كوفته برنجي سوخاري يا آرانچيني (arancini) نوعي كوفته محبوب ايتاليايي است كه از برنج پخته نرم تهيه مي‌شود. وسط آرانچيني معمولاً از پنير، سس بلونيز (نوعي سس گوشت) يا نخودفرنگي استفاده مي‌شود.
فينگرفودها اين روزها يكي از پايه‌هاي ثابت هر ميز پذيرايي هستند. غذاهاي بند انگشتي و هيجان انگيزي كه با رنگ‌ها و شكل‌هاي متفاوت خود، شكل ديگري به مهماني‌ها مي‌دهند. در اين دستور به سراغ طرز تهيه توپك برنج سوخاري مي‌رويم. اين خوراكي خوشمزه غذايي ايتاليايي است، كه يكي از فينگرفودهاي لذيذ در آشپزي ملل قرار مي‌گيرد. در ادامه طرز تهيه توپك برنج سوخاري را در مجله اينترنتي دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- برنج پخته: چهار پيمانه
- تخم مرغ: پنج عدد
- آرد سوخاري: دو پيمانه
- پنير پارمسان: يك پيمانه
- جعفري: دو قاشق غذاخوري
- پنير موزارلا: به مقدار لازم
- نمك: به مقدار لازم
- فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهيه توپك برنج سوخاري
(براي مطالعه طرز تهيه انواع سوخاري به مجله آشپزي دلتا مراجعه كنيد.)
- برنجي را كه از قبل آماده كرده‌ايد داخل يك كاسه بريزيد و در نظر داشته باشيد كه برنج بايد بسيار نرم و چسبنده باشد.
- بعد از آن پنير پارمسان، دو عدد تخم‌مرغ و مقداري نمك و فلفل را به برنج اضافه كنيد.
- مواد را با دست ورز دهيد تا خميري يك‌دست و نرم داشته باشيد كه به‌راحتي شكل‌پذير است.
- حالا مقداري از خمير برنجي‌تان را برداريد و كف دستتان باز كنيد، يك تكه پنير موزارلا را در قسمت مياني آن قرار دهيد و سپس به توپك برنجي فرم دهيد.
- در اين مرحله، آرد سوخاري را داخل يك ظرف گود بريزيد و در ظرفي ديگر سه تخم‌مرغ باقي‌مانده را با همزن يا چنگال تركيب كنيد. در يك تابه گود، مقدار زيادي روغن ريخته و روي شعله قرار دهيد تا كاملا داغ شود.
- حالا وقت آن است كه توپك‌ها را براي سرخ شدن آماده كنيد. هر كدام را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاري بغلتانيد و به سرعت در روغن داخل بيندازيد تا سرخ شوند.
- به محض طلايي شدن توپك‌ها، آن‌ها را از روغن خارج كرده و روي يك دستمال تميز قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
- آن‌ها را در ظرف مخصوص بچينيد و جعفري خرد شده را روي توپك‌ها بريزيد.
- فينگرفود شما آماده است، مي‌توانيد آن را با سس‌هاي مورد علاقه‌تان نوش جان كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع سوخاري “رولت سوخاري” و “پياز سوخاري شكم‌پر” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد
