آشپزي

گيزاتما يا قيزاتما به معني سرخ كردن است و يكي از غذاهاي خوشمزه اروميه است. ما در اينجا شما را با غذاهاي شهرها و كشورهاي ديگر آشنا مي‌كنيم تا هم يك غذاي جديد ياد بگيريد و هم از آشپزي كردن لذت ببريد.

گيزاتما از تركيب كدو و بادمجان تهيه و در وعده‌هاي اصلي سرو مي‌شود. شما مي‌توانيد مقدار سبزيجات در اين غذا را كم و زياد كنيد و از هر نوع سبزيجاتي مانند هويج، لوبيا سبز و غيره در تهيه اين غذا استفاده كنيد. كنار اين غذا حتما بايد ماست و سير به عنوان دورچين باشد. اين خوراك خوشمزه بيشتر در فصل تابستان تهيه مي‌شود چون در اين فصل كشاورزان سبزيجات تازه را برداشت كرده و با آن‌ها اين غذاي خوشمزه را تهيه مي‌كنند. امروز در مجله دلتا طرز تهيه گيزاتما غذاي محلي اروميه با كدو و بادمجان را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه گيزاتما

• بادمجان ۲ عدد
• كدو سبز ۲ عدد
• سيب زميني ۳ عدد
• گوجه فرنگي ۴ عدد
• هويج يك عدد
• فلفل سبز ۲ عدد
• ماست يك پيمانه
• سير ۵ حبه
• نمك به مقدار لازم

طرز تهيه گيزاتما با كدو و بادمجان

مرحله اول

ابتدا پوست تمام سبزيجات را بگيريد و به اندازه دلخواه برش بزنيد. سپس براي اينكه بادمجان‌ها روغن كمتري جذب كنند با قلم‌مو به آن‌ها كمي ماست بزنيد. اين كار اصلا در طعم و مزه بادمجان تاثيري ندارد و فقط باعث مي‌شود روغن كمتري مصرف شود.

مرحله دوم

داخل تابه روغن بريزيد و تمام سبزيجات را به ترتيب، ابتدا سيب زميني سپس بادمجان و بعد مابقي سبزيجات را سرخ كنيد و داخل يك ظرف بچينيد. سبزيجات سرخ شده را روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

مرحله سوم

داخل يك تابه كوچك سيرهاي پوره شده را تفت دهيد تا عطر سير خارج شود. سپس ۲ عدد از گوجه فرنگي‌ها را رنده كنيد و با سير تفت دهيد تا آب گوجه فرنگي كشيده شود. مقداري نمك بيفزاييد و غذا را از روي حرارت برداريد. ماست و كمي سير را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

سس به دست آمده را روي مواد سرخ شده بريزيد و به همراه نان تازه، ماست و سير سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه گيزاتما اروميه

• مي‌توانيد ماست موسير را روي مواد سرخ شده بريزيد.
• از هر سبزيجاتي كه دوست داريد مي‌توانيد در تهيه اين غذا استفاده كنيد.
• مي‌توانيد به ماست و سير كمي نعناع خشك و فلفل سياه نيز اضافه كنيد.
• به دلخواه مي‌توانيد روي مواد سرخ شده كمي نمك بزنيد يا در ابتدا در روغن كمي نمك بريزيد سپس سرخ كنيد.
• خرد كردن مواد به سليقه شما بستگي دارد و مي‌توانيد همه سبزيجات را خلالي يا حلقه‌اي خرد كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو مرغ رشتي، كوكوي عروسي شمالي‌ها را مطالعه كنيد.

خوراك‌ها غذاهايي هستند كه مي‌توانيد براي يك وعده كامل غذايي آن‌ها را تهيه كنيد. خوراك‌ها را مي‌توانيد هم با نان و هم با پلو ميل كنيد.

