دسر يلدا

اگر به دنبال ايده‌اي جديد و خاص براي تزيين هندوانه شب يلدا هستيد، يكي از بهترين و متفاوت‌ترين ايده‌هاي جديد كيك هندوانه است.

كيك هندوانه يك دسر آسان، سبك و باطراوت است كه براي دورهمي شب يلدا پذيرايي متنوعي را رقم مي‌زند. اين كيك يك استوانه هندوانه‌اي است كه روي آن يك لايه كرم خامه‌اي شيرين قرار داده شده و مانند ساير كيك‌ها سرو مي‌شود. تنها كاري كه براي طرز تهيه كيك هندوانه بايد انجام دهيد اين است كه سر و ته يك هندوانه كامل را برش دهيد و پوست آن را جدا كنيد تا به شكل استوانه درآيد. سپس روي آن را با خامه فرم گرفته و به هر شكلي كه دوست داريد و با هر ميوه‌اي كه دلتان مي‌خواهد، تزيين كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي كيك هندوانه

• يك هندوانه كوچك (ترجيحا بدون هسته)
• يك قاشق چاي‌خوري ژلاتين (طعم‌دار نباشد)
• ۳ قاشق غذاخوري آب سرد
• ۳ فنجان خامه سرد و سنگين
• ۲ قاشق غذاخوري پودر قند
• يك قاشق چاي‌خوري عصاره وانيل
• نصف فنجان ميوه براي تزيين

طرز تهيه كيك هندوانه

مرحله اول

با استفاده از يك چاقوي بزرگ، قسمت بالايي و پاييني هندوانه را در يك خط مستقيم برش دهيد. اين هندوانه قرار است روي يك سطح بنشيند و رويه آن صاف باشد.

هندوانه را به صورت عمودي روي يك تخته برش قرار دهيد و تمام پوست سبز و سفيد را از كناره‌هاي آن جدا كنيد تا شبيه يك كيك بلند و استوانه‌اي شود.

هندوانه را در ظرف سرو قرار دهيد و از يك دستمال كاغذي خشك براي خشك كردن هندوانه استفاده كنيد تا رطوبت اضافي آن گرفته شود. از دستمال باكيفيت آشپزخانه‌اي استفاده كنيد تا اثري از دستمال روي هندوانه نماند.

مرحله دوم

ژلاتين را در يك كاسه كوچك روي آب سرد بپاشيد و بگذاريد ۳ دقيقه بماند. ۵ ثانيه آن را در مايكروويو قرار دهيد تا ژلاتين حل و مايع شود. براي آب كردن ژلاتين مي‌توانيد از حرارت كتري نيز استفاده كنيد.

ليوان حاوي ژلاتين را روي كتري بگذاريد و هم‌ بزنيد تا در آب حل شود. در كاسه هم‌زن دستي، خامه غليظ را با پودر قند و عصاره وانيل بزنيد. با هم‌زن شروع كنيد و به تدريج سرعت را به متوسط ​​افزايش دهيد. دسرهاي يلدايي بسيار زياد هستند ما كوكي انار را هم در مجله به شما ياد داده‌ايم.

مرحله سوم كيك هندوانه

وقتي رد هم‌زن روي خامه افتاد، به‌تدريج و باحوصله مخلوط ژلاتين را داخل آن بريزيد. سرعت هم‌زن را افزايش دهيد و به زدن ادامه دهيد تا بافت نرمي پيدا كند.

خامه فرم‌گرفته را روي سطح و كناره‌هاي هندوانه بماليد و پخش كنيد، همان‌طور كه روي كيك‌هاي معمولي را خامه مي‌زنيد. سپس با انواع ميوه تكه‌شده كه داريد روي آن را تزيين كنيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه دسر انار با ژله و بيسكويت پتي‌بور را بخوانيد.

تارت انار يكي از تارت‌هاي بسيار خوشمزه و پاييزي است كه مي‌توانيد براي شب يلدا آن را تهيه كنيد. اين تارت خوشمزه با دسر شكلاتي و دانه‌هاي انار تهيه مي‌شود و بسيار هم ساده و در دسترس است.

انار قطعا يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي فصل سرد است. اين ميوه پرخاصيت با آن ظاهر فوق‌العاده زيبا، آن‌قدر طعم خوبي دارد كه دردسر برش دادن و دانه كردن آن را به جان بخريم و از آن لذت ببريم. با انار انواع و اقسام خوراكي تهيه مي‌شود؛ از غذاي اصلي مانند كوفته انار گرفته تا دسر و كيك و كوكي انار و نوشيدني. در اين مطلب از مجله دلتا مي‌خواهيم طرز تهيه تارت شكلات و انار را آموزش دهيم. با توجه به اينكه شب يلدا نزديك است، اين تارت مي‌تواند شيريني خوشمزه‌اي براي بلند‌ترين شب سال شما باشد.

