غذاهاي رژيمي

برگر گياهي به جاي گوشت با لوبيا سفيد درست مي‌شود و مناسب گياهخواران است.

اگر گياهخواري باعث شده دست از غذاهاي فست فودي برداريد، سخت در اشتباهيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا با طرز تهيه يك برگر گياهي خوشمزه آشنا شويد و اين غذاي هيجان‌انگيز را تجربه كنيد.

مواد لازم تهيه برگر گياهي:

• لوبيا سفيد: يك پيمانه
• تخم‌مرغ: يك عدد
• گوجه‌فرنگي به ميزان لازم
• برگ ريحان: يك چهارم فنجان
• سير: ۴ حبه
• پودر سوخاري: نصف فنجان
• پياز: ۳ عدد
• نمك، فلفل و زيره به ميزان لازم
• سركه بالزاميك: يك قاشق غذاخوري
• روغن زيتون: ۲ قاشق غذاخوري
• نان همبرگر: ۴ عدد
• خيارشور به ميزان لازم

طرز تهيه برگر گياهي:

يكي از پيازها را در غذاساز بريزيد يا ريز رنده كنيد؛ سپس آب آن را بگيريد.

لوبيا سفيد را چند ساعت در آب خيس كنيد تا نفخ آن از بين برود؛ پس از خيس خوردن آن را بپزيد تا خوب نرم شود.

لوبيا سفيد پخته شده را با سير، نمك و نيمي از پودر سوخاري در مخلوط‌كن يا غذاساز بريزيد تا به حالت خميري يكدست در آيد؛ سپس آن را نيم ساعت در يخچال بگذاريد تا كمي سفت شود.

سركه بالزاميك، روغن زيتون، برگ ريحان خرد شده، فلفل، زيره و پياز رنده شده را به مايه برگر افزوده، با هم مخلوط كنيد و ورز دهيد.بقيه پودر سوخاري را در بشقابي بريزيد و تخم‌مرغ را در كاسه‌اي بشكنيد. مايه برگر را ۴ قسمت كنيد. هر قسمت را ابتدا به تخم‌مرغ آغشته كرده و بعد در پودر سوخاري بچرخانيد؛ سپس با دست صاف كنيد.

در تابه‌اي روغن بريزيد و وقتي داغ شد، دو طرف برگرها را در آن سرخ كنيد. گوجه‌فرنگي و دو پياز ديگر را حلقه كرده، با سس دلخواه، خيارشور و برگر لاي نان بگذاريد.

در صورت تمايل مي‌توانيد هر نوع سبزيجات ديگري كه دوست داريد، در برگر استفاده كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.

براي آشنايي با طرز تهيه سالاد ميگو با مجله دلتا همراه باشيد.

سالاد ميگو يك پيش غذاي خوشمزه دريايي است كه مي‌توان آن را به عنوان يك شام سبك هم مصرف كرد. در تهيه سالاد ميگو انواع سبزيجات به كار رفته و از اين رو بسيار خوش رنگ و لعاب و مناسب سرو در مهماني ها است.

مواد لازم تهيه سالاد ميگو :

• ميگو: ۲۵۰ گرم
• آبليمو: يك قاشق غذاخوري
• كاهو: ۴ برگ
• ذرت پخته يا كنسروي: يك سوم پيمانه
• كلم بروكلي: يك پيمانه
• فلفل قرمز: يك عدد
• گوجه گيلاسي: ۱۰ عدد
• پيازچه: ۵ عدد
• پياز: ۲ عدد
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• كنجد براي تزيين

مواد لازم تهيه سس سالاد :

• سركه سفيد: يك دوم پيمانه
• سس خردل: يك قاشق مربا خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• روغن زيتون: يك دوم پيمانه

طرز تهيه سالاد ميگو ساده :

ميگو‌ ها را پس از شستن با مقداري آب، يك قاشق آبليمو و كمي نمك، حدود ۴ دقيقه بپزيد. سپس آن‌ها را آبكش كنيد و كنار بگذاريد تا سرد شوند.

در صورت تمايل مي‌توانيد ميگو ها را كبابي كنيد.

پياز را به صورت حلقه‌‌ اي و پيازچه و فلفل قرمز را به صورت مورب برش بزنيد و كنار بگذاريد. بهتر است از پياز بنفش استفاده كنيد تا سالاد خوش رنگ تر شود.

كاهو و كلم بروكلي را پس از شستن به اندازه دلخواه خرد كرده و همه مواد را در يك كاسه بزرگ بريزيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك سالاد خوشمزه و متفاوت، مطلب سالاد زمستاني يا سالاد شور را مطالعه كنيد.

براي درست كردن سس اين سالاد، همه مواد را به جز روغن زيتون، در مخلوط كن بريزيد. وقتي مواد يكدست شدند، روغن زيتون را اضافه كنيد.

سس كه آماده شد، روي مواد بريزيد و هم بزنيد تا سس به خورد سالاد برود.

سالاد را در ظرف سرو بريزيد و مقداري كنجد براي ديزاين سالاد روي آن بپاشيد.

سالاد ميگو و سيب زميني :

اين سالاد مانند سالاد ميگو ساده است كه سيب زميني به آن اضافه شده است.

سيب زميني را مكعبي خرد كنيد. روي آن كمي روغن زيتون بريزيد و در فر يا مايكروويو گريل كنيد. تكه هاي گريل شده سيب زميني را به مواد سالاد بيفزاييد.

سالاد ميگو و آووكادو :

براي تهيه اين سالاد، آووكادو را با پوست به صورت ورقه اي برش بزنيد. تكه هاي آووكادو را در كمي روغن تفت دهيد تا تغيير رنگ دهند. سپس به مواد سالاد افزوده و با آن ها مخلوط كنيد.

