پنجشنبه ۰۶ خرداد ۰۰ ۰۹:۱۴ ۹ بازديد
اين سس، علاوه بر مزه همه‌پسندش، عطر فوق‌العاده‌اي دارد كه آن را مديون آويشن و سيري است كه در تهيه‌اش بكار رفته است.
امروز قرار است كه با قارچ، يك سس خوشمزه با بافتي لطيف و خامه‌اي تهيه كنيم كه مطمئنا عاشقش مي‌شويد. طعم اين سس به قدري جذاب است كه مي‌توانيد آن را همراه با بسياري از غذاها سرو كنيد. از استيك گوشت و مرغ گرفته تا بيكن سرخ شده، سيب زميني پخته شده، شنيسل و حتي املت. پس در استفاده از سس قارچ هيچ محدوديتي نداريد و بسته به خلاقيت خود مي‌توانيد آن را كنار بشقاب‌هاي مختلف سرو كرده و از طعم آن لذت ببريد. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه سس قارچ
- پياز كوچك نصف يك عدد
- روغن زيتون نصف قاشق غذاخوري
- نمك به مقدار لازم
- سير ۲ حبه
- خامه ۲۵۰ ميلي ليتر
- پودر آويشن ۲ قاشق چايخوري
- كره ۲ قاشق غذاخوري
- قارچ تازه ۳۰۰ گرم
- فلفل سياه به مقدار لازم
- عصاره مرغ يا سبزيجات ۱۲۵ ميلي ليتر
- پنير پارمسان نصف فنجان
- جعفري خرد شده براي تزئين به مقدار لازم
طرز تهيه سس قارچ
مرحله اول
براي شروع يك عدد پياز كوچك را پوست بكنيد و از وسط نصف كنيد. نصف آن را بصورت نگيني خرد كنيد. ۳۰۰ گرم قارچ را پس از شستن برش بزنيد و كنار بگذاريد.سپس دو حبه سير را پوست بكنيد و ريز خرد كنيد. يك ماهيتابه بزرگ برداريد و نصف قاشق غذاخوري روغن زيتون داخل آن بريزيد.
مرحله دوم
ماهيتابه را روي حرارت قرار دهيد و هنگامي كه روغن كمي گرم شد، كره پاستوريزه را اضافه كنيد تا ذوب شود. پيازهاي خرد شده را داخل ماهيتابه بريزيد و به مدت سه تا پنج دقيقه تفت دهيد تا نرم شوند. قارچ خرد شده را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. مقداري نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. هنگامي كه قارچ آب انداخت سير را اضافه كنيد و تفت دهيد. سپس آويشن اضافه كنيد و به مدت يك دقيقه ديگر تفت دهيد تا عطر سير و آويشن آزاد شود.
مرحله سوم
اكنون عصاره مرغ يا سبزيجات را اضافه كرده و خوب هم بزنيد. خامه هم زده و نصف فنجان پنير پارمسان را هم اضافه كنيد و هم بزنيد. وقتي كه سس جوشيد، حرارت را كم كنيد و حدود پنج دقيقه ديگر صبر كنيد. سپس به هم‌زدن ادامه دهيد تا مواد به خوبي مخلوط شوند و حجم مواد داخل ماهيتابه كاهش پيدا كند.
مرحله چهارم
وقتي كه سس قارچ به غلظت مورد نظرتان رسيد، مقداري از مزه آن را بچشيد و در صورت نياز نمك و فلفل سياه بيشتري اضافه كنيد. ماهيتابه را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد. سس قارچ شما آماده است. پس از سرو روي سس قارچ را با مقداري جعفري خرد شده تزئين كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب پيراشكي با خمير نانوايي، يك شام دلپذير و خوش‌طعم را مطالعه كنيد.