خوراك گوشت و سيب زميني يك خوراك‌ خوشمزه است كه مي‌توانيد به راحتي آن را در منزل تهيه كنيد. اين خوراك در سراسر دنيا تهيه مي‌شود و مي‌توانيد سبزيجات دلخواه خود را به اين خوراك خوشمزه اضافه كنيد و همچنين از انواع چاشني‌ها در تهيه آن استفاده كنيد. امروز در مجله دلتا خوراك گوشت و سيب زميني و هويج را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم خوراك گوشت و سيب زميني

• گوشت گوسفندي ۲۵۰ گرم
• پياز يك عدد
• سير ۲ حبه
• سيب زميني ۳ عدد
• هويج ۲ عدد
• رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
• آب ليمو ترش ۲ قاشق غذاخوري
• دارچين نصف قاشق چايخوري
• زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه مقدار لازم

طرز تهيه خوراك گوشت و سيب زميني و هويج

مرحله اول

ابتدا پياز را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد و داخل قابلمه با كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبك و شيشه‌اي شود. در ادامه سير را پوست بگيرد و پوره كنيد و با پياز تفت دهيد تا بوي سير بلند شود.

مرحله دوم

گوشت را خرد كنيد و بشوييد و به همراه پياز و سير تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. سپس كمي فلفل سياه و دارچين اضافه كنيد و چند ليوان آب جوش روي گوشت بريزيد و بگذاريد تا گوشت نيم‌پز شود.

مرحله سوم

در ادامه رب گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت دهيد تا سبك و خوش‌رنگ شود. سپس هويج را پوست بگيريد و به همراه رب گوجه فرنگي تفت خورده به گوشت نيم‌پز شده اضافه كنيد و درب قابلمه را بگذاريد تا مواد خوب پخته و هويج نرم شود.

مرحله چهارم

سيب زميني‌ها را پوست بگيريد و مكعبي درشت خرد كنيد و به همراه نمك و كمي زعفران به خوراك اضافه كنيد و هم بزنيد. اجازه دهيد خوراك جا افتاده و غليظ شود. در انتها نمك خوراك را اندازه كنيد و براي چاشني از آب ليمو ترش تازه استفاده كنيد. ۱۰ دقيقه بعد از افزودن آب ليمو ترش، خوراك را از روي حرارت برداريد و به همراه نان يا پلو سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه خوراك گوشت و سيب زميني

• افزودن سير به دلخواه است و مي‌توانيد به جاي آن از پودر سير استفاده كنيد.
• بهتر است از چوب دارچين استفاده كنيد چون پودر دارچين رنگ خوراك را تيره مي‌كند.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خوشمزه‌ترين دستور پخت خوراك جگر را مطالعه كنيد.

كتلت‌ها هميشه يكي از محبوب‌ترين غذاها بين ما ايراني‌ها هستند به‌طوري‌كه در فرهنگ آشپزي ما انواع و اقسام كتلت‌ها با دستورهاي متفاوت وجود دارد.

كتلت لوبيا سفيد از آن دسته غذاهايي است كه با يك بار تهيه آن به راحتي وارد ليست غذايي شما مي‌شود. اين كتلت به دليل داشتن لوبيا سفيد باعث تقويت و افزايش رشد مو مي‌شود و براي سلامت دندان و افزايش لاغري نيز مفيد است. امروز در مجله دلتا كتلت لوبيا سفيد با سيب زميني و بدون گوشت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كتلت لوبيا سفيد

• لوبيا سفيد يك پيمانه
• پياز يك عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• سيب زميني يك عدد
• سير ۲ حبه
• جعفري ۳ قاشق چايخوري
• آرد سفيد ۳ قاشق غذاخوري
• زيره يك قاشق چايخوري
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه كتلت لوبيا سفيد با سيب زميني بدون گوشت

مرحله اول

لوبيا سفيد را بهتر است از شب قبل خيس كنيد و چندين بار آب آن را عوض كنيد و با مقداري آب روي شعله بگذاريد تا كاملا پخته و نرم شود. سيب زميني را بشوييد و بگذاريد آب‌پز شود سپس پوستش را بگيريد و صبر كنيد تا خنك شود. پياز را پوست گرفته و رنده ريز بزنيد و آب آن را بگيريد.