براي تهيه سالاد ميگو و آووكادو، پياز و پيازچه را از مواد لازم حذف كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

سالاد نخود فرنگي يكي از انواع سالاد است كه به عنوان پيش غذا يا شام مصرف مي‌شود.

سالاد نخود فرنگي يك سالاد رژيمي خوشمزه است كه با مواد ساده اي درست مي‌شود. از اين سالاد مي‌توانيد به عنوان يك پيش غذاي سرد و سبك در مهماني ها استفاده كنيد.

مواد لازم براي تهيه سالاد نخود فرنگي :

• نخود فرنگي: 400 گرم
• روغن زيتون به ميزان لازم
• خيار: 3 عدد
• گوجه فرنگي: 3 عدد
• پياز بنفش: يك عدد
• جعفري خرد شده: 3 قاشق غذاخوري
• سير: يك حبه
• شكر: نصف قاشق چاي‌خوري
• رنده پوست ليمو ترش: نصف قاشق چاي‌خوري
• زيره سبز: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• ليموترش تازه به ميران لازم
• سركه بالزاميك به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد نخود فرنگي :

نخود فرنگي را با كمي آب و نمك بپزيد. مي‌توانيد از كنسرو نخود فرنگي هم استفاده كنيد. وقتي نخود ها پخته شدند، آن ها را آبكش كنيد.

خيار، گوجه فرنگي و پياز را ريز خرد كنيد. در صورت تمايل و بنا به سليقه مي‌توانيد خيار و گوجه فرنگي را حلقه اي و پياز را خلالي خرد كنيد.

در تابه اي نخود فرنگي هاي پخته شده را با كمي روغن زيتون، نمك، فلفل و زيره سبز مخلوط كرده، تفت دهيد تا كمي سرخ شوند. در صورت تمايل مي‌توانيد از هر ادويه اي كه دوست داريد، استفاده كنيد.

وقتي ادويه ها به خورد نخود فرنگي رفتند، تابه را از روي حرارت برداريد. پس از خنك شدن مواد، آن ها را با خيار، گوجه فرنگي، پياز و جعفري خرد شده مخلوط كنيد.

براي تهيه سس، در يك شيشه دردار مقداري روغن زيتون، ليموترش، شكر، نمك، سير و سركه بالزاميك بريزيد. در ظرف را محكم ببنديد و آن را تكان دهيد تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. وقتي سس آماده شد، آن را در سالاد ريخته و خوب هم بزنيد تا سس به خورد همه مواد برود.

اگر سير خام دوست نداريد، پس از آماده شدن سس، آن را بيرون بياوريد. در صورت تمايل مي‌توانيد سير رنده يا له شده را به سس بيفزاييد.

سالاد نخود فرنگي آماده است. آن را در يخچال بگذاريد تا كمي خنك شود، سپس سرو كنيد.

براي تهيه سالاد نخود فرنگي مي‌توانيد هر نوع سبزي ديگري كه دوست داريد، اضافه كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.

ماهي تنوري غذاي سالمي است كه به راحتي مي‌توان آن را در فر درست كرد.

ماهي تنوري هم خوشمزه است، هم سالم و هم رژيمي. ماهي انواع گوناگوني دارد و به شيوه هاي مختلفي طبخ مي‌شود كه تنوري كردن آن يكي از بهترين و سالم ترين شيوه ها است. همچنين ماهي تنوري مناسب افرادي است كه رژيم غذايي دارند يا غذاهاي چرب و سرخ كرده مصرف نمي‌كنند.

مواد لازم :

• ماهي قزل آلا: ۲ عدد
• سيب زميني به ميزان لازم
• آبليمو: ۶ قاشق سوپ‌خوري
• روغن زيتون: نصف پيمانه
• زعفران دم كرده: يك قاشق غذاخوري
• سير: ۲ حبه
• رب انار در صورت تمايل
• نمك، فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم

طرز تهيه :

سير را له يا ريز رنده كنيد. سيب زميني را خوب بشوييد و به صورت حلقه حلقه درآوريد. بهتر است براي زيبايي غذا، پوست سيب زميني را نگيريد.

در ظرف مناسبي نمك، فلفل، سير رنده شده، زردچوبه، آبليمو، زعفران دم كرده و نصف روغن زيتون را با هم مخلوط كرده و سپس با اين مواد داخل شكم و سطح روي ماهي را مزه‌ دار كنيد. ماهي را دو ساعت در يخچال بگذاريد تا خوب طعم بگيرد.

سيني فر را با فويل بپوشانيد و روي فويل را چرب كنيد. ورقه‌هاي سيب‌ زميني را روي فويل گذاشته و سطح روي آن ها را چرب كنيد. سپس ماهي را روي سيب‌ زميني چرب شده بگذاريد تا به فويل نچسبد.

سطح روي ماهي را با بقيه روغن زيتون چرب و فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود. سيني را يك ساعت و نيم روي پنجره وسط فربگذاريد تا ماهي كبابي و مغزپخت شود. سپس ماهي را از فر بيرون بياوريد و با انواع سبزيجات سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد هنگام سرو ماهي تنوري، مقداري رب انار روي آن بماليد.

نكات قابل توجه :

مي‌توانيد به جاي ماهي قزل آلا از هر ماهي ديگري كه دوست داريد، استفاده كنيد.

يك ظرف آب در فر بگذاريد تا ماهي بهتر مغزپخت شود.

در صورت تمايل مي‌توانيد ماهي را تكه كرده و سپس مزه دار كنيد.

براي طبخ ماهي تنوري مي‌توانيد از هر نوع سبزي كه دوست داريد در كنار آن استفاده كرده و در فر گريل كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.