرحله، كمي از سس را بچشيد. اگر طعم آن به دليل ترشي بيش از حد مورد قبول نبود، مي‌توانيد مقداري عسل اضافه كنيد. اگر هم به نظرتان شيرين آمد، مقداري آبليمو يا سركه استفاده كنيد تا به طعم دلخواه برسيد.

پس از گذشت چند دقيقه دوباره ميزان غلظت سس را بررسي كنيد. اگر به حد مطلوب رسيده و مرغ‌ها پخته بودند، چند تكه از برش‌هاي پرتقال را روي مرغ‌ها بگذاريد. اين كار باعث مي‌شود عطر پرتقال كاملا ظرف را پر كند.

ونوشك پلو از پلوهاي تركيبي محلي و اصالتا متعلق به كرمانشاه است و به‌عنوان وعده اصلي در مجالس سرو مي‌شود.

ونوشك پلو يكي از غذاهاي كرمانشاهي فوق‌العاده خوشمزه است. اين غذا با ونوشك يا همان پسته كوهي تهيه مي‌شود و سرشار از خواص دارويي است. از مهم‌ترين خواص ونوشك مي‌توان به تقويت‌كننده بدن و استخوان‌ها، مسكن دردهاي كمر و رفع‌كننده بيماري‌هاي گوارشي اشاره كرد. طرز تهيه ونوشك پلو را در مجله دلتا بخوانيد.

مواد لازم براي تهيه ونوشك پلو

• ونوشك يك پيمانه
• برنج ۳ پيمانه
• گوشت چرخ‌ كرده ۲۵۰ گرم
• پياز متوسط يك عدد
• زعفران دم‌ كرده ۲ قاشق غذاخوري
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• روغن به ميزان لازم
• نمك و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه ونوشك پلو

مرحله اول

پياز را نگيني خرد كنيد و در يك تابه با مقداري روغن تفت دهيد. وقتي پياز سبك و طلايي شد، گوشت چرخ كرده را به همراه زردچوبه، نمك و رب گوجه فرنگي به آن اضافه كنيد تا سرخ شود. ونوشك و زعفران دم‌كرده را نيز به مخلوط گوشت و پياز افزوده و شعله را كم كنيد. در تابه را بگذاريد تا گوشت و ونوشك پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

داخل يك قابلمه آب و نمك بريزيد و اجازه دهيد تا به جوش بيايد. وقتي آب جوش آمد برنج خيس شده را داخل آن بريزيد و وقتي پخته شد آن را آبكش كنيد. به قابلمه‌اي كه براي پخت برنج انتخاب كرده‌ايد، روغن اضافه كرده و كف آن نان لواش يا سيب زميني براي ته ديگ بچينيد.

مرحله سوم

مقداري از برنج را داخل قابلمه ريخته و سپس از مايه آماده شده روي آن بريزيد و اين كار را ادامه دهيد تا برنج و مايه گوشت و ونوشك تمام شود. تقريبا ۲۰ دقيقه زمان براي دم كشيدن پلو كافي است. پلو شما حاضر است. مي‌توانيد آن را به همراه سالاد سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي پخت ونوشك پلو

• در تهيه اين غذا مي‌توانيد برنج را بصورت كته درست كنيد.
• به جاي گوشت چرخ كرده از گوشت قلقلي نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
• براي خوش طعم شدن ونوشك پلو، پس از دم كشيدن برنج، مقداري روغن حيواني روي آن بريزيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد رب گوجه فرنگي را حذف كرده و به جاي آن مقدار بيشتري زعفران دم كرده، به ونوشك پلو اضافه كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور هويج پلو با گوشت چرخ كرده درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.

گوشت بلدرچين داراي انواع ويتامين A ، D ، K و B است كه براي رفع كم خوني، حفظ قدرت و استحكام استخوان‌ها، ترميم بافت‌هاي بدن و مراقبت از قلب بسيار مفيد است.

سوپ بلدرچين يكي از مقوي‌ترين و خوشمزه‌ترين سوپ‌ها براي تامين انرژي روزانه است. اين سوپ مقوي براي نوزادان و بيماران كرونايي بسيار مفيد است. در اين روزهاي كرونايي مي‌توانيد سوپ ماهيچه مراكشي را هم تهيه كنيد و از خواص آن بهره‌مند شويد. بلدرچين يكي از لذيذترين گوشت‌ها را در ميان پرندگان دارد و مواد مغذي زيادي نيز  دارد. امروز در مجله دلتا سوپ بلدرچين با بلغور گندم را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه سوپ بلدرچين 

• گوشت بلدرچين ۵۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• كره ۵۰ گرم
• هويج يك عدد
• بلغور گندم يك پيمانه
• سيب زميني ۲ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوري
• زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
• آب ليمو ترش يك عدد
• جعفري ساطوري شده يك چهارم پيمانه
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ بلدرچين با بلغور گندم

مرحله اول

ابتدا بايد بلدرچين را بپزيد، براي اين كار يكي از پيازها را پوست گرفته و ۴ قسمت كنيد. پياز را به همراه ادويه، نمك، زعفران دم كرده و گوشت بلدرچين داخل قابلمه ريخته و مقداري آب روي آن بريزيد و بگذاريد تا بلدرچين پخته و نرم شود. سپس آن را از آب خارج و بعد از خنك شدن ريش ريش كنيد. آب بلدرچين را صاف كنيد و براي مراحل بعد كنار بگذاريد.