مرحله دوم

سيب زميني را بعد از خنك شدن رنده كنيد و كنار بگذاريد. لوبيا سفيد را با غذاساز ميكس كنيد يا مي‌توانيد از چرخ گوشت رد كنيد و اگر هيچكدام را در دسترس نداشتيد با گوشت‌كوب دستي خوب بكوبيد تا پوره و له شود. جعفري را نيز ساطوري ريز خرد كنيد.

مرحله سوم

حالا لوبيا سفيد را به همراه پياز رنده شده، سيب زميني، سير پوره شده، تخم مرغ ها، ادويه، آرد و جعفري داخل يك كاسه بريزيد و خوب مواد را هم بزنيد تا كاملا يكدست شوند. همچنين مي‌توانيد همه مواد را از اول داخل غذاساز بريزيد و ميكس و پوره كنيد.

مرحله چهارم

داخل تابه مورد نظر روغن بريزيد تا داغ شود، اگر مي‌خواهيد همه كتلت‌ها يك اندازه شوند از يك رينگ يا قالب كتلت استفاده كنيد و داخل تابه قرار دهيد. با مواد كتلت داخل قالب را پر كنيد و كمي كه خودش را گرفت قالب را برداريد. اگر قالب نداريد مي‌توانيد با قاشق از مواد برداريد و داخل تابه بريزيد. هر دو طرف كتلت را خوب سرخ كنيد سپس روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد و با سبزي و نان سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه كتلت لوبيا سفيد

• حتما بايد آب پياز گرفته شود زيرا اين كتلت نسبت به ساير كتلت‌ها مواد رقيق‌تري دارد و ممكن است وا برود.
• اگر خيلي مواد رقيق بود مي‌توانيد كمي آرد سوخاري اضافه كنيد.
• افزودن سير به دلخواه است و مي‌توانيد به جاي آن از پودر سير استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو مرغ رشتي، كوكوي عروسي شمالي‌ها را مطالعه كنيد.

كوفته برنجي يكي از غذا‌هاي قديمي ايراني است كه با همه خوش رنگ و‌ لعابي‌اش طبخ آن ظرافت خاصي مي‌طلبد.

طرز تهيه كوفته برنجي

مرحله اول

برنج و لپه را از قبل به صورت جداگانه خيس كنيد و بپزيد. گوشت چرخ شده، برنج و لپه را مخلوط كنيد. براي اينكه كوفته برنجي منسجم و يكدست شود بهتر است كمي از لپه را به صورت ميكس شده به مواد بيفزاييد. ۲۶۰ گرم از سبزي خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچي را همراه مقداري ادويه و نيمي از پودر ليمو عماني به مواد گوشتي اضافه كنيد و خوب ورز دهيد.

مرحله دوم

اجازه دهيد مواد چند ساعت در يخچال استراحت كند. در قابلمه‌اي مناسب، پياز خرد شده را تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. مابقي سبزي، رب گوجه فرنگي، نمك، فلفل و زردچوبه را به پياز بيفزاييد و خوب تفت دهيد. قابلمه كمي بزرگ باشد تا كوفته‌ها هنگام پخت روي هم سوار نشوند و فضاي كافي براي افزايش ابعاد كوفته باشد. آب را اضافه كنيد و اجازه دهيد بجوشد.

مرحله سوم

مايه كوفته را يكبار ديگر ورز دهيد و گلوله‌هايي به اندازه متوسط درست كنيد. وسط گوشت را گود كنيد و مقداري از مواد مياني را داخل آن قرار دهيد. با دست مواد را خوب بفشاريد تا كوفته حسابي محكم شود. براي سهولت كار، ظرف آبي دم دست داشته باشيد و هر بار كمي دست را مرطوب كنيد تا مواد به دست نچسبد.

مرحله چهارم

براي امتحان يك گلوله كوچك درست كنيد و در آب كوفته بياندازيد اگر بعد از ۱۰ دقيقه كوفته از هم باز نشد، مي‌توانيد باقي كوفته‌ها را در قابلمه قرار دهيد. كوفته‌ها را آرام در قابلمه قرار دهيد تا ترك نخورَد براي اين كار مي‌توان از يك كفگير كمك گرفت.دقت كنيد زماني كه كوفته‌ها را در آب انداختيد بهتر است آب روي كوفته را گرفته باشد و نبايد غل‌غل كند. در اواسط زمان پخت ليمو عماني، آبغوره، زرشك و نمك را اضافه كنيد.