مواد لازم براي تارت شكلات و انار

• بيسكويت پتي‌بور: ۱۳۰ گرم
• دسر شكلاتي آماده: ۲ بسته
• انار: به ميزان دلخواه
• كره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
• قالب تارت

طرز تهيه تارت شكلات و انار

مرحله اول

براي تهيه اين تارت جذاب، ابتدا بيسكويت پتي‌بور را داخل خردكن مي‌ريزيم و كاملا پودر مي‌كنيم. سپس كره ذوب‌شده را به بيسكويت‌ها اضافه و به‌خوبي مخلوط مي‌كنيم.

مرحله دوم

در اين مرحله بعد از اينكه بيسكويت و كره كاملا باهم مخلوط شد، به اندازه ۳ قاشق غذاخوري از مخلوط آماده‌شده را درون قالب تارت مي‌ريزيم و فرم مي‌دهيم. سپس با يك گوشتكوب روي بيسكويت‌ها را پرس مي‌كنيم تا كاملا منسجم شود.

مرحله سوم تارت شكلات و انار

قالب تارت را براي نيم ساعت تا يك ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم تا سفت شود. بعد از يك ساعت، قالب تارت را از يخچال خارج مي‌كنيم و به آرامي بيسكويت‌ها را در مي‌آوريم.

حال از دسر شكلاتي دنت روي بيسكويت‌ها مي‌ريزيم و به صورت يك‌دست پخش مي‌كنيم. سپس براي زيباتر شدن دسر، مقداري انار روي تارت مي‌ريزيم و به دلخواه با سس كارامل تزيين مي‌كنيم.

پيشنهاد مطالعه: چيز كيك ژله اناري ، دسر خوشمزه يلدايي را بخوانيد.

دسرهاي يلدايي اين روزها طرفداران زيادي در بين مردم پيدا كرده‌اند و هر چقدر اين دسرها مواد اوليه ساده‌تر و در دسترس‌تري داشته باشند، طرفداران بيشتري هم خواهند داشت.

دسر انار يكي از انواع دسرهاي ساده است كه‌ مي‌توانيد براي مهماني‌ها‌ي مختلف تهيه كنيد و بهترين زمان تهيه اين دسر خوشمزه شب يلدا است. اما اين دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بيكسويت پتي‌بور تهيه‌ مي‌شود و براي اينكه ظاهر جذابي داشته باشد با دانه‌ها‌ي انار آن را تزئين كنيد. اين دسر نيازي به قالب ندارد و همان بيسكويت‌ها‌ي دور آن مانند قالب عمل كرده و اين دسر ساده و جذاب را تشكيل‌ مي‌دهد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه دسر انار را ياد بگيريم.

مواد لازم براي دسر انار

• ژله انار ۱/۲ بسته
• آب جوش ۱ پيمانه
• نشاسته ذرت ۳‌ قاشق غذاخوري
• آب سرد ۱ پيمانه
• خامه صبحانه ۳‌ قاشق غذاخوري
• شكر ۲ الي ۳‌ قاشق غذاخوري
• وانيل نوك‌ قاشق چاي‌خوري
• بيسكويت پتي‌بور ساده و كاكائويي يا نان روغني به مقدار لازم

طرز تهيه دسر انار

مرحله اول

ابتدا ژله انار را نصف كنيد و داخل كاسه ريخته و به آن آب جوش را اضافه كنيد شما‌ مي‌توانيد از هر طعم و مزه كه دوست داريد استفاده كنيد ولي اگر براي شب يلدا اين دسر را تهيه‌ مي‌كنيد بهتر است از ژله انار استفاده كنيد و آن را بن‌ماري كنيد و يا يك دقيقه داخل مايكروفر قرار دهيد تا شفاف شود.

مرحله دوم

در ادامه نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل يك قابلمه ريخته و مخلوط كنيد و هم بزنيد تا گلوله‌ها‌ي نشاسته باز شود. سپس نشاسته ذرت را روي حرارت قرار دهيد تا كم‌كم غليظ شود. وقتي نشاسته غليظ شد ژله گرم را كه بن‌ماري كرديد به آن اضافه كنيد. دقت كنيد نبايد يكباره آن را بريزيد، وگرنه گلوله‌ مي‌شود.

مرحله سوم

سپس مخلوط نشاسته و ژله را روي حرارت كم قرار دهيد تا مواد يكدست شود و گلوله‌ها‌ كاملا باز شود. اگر باز نشد‌ مي‌توانيد گلوله‌ها‌ را جدا كنيد و از روي حرارت برداريد. در ادامه خامه صبحانه را روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد تا گرم شود. سپس مخلوط خامه صبحانه را اضافه كنيد و هم بزنيد در ادامه شكر و وانيل را نيز اضافه كنيد و اگر خيلي مواد سفت بود كمي روي حرارت قرار دهيد تا كمي روان شود.

