تركيه

​

واژه دونر در تركي به معناي چرخنده و گردان است. در اين غذا بعد از اينكه لايه‌هاي رويي گوشت سرخ شد آن‌ را به وسيله كاتر مخصوص كباب تركي يا چاقويي تيز برش مي‌دهند.

​

ساندويچ دونر مرغ يا همان كباب‌تركي، يكي از ساندويچ‌هاي خوشمزه در بخش آشپزي ملل است كه طرفداران زيادي در ايران دارد. اين غذاي لذيذ و محبوب را اكثرا با گوشت قرمز گوساله يا گوشت مرغ يا با مخلوطي از هر دو گوشت درست مي‌كنند. به اين صورت كه فيله‌هاي گوشت را به شكلي فشرده به سيخ مي‌كشند، سيخ‌ها به صورتي عمودي به حالتي چرخان در مجاورت شعله مستقيم آتش كباب مي‌شوند. در ادامه طرز تهيه دونر مرغ را در مجله دلتا بخوانيد.

​

مواد لازم

• سينه مرغ: ۲ عدد
• قارچ: ۶ عدد
• پياز: ۳ عدد
• فلفل دلمه‌اي: ۳ عدد
• كره: ۴۰ گرم
• سير: ۶ حبه
• گوجه‌فرنگي: ۳ عدد
• روغن مايع: به مقدار لازم
• آويشن و ادويه كاري: به مقدار لازم
• نمك، زردچوبه و فلفل سياه: به مقدار لازم

طرز تهيه دونر مرغ

• ابتدا سينه‌هاي مرغ را در يك قابلمه به همراه كمي آب روي حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد.
• بعد از پخت مرغ‌ها، آن‌ها را ريش ريش و آماده كنيد.
• پيازها و فلفل دلمه‌اي را نگيني خرد كنيد.
• در تابه كمي روغن ريخته و پياز و فلفل دلمه‌اي را كمي تفت دهيد.
• سپس گوجه‌ها را نيز خرد كرده و به تابه اضافه كنيد.
• سير را رنده كرده و به همراه ادويه‌ها به مواد اضافه و مخلوط كنيد.
• سپس مرغ‌ها را به ساير مواد تابه اضافه و كمي تفت دهيد.
• قارچ ها را نيز خرد كنيد و با مواد مخلوط كنيد.
• در آخر كره را اضافه و درِ تابه را بگذاريد.
• بعد از گذشت ۱۰ دقيقه گاز را خاموش كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي بيشتر با مطالب سلامتي مطلب “تاثير گياهان دارويي بر سلامت قلب انسان” را در مجله سلامتي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

پاستا با سس قارچ؛ غذاي محبوب ايتاليايي

طرز تهيه همبرگر گياهي لوبيا سفيد

طرز تهيه لازانيا بدون سس

طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي ‌زا

طرز تهيه ماهي شكم‌پر

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

​

بورك با اسفناج، يك غذاي ساده و بسيار خوش‌طعم است. شما مي‌توانيد اين غذا را به عنوان يك نهار ساده يا يك شام گياهي سرو كنيد.

​

بورك يك ميان‌وعده يا پيش‌غذاي معروف تركيه‌اي است، كه با خمير يوفكا تهيه مي‌شود و يكي از فينگرفودهاي لذيذ در دسته آشپزي ملل قرار مي‌گيرد، از آن جايي كه بورك به ذائقه ما ايراني‌ها خيلي نزديك است، در ادامه مطلب طرز تهيه بورك اسفناج را مي‌توانيد در مجله اينترنتي دلتا مطالعه كنيد.

​

مواد لازم

• اسفناج تازه: ۳۰۰ گرم
• خمير يوفكا: ۸ ورق
• پنير خامه‌اي: ۲ قاشق غذاخوري
• پياز داغ: ۲ قاشق غذاخوري
• پنير پارمزان: ۱ قاشق
• شير: ۱/۲ پيمانه
• روغن مايع: ۱/۳ پيمانه
• تخ‌مرغ: ۱ عدد
• نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه بورك اسفناج

