يكي از سبزيجات با ارزش غذايي بالا در آشپزي، كدو سبز است كه سرشار از مواد مغذي و ويتامين‌ها بوده و مي‌تواند در كاهش چربي خون و لاغري سودمند باشد.
يتيمچه كدو يكي از انواع يتيمچه‌‌ها است كه بسيار ساده و خوشمزه تهيه مي‌شود. شما مي‌توانيد اين غذا را براي شام يا ناهار تهيه كنيد. در واقع يتيمچه‌‌ها جزء خوراك‌‌هاي سريع و راحت هستند كه نيازي به گوشت ندارند و براي افراد گياه‌خوار نيز بسيار مناسب هستند. يتيمچه‌‌ها انواع مختلفي دارند و با انواع سبزيجات تهيه مي‌شوند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه يتيمچه كدو بادمجان را ياد بگيريم.
مواد لازم
- كدو ۴ عدد
- بادمجان ۲ عدد
- گوجه‌فرنگي ۴ عدد
- پياز ۲ عدد
- سير ۳ حبه
- فلفل دلمه نصف يك عدد
- سيب‌زميني ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه يتيمچه كدو بادمجان
مرحله اول
ابتدا كدو‌‌ها را خوب شسته و پوست بگيريد. سپس به صورت مكعبي يا نگيني ريز خرد كنيد. بادمجانها را پوست بگيريد و مكعبي خرد كنيد. بهتر است از بادمجان‌‌هاي گلخانه‌اي استفاده كنيد تا تخم كمتري داشته و شيرين باشد.
مرحله دوم
پيازها را پوست بگيريد و نگيني خرد كنيد و به همراه كمي روغن داخل قابلمه تفت دهيد. سپس به آن زردچوبه و فلفل سياه اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي ادويه‌‌ها خارج شود. در ادامه سيرهاي پوست كنده و پوره‌شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.
مرحله سوم
حالا كدو و بادمجان خردشده را به مواد فوق اضافه كنيد و مواد را خوب تفت دهيد. در ادامه سيب‌زميني‌‌ها را پوست بگيريد و مكعبي كنيد و به همراه گوجه رنده‌شده و فلفل دلمه خردشده اضافه كنيد. همه مواد را خوب تفت دهيد و در انتها رب را اضافه نماييد.
مرحله چهارم
وقتي رب را اضافه كرديد مواد را خوب هم بزنيد تا بوي خامي رب از بين برود و رب خوش‌رنگ شود. در ادامه ۱/۲ پيمانه آب جوش روي مواد بريزيد و درب تابه را بگذاريد تا سبزيجات با حرارت كم پخته و نرم شوند. بعد از ۱۵ دقيقه چك كنيد و اگر نياز بود مجدد كمي آب اضافه كنيد و هم بزنيد.
سپس در انتها به دلخواه از كمي آب ليموترش يا آبغوره و كمي نمك استفاده كنيد. وقتي يتيمچه كدو خوب غليظ شد از روي حرارت برداريد و با نان تازه سرو كنيد. مي‌توانيد به دلخواه با برنج نيز اين خوراك خوشمزه را ميل كنيد.
نكات مهم
- افزودن بادمجان و فلفل دلمه اختياري است.
- بهتر است مواد را ريز خرد كنيد تا زودتر نيز بپزند.
پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه املت كاهو يك شام سبك و دلچسب را بخوانيد.