پس از پخته شدن كوفته برنجي، حرارت را زياد كنيد تا آب كوفته غليظ شود و به صورت سس درآيد. كوفته شما حاضر است.نوش جان.

ايده تهيه اين فينگرفود از شارلوت كه يك دسر فرانسوي است گرفته شده و با نان باگت و پنير ورقه‌اي تهيه مي‌شود كه ظاهر بسيار جذابي دارد.

شارلوت الويه يكي از انواع فينگرفودهاي جذاب و مجلسي است كه با سالاد معروف الويه تهيه مي‌شود. اگر به دنبال سرو متفاوت سالاد الويه هستيد مي‌توانيد شارلوت الويه را تهيه كنيد. براي تهيه اين غذا بايد ابتدا سالاد الويه را تهيه كنيد و بعد به سراغ تهيه شارلوت برويد. امروز در مجله دلتا شارلوت الويه شيك و مجلسي با نان باگت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه شارلوت الويه

• سيب زميني ۳ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• سينه مرغ ۲ عدد
• خيارشور ۱۰ عدد
• هويج يك عدد
• سس مايونز به مقدار لازم
• ماست ۳ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و آبليمو به مقدار لازم

مواد لازم براي تهيه شارلوت

• نان باگت ۵ عدد
• پنير ورقه‌اي به مقدار لازم
• كالباس به مقدار لازم

طرز تهيه شارلوت الويه شيك و مجلسي

مرحله اول

براي تهيه اين غذا ابتدا بايد الويه را جداگانه تهيه كنيد. براي اين كار سيب زميني، هويج و تخم مرغ هر كدام را جداگانه آبپز كنيد. سپس مرغ را به همراه پياز، برگ بو، ادويه و نمك آبپز و بعد از پخت آن را ريش ريش كنيد. داخل يك كاسه بزرگ سيب زميني رنده شده، تخم مرغ، هويج خرد شده، مرغ و خيارشور خرد شده را مخلوط كنيد. داخل يك كاسه ديگر سس مايونز را به اندازه دلخواه با ماست و ادويه و نمك مخلوط كنيد و روي مواد الويه بريزيد و هم بزنيد تا خوب مخلوط شود. سپس الويه را داخل يخچال بگذاريد تا استراحت كند و كمي خنك شود.

مرحله دوم

نان باگت تازه را از يك طرف با چاقو اره‌اي برش بزنيد و آن را باز كنيد. سپس با وردنه خوب پهن و صاف كنيد و با قاشق كمي سس مايونز روي نان باگت‌ها بريزيد.

مرحله سوم

حالا روي نان باگت پهن شده يك عدد ورقه كالباس با پنير قرار دهيد و از طول نان شروع به رول كردن كنيد. اين مرحله را به دقت و با فشردگي نان انجام دهيد تا لايه مسنجمي داشته باشيد. سپس نان رول شده را داخل سلفون بپچيد و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.

مرحله چهارم

رول نان‌ها را از يخچال خارج كنيد و با چاقو تيز به اندازه ۲ سانتي متر برش بزنيد. سپس يك كاسه گود را انتخاب كنيد و كف آن سلفون بكشيد و بعد كف و ديوار كاسه را با رولت‌ها خوب پوشش دهيد. قسمت مياني يعني مركز كاسه كه خالي است را با الويه تهيه شده پر كنيد.

در ادامه روي الويه را يك لايه با برش‌هاي نان رولت خوب بپوشانيد و روي مواد سلفون بكشيد و به مدت ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد. سپس كاسه را به آرامي روي ديس سرو برگردانيد و با گوجه فرنگي و خيارشور تزئين كنيد. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سالاد مرغ كاري، سالادي خوشمزه و رژيمي را مطالعه كنيد.

شاورما بسيار شبيه تاكو مكزيكي‌هاست. شاورما توسط مسيحياني كه در اواخر قرن ۱۹ و ۲۰ به آمريكا مهاجرت كردند وارد مكزيك شده است.

