طرز تهيه يتيمچه كدو بادمجان، بدون گوشت

يكي از سبزيجات با ارزش غذايي بالا در آشپزي، كدو سبز است كه سرشار از مواد مغذي و ويتامين‌ها بوده و مي‌تواند در كاهش چربي خون و لاغري سودمند باشد.

يتيمچه كدو يكي از انواع يتيمچه‌‌ها‌‌ است كه بسيار ساده و خوشمزه تهيه‌‌ مي‌شود. شما‌‌ مي‌توانيد اين غذا را براي شام يا ناهار تهيه كنيد. در واقع يتيمچه‌‌ها جزء خوراك‌‌هاي سريع و راحت هستند كه نيازي به گوشت ندارند و براي افراد گياه‌خوار نيز بسيار مناسب هستند. يتيمچه‌‌ها انواع مختلفي دارند و با انواع سبزيجات تهيه‌‌ مي‌شوند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه يتيمچه كدو بادمجان را ياد بگيريم.

مواد لازم

• كدو ۴ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• ‌‌گوجه‌فرنگي ۴ عدد
• پياز ۲ عدد
• سير ۳ حبه
• فلفل دلمه نصف يك عدد
• سيب‌زميني ۱ عدد بزرگ
• رب ‌‌گوجه‌فرنگي ۱‌‌ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه يتيمچه كدو بادمجان

مرحله اول

ابتدا كدو‌‌ها را خوب شسته و پوست بگيريد. سپس به صورت مكعبي يا نگيني ريز خرد كنيد. بادمجان‌‌ها را پوست بگيريد و مكعبي خرد كنيد. بهتر است از بادمجان‌‌هاي گلخانه‌اي استفاده كنيد تا تخم كمتري داشته و شيرين باشد.

مرحله دوم

پيازها را پوست بگيريد و نگيني خرد كنيد و به همراه كمي روغن داخل قابلمه تفت دهيد. سپس به آن زردچوبه و فلفل سياه اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي ادويه‌‌ها خارج شود. در ادامه سيرهاي پوست كنده و پوره‌شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.

مرحله سوم

حالا كدو و بادمجان خردشده را به مواد فوق اضافه كنيد و مواد را خوب تفت دهيد. در ادامه سيب‌زميني‌‌ها را پوست بگيريد و مكعبي كنيد و به همراه گوجه رنده‌شده و فلفل دلمه خردشده اضافه كنيد. همه مواد را خوب تفت دهيد و در انتها رب را اضافه نماييد.

مرحله چهارم

وقتي رب را اضافه كرديد مواد را خوب هم بزنيد تا بوي خامي رب از بين برود و رب خوش‌رنگ شود. در ادامه ۱/۲ پيمانه آب جوش روي مواد بريزيد و درب تابه را بگذاريد تا سبزيجات با حرارت كم پخته و نرم شوند. بعد از ۱۵ دقيقه چك كنيد و اگر نياز بود مجدد كمي آب اضافه كنيد و هم بزنيد.

سپس در انتها به دلخواه از كمي آب ليموترش يا آبغوره و كمي نمك استفاده كنيد. وقتي يتيمچه كدو خوب غليظ شد از روي حرارت برداريد و با نان تازه سرو كنيد‌‌. مي‌توانيد به دلخواه با برنج نيز اين خوراك خوشمزه را ميل كنيد.

نكات مهم

• افزودن بادمجان و فلفل دلمه اختياري‌‌ است.
• بهتر است مواد را ريز خرد كنيد تا زودتر نيز بپزند.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه املت كاهو يك شام سبك و دلچسب را بخوانيد.