ته ديگ بخش هيجان‌انگيز آشپزي ايران است و در بسياري از مهماني‌ها به همراه غذا يا پيش غذا سرو مي‌شود و طرفداران بسياري دارد.
براي تهيه انواع ته ديگ مي‌توانيد از نان‌ها و سبزي‌هاي متنوع استفاده كنيد. اگر مي‌خواهيد ته ديگ به صورت قالبي و راحت جدا شود، بايد از قابلمه‌هاي نچسب استفاده كنيد و از طرف ديگر بايد اجازه دهيد روغني كه ته قابلمه مي‌ريزيد كاملا داغ شود. در اين مطلب از مجله دلتا به آموزش انواع ته ديگ پرداخته شده است.
ته ديگ با طعم زعفران
يكي از انواع ته ديگ، ته ديگ برنج است. برنج را آبكش كنيد و كف قابلمه را نصف فنجان روغن مايع، نصف فنجان آب‌سرد و نصف فنجان هم زعفران آب‌كرده پر‌رنگ ريخته، سپس برنج آبكش‌شده را روي آن بريزيد، دم‌كني گذاشته و شعله را متوسط بگذاريد تا برنج دم بكشد و ته ديگ جا‌بيفتد.
ته ديگ كدو حلوايي خوشمزه
كدو حلوايي را پوست بگيريد. دانه‌هاي آن‌را جدا كنيد، بشوييد و قالب بزنيد. در اين مرحله، كف ظرف را كمي نمك و روغن بريزيد. كدو حلوايي‌هاي قالب‌زده را كف قابلمه بچينيد. روي آن كمي روغن بريزيد و مثل هميشه برنج روي آن ريخته و بگذاريد دم بكشد.
ته ديگ سيب‌زميني
كمي روغن كف قابلمه بريزيد و سيب زميني‌ها را روي آن بچينيد، سپس برنج آبكش‌شده را روي آن بريزيد. در تهيه اين ته ديگ نبايد سيب‌زميني‌ها بيش از حد نازك باشند.
ته ديگ اسفناج
برگ‌هاي تازه اسفناج را كف قابلمه بچينيد. يا اينكه اسفناجي را كه براي بوراني درست كرده‌ايد را فشرده كنيد و كف ظرف بچينيد. برنج را روي آن بريزيد و دم‌كنيد.
ته ديگ كاهو
كف قابلمه روغن بريزيد و يك يا دو لايه كاهو روي آن بچينيد و سپس برنج را روي آن بريزيد و دم‌كنيد. ته ديگ كاهو براي پلو‌هاي سبز رنگ عالي است.
بدون شك انواع ته ديگ يكي از جذاب ترين و هيجان انگيزترين بخش هاي آشپزي ايراني است.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ته‌انداز مرغ؛ زعفراني و معطر را مطالعه كنيد.