مرحله دوم

از قبل بلغور گندم را خيس و چندين بار آب آن را تعويض كنيد. كره را داخل تابه بريزيد تا ذوب شود و پياز ديگر را نگيني ريز خرد كنيد و در كره تفت دهيد تا پياز سبك شود. سپس رب گوجه فرنگي، كمي زردچوبه و نمك اضافه كنيد و تفت دهيد تا رب گوجه فرنگي خوش‌رنگ شود. بلغور خيس خورده را به همراه آب بلدرچين مرحله قبل به مدت ۵۰ دقيقه روي شعله بگذاريد تا بلغورها پخته شوند.

مرحله سوم

در ادامه هويج را پوست گرفته و مكعبي خرد كنيد. بعد از پخت كامل بلغور گندم، هويج را اضافه كنيد و بگذاريد تا هويج‌ها خوب پخته و نرم شوند. سپس سيب زميني را نگيني ريز خرد كنيد و به همراه گوشت بلدرچين اضافه كنيد و بگذاريد تا سيب زميني نيز پخته شود.

مرحله چهارم

كمي زعفران دم كرده بيفزاييد تا طبع سوپ گرم شود. سپس اجازه دهيد تا سوپ جا افتاده و غليظ شود. در انتها جعفري ساطوري شده و كمي فلفل سياه افزوده و نمك آن را اندازه كنيد. سوپ را از روي شعله برداريد و به آن آب ليمو ترش اضافه كنيد و گرم سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه سوپ بلدرچين 

• مي‌توانيد به جاي بلغور گندم از بلغور جو استفاده كنيد.
• براي پر خاصيت‌تر شدن اين سوپ از استاك مرغ نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
• در انتها مي‌توانيد رشته سوپي نيز داخل سوپ بريزيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سوپ زرشك، محبوب‌ترين پيش غذاي تبريزي‌ها را مطالعه كنيد.

از مهم‌ترين خواص كلم بروكلي مي‌توان به سلامت و جوان‌سازي پوست، تقويت كننده مو، مفيد براي كبد چرب، كنترل فشار خون و چربي خون اشاره كرد.

خورشت كلم بروكلي يكي از خورشت‌هاي خوشمزه است كه علاوه بر اينكه عطر و طعم بسيار خوبي دارد به دليل وجود سبزيجات پرخاصيت مثل كلم بروكلي براي بدن نيز بسيار مفيد است. خورشت كلم بروكلي به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ مي‌شود ولي شما مي‌توانيد آن را با گوشت‌هاي سفيد مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهيه كنيد. با طرز تهيه خورشت كلم بروكلي همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه خورشت كلم بروكلي

• لپه ۱۵۰ گرم
• كلم بروكلي ۲۵۰ گرم
• گوشت خورشتي ۴۰۰ گرم
• روغن مايع و آبليمو به اندازه كافي
• رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
• نمك ، فلفل سياه و زردچوبه به اندازه كافي
• ادويه كاري، پودر سير و دارچين به اندازه كافي

طرز تهيه خورشت كلم بروكلي

مرحله اول

ابتدا پياز را به صورت نگيني ريز خرد كنيد. سپس يك قابلمه مناسب روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن مايع داخل آن بريزيد. كمي صبر كنيد تا روغن داغ شود و پياز خرد شده را داخل قابلمه بريزيد. كمي تفت دهيد تا پياز نرم و شفاف شود.

پس از اينكه پياز نرم شد مقداري زردچوبه و فلفل سياه به آن اضافه كنيد و مجددا پياز را تفت دهيد. در همين حين گوشت را مانند خورشت قيمه خرد كنيد و به پياز اضافه كنيد. گوشت را بايد تا زماني كه كاملا سرخ مي‌شود تفت دهيد. پس از اينكه رنگ گوشت تغيير كرد لپه را كه از ۲ ساعت قبل در يك كاسه آب خيس كرده‌ايد آب‌كشي كنيد و به قابلمه اضافه كنيد. سپس كمي تفت دهيد تا لپه هم سرخ شود.

مرحله دوم

در ادامه رب گوجه فرنگي را به همراه مقداري پودر كاري، دارچين و پودر سير به قابلمه اضافه كنيد و خوب تفت دهيد تا رب گوجه فرنگي هم سرخ شود. پس از اينكه رب گوجه فرنگي به خوبي سرخ شد چند ليوان آب جوش به قابلمه اضافه كنيد و درب قابلمه را بگذاريد تا لپه و گوشت به طور كامل بپزند. در اين مرحله بايد كلم بروكلي را آماده كنيد، براي اين منظور كلم بروكلي را به قطعات يك‌دست خرد كنيد.

