واژه دونر در تركي به معناي چرخنده و گردان است. دونر كباب با بريدن گوشتي كه در اطراف آتش به حالت عمودي در حال چرخيدن است بدست مي‌آيد.
تا به الان با آموزش غذاهايي مثل كوفته ايچلي و گشنيز كباب آذري شما را با آشپزي و فرهنگ غذايي تركيه آشنا كرده‌ايم. اما يكي از معروف‌ترين غذاهاي تركي كه در ايران طرفدارهاي زيادي دارد، دونر كباب است. ما ايراني‌ها بيشتر دونر كباب را به اسم كباب تركي مي‌شناسيم و كمتر پيش مي‌آيد اين غذاي محبوب را در خانه درست كنيم. براي همين، در اين مقاله از مجله دلتا مي‌خواهيم به شما آموزش دهيم تا با استراحت دادن گوشت داخل يك سس بي‌نظير، دونر كبابي خوشمزه و نرم درست كنيد. همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه دونر كباب خانگي
- مغز ران مرغ (بدون استخوان) به مقدار لازم
- آب ليمو ترش تازه يك چهارم پيمانه
- نمك يك قاشق چايخوري
- دارچين يك قاشق چايخوري
- فلفل هندي يك قاشق چايخوري
- فلفل سياه يك قاشق چايخوري
- پياز سفيد يك عدد
- ماست ۲ پيمانه
-
روغن زيتون سه چهارم پيمانه
-
سير خرد شده يك قاشق غذاخوري
-
پودر پاپريكا يك قاشق غذاخوري
-
زيره سبز يك قاشق چايخوري
-
پودر تخم گشنيز يك قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تهيه سس
- خيار يك عدد
-
آب ليمو ترش يك چهارم پيمانه
-
جعفري ۲ قاشق سوپخوري
-
ماست ۲ پيمانه
-
شويد ۲ قاشق سوپخوري
-
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه دونر كباب خانگي
مرحله اول
مهم‌ترين نكته براي تهيه دونر كباب خانگي، سسي است كه گوشت را در آن مزه‌دار مي‌كنيم. براي همين اول سراغ آماده كردن سس مي‌رويم. يك كاسه نسبتا متوسط برداريد و دو پيمانه از ماست را داخل كاسه بريزيد. به ترتيب آب ليمو ترش، روغن زيتون، نمك، سير، دارچين، پودر پاپريكا، فلفل هندي، زيره سبز، فلفل سياه و پودر تخم گشنيز را اضافه كنيد و سس را مخلوط كنيد و كنار قرار دهيد.
مرحله دوم
مغز ران‌ها را بكوبيد و داخل يك ظرف گود ريخته، سپس آن‌ها را داخل سسي كه آماده كرده‌ايم به مدت يك ساعت بخوابانيد.
مرحله سوم
در اين فاصله سراغ آماده كردن سسي مي‌رويم كه مي‌خواهيم دونر را با آن سرو كنيم. خيار را با رنده ريز داخل يك كاسه رنده كنيد. دو پيمانه ماست، ليمو ترش، شويد، جعفري، نمك و فلفل را اضافه كنيد و هم بزنيد. سس را حدود ۳۰ دقيقه كنار بگذاريد.
مرحله چهارم
بعد از يك ساعت سر و ته يك پياز درسته را برش دهيد. يك سيخ چوبي برداريد. پياز را به سيخ بكشيد و آن را انتهاي سيخ قرار دهيد. تكههاي مرغ را روي هم به سيخ بكشيد. سيخ را به مدت يك ساعت و نيم با دماي ۲۰۰ درجه سانتي‌گراد داخل فر قرار دهيد. بعد از يك ساعت و نيم مرغ پخته و دونر كباب شما آماده است. دونر را برش دهيد و با نان و سس سرو كنيد. نوش جان!
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سوپ لوبيا ايتاليايي، سوپي خوش‌رنگ و متفاوت را مطالعه كنيد.