مرحله چهارم

در ادامه يك بيسكويت پتي‌بور يا روغني روي سطح قرار دهيد و با قاشق از مخلوط تهيه شده بريزيد و يك بيسكويت ديگر و مجدد كمي از كرم تهيه شده و در انتها دور تا دور دسر را بيسكويت قرار دهيد و در انتها كمي از كرم را روي آن ريخته و دانه‌ها‌ي انار را بريزيد. سپس دسر انار را ۳ ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.

براي خواندن دسرهاي يلدايي بيشتر پاناكوتاي انار را هم بخوانيد.

نكات مهم طرز تهيه دسر انار

• خامه را نبايد سرد اضافه كنيد وگرنه دسر مي‌برد.
• مي‌توانيد براي تهيه اين دسر از يك لايه بيسكويت كاكائويي و ساده استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: كيك نوتلا، دسري خوشمزه و پنبه‌اي را بخوانيد.

مواد پنيري روي چيز كيك، طعمي بسيار خوشمزه و متفاوت به اين كيك خوشمزه مي‌دهد. چيز كيك يكي از پر طرفدارترين دسرها در تمام دنيا است.

يكي از دسر‌‌هاي محبوب همه ايراني‌‌ها، چيز كيك انار است. تهيه چيز كيك بسيار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتني است. اما چيز كيك انار طعمي بسيار ويژه و ظاهري جذاب دارد. تهيه كردن چيز كيك ژله اناري مراحل ساده‌اي دارد. براي همين هم ما آن را براي شب يلدا و مهماني‌‌ها و مجالس خاص شما پيشنهاد مي‌دهيم. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي چيز كيك ژله اناري

• پنير خامه‌‌‌اي ۲۰۰ گرم
• خامه ۲۰۰ گرم
• بيسكويت ۲۵۰ گرم
• كره ۱۰۰ گرم
• شكر ۵۰ گرم
• پودر ژلاتين ۳ قاشق چاي‌خوري
• ژله انار ۱ بسته
• دانه‌‌هاي انار به ميزان دلخواه
• وانيل ۱/۸ قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه چيز كيك ژله اناري

مرحله اول

بيسكويت‌‌ها را خرد كرده و با غذاساز و يا آسياب آن‌‌ها را به صورت يكدست پودر كنيد.

مرحله دوم

كره ذوب‌شده را داخل غذاساز و يا مخلوط‌كن بريزيد و با بيسكويت‌‌ها مخلوط كنيد. با قاشق هم مي‌توانيد اين كار را انجام دهيد فقط مراقب باشيد كه كاملا با هم تركيب شوند.

مرحله سوم

كف قالب كاغذ روغني قرار دهيد و مخلوط را در قالب كمربندي بريزيد. اگر دوست داريد كناره‌‌هاي چيز كيك هم بيسكويت داشته باشد، آن‌ها را به ديواره قالب فشار دهيد. اما اگر مي‌خواهيد فقط در زير كيك، پايه بيسكويتي داشته باشيد؛ همه بيسكويت‌‌ها را در كف قالب جمع كنيد و با ته يك ليوان يا پشت قاشق فشار دهيد تا كاملا تخت شود.

مرحله چهارم

قالب را مي‌توانيد به مدت ۱۵ الي ۳۰ دقيقه در فريزر قرار دهيد تا بيسكويت‌‌ها به خوبي حالت قالب را به خودشان بگيرند. اما اين مرحله اجباري نيست. از اين كراست بيسكويتي مي‌توانيد براي تهيه انواع چيز كيك استفاده كنيد.

مرحله پنجم

براي تهيه مايه پنيري، ابتدا مقداري آب را روي حرارت بگذاريد تا به جوش بيايد. پودر ژلاتين را با نصف پيمانه آب جوش به روش بن‌ماري مخلوط كنيد. دقت كنيد كه پودر ژلاتين كاملا در آب حل شده باشد و به صورت گلوله‌‌‌اي باقي نماند. سپس ژله را كنار بگذاريد تا خنك و با محيط هم دما شود.

مرحله ششم

پنير و شكر را به خوبي با هم مخلوط كنيد. بعد از اينكه كاملا شكر در پنير حل شد، خامه و مقداري وانيل را اضافه كنيد. به كمك هم‌زن، مواد را كاملا با هم تركيب كنيد.

مرحله هفتم

مايع ژله را در مخلوط پنير و خامه بريزيد و به خوبي با هم تركيب كنيد. سپس مخلوط را روي پايه بيسكويتي بريزيد و در يخچال بگذاريد تا به مدت يك الي دو ساعت خودش را بگيرد.