شاورما گوشت يكي از ساندويچ‌هاي بسيار خوشمزه عربي است كه در نان پيتا تهيه مي‌شود. شاورماها ساندويچ‌هاي بسيار خوشمزه‌اي هستند كه بسيار سريع و راحت تهيه مي‌شوند و از يك سس مخصوص ارده براي تهيه آن استفاده مي‌شود. امروز در مجله دلتا شاورما گوشت خانگي عربي با نان پيتا را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه شاورما گوشت عربي

• گوشت راسته گوسفندي ۳۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• ارده ۲ قاشق غذاخوري
• روغن زيتون ۶ قاشق غذاخوري
• ليمو ترش يك عدد
• ماست ۴ قاشق غذاخوري
• سركه بالزاميك يك قاشق غذاخوري
• سير ۳ حبه
• سس مايونز يك قاشق غذاخوري
• سماق يك قاشق چايخوري
• نان پيتا يك بسته
• خيارشور، گوجه فرنگي و جعفري به مقدار لازم
• نمك، پودر پاپريكا، فلفل سياه، دارچين، تخم گشنيز، جوز هندي، زنجبيل و زيره به مقدار لازم

طرز تهيه شاورما گوشت خانگي عربي با نان پيتا

مرحله اول

ابتدا گوشت راسته گوسفندي را با چاقو برش بزنيد. سپس گوشت‌هاي خرد شده را داخل يك كاسه ريخته و نيمي از پياز را كه خلالي كرده‌ايد به همراه يك حبه سير پوره شده، سركه بالزاميك، نيمي از آب ليمو ترش، ۳ قاشق غذاخوري روغن زيتون، سس خردل و ۲ قاشق غذا خوري ماست و همه ادويه‌ها به جز نمك و سماق به گوشت اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. روي كاسه را بپوشانيد و براي يك ساعت در يخچال استراحت دهيد تا مزه‌دار شود.

مرحله دوم

در يك كاسه سس مايونز، باقي مانده ماست و ليمو ترش، روغن زيتون، ۲ حبه سير، ارده، كمي نمك و فلفل سياه بريزيد و خوب هم بزنيد و كنار بگذاريد. خيارشور و گوجه فرنگي را پوست بگيريد و ورقه‌اي كنيد و جعفري را نيز ساطوري كنيد. حالا داخل يك كاسه خيارشور و جعفري و گوجه فرنگي را بريزيد. سماق، كمي روغن زيتون، باقي مانده پياز خلالي شده، كمي نمك و فلفل سياه را به مواد داخل كاسه اضافه كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله سوم

حالا يك تابه را روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود و گوشت را داخل تابه بريزيد. گوشت را به مدت ۱۵ دقيقه تفت دهيد در انتها گوشت را چك كنيد و اگر پخته بود كمي نمك به گوشت اضافه كنيد.

مرحله چهارم

نان پيتا را برداريد و كمي از سس مخصوص روي نان بزنيد. سپس گوشت را به همراه مخلوط خيارشور روي نان بريزيد و رول كنيد تا مانند ساندويچ شود. مي‌توانيد در انتها شاورما را گريل كنيد تا طلايي شود. شاورما گوشت شما حاضر است. نوش جان.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سالاد مرغ كاري، سالادي خوشمزه و رژيمي را مطالعه كنيد.

نخود فرنگي ويتامين A و D دارد كه به جذب كلسيم و جلوگيري از پوكي استخوان كمك مي‌كند. همچنين براي پيشگيري از سرطان معده نيز بسيار موثر است.

