كوكوي مرغ رشتي از انواع كوكوهاي مجلسي شمالي است كه مي‌توانيد آن را به عنوان يك شام يا ناهار به ياد ماندني سرو كنيد.
اگر تا به حال كوكو را به عنوان شام عروسي ميل نكرده‌ايد، حتما برايتان جالب خواهد بود كه بدانيد كوكو مرغ رشتي كه نوعي كوكوي مرغ و سبزيجات است، در مراسم عروسي و مهماني‌هاي مهم و رسمي شمالي‌ها سرو مي‌شود. طرز تهيه كوكو مرغ شمالي يا رشتي با دستور پخت اصلي را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم براي تهيه كوكو مرغ رشتي
- تخم مرغ ۶ عدد
- سينه مرغ نصف يك عدد
- قارچ يك بسته
- هويج بزرگ يك عدد
- سيب زميني كوچك يك عدد
- نخود فرنگي پخته نصف پيمانه
- پياز بزرگ ۲ عدد
- سير رنده شده ۲ حبه و يك حبه درسته براي پختن مرغ
- ماست چكيده يا يوناني ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل سياه، زردچوبه، پودر سير و پودر كاري به ميزان لازم
- پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
- زعفران دم كرده به مقدار دلخواه
- بيكينگ پودر نصف قاشق غذاخوري
- روغن مايع به مقدار لازم
طرز تهيه كوكو مرغ رشتي
مرحله اول
سينه مرغ را با مقداري زردچوبه، يك عدد پياز و يك حبه سير بپزيد. در ظرفي جداگانه يك عدد سيب زميني و يك عدد هويج را بپزيد. بعد از اينكه مرغ كاملا پخت آن را ريش ريش كرده و يك عدد پياز درشت رنده شده را همراه با دو حبه سير رنده شده به مرغ اضافه كنيد. مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و ورز دهيد.
مرحله دوم
پياز و هويج پخته را درشت رنده كرده و با نخود فرنگي به مواد اضافه كنيد. قارچ‌ها را ريز خرد كرده و با كمي كره تفت دهيد. اجازه دهيد آب قارچ خشك شود، سپس آن را به مواد اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. در يك ظرف جداگانه تخم مرغ‌ها را بشكنيد و با چنگال يا همزن دستي خوب هم بزنيد. بيكينگ پودر، زعفران دم كرده و دو قاشق ماست چكيده را به تخم مرغ‌هاي زده شده اضافه كنيد و مجددا هم بزنيد.
مرحله سوم
تخم مرغ مزه‌دار شده را با نمك، فلفل سياه، زردچوبه، پودر سير، پودر كاري و پودر فلفل قرمز به مواد افزوده و تمام مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. ۱۰ دقيقه صبر كنيد تا مايه كوكو استراحت كند. در يك ماهيتابه نچسب روغن را داغ كنيد و به سبك و سياق كوكوهاي ديگر كوكو مرغ رشتي را سرخ كنيد. نوش جان.
نكات پخت كوكو مرغ رشتي
- اضافه كردن سبزيجاتي مثل نخودفرنگي، قارچ، هويج پخته و سيب زميني به اين كوكو سليقه‌اي است اما طعم آن را لذيذتر مي‌كند.
- مي‌توانيد مقدار كمي زنجبيل تازه و رنده شده يا كمي پودر زنجبيل را نيز به عنوان ادويه به كوكو مرغ بادكوبه‌اي اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكوي آجيل، شيك و مقوي را مطالعه كنيد.