مرحله آخر از چيز كيك ژله اناري

پودر ژله انار را به روش بن‌ماري با يك پيمانه آب سرد و يك پيمانه آب جوش مخلوط كنيد. دانه‌‌هاي انار را جدا كنيد. با قاشق و به آرامي مايع ژله را روي چيز كيك بريزيد و سطح كيك و داخل ژله را با دانه‌‌هاي انار پر كنيد. به مدت دو الي سه ساعت چيز كيك را در يخچال بگذاريد تا ژله روي كيك به خوبي ببندد.

پيشنهاد مطالعه: پاناكوتاي انار، دسر مخصوص شب يلدا را بخوانيد.

پف پفي دسري خوشمزه، با ظاهري زيباست كه براي سرو در مهماني‌هاي شب يلدا بسيار مناسب است. پف پفي يا پاستيل پفي يكي از تنقلات مورد علاقه بچه‌ها است.

پف پفي يلدايي يكي از دسرهاي خوشمزه براي شب يلدا است كه به راحتي با ژله‌‌‌هاي رنگي‌‌ مي‌توانيد آن را تهيه كنيد و مطمئن باشيد از مدل‌‌‌هاي پف پفي بيرون بسيار با كيفيت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد. شما‌‌ مي‌توانيد اين پف پفي خوشمزه را براي بلندترين شب سال در سه رنگ جذاب به شكل هندوانه تهيه كنيد و در انتها داخل پودر نارگيل بغلتانيد. اين دسر خوشمزه قالب خاصي لازم ندارد و در يك ظرف پيركس مستطيل يا مربع‌شكل‌‌ مي‌توانيد اين پف پفي يلدايي را آماده كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي پف پفي يلدايي

• ژله قرمز ۲ بسته
• ۱ بسته ژله سبز
• ژله آلوئه‌ورا ۱ بسته
• گلوكز ۱ قاشق غذاخوري به ازاي هر بسته
• آب جوش ۱/۳ پيمانه به ازاي هر بسته
• پودر نارگيل يا نشاسته ذرت به مقدار لازم

طرز تهيه پف پفي يلدايي

مرحله اول

يك ظرف به اندازه دلخواه برداريد. هر چقدر ظرف كوچك‌تر باشد قطر و اندازه پف پفي شما بيشتر‌‌ مي‌شود. حالا قالب يا همان ظرف پيركس را با روغن چرب كنيد و پودر نارگيل يا نشاسته ذرت را درون آن بريزيد. به دلخواه‌‌ مي‌توانيد هر كدام را بنا به ذائقه و سليقه خود استفاده كنيد.

مرحله دوم

دو بسته ژله قرمز را داخل ظرف بريزيد و به آن ۱/۳ آب جوش اضافه كنيد و روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد. سپس آن را به روش بن‌ماري گرم كنيد تا ذرات ژله حل و كاملا شفاف شود. به ازاي هر بسته ژله ۱ قاشق گلوكز اضافه كنيد و هم بزنيد. در صورت دلخواه براي اينكه ژله رنگ بيشتري داشته باشد از رنگ قرمز خوراكي استفاده كنيد. حالا با دور تند هم‌زن ۵ الي ۱۰ دقيقه هم بزنيد تا پف‌دار و كشدار شود. سپس ژله قرمز را داخل ظرف بريزيد و روي آن را با پالت صاف كنيد و ظرف را داخل يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.

مرحله سوم

در ادامه ژله آلوئه‌ورا را نيز همانند مرحله قبل بن‌ماري و با گلوكز مخلوط كنيد تا خوب كشدار و پفدار شود. سپس قالب را از يخچال خارج كنيد و لايه سفيد را روي آن ريخته و صاف كنيد. حالا مجدد داخل يخچال قرار دهيد و دوباره ژله سبز را نيز همانند مراحل قبل انجام دهيد.

مرحله چهارم براي تهيه پف پفي يلدا

سپس به مدت يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا لايه‌‌‌ها خوب خودشان را بگيرند. سپس با چاقو يا كاترهاي مختلف آن را به شكل مكعبي برش بزنيد و داخل پودر نارگيل بغلتانيد.

اگر به خوردني‌هاي شب يلدا علاقه داريد سوپ انار، خوشمزه و خوش‌رنگ و ملس را هم در مجله دلتا بخوانيد.

نكات مهم

• بهتر است بين افزودن هر لايه زمان زيادي ندهيد نهايت نيم ساعت تا لايه‌‌‌ها به هم بچسبند.
• حتما چاقو را چرب كنيد تا راحت بتوانيد برش بزنيد.
• ظرف را خيلي خوب چرب كنيد تا بتوانيد راحت پف پفي را برش بزنيد.

پيشنهاد مطالعه: دسر ماست با انار و دارچين ، مخصوص شب يلدا را بخوانيد.