املت نخود فرنگي يا همان نخود سبز يكي از صبحانه‌هاي بسيار جذاب است كه مي‌توانيد براي شروع يك روز پر انرژي آن را تهيه كنيد. البته اين املت به قدري خوشمزه و مقوي است كه براي وعده شام يا عصرانه هم مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. اگر در روزهايي هستيد كه زمان كافي براي تهيه يك غذاي خوشمزه نداريد املت نخود فرنگي گزينه مناسبي براي شماست. البته بايد از قبل نخود فرنگي را در فريزر داشته باشيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه املت نخود فرنگي با پنير پيتزا را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه املت نخود فرنگي

• نخود فرنگي يك پيمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• كره ۵۰ گرم
• گوجه فرنگي يك عدد
• پنير پيتزا به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و پودر سير به مقدار لازم

طرز تهيه املت نخود فرنگي با پنير پيتزا

مرحله اول

ابتدا نخود فرنگي را آماده كنيد. شما مي‌توانيد از كنسرو آماده نخود فرنگي استفاده كنيد. همچنين مي‌توانيد نخود فرنگي تازه بگيريد و بخارپز كنيد يا داخل آب و نمك بجوشانيد تا نرم شود سپس آبكش كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله دوم

تخم مرغ‌ها را داخل يك كاسه بشكنيد و به آن نمك و ادويه‌ها را بيفزاييد و با چنگال خوب بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس كره را داخل تابه قرار دهيد تا ذوب شود و تخم مرغ‌هاي زده شده را داخل تابه بريزيد.

مرحله سوم

در ادامه نخود فرنگي پخته شده را روي تخم مرغ بريزيد و گوجه فرنگي حلقه شده را روي آن قرار دهيد و صبر كنيد تا تخم مرغ خودش را بگيرد. بهتر است چند دقيقه ابتدايي پخت درب تابه را بگذاريد.

مرحله چهارم

وقتي تخم مرغ خودش را گرفت پنير پيتزا را روي املت بريزيد و چند دقيقه صبر كنيد تا پنير ذوب شود. مي‌توانيد براي طلايي شدن پنير چند دقيقه گريل فر را روشن كنيد و تابه را دورن فر بگذاريد تا روي پنير طلايي شود. سپس روي آن را با كمي جعفري و گشنيز تزئين و با نان تازه سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه املت نخود فرنگي

• افزودن پنير پيتزا به دلخواه و قابل حذف است.
• مي‌توانيد به مواد كمي شويد خشك نيز اضافه كنيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد در تهيه اين املت از رب گوجه فرنگي نيز  استفاده كنيد.
• مي‌توانيد كمي قارچ و ژامبون هم به مواد املت اضافه كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سالاد مرغ كاري، سالادي خوشمزه و رژيمي را مطالعه كنيد.

حليم بادمجان از غذاهاي خوش خوراكي است كه هم طرفداران بادمجان را با طعمي جديد به وجد مي‌آورد و هم وعده غذايي كاملي است. كافي است يك بار امتحان كنيد.

حليم بادمجان يكي از غذاهاي سنتي و قديمي ايراني است و همان‌طور كه از نامش مشخص است با بادمجان تهيه مي‌شود. دليل اينكه نام اين غذا را حليم بادمجان گذاشته‌اند اين است كه پس از آماده شدن شباهت زيادي به حليم گندم دارد. اگرچه اين غذا يك وعده كامل است، اما در مهماني‌هاي خود مي‌توانيد آن را مانند كشك بادمجان به عنوان پيش غذا نيز سرو كنيد. مجله دلتا را با طرز تهيه حليم بادمجان اصفهاني ورق بزنيد.

مواد لازم براي تهيه حليم بادمجان

• برنج ۲ پيمانه
• كشك ۵۰۰ گرم
• گوشت سردست يا گردن گوسفند ۵۰۰ گرم
• بادمجان سرخ شده ۲ كيلوگرم
• سير رنده شده و سرخ شده ۴ حبه
• پياز خام ۲ عدد متوسط
• پياز داغ سرخ شده يك و نيم پيمانه
• نعناع داغ ۶ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به مقدار لازم
• زعفران دم كرده غليظ ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه حليم بادمجان اصفهاني

مرحله اول

براي درست كردن حليم بادمجان برخي به جاي برنج از عدس استفاده مي‌كنند كه ايده بدي نيست اما رنگ حليم بادمجان را تيره مي‌كند. در مقابل استفاده از برنجُ رنگ كشك بادمجان را خوش‌رنگ و شفاف مي‌كند. دو پيمانه برنج را با چهار پيمانه آب خوب بپزيد تا برنج له و شفته شود.