• ابتدا بايد اسفناج را خرد كرده و بپزيد، براي پخت اسفناج هم كافي است كف قابلمه حدود ۱/۳ فنجان آب بريزيد (تا از چسبيدن اسفناج به كف قابلمه جلوگيري كنيد) و بعد اسفناج‌ها را در قابلمه بريزيد و قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد.
• خيلي زود و كمتر از ۵ دقيقه اسفناج‌ها نرم مي‌شوند و حجم از دست مي‌دهند سپس در قابلمه را برداريد تا آب اضافه اسفناج كشيده بشود.
• در اين مرحله اسفناج‌هاي پخته را با پياز داغ تفت دهيد تا آب اضافي اسفناج‌ها هم تبخير شود.
• بعد پنير پارمزان را اضافه كرده و مخلوط را هم بزنيد تا پنير خوب مخلوط شود.
• حالا شعله گاز را خاموش كنيد.
• وقتي كمي سرد شد پنير خامه‌اي را اضافه كرده و مخلوط را هم بزنيد.
• در مرحله بعدي بايد مخلوطي كه خميرهاي يوفكا را به آن آغشته مي‌كنيد آماده كنيد.
• اين مخلوط علاوه بر اينكه از خشك شدن و ترك خوردن خمير جلوگيري كرده، طعم بورك را هم خيلي بهتر مي‌كند.
• شير، تخم‌مرغ، روغن و كمي نمك را با هم خوب مخلوط كنيد.
• حالا يك لايه ورق خمير يوفكا را روي يك تخته بگذاريد و دو طرفش را با فرچه به مايه آغشته كنيد.
• مايه را روي خمير ريخته و لوله كنيد.
• كف يك ظرف كه حتما بايد نچسب باشد را به روغن آغشته كنيد و بورك‌ها را طوري داخلش بگذاريد كه لوله‌ها باز نشوند، تمام بورك‌ها را باز با فرچه به مايه آغشته كنيد.
• ظرف را به مدت نيم ساعت تا ۴۵ دقيقه داخل فري كه از قبل با دماي ۱۷۰ درجه گرم كرده‌ايد بگذاريد تا بپزد و لايه‌هاي خمير هم ترد بشوند و تغيير رنگ بدهند.
• وقتي بورك‌ها پختند در فر را باز كنيد و تمام بورك‌ها را با فرچه به روغن آغشته كنيد.
• گريل را براي ۵ الي ۱۰ روشن كنيد، تا بورك‌ها خوب طلايي و ترد بشوند.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر سلامتي مطلب با خواص جگر آشنا شويد را در مجله سلامتي مطالعه كنيد.

همچنين بخوانيد:

طرز تهيه سوپ شلغم و مرغ

سوپ پاستا ايتاليايي

طرز تهيه كوكو نخود فرنگي

طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي ‌زا

طرز تهيه ماهي شكم‌پر

با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد

​

كادايف نوعي شيريني و دسر تركي است كه با رشته اي به همين نام درست مي‌شود.

كادايف شيريني و دسري خوشمزه، متعلق به كشور تركيه است. كادايف در تركيه بسيار رايج است و در بيشتر كافه ها و رستوران هاي اين كشور سرو مي‌شود. همچنين تهيه اين شيريني در منزل بين مردم اين كشور متداول است. اين دسر با رشته هايي به نام كادايف تهيه مي‌شود كه مي‌توانيد آن را از لوازم قنادي و فروشگاه ها تهيه كنيد.

براي آشنايي با طرز تهيه كادايف تركي با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم :

• شكر: 2 فنجان
• كرم شانتي: يك بسته
• كادايف: 250 گرم
• شكر: 6 قاشق غذاخوري
• كره: 5 قاشق غذاخوري
• گردو خرد شده: يك و نيم ليوان
• آرد: 4 قاشق غذاخوري
• نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوري
• تخم مرغ: يك عدد
• وانيل به ميزان لازم
• شير: 3 ليوان
• پودر پسته براي تزيين

طرز تهيه :

شير را از يخچال بيرون مي‌آوريم تا به دماي محيط برسد.

آرد را دو بار الك مي‌كنيم. سپس شير، شكر، تخم مرغ، نشاسته و آرد را در قابلمه اي با هم مخلوط كرده، روي شعله متوسط مي‌گذاريم.

مخلوط مواد را مدام هم مي‌زنيم تا ته نگيرد و مثل فرني غليظ شود. وقتي به غلظت مناسب رسيد، قابلمه را از روي شعله برداشته، وانيل را به مواد افزوده و هم مي‌زنيم.

تا وقتي كرم كاملاً سرد شود، چند بار آن را هم مي‌زنيم تا رويه نبندد. اگر وقت داريد، بهتر است اين كرم را يك شب در يخچال نگه داريد تا كاملاً سرد شود. چون كرم شانتي بايد با كرم كاملاً سرد مخلوط شود.

وقتي كرم سرد شد، كرم شانتي را به آن افزوده و 5 دقيقه با همزن مي‌زنيم تا به غلظت خامه برسد. سپس آن را يك ساعت ديگر در يخچال مي‌گذاريم. وقتي از يخچال بيرون آورديم، دوباره با همزن مي‌زنيم.

رشته هاي كادايف را خرد مي‌كنيم. كره را در تابه مناسبي روي شعله ملايم مي‌گذاريم تا آب شود. شكر را به آن مي‌افزاييم. كادايف هاي خرد شده را روي كره و شكر ريخته و هم مي‌زنيم. تابه را روي شعله مي‌گذاريم تا رشته ها سرخ شوند.

كرم آماده شده را در ظرف سرو ريخته و رشته هاي سرخ شده كادايف را با گردوهاي درشت خرد شده روي آن مي‌گذاريم. دسر تركي آماده است. آن را با چاي يا قهوه ميل كنيد.