اگر به دنبال غذايي هستيد كه در دورهمي‌ها بدون نگراني از ذائقه مهمانان خود سرو كنيد، اين غذا يكي از بهترين گزينه‌ها است.
پيراشكي عربي يكي از غذاهاي خوشمزه، لذيذ و اصيل عربي است كه شما مي‌توانيد به عنوان يك وعده متفاوت آن را در خانه تهيه كنيد. اين غذا بين‌المللي بوده و در سراسر جهان طرفدارهاي زيادي دارد. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه پيراشكي عربي مخصوص را به شما آموزش دهيم.
مواد لازم براي تهيه پيراشكي عربي مخصوص
- روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
- سير ۲ حبه
- فلفل دلمه‌اي سبز يك عدد
- رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
- كنجد ۲ قاشق غذاخوري
- فلفل يك‌چهارم قاشق چايخوري
- نمك به مقدار لازم
- پياز يك عدد
- گوشت چرخ كرده ۲۵۰ گرم
-
سيب زميني متوسط يك عدد
-
زرده تخم مرغ يك عدد
-
گشنيز و جعفري خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
-
زردچوبه يك چهارم قاشق چايخوري
مواد لازم براي تهيه خمير پيراشكي عربي
-
آرد معمولي سه پيمانه
-
شكر يك قاشق غذاخوري
-
مايه خمير يك قاشق غذاخوري
-
آب سرد يك‌چهارم پيمانه
-
نمك نصف قاشق چايخوري
-
روغن زيتون ۴ قاشق غذاخوري
- آب گرم ۴ قاشق غذاخوري
طرز تهيه پيراشكي عربي مخصوص با گوشت و سيب زميني
مرحله اول
براي تهيه خمير پيراشكي ابتدا كاسه‌اي برداريد و آرد را در آن بريزيد. شكر، نمك و روغن مايع را به آرد اضافه كنيد و با قاشق مواد را خوب مخلوط كنيد.
مرحله دوم
به مايه خمير آب گرم را اضافه كنيد. آن را در آب گرم حل كرده و به آرد اضافه كنيد. به تدريج آب را اضافه كنيد و مواد را به خوبي مخلوط كنيد تا خمير درست شود. كمي با دست خمير را ورز دهيد. سپس با سلفون روي ظرف را بپوشانيد و به مدت ۳۰ دقيقه كنار بگذاريد تا خمير شما به عمل بيايد.
مرحله سوم
حالا فر را روشن و روي حرارت ۲۵۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم كنيد. سپس قابلمه‌اي برداريد و در آن روغن زيتون بريزيد. پياز و سير را ريز خرد كنيد و درون قابلمه تفت دهيد تا رنگشان طلايي شود. گوشت چرخ كرده و رب گوجه‌فرنگي را اضافه كرده و هم بزنيد تا رنگ گوشت تغيير كند.
فلفل دلمه و سيب زميني را خرد كنيد و به مواد روي حرارت اضافه كنيد. كنجد را نيز به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد. در آخر دو قاشق غذاخوري از مخلوط گشنيز و جعفري خرد شده را به همراه نمك، فلفل و زردچوبه به مايه پيراشكي عربي خود اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شما آماده شود.
مرحله چهارم
روي سيني يا سطحي كه مي‌خواهيد پيراشكي‌ها را آماده كنيد، آرد بريزيد. تكه‌اي خمير برداريد و آن را به شكل توپ كوچكي درآوريد. با وردنه خمير را پهن كنيد. با لبه ليوان خميرهايي دايره‌اي شكل برش دهيد. يك قاشق غذاخوري از مواد را وسط هر قطعه قرار دهيد و خمير ديگري را روي آن بگذاريد. با فشار دادن چنگال لبه خمير را سفت كنيد.
مرحله پنجم
سيني فر را برداريد و كف آن را با روغن مايع چرب كنيد. پيراشكي‌ها را در آن بچينيد. زرده تخم‌مرغ را جدا كنيد و با چنگال آن را هم بزنيد. با قلم‌موي آشپزي مقداري زرده تخم‌مرغ روي پيراشكي‌ها بماليد و كمي دانه كنجد روي آن‌ها بريزيد. پيراشكي‌ها را در فر كه از قبل گرم شده بگذاريد. آن‌ها را به مدت ۱۵ دقيقه يا تا زماني كه رنگشان قهوه‌اي يا طلايي شود بپزيد. سپس از فر خارج كنيد و بلافاصله سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب دلمه پياز، يك غذاي متفاوت و خوشمزه را مطالعه كنيد.