مرحله دوم

گوشت را با پياز و ادويه بپزيد. تا قبل از پخت كامل گوشت، به آن نمك اضافه نكنيد كه گوشت سفت و ديرپز نشود. بعد از پخت گوشت نمك آن را اندازه كنيد. بهتر است گوشت حليم بادمجان كمي چرب باشد به همين خاطر بهتر است از گوشت گردن يا سردست كه كمي چرب‌تر است استفاده كنيد.

در اين فاصله بادمجان‌ها را پوست بگيريد و ورقه‌اي خرد كنيد و نمك بزنيد و به مدت ۳۰ دقيقه صبر كنيد تا تلخي آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را بشوييد و سرخ كنيد.

مرحله سوم

حالا گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را با گوشت‌كوب خوب له كنيد. مخلوط گوشت و بادمجان را به برنج پخته شده كه آب آن كاملا كشيده شده اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد و باز هم بكوبيد. هر چه بيشتر اين مخلوط را بكوبيد حليم بادمجان كشدار‌تر و لذيذتر مي‌شود.

مرحله چهارم

كشك را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. حليم بادمجان را ۵ دقيقه ديگر روي شعله متوسط گاز بگذاريد تا طعم خامي كشك گرفته شود. در مرحله آخر هم نصف زعفران، پياز داغ و سيرداغ را اضافه كنيد و با باقي‌مانده اين مواد به علاوه نعناع داغ حليم بادمجان سرو شده را تزئين كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت فسنجان ملس و دل‌چسب با مرغ را مطالعه كنيد.

پاستا را اين بار با ميگو كه يكي از بهترين و مقوي‌ترين گوشت‌هاي دريايي است تهيه كنيد چون بسيار خوشمزه و مقوي مي‌شود.

پاستا با ميگو تركيب جذابي است كه شايد كمتر كسي آن را دوست نداشته باشد. شما مي‌توانيد از هر فرم پاستايي كه دوست داريد در تهيه اين غذا استفاده كنيد. ميگو داراي خواص زيادي است از جمله كم كالري بودن، سرشار از پروتئين، درمان كم خوني، كنترل فشار خون و خواص مفيد ديگري كه در اين مطلب نمي‌‌گنجد. امروز در مجله دلتا پاستا با ميگو و قارچ و پنير ايتاليايي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه پاستا با ميگو

• پاستا يك بسته
• ميگو ۲۵۰ گرم
• گوجه فرنگي ۳ عدد
• قارچ ۱۵ عدد
• سير ۲ حبه
• پياز يك عدد
• پنير پارمزان به ميزان لازم
• سركه سفيد به مقدار لازم
• روغن زيتون به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه پاستا با ميگو و قارچ و پنير ايتاليايي

مرحله اول

ابتدا ميگوها را پاك كرده و خوب بشوييد و داخل آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن خارج شود. سپس داخل يك كاسه ريخته و با پياز خرد شده، سير خرد شده، كمي نمك، سركه و فلفل سياه خوب ماساژ دهيد تا ميگوها مزه‌دار شود. بهتر است براي نيم ساعت ميگوها را داخل يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شوند.

مرحله دوم

گوجه فرنگي‌ها را رنده ريز بزنيد. سپس مقداري روغن زيتون داخل تابه ريخته و ميگوها را كمي تفت دهيد و بعد مقداري زردچوبه بزنيد. سپس پوره گوجه فرنگي را اضافه كنيد و به مدت ۵ دقيقه روي حرارت قرار دهيد تا آب گوجه فرنگي كشيده شود. دقت كنيد نبايد زياد ميگو را تفت دهيد چون سفت و لاستيكي مي‌شود.

مرحله سوم

در ادامه قارچ را نيز خرد كنيد و داخل يك تابه ديگر با حرارت بالا تفت دهيد تا آب قارچ كشيده شود. سپس به تابه ميگو اضافه كنيد و بعد از كمي تفت دادن از روي شعله برداريد.