مرحله سوم

توجه داشته باشيد كه اگر كلم بروكلي را خيلي ريز خرد كنيد در خورشت له مي‌شود. سپس يك قابلمه مناسب روي حرارت قرار دهيد و چند ليوان آب به همراه كمي نمك داخل آن بريزيد. پس از اينكه آب به جوش آمد كلم بروكلي را به آن اضافه كنيد. اجازه دهيد كلم بروكلي به مدت ۵ دقيقه داخل آب جوش بماند سپس آن را آبكشي كنيد و كنار بگذاريد تا آب اضافي آن خارج شود. در ادامه يك تابه مناسب روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن داخل آن بريزيد پس از اينكه روغن داغ شد كلم بروكلي را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.

مرحله چهارم

در مرحله بعدي پس از اينكه گوشت و لپه به طور كامل پختند كلم بروكلي را به خورشت اضافه كنيد. براي طعم‌دهي به خورشت مقداري آبليمو به همراه نمك و ادويه به آن اضافه كنيد. حدود ۳۰ دقيقه صبر كنيد تا خورشت جا بيفتد سپس آن را به همراه برنج سرو كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت فسنجان ملس و دل‌چسب با مرغ را مطالعه كنيد.

شايد براي شما جالب باشد كه قارچ‌ها براي پوست و مو بسيار مفيد هستند و سرشار از مواد مغذي هستند كه به تقويت سيستم ايمني بدن كمك مي‌كنند.

تست قارچ يكي از پيش غذاهايي است كه بسيار سريع و راحت در طعم و مزه‌هاي مختلف تهيه مي‌شود. تست‌ها از برش نان باگت تهيه مي‌شوند، البته مي‌توانيد آن‌ها را با نان تست نيز تهيه كنيد. تست قارچ يك غذاي گياهي است و براي افراد گياه خوار بسيار مناسب است همچنين براي سرو در مهماني‌ها نيز گزينه بسيار مناسبي است. شما مي‌توانيد اين پيش غذاي خوشمزه را با خامه يا مواد ديگر مخلوط كنيد. البته تست قارچ اگر با خامه مخلوط شود مي‌تواند يك شام سبك و خوشمزه باشد. امروز در مجله دلتا تست قارچ با پنير را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه تست قارچ

• قارچ ۱۰ تا ۱۵ عدد
• سس سويا ۲ قاشق غذاخوري
• سس ورچستر ۲ قاشق غذاخوري
• كره ۲۰ گرم
• جعفري يك دسته كوچك
• پيازچه ۴ عدد
• پنير لبنه ۲ قاشق غذاخوري
• پنير چدار يك قاشق غذاخوري
• نان باگت يا نان تست به مقدار لازم
• سير ۲ حبه
• فلفل پول بيبر و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه فرنچ تست قارچ با پنير

مرحله اول

براي تهيه تست مي‌توانيد از نان باگت استفاده كنيد و آن را به تكه‌هاي ۱.۵ سانتي متري برش بزنيد و داخل دستگاه توستر بگذاريد تا تست شود. اگر دستگاه توستر نداريد مي‌توانيد داخل تابه‌اي كه از قبل گرم شده قرار دهيد و هر دو طرف نان را برشته كنيد يا از فر گرم شده براي تست كردن نان استفاده كنيد.

مرحله دوم

قارچ‌ها را خوب بشوييد و خرد كنيد. كره را داخل تابه بريزيد تا ذوب شود و سير پوره شده را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا عطر سير بلند شود. در ادامه قارچ‌ها را اضافه كنيد و با حرارت بالا تفت دهيد تا آب قارچ‌ها كشيده شود و به آن فلفل سياه و كمي فلفل پول بيبر بيفزاييد. سپس در انتها سس سويا و سس ورچستر را افزوده و از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

در ادامه پيازچه و جعفري‌ها را بشوييد و ساطوري ريز خرد كنيد و داخل يك كاسه بريزيد و به آن پنير چدار و پنير لبنه را اضافه كنيد. خوب مواد را هم بزنيد تا مخلوط شوند. حالا روي نان مقداري از مواد پنيري بزنيد و روي مواد پنيري از مخلوط قارچ بريزيد و در انتها براي تزئين كمي پيازچه خرد شده روي قارچ ريخته و با سس دلخواه سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه تست قارچ

• شما مي‌توانيد از هر نوع ناني مانند نان جو يا نان سبوس‌دار هم استفاده كنيد.
• به جاي سير از پودر سير نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
• اگر دوست داريد تست قارچ و خامه داشته باشيد در انتهاي تفت دادن قارچ ۲ قاشق غذاخوري خامه صبحانه به مواد بيفزاييد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب توپك پاستا، فينگرفود محبوب در تمام دنيا را مطالعه كنيد.