مرحله چهارم

در ادامه مقداري آب، نمك و كمي روغن را داخل قابلمه بريزيد تا به جوش بيايد. سپس پاستاي مورد نظر را داخل آب در حال جوش بريزيد و بگذاريد نرم شود. سپس با آب سرد آبكشي كنيد و داخل بشقاب مخصوص ريخته و مواد ميگو را روي پاستا بريزيد. در انتها كمي پنير پارمزان و برگ ريحان روي پاستا قرار دهيد و سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه پاستا با ميگو و قارچ

• مي‌توانيد پاستا را به همراه مواد به شكل ماكاروني ايراني دم بگذاريد.
• سركه سفيد را در حد ۲ قاشق غذاخوري بريزيد، البته مي‌توانيد از آب ليمو ترش تازه هم استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كيك پاستا، پاستايي جذاب به روش جديد را مطالعه كنيد.

سالاد مرغ كاري يكي از سالادهاي رژيمي و بسيار خوشمزه است كه در سراسر دنيا تهيه مي‌شود. اين سالاد يك گزينه مناسب براي مهماني‌ها و تولدهاي شما است.

شما مي‌توانيد مواد اوليه و مقدار آن‌ها را به دلخواه در اين سالاد تغيير دهيد و باب سليقه خود آن را سرو كنيد. همچنين شما مي‌توانيد اين سالاد را با انواع نان پيتا يا نان تست سرو كنيد و سس آن را بنا به رژيم غذايي خود تغيير دهيد. امروز در مجله دلتا سالاد مرغ كاري با سينه مرغ را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه سالاد مرغ كاري

• سينه مرغ يك عدد
• پودر كاري ۲ قاشق غذاخوري
• ساقه كرفس ۲ عدد
• سيب يك عدد
• پياز قرمز ريز يك عدد
• كشمش يك چهارم پيمانه
• بادام هندي بو داده يك چهارم پيمانه
• گشنيز تازه ۲ قاشق غذاخوري
• سس مايونز نصف پيمانه
• سركه سفيد ۲ قاشق غذاخوري
• روغن زيتون به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهيه سالاد مرغ كاري رژيمي با سينه مرغ

مرحله اول

ابتدا بايد سينه مرغ را مزه‌دار كنيد. براي مزه‌دار كردن سينه مرغ، روي آن‌ها كمي روغن زيتون، نمك و فلفل سياه بزنيد و براي نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار شوند. سپس فر را با دماي ۱۸۰ درجه روشن كنيد تا گرم شود و داخل سيني فر را كمي چرب كنيد و سينه مرغ را داخل فر به مدت ۳۰ دقيقه قرار دهيد. اگر فر نداريد سينه مرغ را به ابعاد كوچك‌تر خرد كنيد و داخل تابه با روغن كم گريل يا سرخ كنيد.

مرحله دوم

ساقه كرفس را خرد كنيد و بشوييد. پياز را نگيني يا خلالي ريز خرد كنيد. سيب را پوست گرفته و خرد كنيد و همه مواد را داخل يك كاسه بريزيد. سينه مرغ را از فر خارج كنيد و صبر كنيد تا خنك شود سپس خرد كنيد.

مرحله سوم

همه مواد خرد شده را به همراه بادام بو داده، كشمش و سينه مرغ داخل كاسه بريزيد و هم بزنيد تا سس را آماده كنيد. داخل يك كاسه كوچك سس مايونز، سركه، ادويه كاري، فلفل قرمز و كمي نمك را بريزيد و خوب مخلوط كنيد.

مرحله چهارم

در ادامه سس به‌دست آمده را روي مواد بريزيد و هم بزنيد تا سس به خوبي با مواد مخلوط شود. در انتها روي سالاد گشنيز خرد شده بريزيد. سپس روي كاسه را بپوشانيد و براي يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا مزه‌ها به خورد هم بروند. سپس سالاد را خنك سرو كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه سالاد مرغ كاري

• شما مي‌توانيد اين سالاد را به صورت رژيمي تهيه كنيد و به جاي مايونز از ماست استفاده كنيد.
• مي‌توانيد از گردو نيز در اين سالاد استفاده كنيد.
• بسته به مقدار مرغ شما زمان پخت در فر ممكن است متغير باشد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ساندويچ مرغ با پنير پيتزا، وعده‌ محبوب كودكان را مطالعه كنيد.